Een selectie van de lekkerste recepten voor bloemkoolsalades voor de winter in potjes – direct op te eten
Volgens Mark Twain veranderde kool na het behalen van een hogere opleiding van gewone kool in bloemkool. Het is veel rijker aan vitamines en micro-elementen dan andere koolsoorten. Het wordt zelfs aan zuigelingen gegeven omdat het hypoallergeen is. Maar bij langdurige hittebehandeling worden veel nuttige stoffen vernietigd. Daarom werd het bijzonder populair toen het in gebeitste vorm werd bewaard.
In dit materiaal hebben we de beste recepten voor bloemkoolsalade verzameld. kool in potten voor de winter.
Bloemkool selecteren en voorbereiden voor het bereiden van salade in potten
Bloemkool bevat veel nuttige stoffen, met name een vrijwel compleet assortiment vitamines. Het bevat zelfs vitamine U, die zelden in andere producten wordt aangetroffen.
Kool heeft de volgende gunstige effecten op het lichaam:
- Verjonging. Voorkomt vervorming van gezonde cellen.
- Versterkt botweefsel en bloedvaten.
- Normaliseert de toestand van het zenuwstelsel.
- Reinigt de darmen.
- Voorkomt de ontwikkeling van huidziekten.
- Normaliseert metabolische processen.
- Verbetert de bloedvorming. Reinigt het bloed.
- Versterkt het immuunsysteem.
- Dieeteigenschappen. Hypoallergeen.
Aanbevolen voor gebruik bij de ontwikkeling van een groot aantal ziekten met verschillende etymologieën.
Er zijn er meer dan 150 variëteiten bloemkool. Het wordt geconserveerd door invriezen, zouten en beitsen.
Voor het zouten en beitsen worden rassen met een dichte kopstructuur en hoge conserveringspercentages geselecteerd. Deze zijn bijvoorbeeld:
- Snowy Top F1 is een middenvroege hybride met een sneeuwwitte kop die tot 2 kg weegt.
- Romanesco Natalino is een laatrijpe variëteit met exotische lichtgroene bloeiwijzen.
- Vier seizoenen - met een grote, dichte, melkwitte schuimkraag.
- Veronica F1 - produceert donkergroene koppen met een gewicht tot 1,4 kg.
- Siciliaans paars is een middenseizoenvariëteit met een inktzwarte kleur.
Werkwijze voor het bereiden van bloemkool:
- spoel de koppen grondig af onder stromend water;
- gedemonteerd in afzonderlijke bloeiwijzen;
- verwende mensen worden afgewezen;
- snijd de stelen van de bloeiwijzen af;
- vooraf blancheren.
Recepten voor de lekkerste salades zonder sterilisatie
De smaak van bloemkool in de bereiding is niet indrukwekkend. Daarom zijn allerlei soorten salades met andere groenten, kruiden en additieven wijdverspreid.
Salade "Delicatesse"
Er zijn verschillende varianten van deze salade. Ze verschillen in kruiden. De basisset met producten blijft behouden.
Ingrediënten:
- bloemkool met grote bloeiwijzen - 1 kg;
- rijpe tomaten - 0,6-0,7 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- zonnebloemolie - 200 ml;
- suiker - 50-60 g;
- tafelazijn - 50-70 ml;
- steenzout - 30 g;
- knoflook - 30 g (5 teentjes);
- dille, peterselie - 25-30 g (1 bosje).
Stap voor stap recept:
- Demonteer de kool in bloeiwijzen, gooi de defecte weg, spoel af en knip de staarten af.
- Blancheer de koppen gedurende 3-5 minuten en droog ze.
- Snijd de tomaten fijn (verwijder eventueel het vel).
- Snij de paprika in reepjes of ringen.
- Snijd de knoflook en kruiden.
- Doe de tomaten, zout, knoflook, kruiden, peper, boter, suiker in een pan.
- Kook de marinade op laag vuur.
- Leg de koolkoppen in de marinade.
- Als er niet genoeg tomatensap in de marinade zit, voeg dan 250 ml kokend water toe.
- Laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen.
- Giet azijn erbij en kook.
- Doe het in gesteriliseerde potten en sluit af.
- Zet op een warme plaats tot het volledig is afgekoeld.
De output is ongeveer 2 liter product.
Met tomaten en paprika's
Een originele salade met een pittige smaak.
Productset:
- bloemkool - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- gepelde paprika - 200 g;
- suiker - 100 g;
- knoflook - 25 g;
- tafelazijn - 75 g;
- zout - 30 g;
- zonnebloemolie - 0,5 eetl.;
- laurier - 2 bladeren;
- zwarte peperkorrels - 5-10 st.
Stapsgewijs recept:
- Demonteer de kool in koppen, sorteer en was.
- Blancheer gedurende 3-5 minuten.
- Verwijder de schil van de tomaten en maal ze in een vleesmolen.
- Snijd de peper fijn.
- Pers de knoflook met een pers.
- Doe de tomaten, boter, peper, suiker, laurier en zout in een pan.
- Breng aan de kook, voeg de koolroosjes toe.
- Kook gedurende 20 minuten.
- Voeg azijn en knoflook toe en kook gedurende 5 minuten.
- Verdeel over gesteriliseerde potten en sluit.
- Laat het op een warme plaats staan tot het volledig is afgekoeld.
De output is ongeveer 2,5 liter salade.
Met bonen uit blik
Een lekker en voedzaam tussendoortje met een hoog eiwitgehalte. Bonen worden zowel wit als rood gekozen. Als er geen bonen in blik beschikbaar zijn, worden droge bonen gekookt.
Verbinding:
- kool - 1 kg;
- ingeblikte bonen - 400 g;
- paprika - 200 g;
- ui - 200 g;
- cayennepeper of chilipeper - 1 peul;
- knoflook - 15 g (3 teentjes);
- suiker - 50 g;
- 9% azijnzuur - 50 ml;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout - 30 g;
- tomatenpuree - 30 g;
- laurier - 2 bladeren;
- zwarte peperkorrels - 5 stuks;
- water - 1 liter;
- pimenterwten - 3 st.
Stap voor stap stappen:
- Haal de kool uit elkaar, sorteer hem, was hem.
- Kook de koolkoppen 3-5 minuten in gezouten water en laat uitlekken.
- Snij de ui en paprika in blokjes.
- Snijd de knoflook fijn of haal door een pers.
- Voeg olie, laurier, suiker, peperkorrels, zout en tomatenpuree toe aan een bakje, voeg water toe en kook.
- Voeg groenten toe, laat 20 minuten sudderen.
- Voeg knoflook en azijn toe en kook 5 minuten.
- Doe de salade in steriele potten en rol op.
- Zet op een warme plaats tot het is afgekoeld.
De output is ongeveer 3 liter salade.
Met wortelen en tomaten
Een zeer eenvoudige en smakelijke salade.
Componenten:
- kool - 1 kg;
- rijpe tomaten - 1 kg;
- paprika - 200 g;
- knoflook - 30 g;
- wortels - 250-300 g;
- suiker - 70 g;
- zonnebloemolie - 150 g;
- steenzout - 30 g;
- tafelazijn - 70 g;
- groen - 1 bosje.
Algoritme van acties:
- Verdeel de kool in koppen, scheid de onbruikbare koppen en was ze grondig.
- Blancheer gedurende 5 minuten.
- Snijd de geschilde wortelen in cirkels van 3-4 mm dik.
- Snijd tomaten en kruiden fijn met een mes of ga door een vleesmolen.
- Snijd de paprika in ringen of halve ringen.
- Haal de knoflook door een pers.
- Doe alle ingrediënten behalve de kool en azijn in een pan en kook.
- Voeg kool toe en kook gedurende 15 minuten.
- Giet de azijn erbij en kook gedurende 5 minuten.
- Verpak het mengsel in steriele potten en rol het op.
- Zet op een warme plaats om af te koelen.
Met champignons
Meestal wordt het bereid uit champignons en oesterzwammen, maar met bospaddestoelen heeft de salade een helderdere smaak.
Componenten:
- kool - 1 kg;
- champignons - 0,5 kg;
- rijpe tomaten - 0,6 kg;
- uien - 250 g;
- paprika - 400 g;
- plantaardige olie - 75 ml;
- wortelen - 300 g;
- zout - 30 g;
- tafelazijn - 75 ml;
- laurier - 2 bladeren;
- zwarte peper - 5 erwten.
vervolg:
- Haal de kool uit elkaar, sorteer hem, was hem.
- Kook de koppen gedurende 3 minuten.
- Snijd de groenten in blokjes, doe ze in een pan met olie en laat 15 minuten koken.
- Champignons toevoegen, 10 minuten laten koken.
- Plaats koolbloeiwijzen. Kook gedurende 15 minuten.
- Voeg kruiden toe. Laat 5 minuten sudderen.
- Verdeel de salade in steriele potten. Dichtbij.
- Zet opzij om af te koelen.
In Korea
Koreaanse saladerecepten er zijn meerdere. Deze beweert een authentiek Koreaans recept te zijn.
Ingrediënten:
- bloemkool - 1 kg;
- wortelen - 450 g;
- knoflook - 20 g;
- Koreaanse wortelkruiden - 20 g;
- suiker - 100 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- water - 1 liter;
- zout - 70 g;
- 9% azijnzuur - 60 ml;
- Edel laurierblad - 2 stuks;
- pimenterwten - 3 st.
Stap voor stap recept:
- Snij de kool in koppen en was deze
- Blancheer gedurende 5 minuten. Laat het water weglopen.
- Rasp de wortels in lange reepjes.
- Haal de knoflook door een pers.
- Voeg suiker, zout, kruiden, knoflook, laurier en piment toe aan een pan met kokend water. Kook gedurende 5 minuten.
- Plaats wortels en koolbloeiwijzen in potten en wissel ze af.
- Giet kokend water over de potten. Laat gedurende 15 minuten staan. Giet het water af.
- Herhaal de sterilisatie van groenten.
- Giet olie en azijn in de marinade. B' olie.
- Giet de pekel in potten met groenten. Sluit de potten met deksels.
- Zet op een warme plaats tot het is afgekoeld.
Maakt ongeveer 2 liter acuut pittige salade.
Pittige salade met chiliketchup
Een origineel en nog niet zo gangbaar tussendoortje. Maar er zijn steeds meer kenners van chiliketchupbereidingen. Het wordt aanbevolen om beproefde merken ketchup van Makheev of Torchin te gebruiken.
Ingrediënten:
- bloemkool - 1 kg;
- wortels - 0,6 kg;
- paprika - 0,6 kg;
- tomaten - 0,4 kg;
- knoflook - 30 g;
- chiliketchup - 200 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- zout - 30 g;
- 9% azijnzuur - 40 ml;
- suiker - 60 g.
Stap voor stap recept:
- Demonteer de kool in koppen en was hem.
- Blancheer gedurende 3 minuten in gezouten water. Giet af in een vergiet.
- Rasp de wortels of snijd ze in reepjes.
- Snij de paprika in reepjes.
- Snijd de knoflook fijn.
- Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil en ga door een vleesmolen.
- Doe de tomatenmassa, chilisaus, boter, zout, suiker in een pan.
- B' olie.
- Voeg kool, wortels, peper toe. Kook gedurende 25 minuten.
- Voeg knoflook en azijn toe. Kook gedurende 5 minuten.
- Plaats in steriele potten. Oprollen.
- Zet op een warme plaats tot het afgekoeld is.
Opbrengst: ongeveer 2 liter eindproduct.
Salade “7 lepels”
Een origineel saladerecept met rijst.
Grondstoffen voor 1 kg kool:
- rijst - 140 g;
- tomaten - 0,5 kg;
- paprika - 150 g;
- suiker - 30 g;
- wortelen - 150 g;
- knoflook - 20 g;
- zout - 20 g;
- plantaardige olie - 70 ml;
- peterselie - 25 g.
Procedure:
- Verdeel de kool, sorteer en was grondig.
- Kook gedurende 3 minuten.
- Kook de rijstkorrels tot ze half gaar zijn.
- Maal de tomaten.
- Maal de wortels op een rasp.
- Snijd de peper.
- Snijd de knoflook en kruiden.
- Doe de tomaten, kristalsuiker, plantaardige olie, zout, kruiden en knoflook in een pan.
- B' olie.
- Voeg groenten toe aan de marinade. Kook gedurende 10 minuten.
- Rijst toevoegen, 25 minuten laten koken.
- Doe het mengsel in gesteriliseerde potten. Dichtbij. Zet opzij om af te koelen.
De output is ongeveer 1,5 liter salade.
Met bieten
Een veelgebruikt eenvoudig recept. Salade wordt gebruikt als bijgerecht en als decoratie voor gerechten.
Componenten:
- bloemkool - 1 kg;
- knoflook - 15 g;
- suiker - 30 g;
- tafelbieten - 250-300 g;
- 9% azijnzuur - 90 g;
- tafelzout - 30 g;
- Edel laurierblad - 3 stuks;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- kruidnagelknoppen - 3 stuks;
- piment - 5 erwten;
- water - 1 l.
Stap voor stap recept:
- Haal de bloemkool uit elkaar, sorteer en was.
- Kook gedurende 3-5 minuten.
- Snij de bieten in reepjes.
- Haal de knoflook door een pers.
- Doe kruiden in water en kook.
- Plaats kool en bieten afwisselend in potten.
- Giet er kokend water overheen. Laat gedurende 15 minuten staan. Giet het water af.
- Herhaal de procedure.
- Giet azijn in de marinade. Giet in potten met groenten. Oprollen.
- Laat afkoelen op een warme plaats.
Het blijkt 1,5 liter van het eindproduct.
Algemene voorwaarden voor opslag
Volgens GOST R 52477-2005 van de Russische Federatie, ingeblikte groenten gemarineerd in glazen containers zijn opgeslagen bij temperaturen van 0 tot +25°C 24 maanden.
Verplichte bewaarcondities:
- zon bescherming;
- isolatie van verwarmingselementen;
- luchtvochtigheid niet hoger dan 75%.
Op basis hiervan acceptabele opslaglocaties;
- droge geventileerde kelders, kelders;
- opslagruimten in woongebouwen, op afstand van verwarmingsradiatoren;
- koelkasten;
- andere lokalen met passende voorwaarden.
Het wordt niet aanbevolen om werkstukken op te slaan:
- op balkons en loggia's;
- in onverwarmde zomerkeukens en schuren;
- in woonkamers.
De ervaring leert dat dergelijke producten 2-3 jaar worden bewaard, maar na twee jaar verslechtert hun smaak.
Advies van ervaren huisvrouwen
Op basis van jarenlange ervaring met wintervoorbereidingen zijn de volgende aanbevelingen ontwikkeld:
- Kies voor het inblikken alleen verse bloemkool met dichte, strakke koppen.
- Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de bloeiwijzen niet worden beschadigd door ziekten en plagen.
- Bij het scheiden van de koppen mogen ze niet te veel worden verpletterd.
- Na het sealen worden de potten omgedraaid om te controleren op lekken.
Conclusie
Bloemkool is een zeer waardevol en voedzaam product. Wanneer het wordt gemarineerd, behoudt het zijn gunstige eigenschappen. Het toevoegen van andere groenten verbetert de smaak van kool uit blik. Elk recept kan worden gevarieerd met kruiden.Het is noodzakelijk om de bewaarcondities voor zelfgemaakte producten strikt in acht te nemen.