Welke vitamines en mineralen zitten er in boekweit?

Hoewel boekweit beschouwd als een origineel Russisch product, is het in veel moderne gezinnen geen frequente gast op tafel. Voordat u echter besluit of u boekweitpap wel of niet wilt eten, is het de moeite waard om meer vertrouwd te raken met de chemische samenstelling en eigenschappen ervan.

Lees verder om erachter te komen welke nuttige stoffen boekweit bevat en welke schade het kan veroorzaken.

Voedingswaarde van boekweit

Geen wonder dat boekweit in veel diëten voor gewichtsverlies is opgenomen, omdat het caloriegehalte heel klein - 313 kcal per 100 g (we hebben het over granen gekookt in water). Het bevat geen transvetten en cholesterol.

Belangrijk! Caloriegehalte van boekweitpap hangt af van hoe het gekookt is: met water of melk, of er olie is toegevoegd of niet.

De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in 100 g gekookte granen: eiwitten - 4,2 g (16% van de dagelijkse waarde), vetten - 1,1 g (3%), koolhydraten - 21,3 g (4%). De hoeveelheid eiwit (eiwit) ligt dicht bij de dagelijkse behoefte van een persoon.

Boekweiteiwitten bevatten aminozuren (lysine en methionine), die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Daarom geeft dit product, ondanks het lage caloriegehalte, langdurig een vol gevoel, waar atleten dol op zijn. En voor vegetariërs vervangt het vlees volledig.

Het duurt lang voordat de complexe koolhydraten in boekweit door het lichaam zijn verwerkt, zodat ze geen pieken in insuline in het bloed veroorzaken.

Glycemische index van deze graansoort varieert van 50 tot 60 eenheden, waardoor het een onmisbaar product is in de diëtetiek.

Welke vitamines bevat boekweit?

Boekweit is rijk aan in water oplosbare B-vitamines: B1, B2, B5, B6, B9. Het bevat ook vitamine E, H, PP. Er zitten geen vetoplosbare vitamines in granen.

Mineralen

Granen bevatten bijna alle mineralen die het lichaam nodig heeft: kalium, magnesium, zink, selenium, koper, mangaan, ijzer, chloor, zwavel, jodium, chroom, fluor, molybdeen, boor, vanadium, tin, titanium, silicium, kobalt, nikkel.

IJzer bevordert de vorming van rode bloedcellen. Dit helpt bloedarmoede te bestrijden en zorgt ook voor een gezonde huidskleur. Calcium is verantwoordelijk voor de sterkte van botweefsel, vermindert de broosheid van nagels en maakt het haar mooi. Kalium reguleert de bloeddruk en magnesium helpt depressies te bestrijden.

De aanwezigheid van vitamine P, of rutine, in boekweit maakt het een onmisbaar product voor het behoud van de gezondheid. Rutine versterkt de wanden van slagaders, maakt ze elastisch, vermindert de kwetsbaarheid van de haarvaten en versterkt de werking van ascorbinezuur (vitamine C), dat de schildklierfunctie en de hartfunctie verbetert en de bloedvaten versterkt.

Belangrijk! Deze ontbijtgranen bevatten geen gluten, zodat het kan worden geconsumeerd door mensen die lijden aan coeliakie.

Gunstige eigenschappen van boekweit voor het menselijk lichaam

Dankzij het uitgebalanceerde rijke gehalte aan vitamines en micro-elementen heeft boekweit verschillende positieve effecten op het functioneren van organen en systemen:

• vermindert het niveau van slechte cholesterol in het bloed;
• verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid;
• neemt deel aan hematopoëse;
• vermindert zwelling;
• verlicht ontstekingen van de slijmvliezen bij gastro-intestinale ziekten;
• bevordert gewichtsverlies (u kunt vastendagen doorbrengen op boekweit);
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• verlicht slapeloosheid en allergieën (vul hiervoor een kussen met boekweitdoppen).

Boekweit wordt ook gebruikt in cosmetologie - toegevoegd aan voedende maskers voor de huid.

Referentie. Boekweit is een goede honingplant: op 1 hectare wordt ongeveer 100 kg honing verzameld. Donkere honing helpt bij het genezen van bronchitis en keelontsteking.

Schade en contra-indicaties

De belangrijkste contra-indicatie voor het consumeren van boekweit is een allergie ervoor, wat zeer zeldzaam is (boekweit is hypoallergeen). Maar zoals altijd wordt het, net als andere nieuwe producten, met voorzichtigheid in de voeding van jonge kinderen geïntroduceerd. Aanvullende voeding met gemalen boekweitpap begint niet eerder dan de leeftijd van zes maanden.

Bij gastro-intestinale aandoeningen wordt het gebruik van dit product in grote hoeveelheden afgeraden. Een portie gekookte ontbijtgranen van 100 g, 2-3 keer per week, is voldoende.

Het gebruik van vitamine P, dat in boekweit zit, is gecontra-indiceerd in gevallen van verhoogde bloedstolling.

Conclusie

Als u wilt dat u en uw gezin gezond zijn, introduceer dan boekweitgerechten in uw dieet. De samenstelling van vitamines en mineralen in deze ontbijtgranen vult gemakkelijk de dagelijkse behoefte aan veel nuttige stoffen aan. Boekweitpap is vooral nodig voor kinderen, ouderen en mensen die lijden aan chronische maag-darmziekten.