Hoe pittige kool voor de winter in te maken: populaire recepten en nuttige aanbevelingen
Pittige kool is een eenvoudig en smakelijk voorgerecht dat uw dagelijkse en vakantietafel zal versieren. Hoe pittige kool zouten? We bieden een verscheidenheid aan recepten die voor elke huisvrouw nuttig zullen zijn.
Hoe pittige kool te pekelen
De belangrijkste overeenkomst tussen verschillende recepten voor het beitsen van kool is de aanwezigheid van ingrediënten:
- kool;
- knoflook;
- water;
- zout.
Deze vier ingrediënten moeten bij de hand zijn bij het bereiden van een hartige snack voor de winter.
In Korea
Bij het bereiden van Koreaanse pittige kool heb je nodig:
- plantaardige olie – 100 ml;
- wortelen – 1 stuk;
- witte kool – 1 kg;
- water – 1,5 l;
- knoflook – 1 kop;
- sojasaus – 2 eetl. l.;
- zout – 2 eetl. l.;
- gemalen chilipeper - 1,5 eetl. l.;
- suiker – 1 eetl. l.;
- kruidnagel – 3 stuks;
- azijn - 1 eetl. l.
De kool wordt grof gehakt, de wortels worden geraspt op een grove rasp. Knoflook wordt in dunne kleine cirkels gesneden. Alle ingrediënten worden strak in gelijkmatige lagen geplaatst.
Maak vervolgens de marinade klaar: giet water in de pan en voeg sojasaus, zout, azijn, suiker, gemalen chilipeper, kruidnagel en plantaardige olie toe. Meng alle ingrediënten en breng de marinade op middelhoog vuur aan de kook. Na het koken worden de kruidnagels eruit verwijderd.
Giet de hete marinade over de bereide groenten en wacht tot het gerecht is afgekoeld. Pas daarna zetten ze het een nacht in de koelkast.
Koreaanse pittige snack in de ochtend zal klaar zijn.
In het Georgisch
Bereid je voor om pittige kool in Georgische stijl te bereiden:
- 3 kg witte kool;
- 1,5 kg bieten;
- 3 stuks.rode hete peper;
- 2 bosjes bladselderij;
- 2 kopjes knoflook;
- 3 eetl. l. met een laagje zout;
- 2 liter water.
Kies kleine koolkoppen, want grote kunnen afbrokkelen bij het snijden, zoete en heldere bieten, waardoor het voorgerecht een smakelijke kleur krijgt.
Maak eerst de pekel: kook water in een pan en los daarin zout op. Het gerecht heeft koude pekel nodig, dus wacht tot het is afgekoeld.
Belangrijk! Tijdens het verdere koken zul je zout moeten toevoegen, omdat de koolbladeren het opnemen.
De kool wordt samen met de stengel in kleine stukjes gesneden. Als je nog steeds een kleine koolkop neemt, snijd deze dan doormidden en dan elke helft in drie gelijke delen.
Bieten worden in dunne cirkels gesneden. De knoflook wordt geschild en de teentjes worden in twee gelijke delen gesneden - op deze manier geeft het meer smaak aan het gerecht. Schil de peper van bladeren en zaden en snijd in ringen.
Neem een diepe schaal voor augurken - een grote pan of pot. Doe alle groenten in lagen in de volgende volgorde in een bakje:
- biet;
- stukjes kool;
- biet;
- knoflook;
- peperringen;
- voorgepureerde selderij;
- biet.
Giet koude pekel over de groenten en dek af met een deksel. Het gerecht mag 3-5 dagen brouwen.. Het resultaat is een smaakvol voorgerecht in een heldere pekel.
Maak een notitie:
Met hete peper
Dit zoute pittige koolrecept is voor degenen die van vurige hapjes houden.
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- middelgrote kool - 3 vorken;
- wortels – 2 stuks;
- knoflook – 2 koppen;
- hete peper – 8-10 peulen;
- zwarte peper - naar smaak;
- water – 6 liter;
- zout – 1 eetl.;
- suiker – 0,5 el;
- azijn – 60 ml.
Maak eerst de pekel klaar: giet water in een pan, voeg suiker en zout toe. Wacht tot het water kookt, zet de kachel uit en laat afkoelen. Voeg 60 ml azijn toe. Deze hoeveelheid is voldoende voor 4 potten van 3 liter.
Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de paprika's in meerdere gelijke delen, snijd de knoflook en kool in stukjes.
Groenten met zwarte peper worden stevig in potten geplaatst. Gevulde potten worden tot de bovenkant gevuld met pekel en afgedekt met ijzeren deksels. Laat 2-3 dagen op kamertemperatuur staan. De resterende pekel wordt periodiek bijgevuld.
Vervolgens worden de deksels vervangen door plastic exemplaren en worden de potten in de kelder of koelkast opgeborgen. Het wordt aanbevolen om ze na 2-3 weken te openen.
Lees ook:
Met bietjes en mierikswortel
Om te koken heb je nodig:
- kool – 2 kg;
- peterselie – 100 g;
- zout – 50 g;
- water – 1 liter;
- suiker – 50 g;
- bieten – 100 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- mierikswortel – 1 st.
De bieten worden geschild en geraspt op een grove rasp. Pel de knoflook en hak deze fijn. De koolkop wordt in vier gelijke delen gesneden en de stengel wordt uitgesneden. De gesneden delen worden willekeurig gehakt.
Doe de kool in de onderste laag in een diepe pan, dan de bieten, leg de takjes peterselie neer en bestrooi alles met knoflook. Als er nog ruimte in de pan is, herhaal dan de lagen totdat de container tot de rand gevuld is.
Bereid de marinade voor: giet water in een aparte bak, voeg zout, suiker en mierikswortel toe. De marinade wordt aan de kook gebracht, afgekoeld en aan de pan met groenten toegevoegd.
Het bereide voorgerecht met bieten en mierikswortel blijft 2-3 dagen staan.en vervolgens naar een koude kamer of kelder gebracht. Na 2 weken wordt het preparaat gegeten.
Opslagfuncties
Gemarineerde snacks kunnen de hele winter in een koude ruimte worden bewaard. Het is beter om het in grote potten te verdelen en op het balkon of in de kelder te bewaren.
Het wordt aanbevolen om zuurkool bij een temperatuur van maximaal 0°C te bewaren. Hoe kouder het is, hoe langer het product geschikt blijft voor consumptie. Om schimmelvorming te voorkomen, legt u er een stuk doek op, gedrenkt in een alcoholoplossing.
Conclusie
Er zijn verschillende manieren om pittige kool in het zuur te maken. Additieven in de vorm van wortels, bieten, mierikswortel en hete pepers zullen de smaak helpen diversifiëren. Deze snack kan de hele winter worden bewaard als je de potten in de kelder zet en het temperatuurregime in acht neemt.