De voordelen en nadelen van selderij voor jicht

De wortels, bladeren en wortelstokken van selderij worden veel gebruikt bij het koken en worden vaak aanbevolen als therapeutisch voedsel voor verschillende ziekten. De groente heeft een laag caloriegehalte en bevat veel vezels, mineralen, aminozuren, essentiële oliën en vitamines, waardoor het een gezond voedingsmiddel is voor mensen die aan jicht lijden.

Chemische samenstelling, sporenelementen en kenmerken van selderij

Gehalte aan voedingsstoffen (vitamines en mineralen) per 100 g eetbaar deel:

Caloriegehalte, voedingswaarde, glycemische index

De voedingswaarde van selderij is 13 kcal, maar kan toenemen afhankelijk van de warmtebehandelingsmethode.. Het meest calorierijke deel van de plant is de wortel - 42 kcal.

Eiwitten, vetten en koolhydraten zijn ongelijk verdeeld. De meeste worden aangetroffen in de wortelstok (eiwitten - 1,3 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 6,5 g), in kleinere hoeveelheden - in de stengels en bladeren (eiwitten - 0,9 g, vetten - 0,1 g, koolhydraten - 2,1 g) .

Glycemische index rauwe selderij - 35 eenheden, gekookt zonder zout - 85 eenheden.

Welke vitamines zijn aanwezig in selderij

Selderij wordt gebruikt als bron van veel vitamines en micro-elementen. Deze verbindingen zijn nodig om vitale processen te garanderen, het lichaam te beschermen tegen de effecten van negatieve factoren, het immuunsysteem te versterken en zich goed te voelen.

De inname van alle noodzakelijke stoffen in het lichaam vermindert de symptomen van jicht, verlengt de remissie en voorkomt soms het optreden ervan.

Vitaminesamenstelling in selderij:

• Retinol. Onmisbaar voor de ontwikkeling van epitheelcellen, onderhoudt de hydratatie van de ogen, beschermt tegen uitdroging en neemt deel aan de vorming van nieuwe cellen.
• Beta-caroteen. Neutraliseert vrije radicalen, onderhoudt de functionele conditie van de huid en slijmvliezen, zorgt voor een goede werking van de gezichtsorganen, zweet- en talgklieren.
• Vitamine B1. Verlaagt de bloedsuikerspiegel, onderdrukt de eetlust en ondersteunt de gezondheid van het spijsverterings- en zenuwstelsel.
• Vitamine B2. Reguleert de werking van de schildklier, neemt deel aan de aanmaak van nieuwe bloedcellen, herstelt lichaamsweefsel en ondersteunt de energiestofwisseling.
• Vitamine B4. Verbetert de neuromusculaire transmissie, verhoogt de hersenprestaties en het geheugen, vermindert het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën.
• Vitamine B5. Beïnvloedt het metabolisme van koolhydraten, eiwitten en lipiden, stimuleert de productie van bijnierhormonen, verbetert de immuniteit.
• Vitamine B6. Verbetert de contractiliteit van de hartspieren, vermindert gevoelloosheid van de ledematen, convulsies, spasmen, werkt als een diureticum.
• Vitamine B9. Zorgt voor een goede werking van het immuunsysteem en de bloedsomloop, is bestand tegen hartziekten, neurologische schade en seniele dementie.
• Vitamine C. Het is een belangrijk onderdeel van redoxreacties in het lichaam. Het verhoogt de sterkte en elasticiteit van de wanden van bloedvaten, vermindert de doorlaatbaarheid ervan en beschermt het lichaam tegen griep en infecties.
• Vitamine D. Zorgt voor de ontwikkeling en groei van botten, normaliseert de bloedstolling en voorkomt het ontstaan ​​van kankercellen.
• Vitamine E. Een krachtige antioxidant, verlaagt de glucosespiegel, verbetert de bloedcirculatie, ondersteunt de stofwisseling, stimuleert de collageenproductie.
• Vitamine H. Normaliseert de darmmicroflora, voorkomt schilferende en droge huid, broos haar en nagels en is belangrijk voor de gezondheid van pezen.
• Vitamine R.R. Verbetert de activiteit van de bloedvaten, verlaagt het niveau van slechte cholesterol, verwijdert afvalstoffen, gifstoffen en andere schadelijke stoffen uit het lichaam.

Kan ik het gebruiken tegen jicht?

Voor jichtpatiënten schrijven artsen strikt voor eetpatroon, wat hun toestand aanzienlijk verbetert, normaliseert de productie van urinezuur.Het dieet moet voedzaam en gevarieerd zijn, met een afname van het eiwit in het dieet tot 70 g en een limiet voor vetten, die de uitscheiding van urinezuurzouten door de nieren vertragen.

Belangrijk. De energiewaarde van het dieet is 2500-2700 kcal, omdat bij veel patiënten met jicht obesitas ten grondslag ligt aan de ontregeling van het purinemetabolisme.

Voedingsdeskundigen raden aan om meer in uw dieet op te nemen groenten, die een alkaliserend effect hebben. Onder hen is selderij. Alle delen van de plant zijn geschikt voor consumptie, rauw of na het koken.

De voordelen en geneeskrachtige eigenschappen van selderij voor jicht

Regelmatige consumptie van selderij heeft tot op zekere hoogte invloed op de oorzaken van jicht, verlicht de ernst van de symptomen en voorkomt de vorming van uraatafzettingen in de nieren en gewrichten.

Gunstige eigenschappen van selderij, waarmee rekening wordt gehouden bij de behandeling en preventie van jicht:

• reguleert het cholesterolgehalte in het bloed;
• verwijdert overtollige suiker;
• versnelt de stofwisseling;
• verbetert de darmmotiliteit;
• verbetert de spijsvertering;
• activeert het proces van vetafbraak;
• reguleert het zuur-base-evenwicht;
• remt ontstekingsprocessen;
• verlicht pijn, roodheid, zwelling;
• vergroot het bewegingsbereik in het aangetaste gewricht;
• beschermt het lichaam tegen microben, voorkomt of onderdrukt hun groei, voorkomt hun verspreiding in het lichaam;
• lost urinezuurzouten op en verwijdert ze, waardoor hun ophoping en de vorming van jichtklieren worden voorkomen;
• reinigt het lichaam van gifstoffen, gifstoffen en andere schadelijke stoffen.

Selderij tegen jicht wordt gewaardeerd vanwege de aanwezigheid van plantaardige vezels, wat vooral nuttig is voor mensen met overgewicht.Voedingsvezels, die de darmen binnendringen, zwellen op en nemen vrije ruimte in beslag, waardoor een snelle verzadiging met een kleine portie wordt gegarandeerd.

Plantaardige vezels verhogen het uithoudingsvermogen en de prestaties, stimuleren de fysieke activiteit, waardoor er meer energie wordt verbruikt dan het ontvangt, en het lichaam vetreserves begint te verspillen, het lichaamsgewicht afneemt.

Als referentie. Met de overgang naar een alkalisch dieet verbetert de stemming, nemen de mentale prestaties en aandacht toe en verbetert de nachtrust.

Schade en contra-indicaties voor het eten van selderij voor jicht

Ondanks alle voordelen van selderij als middel om jicht te behandelen en jichtaanvallen te voorkomen, heeft het nog steeds bepaalde contra-indicaties:

• individuele intolerantie voor het product;
• lage maagzuurgraad;
• gastro-intestinale ziekten met een erosief-ulceratief karakter in de acute fase;
• ernstig nier- en leverfalen;
• spataderen van de slokdarm;
• Bloedarmoede;
• ernstige urolithiasis;
• epilepsie;
• pathologieën van het endocriene systeem.

Tijdens de zwangerschap, vooral in de latere stadia, wordt aanbevolen om selderij in het dieet te beperken. Het verhoogt de bloedtoevoer naar de baarmoeder en versterkt de spieren, wat vroeggeboorte en onvrijwillige zwangerschapsafbreking kan veroorzaken. Uitwendig gebruik van selderij voor de bovengenoemde aandoeningen is niet verboden, ook niet voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Wanneer selderij binnen de normale grenzen wordt geconsumeerd, is er geen gevaar voor de gezondheid. Bijwerkingen zijn uiterst zeldzaam en gaan meestal gepaard met de aanwezigheid van contra-indicaties.Een teveel aan alkalisch voedsel in de voeding, waaronder selderij, veroorzaakt op zijn beurt verschillende huidziekten, allergische reacties en verstoort de functionaliteit van het spijsverteringsstelsel.

Hoe correct te gebruiken en normen

Behandeling van jicht met selderij wordt op verschillende manieren uitgevoerd: neem het op in de dagelijkse voeding, observeer vastendagen op basis van selderijsoepen, sappen en salades. Alle delen van de plant worden toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, verwerkt tot sap, smoothies, stengels worden gebruikt in plaats van zout. Selderij wordt rauw geconsumeerd, gekookt, gebakken en gedroogd om vervolgens als aromatische smaakmaker in soepen en bijgerechten te worden toegevoegd.

De inname van selderij wordt aanbevolen op een tijdstip dat voor u geschikt is. Het is belangrijk om niet meer groenten te consumeren dan normaal. Voor een volwassene is de gemiddelde norm per dag 200-300 g selderij, tenzij we het hebben over een vastendag of een selderijdieet. Dan neemt de hoeveelheid groenten in het dieet toe, omdat andere producten sterk beperkt zijn.

Hoe verse selderij te kiezen

De voordelen van selderij voor het lichaam en de behandeling van jicht zijn rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit van het gebruikte product. Kies voor een groente die geteeld wordt onder gegarandeerd veilige omstandigheden, zonder toevoeging van pesticiden en andere schadelijke stoffen.

Let bij het kopen van selderij op de geur en het uiterlijk. Een product van goede kwaliteit heeft:

• dichte en elastische stengels die een knarsend geluid produceren als ze breken;
• wortelgroenten van gemiddelde grootte, dicht, met een gematigd wortelgestel;
• aangenaam kruidig ​​aroma;
• helder verzadigde groenen zonder tekenen van verwelking, gele vlekken of sporen van schade door insecten.

Hoe op te slaan

De houdbaarheid van selderij wordt bepaald door de rijpheid en natuurlijkheid van het product.Groenten die zonder toevoeging van pesticiden worden geteeld, zoals overrijpe, bederven sneller. Optimale omstandigheden voor het bewaren van selderij zijn luchttemperatuur +1…+3°С.

In de koelkast behouden de bladeren van de selderij hun voedings- en smaakkwaliteiten gedurende twee weken, en de wortel een maand. Het is belangrijk dat elk deel van de plant wordt verpakt in niet-afgedichte plastic zakken met luchttoegang.

De houdbaarheid van wortelstokken kan worden verlengd tot 3-4 maanden. Maak hiervoor een zandkussen in een houten kist, leg de wortels erop en bestrooi ze met droog zand. Bewaar op een donkere en koele plaats, bij voorkeur in een kelder.

In welke vorm te gebruiken

Alle delen van de plant worden vers gebruikt of onderworpen aan een warmtebehandeling. Om de stoffen die waardevol zijn voor het menselijk lichaam zoveel mogelijk te behouden, wordt de groente gebakken, gestoofd en gekookt.

In welke vorm dan ook wordt selderie toegevoegd aan soepen, salades, bijgerechten, sauzen en smaakmakers, verwerkt tot sap, smoothies worden bereid en gebruikt in desserts.

Advies. Probeer bij het bereiden van een gerecht van selderij het minder calorieën te maken. Gebruik geen kook- en dierlijke vetten, calorierijke sauzen, beperk de hoeveelheid zout en plantaardige olie.

Waar eten ze mee?

Selderij past goed bij bijna alle voedingsmiddelen, waaronder:

• groenten: tomaat, paprika, kool, aardappelen, ui, knoflook, wortelen, broccoli, courgette, aubergine, wortel;
• vruchten: sinaasappel, ananas, appel, peer, perzik, druiven, citroen, kiwi;
• bessen: bosbessen, bramen, frambozen;
• tuingroenten;
• gedroogd fruit: pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen, vijgen;
• vleesgerechten: vis, kip, rood vlees;
• granen;
• peulvruchten;
• eieren;
• hüttenkäse;
• kazen;
• zure room, yoghurt.

Vanwege de voedselcompatibiliteit wordt selderij veel gebruikt als hulpbestanddeel van voor- en hoofdgerechten, salades en kruiden. Kan zo gegeten worden, als apart gerecht.

Recepten voor de behandeling van jicht met selderij

Omdat voedsel tegen jicht weinig calorieën moet bevatten en je toch een vol gevoel moet geven, raden voedingsdeskundigen selderijsoep aan. Je kunt het koken met water of zwak geconcentreerde kippenbouillon. De lijst met producten is gevarieerd en kan worden gewijzigd afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren.

Ingrediënten:

• bouillon;
• tomaten;
• wortel;
• ui;
• knolselderiewortel en groen;
• Spruitjes;
• Bulgaarse peper;
• groen;
• specerijen;
• zout naar smaak.

Recept:

1. Was, schil en bak de knolselderij in de oven. Dit geeft smaak en pikantheid aan het gerecht.
2. Snijd de gebakken wortel samen met de rest van de groenten fijn en voeg toe aan de kokende bouillon.
3. Kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten met gesloten deksel.
4. Voeg 5 minuten voordat het klaar is zout naar smaak toe, voeg kruiden toe en garneer met kruiden er bovenop.

Degenen die de voorkeur geven aan roomsoep, kunnen de afgewerkte soep met een staafmixer romig kloppen, 2 eetlepels toevoegen. l. magere room en kook opnieuw. Serveer met roggecrackers.

Niet minder populair en gunstig voor jichtpatiënten is selderiesap.

Het recept is eenvoudig:

1. Spoel de selderieblaadjes goed af en verwijder overtollig vocht met keukenpapier.
2. Verwerk de bladeren in een sapcentrifuge, pers het sap eruit en zeef.
3. Gekoeld meenemen.

De verscheidenheid aan salades op basis van selderij is geweldig. Hier is een van de eenvoudigste en goedkoopste recepten:

1. Snijd verse komkommer in reepjes.
2. Schil de knolselderijwortel en snij ook in reepjes.
3. Snijd de gekookte kwarteleitjes in tweeën.
4. Rasp verse wortels met een Koreaanse rasp.
5. Meng alle producten, breng op smaak met natuurlijke yoghurt of magere zure room.

Degenen die de voorkeur geven aan een meer bevredigend gerecht, kunnen gekookte kalkoenfilet, kip of inktvis aan de salade toevoegen.

Conclusie

De voedings- en geneeskrachtige eigenschappen van selderij maken het een nuttig product voor mensen die aan jicht lijden. Selderiesap, smoothies en andere dieetgerechten met hun deelname moeten aanwezig zijn in de dagelijkse voeding. De groente verbetert de effectiviteit van basisbehandelingsmethoden, verlicht de ernst van de symptomen en voorkomt het optreden van complicaties.

Vanwege de aanwezigheid van contra-indicaties wordt aanbevolen om, voordat u besluit selderij voor jicht te gebruiken, een specialist te raadplegen: een reumatoloog, voedingsdeskundige.