Welke soorten selderij zijn er en hoe verschillen ze?

Lange tijd werd selderij in Rusland gekweekt voor decoratieve doeleinden. Pas in de 17e eeuw leerden mensen over de voedingswaarde en heilzame eigenschappen van dit gewas en begonnen ze voedsel voor consumptie te planten. Zowel de toppen als de wortels van deze groente worden gegeten.

In dit artikel zullen we u meer in detail vertellen over de variëteiten van selderij, de eigenaardigheden van de teelt en de gunstige eigenschappen.

Soorten selderij

Selderij is verdeeld in drie groepen, afhankelijk van welk deel van de plant wordt gegeten.

Laken

Blad, of bieslook, is een weelderig, smaakvol groen dat de hele zomer wordt gegeten. Zodra de bladeren worden afgesneden, groeien er nieuwe op hun plaats. Bladselderij heeft een zwak wortelstelsel - de wortel is niet geschikt voor voedsel.

Cheresjkovy

Dit type selderij heeft sappige bladstelen van witte of groene kleur. De kleur is afhankelijk van de hoeveelheid licht die tijdens de groei op de groente viel. Gesteelde soorten hebben een grote, goed ontwikkelde vlezige wortel en een zwakke bladrozet.

De waarde van deze variëteit aan selderij ligt in de basale verdikte delen van de bladstelen, die tegen het einde van de zomer rijpen.

Wortel

Het wordt zowel gekweekt vanwege zijn blad als vanwege zijn ronde, vlezige, smakelijke wortel. De kleur van de knolgewas is bruin of grijswit. De vorm is knobbelig of afgeplat, met een diameter van 10-20 cm. De wortel heeft een specifiek aroma en het vruchtvlees heeft een bitterzoete smaak. De bladeren van knolselderijwortel zijn donzig en zacht.

Wat is het verschil

Selderijvariëteiten verschillen in hun eetbare delen.

Bladselderij wordt gebruikt om sappige groenten te eten.Het lijkt op peterselie, maar is veel zachter en heeft een ander aroma. Bij bladsteelderij wordt het wortelgedeelte van de bladsteel gegeten: het is dik, sappig en smakelijk.

Wortelselderij wordt gekweekt vanwege zijn smakelijke wortel en weelderige groenten. Omdat alle kracht van knolselderij naar de toppen en wortels gaat, is de bladsteel dun en niet geschikt voor voedsel.

De beste soorten selderij

Laten we eens kijken naar de kenmerken van populaire variëteiten van alle soorten selderij.

Laken

Bladselderij groeit eerder dan bladsteel en wortelselderij - hiervoor wordt het vooral gewaardeerd door tuinders.

Zakhar

Een midden-late variëteit, onder goede groeiomstandigheden, de greens worden tot 35 cm groot, de bladsteel is van gemiddelde lengte. De bladeren zijn rechtopstaand, er worden er maximaal 120 gevormd op één plant, de rozet heeft een diameter van 26 cm. De groenten van deze variëteit hebben een delicate smaak, dus worden ze vers gegeten.

Vrolijkheid

De bladeren worden na 70 dagen gegeten en hebben een aangename geur en smaak. De plant vormt een krachtige rozet met dichte, rechtopstaande bladeren die glad en glanzend zijn. Het groen van deze variëteit wordt twee keer per seizoen gesneden. De Vigor-variëteit is bestand tegen gebrek aan vocht en temperatuurveranderingen. Groenen worden vers en ingeblikt geconsumeerd.

Samoerai

Er zitten 82 dagen tussen ontkieming en oogst. Middelgrote groene bladeren met een gegolfde rand worden gevormd op holle bladstelen. Samurai is pretentieloos en wordt daarom op alle grondsoorten gekweekt. De bladeren hebben een aangenaam aroma en een zachte, delicate smaak. Ze worden vers en gedroogd gebruikt.

Zeil

Een ras met een relatief korte rijpingstijd: het groen wordt 90 dagen na ontkieming gegeten. De rozet van dit ras is half verhoogd. Het zeil wordt gewaardeerd om zijn onderhoudsgemak. De aromatische bladeren worden gebruikt bij de bereiding van salades, sauzen en soepen.

Cheresjkova

Bladsteelderij is onderverdeeld in groene variëteiten die blekende en zelfblekende variëteiten vereisen. De bladstelen van de tweede soort bleekselderij worden tijdens het groeien gebleekt en tot aan de bladeren bedekt met aarde. Ze verliezen hun felgroene kleur en verwijderen de bitterheid en de overdreven pittige smaak. Zelfblekende variëteiten vereisen een dergelijke procedure niet.

De nadelen van bladsteelsoorten zijn een lage vorstbestendigheid en een korte bewaarperiode. De bladstelen bevatten echter veel nuttige stoffen, ze worden gebruikt als hoofdingrediënt in dieetgerechten bij het afvallen.

Mannelijke moed

Heeft bleken nodig. 150 dagen na opkomst klaar voor de oogst. De cultuur heeft lichtgroene, licht gebogen, dikke bladstelen met lichte ribbels. De lengte van het groene gedeelte is van 45 tot 55 cm en het gewicht van de rozet bereikt 600 g als alle agrotechnische normen worden nageleefd.

Atlant

Heeft bleken nodig. Deze variëteit wordt op de 170e dag geoogst. De bladstelen van de plant zijn 45 cm lang, het gewicht van de rozet is ongeveer 400 g. Als aan de voorwaarden is voldaan, wordt van 1 m² 3 kg gewas geoogst.

Pascal

Heeft bleken nodig. De oogst wordt na 100 dagen geoogst. De cultuur vormt donkergroene, licht gebogen bladstelen met een lengte van 25-30 cm.Het gewicht van de rozet is ongeveer 450 g.De bladstelen hebben een aangenaam aroma en een sappige smaak. Het ras heeft een verhoogde koudebestendigheid.

Goud

Zelfblekend. Duur van rijping – tot 160 dagen. Lichtgroene bladstelen van gemiddelde lengte, licht geribbeld, licht gebogen. Als de teeltregels worden gevolgd, kan er vanaf 1 m² tot 5 kg gewas worden geoogst.

Tango

Zelfblekend. De levenscyclus van de plant bedraagt ​​180 dagen. De cultuur vormt blauwgroene bladstelen met een gebogen vorm die geen grove vezels bevatten. Het gewicht van de socket bereikt 800-900 g.Tango heeft een verhoogde immuniteit tegen roest en kleur.

Malachiet

Zelfblekend. Het duurt 90 dagen voordat de oogst binnen is. De plant vormt lichtgroene, dikke, vlezige, licht gebogen, licht geribbelde bladstelen tot 35 cm lang.Onder kweekomstandigheden bereikt het gewicht van de rozet 1,2 kg.

Wortel

De lage populariteit van knolselderij is te wijten aan het feit dat er een beperkt aantal soorten te koop zijn en dat het moeilijk is om te groeien. Wortelselderie is veeleisend om te verzorgen.

Russische maat

Rijpt in september, vormt een zwaar wortelgewas van maximaal 3 kg met sappig vruchtvlees, een aangenaam aroma en een lichte nootachtige smaak. Gemakkelijk te verzorgen: houdt van goed verlichte plaatsen, groeit het liefst op lichte, vruchtbare grond.

Egor

Middenseizoenvariëteit: er gaan 175 dagen voorbij vanaf het verschijnen van spruiten tot de rijpheid. De bladeren worden verzameld in een half verhoogde rozet. Het gewicht van het wortelgewas is maximaal 450 g Het wortelgewas is rond van vorm met een glad oppervlak, krachtig, grijsachtig geel. Het vruchtvlees is wit en aromatisch. Egor heeft een hoog gehalte aan suikers, minerale zouten en essentiële oliën.

Diamant

De levenscyclus van de plant bedraagt ​​150 dagen. De cultuur vormt een glad, rond wortelgewas van 200 g. Het bijzondere van de variëteit is dat het vruchtvlees wit blijft, zelfs tijdens langdurige opslag en warmtebehandeling. De diamant gaat zelden in de pijl.

Appel

De bladeren van de plant hebben een aangenaam aroma. Vanaf het moment dat de zaden worden geplant tot aan de oogst, gaan er maximaal 160 dagen voorbij. De ronde wortelgroenten met een gewicht tot 140 g hebben sneeuwwit vruchtvlees en een glad oppervlak. Vanaf 1 m² wordt tot 5 kg gewas geoogst.

Appel beschouwd als de zoetste van de wortelvariëteiten. Het is resistent tegen ziekten en plagen.

Welke variëteiten u moet kiezen voor verschillende teeltgebieden

Ons land heeft verschillende klimaatzones, dus bij het kiezen van een variëteit voor aanplant wordt rekening gehouden met de timing van de rijping: vroeg, halverwege de rijping, laat.

In de centrale en zuidelijke regio's is het gebruikelijk om vroege en late variëteiten te telen. De vroege zullen worden gebruikt om groenten op de markt te verkopen, de latere zullen de tijd hebben om te rijpen en zullen goed worden bewaard.

In de noordelijke regio's worden traditioneel alleen vroege en middenseizoenvariëteiten geplant. Door het begin van koud weer rijpen de latere niet. Plant geen te vroege rassen, deze zijn gevoelig voor vorst. Maar als je ze in een kas plant en de teeltomstandigheden volgt, is de oogst hetzelfde als in centraal Rusland.

De volgende variëteiten zijn geschikt voor de Oeral en Siberië: van wortelvariëteiten - Russian Size en Egor, van blad- en bladsteelvariëteiten - allemaal hierboven vermeld.

Voor centraal Rusland, noordoostelijke en centrale regio's: van wortels - Diamant en Yablochny, van blad en gesteeld - alle hierboven genoemde variëteiten.

Kenmerken van de teelt afhankelijk van het type

Selderij komt uit de Middellandse Zee, waar het bijna het hele jaar warm is. In Rusland zijn de weersomstandigheden radicaal anders dan in de Middellandse Zee. Daarom bestuderen ze, voordat ze de geselecteerde variëteit telen, de regels van de teelt ervan in de klimatologische omstandigheden van de regio waar ze wonen.

Hoe bladselderij op de juiste manier te kweken

Bladselderij gekweekt door zaailingen of direct zaaien in de tuin. Je kunt kant-en-klare zaailingen kopen, maar het risico bestaat dat peterselie verborgen blijft onder het mom van selderij of dat de zaailingen besmet zijn met ziekten.

Eind maart worden zaden voor zaailingen geplant. Gedurende 2-3 dagen vóór het zaaien worden ze in water gedrenkt om te zwellen. Zaai de zaden in dozen, de afstand tussen de rijen is 6-7 cm, als er geen dozen zijn, zijn turftabletten voldoende.Plaats de container met zaden in een ruimte met een constante luchttemperatuur van +20...+25°C op een zonnige plaats. Na 2 dagen water geven.

Scheuten verschijnen op dag 15-20, waarna de kamertemperatuur wordt verlaagd tot +14...+15°C. Wanneer 2-3 echte bladeren verschijnen, worden de zaailingen in aparte potten getransplanteerd: 1 spruit - 1 pot. De zaailingen worden begin mei naar de grond overgebracht.

Referentie. De zaailingmethode is effectiever, maar vanwege de kleine omvang van de zaden is het lastig om ermee te werken. Hun kiemkracht is laag.

In mei worden zaden gezaaid met direct zaaien. Ze worden dicht en ondiep geplant: 1-2 cm Selderijzaden zijn klein en moeilijk te ontkiemen: spruiten verschijnen op de 20-25e dag.

Het verzorgen van bladselderie in de volle grond betekent 2-3 keer per week water geven met ongeveer 5 liter per 1 m². De grond in het tuinbed moet constant vochtig zijn. Een effectieve manier om deze omstandigheden te bereiken is door te mulchen en water te geven terwijl de mulch droogt. De dag na het besproeien worden de ongemulchte bedden losgemaakt om het wortelstelsel van zuurstof te voorzien.

Als de scheuten dicht zijn, wordt de plant uitgedund: zwakke en pijnlijke scheuten worden verwijderd. Ze worden 2 weken na het planten in de bedden gevoed met complexe kalium-stikstofmeststoffen. Zorg ervoor dat u onkruid wiedt, omdat er onkruid verschijnt om te voorkomen dat de plant ziek wordt.

Aandacht! Om ervoor te zorgen dat geurige bleekselderij de hele zomer op tafel staat, worden er meerdere rassen met verschillende rijpingsperioden geplant.

Planten en verzorgen van bladsteelvariëteiten

De landbouwtechnologie voor het kweken van bladselderij is complex: het is gevoelig voor koude- en temperatuurveranderingen. Tijdens het groeiproces zullen de bladstelen van sommige soorten moeten worden gebleekt - dit kost ook tijd.

Zaden voor zaailingen Geplant in maart in plastic of houten containers. Ze vallen erin in slaap gewone grond met een overwicht van de turfcomponent en licht bevochtigen. De zaden worden op het oppervlak gelegd, met een plantbord aangedrukt en tot een diepte van 3 mm gestrooid. Nogmaals, lichtjes aandrukken en spuiten met warm water uit een spuitfles.

Bedek met folie of glas om een ​​broeikaseffect te creëren. Plaats in een ruimte met een temperatuur van +20…+22°C. Elke dag wordt de schuilplaats verwijderd voor ventilatie. Spray terwijl de grond droogt.

Bladsteelderijzaden ontkiemen in 20 dagen. Hierna wordt de temperatuur verlaagd tot +15...+17°C, wordt de film (glas) verwijderd en aan licht blootgesteld. Geef indien nodig water. Voer 2 keer per 10 dagen nitrofoska-oplossing.

Belangrijk! De beste plaats voor selderie is een open, zonnige, warme plek zonder wind of tocht.

Zelfblekende variëteiten worden in de tuin gezaaid. Niet-zelfblekend - in een greppel zal dit het gemakkelijker maken om de bladsteel te bleken om de bitterheid te verwijderen en hem knapperig en een aangename smaak te geven. Bleek de bladsteel en besprenkel hem met aarde terwijl hij groeit. Als het niet mogelijk is om het te strooien, bedek het dan met karton/dik papier/behang. En zo verder tot aan de oogst.

De grond moet los zijn: hiervoor wordt er in de herfst mest aan toegevoegd en in de lente wordt er compost of humus aan toegevoegd. Anders is de verzorging hetzelfde als voor bladselderij: wieden, losmaken, water geven. Om te voorkomen dat de bladsteel gaat rotten en om lekker te blijven, mag er geen water in de tuinbed staan.

Landbouwtechnologie van wortelselderij

Dit type wint alleen maar aan populariteit. Het is moeilijker te kweken dan bladsteelvariëteiten.

In wortelvariëteiten het groeiseizoen is lang - tot 200 dagen, daarom worden voor regio's met een veranderlijk klimaat vroege variëteiten gekozen en gekweekt via zaailingen. In de zuidelijke regio's wordt knolselderij in de volle grond geplant.

Zaai het gewas voor zaailingen eind februari - begin maart in lichtvoedende grond in een willekeurige container. Zaden worden ontkiemd door ze 2-3 dagen in water te laten weken. Gekiemde zaden worden in ondiepe gaten geplant, elk 1-2 stuks. en strooi. De dozen zijn bedekt met folie. Na ontkieming wordt het verwijderd en worden de zaailingen licht besprenkeld met aarde. Als de zaailingen dicht zijn, worden zwakke scheuten verwijderd.

Nadat 3-4 bladeren verschijnen, worden de zaailingen in aparte kopjes geplant. Doe dit voorzichtig: als de wortel beschadigd raakt, leidt dit tot vervorming van het wortelgewas of de dood van de plant.

Zaai zaailingen eind mei - begin juni in de volle grond in goed verwarmde grond. De afstand tussen zaailingen is 20 cm, tussen rijen is 30 cm.

Aandacht! Als de plant wordt blootgesteld aan lentekou, gooit hij bloemstengels weg: in dit geval wordt het wortelgewas niet gevormd.

Het land voor selderij wordt in de herfst voorbereid: humus wordt toegevoegd.

Als de plant goed wortel schiet, verschijnen er nieuwe bladeren aan. Direct daarna wordt de grond rond de plant geharkt en worden overtollige zijwortels met een mes afgesneden. Als dit niet wordt gedaan, zullen de wortelgewassen vervormd raken en geen ronde presentatie hebben. Om te voorkomen dat het wortelgewas afvlakt, worden de onderste bladeren van de plant verwijderd zodra ze verschijnen.

Water geven, losmaken en wieden gebeurt op dezelfde manier als bij bladselderij. Maar voor een betere wortelvorming wordt harken niet aanbevolen.

2 weken nadat de zaailingen wortel hebben geschoten in het tuinbed, worden ze gevoed met toorts of kippenuitwerpselen. Eind juli - met superfosfaat, en wanneer de kop begint te harden - met een oplossing van boorzuur.

Hoe verschillende soorten selderij worden gebruikt

Selderij bevat essentiële olie, vitamine A, E, C, K, B, oxaalzuur, minerale zouten van kalium, calcium, fosfor, natrium.Deze waardevolle samenstelling vertraagt ​​het verouderingsproces, heeft een kalmerend effect, activeert de afscheiding van maagsap en bevrijdt de darmen van gifstoffen.

Bij het koken

Zonder selderij is dieet en gezond eten onmogelijk. Gegeten alle delen van de plant:

• de wortel wordt gekookt en gebakken;
• de stengels worden gebakken, gestoofd of rauw gegeten;
• de bladeren worden gedroogd, vers aan salades toegevoegd en gebruikt om gerechten te versieren;
• zaden zijn opgenomen in smaakmakers.

De plant heeft een pittige, bitterzoete smaak en een helder aroma. Het wordt toegevoegd aan vlees-, groente-, champignon- en visgerechten.

Zachte, sappige stengels en bladeren, evenals fijngehakte wortels, worden gebruikt als additief voor soepen en salades. Poedervormige gedroogde selderij wordt toegevoegd aan sauzen, bouillons, eiergerechten, gans, eend en kip.

Selderij past het beste bij groenten: kool, bonen, aubergine, wortelen, aardappelen en tomaten. Selderij geeft ze een pittige smaak en een rijk aroma.

In de volksgeneeskunde

Bij dagelijkse consumptie heeft selderij een reinigende, versterkende en verjongende werking op het lichaam.

De groente helpt de werking van de nieren, blaas en dikke darm. Groenten en wortelgroenten zijn opgenomen in therapeutische voedingsvoeding voor gastritis, maagzweren en chronische colitis. Selderij verhoogt de diurese, waardoor afvalstoffen sneller uit het lichaam worden verwijderd. Het is ook geïndiceerd bij vermoeidheid en overmatige opwinding.

Wanneer moet u de infusie gebruiken:

• van selderijbladeren - om gifstoffen en afval te verwijderen;
• vanaf de wortels - voor constipatie, braken, gastritis, maag- en darmzweren.

Bij het drinken van het afkooksel:

• vanaf de wortels - voor mentale vermoeidheid, bij de complexe behandeling van ziekten van de geslachtsorganen;
• van groen – voor nierontsteking en prostatitis;
• van gedroogde kruiden of zaden - voor de behandeling en preventie van urolithiasis;
• uit zaden - voor pijnlijke menstruatie.

Om een ​​infusie of afkooksel te bereiden, neem je 1 deel van de plant en 10 delen water op kamertemperatuur, meng en verwarm in een kokend waterbad: infusie - 15 minuten, afkooksel - 30 minuten. De infusie wordt gedurende 45 minuten bij kamertemperatuur bewaard, het afkooksel gedurende 10 minuten. Het bereide medicijn wordt gefilterd en het residu wordt eruit geperst.

Sap van selderiebladstelen wordt gebruikt om aangetaste delen van de huid te behandelen voor allergische dermatitis en urticaria.

Referentie. Selderij wordt beschouwd als een essentieel onderdeel van het dieet van een man. Dit is een natuurlijk afrodisiacum dat de potentie verbetert.

Voor gewichtsverlies

Regelmatige consumptie van selderij bevordert het gewichtsverlies, omdat deze groente de stofwisseling normaliseert en slechts 18 kcal per 100 g product bevat. Selderij is een ‘negatieve calorie’-groente omdat het meer calorieën verbruikt om te verteren dan het binnenkrijgt. Bovendien heeft het een diuretisch effect en elimineert het overtollig vocht in het lichaam. De basis van het selderijdieet is soep. Vul het dieet aan met groenten en fruit (behalve druiven en bananen), rijst, mager vlees en kefir.

Ingrediënten voor de selderijsoep: 400 g stengels, 6 uien, 3 verse tomaten, 500 g witte kool, 2 groene paprika's, zout en gemalen zwarte peper. Groenten worden gewassen, geschild, fijngehakt, giet 3 liter water, zout en peper, kook gedurende 10 minuten, zet het vuur lager en kook tot de groenten zacht zijn.

Regels voor het selderijdieet:

• volledige weigering van zoet, meel, zout, gerookt en gebeitst voedsel;
• thee en koffie - zonder suiker;
• selderijsoep - in onbeperkte hoeveelheden.

Als gevolg van het dieet verliezen ze 2 tot 4 kg.

Aandacht! Het dieet is niet geschikt voor mensen die lijden aan tromboflebitis, spataderen, zweren, pancreatitis, hoge bloeddruk, epilepsie, nierstenen en vrouwen die borstvoeding geven.

Conclusie

Om een ​​rijke oogst van selderij op uw perceel te krijgen, kiest u verstandig de variëteit en variëteit van het gewas, rekening houdend met de klimatologische omstandigheden en teeltdoeleinden. Selderij is een grillige plant; hij vereist zorgvuldige verzorging tijdens de zaailingsperiode en tijdens het groeien in de tuin.