Wat is het verschil tussen koolraap en raap

Het is algemeen aanvaard dat koolraap en raap dezelfde groente zijn. Ze lijken qua uiterlijk en smaak op elkaar en worden met succes door binnenlandse tuinders op hun percelen gekweekt. Dit zijn echter verschillende groenten met specifieke kenmerken en kenmerken. Wat is het verschil tussen koolraap en raap, dat leggen we hieronder in detail uit.

Beschrijving en kenmerken van gewassen

Rapen en koolraap behoren tot de koolfamilie., hoewel ze helemaal niet op kool lijken.

Raap

Raap - meerjarige plant. In het eerste jaar van groei worden een basale rozet en wortelgewas gevormd ronde of langwerpige vorm met een diameter van 3-7 cm.

In het tweede jaar vormt de plant een bloemscheut - produceert een lange steel van 1,5 m met een steel. Van de steel komt een vrucht - een peul - en bloeiwijzen in de vorm van een schild met lichtgele bloemblaadjes, die zaden bevatten.

De groente is pretentieloos. Er worden 2 soorten rapen geteeld: gewone rapen en voederrapen., die raap wordt genoemd. De wortels zijn plat of afgeplat, variërend in grootte van 700 tot 900 g.

Interessant! Rapen werden verbouwd in het oude Rome. De oogst was niet minder waardevol dan de tarweoogst. Sommige wortelgroenten bereikten indrukwekkende afmetingen en wogen tot 16 kg. Er wordt aangenomen dat het uit de grootvruchtige vormen kwam dat de voervariëteiten later verschenen.

Wortelgewassen worden ondiep in de grond verzonken en hebben een lichtgele, roze of groenachtige kleur. Het vruchtvlees is sappig, zoetig, licht zuur en smaakt meestal bitter als er een gebrek aan vocht is. De toppen zijn laag, overvloedig, paars of koper van kleur.

Zweed

Zweed is een hybride van raap en kool. Behoort tot dezelfde familie en soort als rapen. De ontwikkeling van een plant volgt hetzelfde patroon: in de eerste zomer krijgt hij bladmassa en vormt hij een eetbaar wortelgewas, in de tweede zomer vormt hij een steel en zaden.

Het wortelgewas is dicht, groen of roodachtig van kleur, ovaal-cilindrisch of rond van vorm, vergelijkbaar met bieten. Een rozet van basaal gebladerte ontwikkelt zich in het tuinbed rond het wortelgewas.

Belangrijk! Rutabagas hebben een waardevollere minerale samenstelling en zijn superieur aan rapen wat betreft het gehalte aan ijzer, fosfor, kalium en zwavel. Het bevat caroteen en vitamine C, waardoor het bestand is tegen langdurige opslag.

Het lekkerste aan de knolgewas is verborgen onder de dikke schil: sappig, vlezig vruchtvlees Er zijn twee soorten lichte tinten: lichtgeel gaat naar de tafels van mensen en wit gaat naar veevoer.

De smaak van de knolgewas is milder dan die van rapen, zonder uitgesproken bitterheid. Tuinders geven vaak de voorkeur aan rutabaga, omdat het naast smaak een hoge voedingswaarde en geneeskrachtige eigenschappen heeft.

Waarin verschilt raap van koolraap?

Gelijkaardig op het eerste gezicht Groenten verschillen op een aantal manieren.

Verschijning

Het belangrijkste externe verschil tussen deze groenten is de grootte en kleur van de wortelgroenten.. Rutabagas lijken op bieten, dezelfde ronde, met een roodachtige schil aan de bovenkant, aan de basis van het bladgedeelte, met een overvloedige bladrozet. Ovale en cilindrische vormen zijn echter niet ongewoon. Het vruchtvlees is donker, rijk geel.

De smaak is mild, zonder bitterheid. Rapen hebben een minder delicate smaak en harder vruchtvlees, en hebben vaak een lichte bitterheid. De knolgewas is kleiner van formaat, lichtgeel, melkachtig of zwart ("Zweedse raap").

Interessant! Elk jaar is er in Zwitserland een koolraapfestival aan de oevers van het Meer van Zürich.Veel beeldjes gemaakt van koolraap, waarvan de productie jaarlijks ongeveer 30 ton geselecteerde wortelgroenten en 50.000 kaarsen kost, verlichten de omgeving van de stad Richterstvil. Op de dag van de viering, traditioneel om 20.00 uur, worden de stadslichten uitgeschakeld en wordt de hele stad verlicht met lantaarns gemaakt van holle koolraap met uitgesneden patronen. Deze kleurrijke parade trekt door de straten van de stad, begeleid door muziek en dans.

Chemische samenstelling

De waarde van elk product wordt meestal bepaald door de chemische samenstelling ervan. Rapen en koolraap zijn in dit opzicht vrijwel identiek, maar er zijn verschillen.

Calcium is het belangrijkste mineraal in rapen.. In tegenstelling tot koolraap bevat het barnsteenzuur, suikers en vitamine PP. Rapen zijn iets minder voedzaam: het caloriegehalte van de knolgewas is 32 kcal per 100 g product en de koolraap heeft een caloriegehalte van 34 kcal per 100 g.

Koolraap is chemisch rijker aan mineralen en vitamines. De pulp bevat pectines, B-vitamines en caroteen. Er zit minder calcium in dan in rapen, maar er is wel ijzer, magnesium en zwavel. Ascorbinezuur in koolraap gaat zelfs bij langdurige opslag niet verloren en is bestand tegen langdurig koken.

Sollicitatie

Raap heeft een pijnstillend en antiseptisch effect, kan voortijdige vergrijzing en kaalheid voorkomen. Raapschotels gebruikt om de ontwikkeling van oogziekten te vertragen. De rauwe groente is een bron van calcium.

Raap verlicht de symptomen van reuma en artritis. Vanwege het lage suikergehalte en de aanwezigheid van glucoraphanine is het nuttig voor diabetici. Raapafkooksel verlicht kiespijn en verlicht kiespijn. aandoeningen van de luchtwegen. Dankzij het diuretische effect verlicht raap de zwelling.

Aandacht! Het rauw eten van rapen wordt niet aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale en urogenitale problemen.

Ondanks het voedseldoel is koolraap juist als voedingsproduct populair geworden onder de bevolking.. De voeroptie blijft raap, die over de hele wereld voor deze doeleinden wordt geteeld.

Naast dat koolraap voedzaam is, heeft het ook een aantal gunstige eigenschappen.. Op basis hiervan worden slijmoplossende en diuretische tincturen bereid. Een bijzonder populaire medicinale smoothie is een knolgewas gemalen in een blender met honing en citroen. Om hoest te verlichten, neem 1 eetl. l. 3 keer per dag met een glas warm water. Koolraapsap, geperst in een sapcentrifuge, gemengd met rozenbottelinfusie of cranberrysap, helpt bij droge hoest.

Vers koolraapsap wordt ook gebruikt om wonden, brandwonden en pustuleuze huidlaesies te genezen.. In de volksgeneeskunde wordt koolraap gebruikt om pancreasziekten, oedeem, atherosclerose, lever- en nierziekten te voorkomen.

Aandacht! U mag geen rauwe koolraap eten als u een ontsteking van de darmen en galblaas heeft en een acute vorm van hepatitis.

Salades gemaakt van rauwe wortelgroenten hebben een positief effect op de stofwisselingsprocessen in het lichaam en verwijderen cholesterol. Rauwe koolraap helpt de bloedvaten te reinigen en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Vanwege het hoge calciumgehalte is koolraap nuttig voor mensen die last hebben van verzachting van botweefsel; het wordt gegeten om de tanden te versterken.

Rutabagas, zoals rapen, gebruik ook gebakken, gekookt en gestoofd. Verse rutabaga-toppen worden toegevoegd aan salades en gedroogde toppen worden toegevoegd aan soepen en sauzen.

Oorsprong

Tot de 18e eeuw lagen rapen in ons land dagelijks op tafel voor zowel armen als rijken.. Maar toen werd het wortelgewas volledig vervangen door buitenlandse aardappelen.De Fransen en Italianen gebruiken rapen nog steeds in de alledaagse en haute cuisine. Het wordt gebakken, gebakken en rauw geconsumeerd, niet alleen als wortelgroenten, maar ook als groene toppen.

Koolraap verscheen bij toeval door wilde kool te kruisen met een van de raapsoorten. De Middellandse Zee wordt beschouwd als de plaats van herkomst. De eerste vermelding van deze cultuur komt in 1620. In dit jaar vermeldt de beroemde Zweedse wetenschapper K. Baugin in zijn werken voor het eerst de groente, die vervolgens een tweede naam kreeg: "Zweedse raap".

Volgens een andere versie komt koolraap uit Siberië, vanwaar het later naar het Scandinavische schiereiland kwam. Dit feit wordt ondersteund door de natuurlijke vorstbestendigheid. In het wild groeit deze knolgewas alleen als onkruid in bepaalde gebieden van Noord-Afrika.

Conclusie

In Rusland worden rapen en koolraap praktisch vergeten als voedingsproduct vanwege hun eenvoudige en ongebruikelijke smaak. Gerechten gemaakt van koolraap en rapen zijn meestal salades en medicinale tincturen.

Met het verdwijnen van Russische ovens in de geschiedenis zijn gestoomde rapen exotisch geworden op onze tafels. Hoewel dit een uiterst gezond product is, wordt het na het bakken gemakkelijk door het lichaam opgenomen. In bepaalde recepten wordt koolraap zelfs aanbevolen voor babyvoeding.