Hoe boekweit te eten als u diabetes type 1 heeft

Boekweit is een van de gezondste graangewassen. Het is onmisbaar voor een goede voeding. Het is snel en langdurig verzadigend en vervangt aardappelen en brood in de dagelijkse voeding van mensen met diabetes. Er zijn geen speciale contra-indicaties voor het gebruik ervan. Van boekweit wordt niet alleen eenvoudige pap bereid, maar ook een verscheidenheid aan andere gerechten en dranken, recepten die u in dit artikel vindt, en u zult ook ontdekken of boekweit de bloedsuikerspiegel verhoogt en hoe u het op de juiste manier kunt stomen.

Chemische samenstelling, sporenelementen en kenmerken van boekweit

De granen bevatten een uitgebalanceerd complex van essentiële aminozuren en mineralen: magnesium, zink, jodium, ijzer, kalium. Granen worden gekenmerkt door een hoge concentratie aan fytosterolen, koolhydraten en purines.

100 g product bevat:

• eiwitten – 11,73 g;
• vetten – 2,71 g;
• koolhydraten – 74,95 g;
• calorieën – 343 gram.

Glycemische indexgemiddelde – 50. Boekweitgerechten zijn veilig, zelfs als ze dagelijks worden geconsumeerd.

Aandacht! Zout en olie verhogen het caloriegehalte van het product tot 500 kcal per 100 g, warmtebehandeling vermindert het niet.

Verhoogt boekweit de bloedsuikerspiegel?

Het zetmeel in boekweit wordt afgebroken tot glucose en verhoogt de bloedsuikerspiegel. Maar het hoge vezelgehalte bevordert een langzame opname van voedingsstoffen, wat geen scherpe sprong in de suikerspiegel veroorzaakt. Daarom zijn boekweitgerechten in het dieet ideaal voor mensen met gediagnosticeerde diabetes.

Voordelen en vitamines

Granen bevatten verschillende vitamines (groepen B, C, E, D, PP, K, U), evenals tocoferol, caroteen, luteïne, choline en biotine. Deze samenstelling versterkt het cardiovasculaire systeem en de immuniteit, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, normaliseert de leverfunctie en bevordert gewichtsverlies.

Is het mogelijk om boekweit te eten als je een hoog suikergehalte hebt?

Het boekweitdieet is populair onder artsen. De waarde ervan ligt in het vermogen om metabolische processen in het lichaam te normaliseren, evenals in het minimale aantal contra-indicaties.

Voordeel

Boekweit is een milieuvriendelijk product, omdat het geen pesticiden absorbeert die tijdens de teelt worden gebruikt. Nicotinezuur en mangaan in de samenstelling stimuleren de productie van insuline door de pancreas. Dit helpt de benodigde hoeveelheid zink in het lichaam te behouden, omdat het in insulinemoleculen zit. Selenium versterkt het immuunsysteem en zorgt ervoor dat ijzer wordt opgenomen. Dit alles maakt boekweit zeer nuttig voor diabetes.

Referentie. Mangaantekort is een van de oorzaken van diabetes mellitus.

Leed

Ondanks het feit dat boekweit rijk is aan vitamines, mineralen en aminozuren, veroorzaakt het in sommige gevallen allergieën. In geval van individuele intolerantie kan dit schade aan het lichaam veroorzaken.

Stroperige boekweitpap, die door deskundigen wordt aanbevolen voor diabetes, beïnvloedt het maag-darmkanaal en veroorzaakt constipatie en zwaar gevoel in de maag. Als dergelijke symptomen optreden tijdens consumptie, is het raadzaam om de pit te hakken voordat u gaat koken.

Boekweit wordt ook niet aanbevolen voor winderigheid - het veroorzaakt de actieve vorming van gassen en zwarte gal. Als u een verhoogde maagzuurgraad, frequente diarree en nierfalen heeft, wordt het gebruik ervan niet aanbevolen boekweit met kefir.

Regels voor het kiezen, bewaren en consumeren van boekweit voor diabetes type 1

Er is een ruime keuze aan boekweit in de winkelschappen. Met een paar eenvoudige regels kunt u de juiste keuze maken.

Criteria voor het kiezen van groene en bruine boekweit

Groene boekweit zeer nuttig voor diabetici, maar duurder dan normaal, kort houdbaar en een specifieke smaak.

Referentie. De natuurlijke kleur van boekweit is geelachtig groen. Het wordt bruin na warmtebehandeling, waarbij een bepaalde hoeveelheid nuttige stoffen verloren gaat.

Het pakket mag geen stengels, schillen, bladeren of kleine steentjes bevatten. Dit alles duidt op de lage kwaliteit van het product. Boekweitkorrels zijn heel en van dezelfde grootte.

In tegenstelling tot bruine granen is groene boekweit hiervoor geschikt kieming en vereist geen warmtebehandeling.

Als de bewaar- en bereidingsregels niet worden gevolgd, wordt slijm gevormd, wat maag-darmklachten veroorzaakt. Het eten van groene boekweit wordt niet aanbevolen voor mensen met verhoogde bloedstolling, miltziekten, gastritis of jonger dan 12 jaar.

Voordat bruine boekweit het winkelschap bereikt, ondergaat het meerdere keren een warmtebehandeling: het B' olieom van de schaal af te komen, en dan gebakken. Thuis opnieuw koken vermindert de voordelen met 30%.

Let bij aankoop op de granen: ze moeten dezelfde vorm hebben en er mogen geen deeltjes gemalen granen in de verpakking zitten. Zorg ervoor dat de productie- en verpakkingsdata op de verpakking staan ​​en niet op een aparte sticker, want deze kan eenvoudig worden vervangen door een andere met nieuwe gegevens. Indien u bij het openen van de verpakking een muffe geur waarneemt, dient het product teruggestuurd te worden naar de winkel. Het eten van dergelijke boekweit is gevaarlijk voor de gezondheid.

Opslagmethoden

De regels voor het bewaren van groene en bruine boekweit zijn hetzelfde.Het moet een koele, donkere plaats zijn en een luchtdichte pot om te voorkomen dat insecten binnendringen. Plaats een papieren of gaaszakje met zout in de pot, dit zal als sorptiemiddel werken en voorkomen dat de ontbijtgranen vochtig worden. Voeg daarnaast 1-2 laurierblaadjes of teentjes knoflook toe. Zo voorkom je dat de boekweit bederft.

Deskundigen adviseren niet om granen in te slaan voor toekomstig gebruik, omdat na 2 jaar de smaak zal verslechteren en er schimmel zal verschijnen.

Gebruik

Boekweit wordt gekookt, gestoomd of in de oven en op laag vuur met groenten gestoofd. Groene boekweit wordt gekiemd.

Verbruik

Grote porties boekweit veroorzaken een sprong in de bloedsuikerspiegel. Deskundigen adviseren om niet meer dan 6 eetlepels per maaltijd te eten. l. bereid produkt. Als u zich aan deze eenvoudige regel houdt, zal boekweit bij diabetes type 1 alleen het lichaam ten goede komen.

Waarmee eet je boekweit als je diabetes hebt?

Naast de gebruikelijke pap gekookt in water, maken ze noedels, bakken ze pannenkoeken, schnitzels en maken ze zelfs drankjes. Groenten, fruit en kefir worden aan de pap toegevoegd, tenzij er specifieke contra-indicaties zijn.

Recepten met boekweit voor diabetes type 1

Bij diabetes type 1 vormt boekweit de basis van de voeding. Het is belangrijk om uw arts te raadplegen om contra-indicaties te identificeren en geschikte producten met een laag suikergehalte te selecteren.

Met kefir

Voorbereiding:

1. 1 eetl. l. Maal de ontbijtgranen in een blender en giet er 200 ml kefir of magere yoghurt bij.
2. Laat ongeveer 8-10 uur in de koelkast staan.
3. Het wordt aanbevolen om het mengsel 's morgens en' s avonds te consumeren. Avondinname - 4 uur voor het slapengaan.

De maximale loop van een dergelijk dieet is 14 dagen. Bij misbruik, vooral op een lege maag, kan het een ontsteking van de pancreas en de lever veroorzaken.

Kieming

Er wordt alleen groene boekweit gekiemd:

1. Spoel de ontbijtgranen af ​​met water en doe ze in een glazen bak.
2. Giet water totdat alle korrels volledig bedekt zijn en laat 5-6 uur staan. Giet vervolgens het water af en spoel de ontbijtgranen.
3. Giet de boekweit opnieuw, maar bedek de container met warm water met een deksel of gaas.
4. Draai de korrels overdag elke 6 uur.
5. Spoel de boekweit nogmaals af voor gebruik.

Pannekoeken

Geschikt voor ontbijt en als dessert.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. koude boekweitpap;
• 2 kippeneieren;
• 0,5 eetl. magere melk;
• 1 eetl. l. Honing;
• 1 eetl. meel;
• 1 theelepel. bakpoeder;
• 1 appel;
• 3 eetl. l. plantaardige olie.

Kook methode:

1. Maal koude boekweitpap in een blender, voeg gehakte appel- en zonnebloemolie toe.
2. Maak apart een deeg van eieren, melk, honing, bloem en bakpoeder.
3. Voeg een mengsel van appels, boekweit en zonnebloemolie toe aan het deeg en meng goed.
4. Bak in een droge koekenpan.

Pilaf

Kook methode:

1. Laat in een koekenpan met een beetje water en zonder plantaardige olie champignons, uien, wortels en knoflook gedurende 10 minuten sudderen.
2. Voeg 1 eetl. water, voeg 150 g boekweit toe, eerder gewassen, voeg een beetje zout toe.
3. Laat 20 minuten op middelhoog vuur sudderen, afgedekt.

Soba (boekweitnoedels)

Om dergelijke noedels te bereiden, wordt boekweitmeel gebruikt.

Ingrediënten:

• 500 g boekweitmeel;
• 200 g tarwemeel;
• 1 eetl. heet water.

Als het niet mogelijk is om kant-en-klaar boekweitmeel te kopen, maal dan de granen en zeef door een fijne zeef.

Kook methode:

1. Van boekweit en tarwemeel, evenals 1 eetl. water om het deeg te kneden. Het grootste ongemak bij het kneden is de kruimeligheid en taaiheid van het deeg.
2. Rol het tot een bal en verdeel het in verschillende delen in de vorm van koloboks. Laat 30 minuten rusten.
3. Rol elke bal uit tot een dunne laag, bestrooi met bloem en snijd in reepjes.
4. Stuur om te koken in gezouten kokend water tot het klaar is.

Gestoomde koteletten

Ingrediënten:

• 100 g boekweitvlokken;
• 1 st. rauwe aardappelen;
• 1 teentje knoflook;
• 1 ui (klein).

Kook methode:

1. Giet kokend water over de boekweitvlokken gedurende 5 minuten tot je een pasta krijgt.
2. Maal de aardappelen en pers de vloeistof eruit. Laat het staan ​​zodat het zetmeel naar de bodem zakt. Giet vervolgens het water voorzichtig af.
3. Voeg graanpap, aardappelen, gehakte uien en knoflook en zout toe aan het zetmeel. Mengen.
4. Vorm koteletten en stoom.

Grechaniki met kipgehakt

Ingrediënten:

• 200 g kipgehakt;
• 100 g boekweit;
• 1 ei;
• 1 kleine ui;
• 2 eetlepels. l. meel;
• specerijen.

Kook methode:

1. Kook boekweit gaar.
2. Meng gehakt, boekweit, ui en ei tot een gladde massa. Vorm kleine koteletten.
3. Dompel in bloem en stoom.

Kussel

Kook methode:

1. 3 eetl. l. Maal de boekweit in een blender en verdun met 300 ml water.
2. Kook onder voortdurend roeren gedurende 3-5 minuten.
3. Laat de resulterende gelei 3 uur staan.

Eet boekweitgelei 2 keer per dag 1 uur voor de maaltijd.

Infusie

Voorbereiding:

1. 2 eetlepels. l. Giet de boekweit met water en laat 1 uur in een waterbad sudderen tot de ontbijtgranen goed gaar zijn.
2. Zeef het mengsel en laat afkoelen.

Gebruik ½ eetlepel infusie. 2 keer per dag.

Conclusie

Goed bereide boekweit verlaagt de bloedsuikerspiegel, voorziet het lichaam van vitamines en mineralen en voorkomt ook de ontwikkeling van complicaties. Een dieet op basis van boekweit versterkt het immuunsysteem en heeft een gunstig effect op de werking van het endocriene systeem.Maar voordat u recepten gebruikt, vooral die op basis van groene boekweit, is het beter om uw arts te raadplegen.