De beste recepten voor bereidingen van bleekselderij voor de winter

Selderij Het heeft een kruidig ​​aroma en een unieke smaak. Alle delen van deze plant, inclusief de stengels, worden gebruikt bij het koken. Ze worden toegevoegd aan gerechten gemaakt van groenten, paddenstoelen, vis en vlees. Bladsteelderij wordt niet alleen vers geconsumeerd, maar ook als bereiding. Hun recepten zijn vrij eenvoudig en vereisen geen speciale vaardigheden. In dit artikel vertellen we je over de beste ervan.

Hoe selderij klaar te maken voor de winter

Selderij voorbereiden op de winter verschillende manieren.

Vers wordt het in de koelkast in de groentelade bewaard.. Om dit te doen, wordt de plant gewassen, gedroogd en in huishoudfolie gewikkeld. Houdbaarheid - 1 maand.

Selderij kan 2-3 maanden in de kelder worden bewaard.. Het wordt ontdaan van aarde, de bladeren worden afgescheurd en de wortelstokken worden begraven in 2-3 cm vochtig zand. De optimale bewaartemperatuur is +1°C. In de kelder behoudt de plant lang zijn uiterlijk en smaak.

Voor langere bewaring van selderij bevroren, gebeitst, ingeblikt en gedroogd.

Bevriezing

Voor het invriezen wordt gesteelde bleekselderij gewassen met stromend water en gedroogd.. Verwijder beschadigde onderdelen, harde plekken en harde schroefdraad. De plant wordt in zijn geheel ingevroren of geplet - het hangt af van hoe het bevroren product zal worden gebruikt.

Bij het invriezen in trossen worden de stelen in vershoudfolie gewikkeld en zet het in de vriezer.

Leg de gesneden bleekselderij op een snijplank of bakplaat, dek af met huishoudfolie en zet 2-3 uur in de vriezer.. Nadat de stukken zijn ingevroren, worden ze in porties in plastic bakjes of plastic zakken gelegd en in de vriezer gelegd voor opslag.

Advies. Om de houdbaarheid en het gemak van opslag te volgen, labelt u de container met de naam van het product en de datum van invriezen.

Beitsen

Ingelegde groenten worden als een zelfstandig gerecht geconsumeerd., het past goed bij shish kebab en gegrild vlees. Het preparaat wordt toegevoegd aan salades en warme gerechten.

Voor het bereiden van ingemaakte bleekselderij volgens het klassieke recept je hebt deze ingrediënten nodig:

• bladsteel bleekselderij - 400 g;
• sjalotten - 1 stuk;
• appelazijn - 150 ml;
• water - 150 ml;
• laurierblad - 2 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• korianderzaad - 1 theelepel;
• kaneel - 1 stuk;
• zwarte peper - 5-6 erwten;
• olijven - een handvol;
• zout - naar smaak.

Kookalgoritme:

1. De sjalotten worden gewassen, gepeld en in de lengte gesneden.
2. Bereid de marinade: voeg azijn, laurier, knoflook, korianderzaad, kaneel, peperkorrels, zout en gesnipperde ui toe aan het water. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
3. Selderijstengels worden gewassen en in stukjes van 5 cm gesneden.
4. Groentestukjes worden aan de marinade toegevoegd, aan de kook gebracht en 10 minuten onder een gesloten deksel gekookt.
5. Vervolgens wordt de groente uit de marinade gehaald en in gesteriliseerde potten geplaatst. Olijven toevoegen.
6. De marinade wordt gefilterd, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Kokende marinade wordt in potten gegoten. Oprollen met ijzeren deksels.

Opbergen in de bijkeuken.

Inblikken

Er zijn een groot aantal recepten voor het inblikken van stengelselderij voor de winter. Wij bieden de eenvoudigste aan.

Ingrediënten:

• bladsteel bleekselderij - 1,5 kg;
• knoflook - 15 teentjes;
• laurierblad - 5 stuks;
• zout - 3 el. l.;
• suiker - 3 el. l.;
• water - 3 liter;
• azijn 70% - 1 eetl. l.

Hoe koken:

1. Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water en kook tot de componenten volledig zijn opgelost. Laat afkoelen en voeg dan azijn toe.
2. De groente wordt gewassen, gedroogd, in stukken van 1-2 cm lang gehakt.
3. Doe 3 teentjes knoflook, een laurierblad en selderij in gesteriliseerde potten. Vul met pekel.
4. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 30-35 minuten.
5. Vervolgens worden de potten opgerold met deksels en omgedraaid. Dek af met een deken en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Bewaar op een koele, donkere plaats.

Drogen

Voor het drogen worden de planten gesorteerd, beschadigde en verwelkte stengels worden verwijderd.. Grondig afspoelen met stromend water en drogen. Snijd in blokjes van 1,5-2 cm lang, hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze drogen.

Droogmethoden:

• in de open lucht;
• in de oven;
• in een elektrische droger.

Op open lucht

De geplette plant wordt op een bak geplaatst en op een goed geventileerde plaats achtergelaten.. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht. Om een ​​uniforme droging te garanderen, wordt de massa periodiek geroerd. De droogtijd bedraagt ​​ongeveer een maand, afhankelijk van de temperatuur en luchtvochtigheid.

In de oven

Het gemalen product wordt op een schaal gelegd en in de oven geplaatst. Om de lucht vrij te laten circuleren, laat u de ovendeur tijdens het droogproces op een kier staan. De temperatuur wordt ingesteld op +40°C gedurende 3 uur. Vervolgens worden de stukken gemengd en wordt de temperatuur verhoogd tot +60°C. Deze modus blijft staan ​​totdat het product volledig droog is. Gemiddeld duurt het proces ongeveer 10-12 uur.

In een elektrische droger

De gehakte groenten worden op trays gelegd en in een droger geplaatst.. Stel de temperatuur in op +55…+60°C. Om een ​​gelijkmatige droging te garanderen, worden de trays periodiek gewisseld. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de stukken en hoe vol de trays zijn.

Recepten voor het bereiden van selderijbereidingen voor de winter

Wij bieden de beste recepten voor het winterklaar maken van bleekselderie.

Selderij saus

Selderijsaus is een smaakvolle toevoeging aan groenten, vis en vlees. Om de saus volgens het klassieke recept te bereiden, heb je nodig:

• bladsteel bleekselderij - 100 g;
• komkommer - 1 stuk;
• knoflook - 3 teentjes;
• groen - 1 bosje;
• gemalen peper - naar smaak;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Groenten en kruiden worden gewassen, gedroogd en fijngehakt.
2. Meng de ingrediënten, klop met een blender tot een gladde massa, voeg peper en zout toe.
3. Doe het in plastic bakjes en zet het in de vriezer.

Salade van bladselderij

Een eenvoudig en snel recept voor de winter.

Hoofdingrediënten:

• bladsteel bleekselderij - 1 kg;
• courgette - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• wortels - 0,5 kg;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout - 40 g;
• suiker - 40 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Groenten worden gewassen en gedroogd. Selderij wordt in stukjes gesneden, tomaten in ringen, wortels in repen, courgette in blokjes.
2. Doe de gehakte groenten in een kom en meng. Voeg plantaardige olie, zout en suiker toe. Laat 2 uur staan ​​zodat de groenten sap vrijgeven.
3. Vervolgens wordt de resulterende massa aan de kook gebracht en gedurende 30 minuten gekookt.
4. De afgewerkte salade wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en afgedekt met deksels.

Op een donkere, toegankelijke plaats bewaren.

Ingeblikte stengels bleekselderij in tomatensaus

Selderijstengels voor de winter zijn heerlijk als ze worden bereid in tomatensaus.

Zal nodig zijn:

• bladsteel bleekselderij - 1 kg;
• tomaten - 2 kg;
• plantaardige olie - 2 el. l.;
• zout - 0,5 eetl. l.;
• suiker - 3 el. l.;
• azijn 70% - 1 theelepel;
• hete peper, peul - 1 stuk;
• gemalen peper - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De tomaten worden gewassen en gedroogd.Om sap te verkrijgen, haalt u het door een sapcentrifuge of maalt u het in een vleesmolen en maalt u het vervolgens door een zeef. De opbrengst is 1,8 liter tomatensap. Zet de pan met het sap op het vuur en laat 1 uur op laag vuur koken.
2. Vervolgens wordt de hete peperpeulen geplet en aan tomatensap toegevoegd. Ook worden suiker, zout, plantaardige olie en gemalen peper toegevoegd. Kook gedurende 20 minuten.
3. De bleekselderij wordt gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden, aan de pan toegevoegd en nog eens 25 minuten gekookt.
4. Voeg azijn toe en kook gedurende 5 minuten. Vervolgens worden ze in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten met deksels.
5. De resulterende stukken worden omgedraaid, afgedekt met een deken en volledig afgekoeld.

Het eindproduct wordt opgeslagen in een kelder of bijkeuken.

Soepdressing

Van selderij worden verschillende soepdressings bereid, die rijk zijn aan vitamines.

Basiscomponenten voor een van hen:

• tomaten - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• paprika - 350 g;
• bladsteel bleekselderij - 1 bosje;
• dille en peterselie - naar smaak;
• zout - naar smaak.

Hoe koken:

1. Groenten en kruiden worden gewassen, gedroogd en gehakt.
2. Doe het in één container, voeg zout toe en meng grondig.
3. De resulterende massa wordt in schone glazen potten gedaan en in de koelkast bewaard.

Droog zouten

Met deze oogstmethode kunt u alle vitamines in de groente behouden.

Om te koken heb je nodig:

• bladsteel bleekselderij - 1 bosje;
• dille - 1 bosje;
• peterselie - 1 bosje;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Het groen wordt gesorteerd, beschadigde en slappe stengels worden verwijderd. Was en droog.
2. Snijd de selderij, dille, peterselie, voeg zout toe en meng.
3. Het eindproduct wordt in glazen potten geplaatst en in de koelkast bewaard.

Interessante dingen op de site:

Kenmerken van het planten en verzorgen van bladsteelderij

Hoe bladsteelderij te kweken en te gebruiken

Hoe je selderij op de juiste manier schilt en wat je ervan moet koken

Hoe selderij in te maken

Ingemaakte bleekselderij wordt geserveerd als een zelfstandig gerecht, aangevuld met gekookte rijst of aardappelen.

Voor het marineren heb je de volgende ingrediënten nodig::

• bladsteel bleekselderij - 2 stuks;
• kruidnagel - 5 stuks;
• pimenterwten - 5 stuks;
• zout - 2 eetl. l.;
• water - 0,5 l;
• citroenzuur - ½ theelepel.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De plant wordt gewassen, gedroogd en geplet.
2. Het gemalen product wordt toegevoegd aan water, citroenzuur, zout en suiker worden toegevoegd. Breng aan de kook, kook gedurende 3 minuten.
3. Vervolgens wordt de selderij uit de marinade gehaald, in gesteriliseerde potten gedaan en daar worden kruidnagel en piment toegevoegd.
4. De marinade wordt aan de kook gebracht en de inhoud van de potten wordt gegoten. Rol de deksels op.
5. De potten worden omgedraaid, afgedekt met een deken en volledig afgekoeld.

Bewaar op een koele, donkere plaats.

Ingelegde wortel en bladstelen

Niet alleen stengels bleekselderij worden gepekeld, ook hartige snacks worden vanaf de wortel bereid.

Om de ingelegde wortel te bereiden, heb je nodig:

• wortel - 600 g;
• water - 3 liter;
• citroensap - 5 el. l.;
• suiker - 45 g;
• zout - 70 g;
• venkelzaad - 1 theelepel.

Hoe koken:

1. De wortel wordt gewassen met stromend water, geschild en in blokjes gesneden (zijlengte 1 cm). Week in 1 liter water met toevoeging van 1 eetl. l. citroensap.
2. Voeg aan 1 liter heet water 30 g zout, 15 g suiker, 2 el. l. citroensap. Aan de kook brengen.
3. Doe de gemalen wortel in kokend water en kook gedurende 3 minuten. Vervolgens wordt het eruit gehaald en op een koude plaats geplaatst.
4. Bereid de marinade: voeg 40 g zout, 30 g suiker, 2 eetlepels toe aan 1 liter water. l. citroensap, venkelzaad.Breng aan de kook en kook gedurende 4 minuten.
5. De wortel wordt uit het water gehaald en in een vergiet geplaatst. Nadat het water eruit is gelopen, plaats je het in een gesteriliseerde pot.
6. De inhoud van de pot wordt met kokende marinade gegoten, afgedekt met een plastic deksel en laten marineren.

Na 4 dagen is het product klaar voor gebruik en bewaard in de koelkast.

Gemarineerd met komkommers en wortels

Een verfrissend, hartig voorgerecht dat snel en eenvoudig te bereiden is.

Om te koken heb je nodig:

• stengel bleekselderij - 1,3 kg;
• wortelen - 0,9 kg;
• komkommer - 0,6 kg;
• dille - 30 g;
• peterselie - 30 g;
• zout - 30 g;
• suiker - 20 g;
• azijn - 70 ml;
• water - 420 ml;
• bessenbladeren - 7 stuks;
• kruidnagel - 10 g.

Hoe voor te bereiden:

1. Groenten en kruiden worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. Doe het in één container en meng.
2. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, krentenblaadjes, kruidnagel en azijn toe aan heet water. Aan de kook brengen.
3. De groentemassa wordt in gesteriliseerde potten gelegd en gevuld met marinade.
4. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 20-25 minuten. De deksels zijn vastgeschroefd.
5. Vervolgens worden de potten omgedraaid en afgedekt met een deken, waarna ze volledig afkoelen.

Bewaar op een koele, donkere plaats.

Andere marinades

Een recept voor een smaakvolle en aromatische bereiding met toevoeging van plantaardige olie, geschikt voor consumptie in de winter.

Ingrediënten:

• bladsteel bleekselderij - 280 g;
• paprika - 70 g;
• appels - 90 g;
• water - 120 ml;
• suiker - 12 g;
• azijn - 37 ml;
• zout - 7 g;
• peperkorrels - naar smaak;
• plantaardige olie - 40 ml.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Groenten worden gewassen en gedroogd. Selderij wordt in stukken van 10 cm lang gesneden, paprika's in plakjes, appels in reepjes. Plaats in gesteriliseerde potten.
2. Bereid de marinade voor: voeg suiker, zout, peperkorrels, plantaardige olie en azijn toe aan heet water. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
3. Giet de hete marinade over de inhoud en rol de deksels op.
4. De potten worden omgedraaid, afgedekt met een deken en afgekoeld.

Opgeslagen in kelders of pantry's.

Hoe bladselderij te bereiden

De bladeren van de plant worden vers geconsumeerd en toegevoegd aan salades. en warme gerechten.

Voor de winter worden ze in de open lucht gedroogd.. De bladeren worden in bossen gehangen of op een dienblad in een goed geventileerde ruimte gelegd, waarbij direct zonlicht wordt vermeden. De droogtijd bedraagt ​​ongeveer dertig dagen. Het gedroogde product wordt tot poeder vermalen en als smaakmaker gebruikt. Bewaar in glazen containers of stoffen zakken.

Voor het invriezen worden de bladeren geplet en in ijsblokjesbakken geplaatst.. Goed verdichten, vullen met water en in de vriezer zetten. Vervolgens worden de bevroren blokjes eruit gehaald en in plastic bakjes geplaatst. Bewaar in de vriezer.

Van het bladgedeelte wordt ook een hartige snack bereid.. Neem ter voorbereiding selderieblaadjes, knoflook (2-3 teentjes) en laurierblaadjes (2-3 st.). Knoflook en laurier worden op de bodem van een gesteriliseerde glazen pot geplaatst, waarna de greens lichtjes worden verdicht.

De potten met de inhoud zijn gevuld met marinade. Het wordt als volgt bereid: voeg suiker (100 g), zout (80 g), azijn (1 glas) toe aan heet water (4 glazen) en kook. Vervolgens worden de potten gedurende 20 minuten gesteriliseerd en opgerold. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Kenmerken van opslag thuis

De plant wordt vers bewaard in de kelder, in een bak met zand. Houdbaarheid: 2-3 maanden. Een andere optie is in de koelkast, in het groentecompartiment, gewikkeld in huishoudfolie. Zo blijft de plant tot wel een maand vers.

Bevroren product Bewaren in de vriezer, houdbaarheid is 10-12 maanden. De optimale bewaartemperatuur is −18°C. Gebruik voor opslag plastic zakken of plastic containers.

Referentie. Diepgevroren producten worden niet opnieuw ingevroren. Eenmaal ontdooid moet het dezelfde dag nog worden geconsumeerd.

Gedroogd product Bewaar in glazen potten of papieren zakken op een droge, donkere plaats. Houdbaarheid - 1 jaar.

Potten gezouten en ingelegde selderij Bewaar twee maanden in de koelkast.

Ingeblikt product opgeslagen in kelders, kelders, opslagruimten. De maximale houdbaarheid is 2 jaar.

Conclusie

Om te bewaren voor de winter wordt selderij ingevroren, gedroogd, gebeitst en ingeblikt. Het voorbereiden van blanco's kost niet veel tijd en geld. Ze bewaren goed en kunnen uw dieet in de winter diversifiëren. Bevroren of gedroogde kruiden die aan het gerecht worden toegevoegd, geven het een speciaal aroma en een pikante smaak.

Ingelegde en ingeblikte snacks zijn een geweldige aanvulling op groenten, vlees en vis.