Hoe boekweit 's ochtends met kefir te nemen als u diabetes heeft

Patiënten met diabetes wordt vaak aangeraden om als ontbijt boekweitpap met kefir te eten. Dit advies is ingegeven door het feit dat het gerecht de bloedsuikerspiegel verlaagt. Sommigen beschouwen dit als fictie, terwijl anderen het als waar beschouwen. Uit ons artikel leert u waar deze aanbeveling vandaan komt en wat u echt van een dergelijke combinatie mag verwachten.

Caloriegehalte, BJU, voedingswaarde, glycemische index van boekweit en kefir

Calorie-inhoud 100 g rauwe boekweit bedraagt ​​308 kcal.

Macronutriëntengehalte in boekweit (per 100 g droog product):

• eiwitten –12,6 g;
• vetten – 3,3 g;
• koolhydraten – 57,1 g.

Macronutriënten zijn voedingsstoffen die een mens dagelijks en in grote hoeveelheden nodig heeft om de energiekosten aan te vullen. Deze omvatten eiwitten, vetten, koolhydraten.

Glycemische index rauwe boekweit – 55.

Referentie. De glycemische index is een relatieve indicator die de verandering in de bloedsuikerspiegel weerspiegelt, afhankelijk van de hoeveelheid koolhydraten die via voedsel het lichaam binnenkomt.

Het caloriegehalte van 100 g kefir met een vetgehalte van 1% is 40 kcal.

Gehalte aan macronutriënten in kefir (per 100 g product):

• eiwitten – 3 g;
• vetten – 1 g;
• koolhydraten – 4 g.

De glycemische index van kefir is 30.

Verhoogt de combinatie van boekweit en kefir de bloedsuikerspiegel of verlaagt deze?

Het verlagen van het suikerniveau door het eten van boekweit en kefir is een veel voorkomende mythe.

Als we kijken naar de processen die in het lichaam plaatsvinden na het eten van dit gerecht, kunnen we duidelijke voorwaarden zien voor een verhoging van de bloedsuikerspiegel. Boekweit bevat immers een grote hoeveelheid koolhydraten.

Van zes tot acht eetlepels kant-en-klare pap kan de glycemische index met 2-3 mmol/l stijgen, en als je daarnaast een glas kefir drinkt, stijgt je suiker tot een niveau van 3-4 mmol/l.

Ook zal met een toename van de geconsumeerde massa van het product de glycemische index toenemen. Daarom mag u er geen misbruik van maken. Het is beter om dit mengsel in de eerste helft van de dag te eten, omdat het suikergehalte 's ochtends hoger zal zijn als het voor het avondeten wordt ingenomen.

Als uw bloedsuikerspiegel hoog is (meer dan 8-9 mmol/l op een lege maag), kunt u beter geen combinatie van kefir en boekweit gebruiken. Voor het ontbijt moet u een optie kiezen die minder koolhydraten bevat. Bijvoorbeeld dezelfde boekweit of een andere ontbijtgranen als bijgerecht (niet meer dan 25% van de gehele portie) in combinatie met groente-, vlees- of visgerechten.

Vitaminen en gunstige eigenschappen van boekweit

Boekweit bevat een groot aantal micronutriënten:

1. Vitaminen – A, groepen B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​N, K, RR.
2. Mineralen: calcium, kalium, silicium, magnesium, natrium, fosfor en andere.

Micronutriënten zijn onvervangbare biologisch essentiële voedingscomponenten die in kleine hoeveelheden (mg of mcg) nodig zijn en niet als energiebron fungeren. Deze groep omvat vitamines en mineralen (macro- en micro-elementen).

Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en mineralen heeft boekweit een aantal gunstige eigenschappen:

• verlaagt het cholesterolgehalte en voorkomt de vorming van plaques in de bloedvaten;
• versnelt metabolische processen in het lichaam;
• verbetert hematopoietische processen;
• vermindert het risico op bloedstolsels;
• onderhoudt het cardiovasculaire systeem in normale toestand;
• helpt bij het wegwerken van chronische vermoeidheid;
• reinigt het lichaam van gifstoffen.

Is het mogelijk om 's ochtends kefir met boekweit te consumeren als je diabetes type 1 of type 2 hebt?

Boekweit aanbevolen voor gebruik, hoe dan ook afhankelijk van het type diabetes (met type 1 - minder), omdat het een normale glycemische index heeft, in tegenstelling tot andere granen. Het wordt aanbevolen om in één keer 6-8 eetlepels kant-en-klare pap te eten.

Granen zijn vooral nuttig als ze samen met kefir worden geconsumeerd; deze methode maakt de opname ervan gemakkelijker. Dit product verbetert de spijsvertering dankzij de aanwezigheid van melkzuurbacteriën, is nuttig voor de opbouw van botweefsel en heeft geen invloed op de stijging van de suikerspiegel.

Je moet je echter niet laten meeslepen en veel ontbijtgranen eten. Het is noodzakelijk om vooraf de voordelen en nadelen van de hoeveelheid geconsumeerd voedsel te evalueren.

Belangrijk! Het eten van boekweit met kefir als onderdeel van een dieet mag alleen worden gedaan na overleg met een arts en onder zijn toezicht.

Hoe kan ze kwaad doen

Je moet niet je toevlucht nemen tot het eten van boekweit met kefir als ontbijt als:

• de aanwezigheid van allergische reacties op een van de componenten;
• problemen met het cardiovasculaire systeem;
• frequente of chronische hypotensie;
• acute ontstekingsprocessen in het maagdarmkanaal;
• eerdere anorexia of boulimie;
• nierfalen;
• zwangerschap en borstvoeding.

Wat is het voordeel

Voordelen van het eten van dit ontbijt kunnen zijn:

• gewichtsverlies door een hoog eiwit- en laag vetgehalte;
• verhoogde bloedsuikerspiegels, die 's ochtends zullen worden opgebruikt;
• verbeterd welzijn door het reinigen van het lichaam van gifstoffen;
• normalisatie van de water-zoutbalans;
• stopzetting van bederfelijke processen in de darmen dankzij vezel- en melkzuurbacteriën;
• versterking van het immuunsysteem;
• verbetering van de maagfunctie en normalisatie van de darmmicroflora.

Hoe u op de juiste manier en hoe vaak boekweit met kefir consumeert in de ochtend als u diabetes type 1 of type 2 heeft

Het wordt aanbevolen om het 's ochtends gedurende twee tot drie dagen op een lege maag te gebruiken. Neem dan een pauze van drie dagen.

Er kunnen niet meer dan vier van dergelijke cycli achter elkaar zijn, waarna het wordt aanbevolen om een ​​pauze van drie maanden te nemen.

Hoe boekweit te kiezen

Afhankelijk van het type thermische en mechanische behandeling zijn er verschillende soorten boekweit:

1. De pit is een volkoren graan, bevrijd van de schil. Dankzij de warmtebehandeling krijgt het een tint van lichtbruin tot donkerbruin.
2. Groene boekweit - dezelfde boekweitpitten, geschild en gezeefd. Het kreeg zijn naam omdat het niet aan een warmtebehandeling werd onderworpen. Groene boekweit is minder verteerbaar, maar wordt als gezonder beschouwd dan andere soorten. Gekiemde granen bevatten veel antioxidanten.
3. Prodel – fijngemalen boekweitpitten. Pap gemaakt van deze ontbijtgranen is minder kruimelig, iets stroperiger, maar voelt zachter en malser aan.
4. Smolensk-grutten worden geproduceerd door de granen sterk te malen. Het is bedoeld voor kinderen en ouderen.

U moet kiezen uit de soorten granen op basis van uw behoeften.

Smolensk-grutten zijn bijvoorbeeld ideaal voor ouderen, pitten en groene boekweit zijn ideaal voor liefhebbers van kruimelige pappen, en boekweit is de keuze voor degenen die stroperige pappen koken.

Hoe boekweit te weken met kefir voor diabetes

Laten we eens kijken naar verschillende varianten van het combineren van boekweit met kefir.

Boekweit gedrenkt in kefir

Ingrediënten:

• kern – 60 g;
• kefir – 250 ml.

Schud de kefir goed en giet deze over de gewassen boekweit. Sluit de container en laat minimaal 8 uur in de koelkast staan. Tegen de ochtend zal het graan opzwellen en zacht worden.

Gekookte boekweit gemengd met kefir

Ingrediënten:

• kern – 100 g;
• water – 200 ml;
• kefir – 200 ml.

Spoel de ontbijtgranen af, bedek ze met koud water en kook op laag vuur tot ze koken. Laat de pan vervolgens een half uur afgedekt staan ​​met het vuur uit om te stomen. Meng de geïnfuseerde pap met kefir en eet.

Gestoomde groene boekweit met kefir

Ingrediënten:

• groene boekweit – 60 g;
• kokend water – 250 ml;
• kefir 1% vet – 250 ml.

Spoel de groene ontbijtgranen af, giet er kokend water overheen en wikkel ze 30-40 minuten. Meng de bereide warme pap met kefir.

Verbruik

Een enkele portie kant-en-klaar ontbijtgerecht voor een volwassene is 150-200 g, afhankelijk van de mate van verzadiging.

Conclusie

Helaas bestaat er in de natuur geen universeel product dat de bloedsuikerspiegel verlaagt of verlaagt. Het is effectiever om glucoseverlagende medicijnen, goede voeding en een gezonde levensstijl te combineren. Daarom kan een gerecht van boekweit en kefir als ontbijt worden gebruikt als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, waarbij het lichaam wordt verzadigd met vitamines, voedingsstoffen en mineralen. Er zijn echter contra-indicaties en u dient vóór gebruik uw arts te raadplegen.