Is rauwe boekweit gezond en kan het in deze vorm gegeten worden?

Boekweit is een van de beste dieetvoedingen, rijk aan eiwitten, vitamines en andere heilzame stoffen. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan en volgens sommige informatiebronnen kan boekweit rauw worden gegeten. Wij zullen u vertellen of dit waar is en hoe nuttig het is.

Chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines en macro-elementen van rauwe boekweit

De chemische samenstelling van boekweit is rijk aan eiwitten, maar ook aan langzame koolhydraten, die langdurig een vol gevoel geven. Granen bevatten weinig vet. Dankzij dit wordt het beschouwd als een uitstekend dieetproduct.

Per 100 gram ontbijtgranen zijn er:

• 12,6 g eiwit;
• 3,3 g vet, waarvan 0,6 g verzadigde vetzuren en 2,29 g onverzadigde vetzuren;
• 61 g koolhydraten, waarvan 55,4 g zetmeel en 1,4 g di- en monosachariden;
• 11,4 g voedingsvezels.

De voedingswaarde: 308 kcal per 100 g.

Van vitamines en macro-elementen boekweit bevat:

• A en bèta-caroteen zijn goed voor huid en haar;
• B1, B2, B6, B9 hebben een gunstige invloed op de werking van het zenuwstelsel, de conditie van de huid, nagels en haar;
• C is gunstig voor de bloedvaten, immuniteit, huidconditie;
• E heeft een positief effect op de huid;
• RR is nuttig voor spijsvertering en cardiovasculair systeem;
• kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, jodium, zink en zwavel.

Is het mogelijk om boekweit rauw te eten en hoe doe je dat?

Bij conventionele kookmethodes verliest het graan een deel van zijn voedingsstoffen, waardoor sommige mensen het rauw consumeren. Maar nat betekent niet droog. Rauw is een ongekookt, maar toch gekookt graan.

Belangrijk! Droge boekweit is niet geschikt voor consumptie.

Er zijn twee manieren om boekweit te koken zonder warmtebehandeling: met kefir en met water:

1. Op kefir. Spoel 2 eetl. l. ontbijtgranen in koud water, giet 200 ml kefir, laat een nacht in de koelkast staan. Gebruik 's ochtends op een lege maag.
2. Op het water. Voeg 200 ml schoon water op kamertemperatuur toe aan 100 g ontbijtgranen en laat een nacht staan. Gebruik op elk moment.

De voordelen van rauwe boekweit voor het menselijk lichaam

Geweekte boekweit behoudt maximale gunstige eigenschappen en heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. Namelijk:

1. Bevordert de afvoer van afvalstoffen en gifstoffen, vermindert de belasting van de lever. Hierdoor wordt het voor het lichaam veel gemakkelijker om overtollig gewicht te verliezen en niet opnieuw aan te komen.
2. Vult het eiwittekort aan en elimineert als resultaat spierzwakte, slechte prestaties en uithoudingsvermogen. Deze eigenschap is het belangrijkst voor mensen die voor vegetarisme kiezen.
3. Heeft een gunstig effect op de werking van het maag-darmkanaal. Dit wordt mogelijk gemaakt door het zetmeel- en vezelgehalte in boekweit, dat helpt bij het omgaan met constipatie en winderigheid.
4. Omdat het een effectief dieetproduct is, bevordert boekweit gewicht verliezen tijdens het diëten.
5. Verlaagt de bloedsuikerspiegel vanwege de lage glycemische index. Deze eigenschap is belangrijk voor mensen die aan diabetes lijden.
6. Vermindert het risico op galstenen.
7. Kan de bloeddruk normaliseren dankzij meervoudig onverzadigde vetzuren.
8. Dankzij magnesium helpt het de zwelling van de ledematen te bestrijden en vermindert het het risico op het ontwikkelen van spataderen.
9. Vult het ijzertekort aan.
10. Maakt de bloedvaten sterker en verbetert de bloedstolling.
11. Het heeft een gunstige werking op het zenuwstelsel, de conditie van de huid, het haar, de nagels en de tanden (B-vitamines).
12. Helpt de gezichtsscherpte te behouden.

Uit de bovenstaande eigenschappen volgt dat boekweit vooral nuttig is voor vegetariërs, diabetici, mensen met bloedarmoede, mensen die vatbaar zijn voor hartaanvallen en beroertes, en voor degenen die overtollig gewicht willen verliezen.

Belangrijk! Monodiëten met boekweit dragen bij aan nog meer gewichtstoename na het afvallen. Om dergelijke onaangename gevolgen te voorkomen, moet u granen eenvoudigweg tot een vast product in uw dieet maken.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Zelfs het gezondste product kan in sommige gevallen schadelijk zijn, en boekweit is daarop geen uitzondering.

Zeer hardgekookte pap kan schade veroorzaken. Het zal leiden tot constipatie, vooral in de darmen zwangere vrouwof gasvorming.

Boekweit is gecontra-indiceerd:

• mensen met verhoogde bloedstolling als gevolg van grote hoeveelheden rutine;
• mensen met maagzweren, gastritis en soortgelijke ziekten van het maag-darmkanaal.

Mensen met spataderen en nierfalen moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van boekweit en moeten een arts raadplegen.

Wat gebeurt er als je regelmatig droge boekweit eet?

Als je een beetje droge boekweit met water eet, gebeurt er niets. Maar het eten van grote hoeveelheden droge granen kan problemen met het spijsverteringsstelsel veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel, pijn en ontstekingen. En als u dit regelmatig doet, kunt u gastritis of een verergering ervan krijgen. Dat is de reden waarom rauwe boekweit in water moet worden gedrenkt of kefir.

De mening van voedingsdeskundigen

Veel voedingsdeskundigen praten over de voordelen van boekweit, maar hun meningen verschillen enigszins.

Voedingsdeskundige Ekaterina, Moskou: “Het boekweitdieet is, net als elk ander monodieet, vaak schadelijk voor het lichaam omdat het uit balans is. Zelfs een gezond product als boekweit mag niet te veel worden gebruikt. Eentonige consumptie van voedsel met complexe koolhydraten kan het tegenovergestelde resultaat opleveren: gewichtstoename. Als de vraag rijst over het nut, dan is groene boekweit gezonder dan bruin, omdat het niet thermisch wordt verwerkt.

Om de gunstige eigenschappen van de ontbijtgranen te behouden, moet u de warmtebehandelingstijd terugbrengen tot vijf minuten en de pap vervolgens een uur laten trekken, of beter nog, in plaats daarvan koken gebruik stomen. Ondanks veel mythen is boekweitpap een gezond en smakelijk product met vrijwel geen contra-indicaties, dat wordt aanbevolen voor mensen van alle leeftijden.”

Diëtist Anastasia, St. Petersburg: “Alle monodiëten geven tijdelijk resultaat, het boekweitdieet is daarop geen uitzondering. Dit type dieet is uitsluitend van toepassing voor therapeutische doeleinden en moet onder toezicht van een specialist staan. De maximale tijd voor een boekweitdieet is twee tot drie dagen, en de meest correcte manier zou zijn om ‘boekweitdagen’ te introduceren. Bij ziekte helpt ook niet een dieet, maar het opnemen van zulke dagen in het dieet.

Als u toch voor een monodieet kiest, kunt u het beste op boekweit blijven staan kefir, omdat het zal helpen een dieet te creëren dat bijna een compleet dieet is. Het eten van rauwe boekweit beïnvloedt een persoon, afhankelijk van zijn gezondheidstoestand, en je kunt geen grapjes met hem maken. Stop daarom onmiddellijk als u enig ongemak, pijn of zwakte bemerkt.Om uit het dieet te komen en gewichtstoename te voorkomen, moet u vertrouwd raken met de juiste principes voeding en denk na over een dieet voor jezelf, niet voor een periode, maar voor het leven. De sleutel tot gezondheid en een normaal gewicht is in de eerste plaats het vermogen om goed te eten en jezelf onder controle te houden, en niet alleen boekweit te eten.

Conclusie

Je kunt rauwe boekweit eten, maar het belangrijkste is dat je het op de juiste manier doet: door het in water of kefir te laten weken. Deze ontbijtgranen zijn nuttig, vooral als ze zonder koken worden geconsumeerd; het regelmatige gebruik ervan heeft een positief effect op de conditie van het lichaam. Maar u hoeft zich niet al te veel te laten meeslepen, omdat het product contra-indicaties heeft.