De lekkerste recepten voor ingelegde rode kool voor de winter
Huisvrouwen gebruiken rode kool vaak om verse salades te bereiden en verwerken deze in stoofschotels en diverse bereidingen. Gemarineerde zijn bijzonder smakelijk snacks gemaakt van deze groente, die niet alleen lekker smaken, maar er ook helder en aantrekkelijk uitzien op de eettafel. Wij bieden de meest populaire recepten voor ingelegde rode kool voor de winter.
Rode kool selecteren en bereiden
De smaak van gemarineerde bereidingen van dit product is afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte koolkoppen. en hun voorbereiding.
Rassen van rode kool in lila, blauwe en rode kleuren zijn geschikt om te koken.. Het is belangrijk om een variëteit te kiezen die mooi combineert met andere ingrediënten.
Voor de bereiding worden volwassen hoofden van groot formaat en een dichte structuur gebruikt.. De voorkeur gaat uit naar groenten die op hun eigen percelen worden geteeld - ze bevatten de maximale hoeveelheid nuttige stoffen.
Referentie. Voor het beitsen worden middelgrote en late variëteiten gebruikt. Vroegrijpe kool is niet geschikt voor het maken van houdbare snacks.
Let bij het kiezen van een koolkop op de kwaliteit ervan. Gebruik geen vorken die beschadigd zijn door ongedierte of rot.. Deze groenten hebben een specifieke bittere smaak.
Vóór het inblikken wordt de kool ontdaan van grond en gewassen met stromend water.. Laat het op natuurlijke wijze drogen, verwijder dan de bovenste bladeren en snijd de steel eruit.Vervolgens wordt de groente gehakt volgens het recept.
Om de kool zachter te maken, maalt u hem lichtjes met een beetje zout.. In plaats van deze procedure kunt u een andere methode gebruiken: de bereide kool wordt enkele minuten met kokend water gebroeid, waardoor hij knapperig en aantrekkelijk van uiterlijk wordt.
Hoe correct te marineren
Veel huisvrouwen rode kool op de klassieke manier inmaken. Deze bereiding wordt als een zelfstandig gerecht gebruikt.
Om snacks te bereiden die je nodig hebt:
- kool – 4,5-5 kg;
- water – 1 liter;
- 9% azijn – 60 ml;
- zout en suiker - 2 el. l.;
- knoflook – 4-5 teentjes;
- middelgrote wortelen – 3 stuks;
- laurierblad – 2-3 stuks;
- piment en zwarte peper - naar smaak.
Marineer in verschillende fasen:
- De kool wordt gesneden, de stengel wordt verwijderd en fijngehakt.
- Schil de knoflook en wortels en snijd ze in kleine stukjes.
- Meng groenten.
- Los zout en suiker op in water, voeg kruiden toe, breng het mengsel aan de kook en laat het 2-3 minuten op laag vuur staan, laat iets afkoelen en voeg azijn toe.
- Doe het groentemengsel in voorbereide, schone potten, compacteer het en vul het met marinade.
- Dek af met plastic deksels.
Na volledige afkoeling worden de potten voor opslag naar de koelkast verplaatst.
Maak een notitie:
Ongewone en heerlijke recepten voor zoete zuurkool
Receptopties
Er zijn veel manieren om rodekoolsnacks te bereiden. De groente wordt niet alleen op zichzelf gepekeld, maar ook in combinatie met andere producten.
Instant ingelegde rode kool
Het tussendoortje bevat veel azijn, waardoor het een scherpe, pikante smaak heeft en lang houdbaar is.
Voor 2,5 kg product nemen ze:
- 1 grote wortel;
- 1 kop knoflook;
- 20 ml plantaardige olie;
- 150 ml 9% azijn;
- 2 eetlepels. l. tafel zout;
- 2 liter water.
Bereid je als volgt voor:
- Snijd de kool fijn.
- De wortels worden gewassen, geschild en op een grove rasp gehakt.
- Gepelde knoflook wordt in stukjes gesneden.
- Alle componenten worden in een grote container geplaatst en gemengd.
- De potten worden gewassen met een oplossing van zuiveringszout en gesteriliseerd.
- Het groentemengsel wordt overgebracht naar voorbereide containers en gecompacteerd.
- Bereid de marinadevulling apart voor. Los zout en suiker op in water, voeg plantaardige olie en kruiden toe, breng aan de kook en giet de azijn erbij nadat je het van het vuur hebt gehaald.
- Giet het mengsel in potten en sluit af met tinnen deksels. De potten worden ondersteboven gedraaid en in een warme deken gewikkeld.
Grof gehakt
Het gemarineerde product, in grote stukken gesneden, ziet er mooi en smakelijk uit op tafel. Om het gerecht te bereiden, neem je een middelgrote koolkop:
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 1 glas;
- water – 400 ml;
- 9% azijn – 150 ml;
- kruiden (kruidnagel, laurier, kaneel, zwarte peperkorrels) - naar smaak.
Marineer volgens dit recept:
- De geschilde koolkop wordt in kleine stukjes gesneden, die worden gezouten en 1,5 uur in een geëmailleerde kom worden bewaard.
- Specerijen en kool worden in glazen potten gedaan.
- Bereid de marinade van de overige ingrediënten, laat het koken en giet het in potten.
- Sluit met deksels en steriliseer op laag vuur gedurende 20-30 minuten.
Met appel
Het volgens dit recept bereide product heeft een pittige, zoetzure smaak. Neem voor 2 kg kool 650 g groene appels en 200 g uien.
Gebruik om marinadevulling te bereiden:
- gefilterd water – 1 l;
- azijnessence - 1 eetl. l.;
- laurierblad – 4 stuks;
- kruidnagel – 3-4 stuks;
- mosterd en koriander – elk 10 g;
- zout – 1,5 eetl. l.;
- suiker – 3 eetl. l.;
- hete peper - verschillende peulen;
- een halve citroen.
Volg de volgende kookmethode:
- De kool wordt gehakt.
- De appels worden klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden. Giet koud water met toevoeging van citroensap zodat ze niet oxideren en donkerder worden.
- Uien en hete pepers worden in halve ringen gesneden.
- Alle ingrediënten zijn gemengd.
- Bereid de marinadevulling apart voor op basis van water, zout, suiker en kruiden. Kook gedurende 3-4 minuten. Helemaal aan het einde wordt azijn ingeschonken.
- Doe het groentemengsel in voorbereide, schone potten en vul met marinade. Ze lieten het een half uur steriliseren.
- Met steriele tinnen deksels vastschroeven, omdraaien en in warme kleding of een deken wikkelen.
Met paprika
Paarse kool past goed bij paprika. Voor 1 kg product en 1 liter water nemen:
- peper – 1 kg;
- suiker – 1 glas;
- zout – 70 g;
- uien – 150 g;
- dillezaadjes – 1 theelepel.
Voorbereiding:
- Voeg zout, suiker en dille toe aan de geraspte kool en maal het mengsel lichtjes.
- De ui wordt in halve ringen gesneden.
- De paprika wordt 3-4 minuten ondergedompeld in heet water en de schil wordt verwijderd. Verwijder vervolgens de kern en snijd in stukken.
- Alle ingrediënten worden in een grote container gemengd en in potten geplaatst. De snack wordt verdicht met een stamper.
- De voorbereide containers met het product worden afgedekt met tinnen deksels en 25 minuten gesteriliseerd, waarna ze uiteindelijk worden afgesloten.
De potten moeten ondersteboven afkoelen onder een warme deken. Bewaar ze op een koele plaats.
Lees ook:
Pittig met bieten
Om zo'n snack te bereiden voor 1 kg product heb je nodig:
- water – 150 ml;
- 9% azijn – 300 ml;
- middelgrote bieten - 1 stuk;
- verschillende teentjes knoflook;
- kristalsuiker – 0,5 kopjes;
- zout – 70 g;
- laurierblad – 2-3 stuks;
- kruiden (piment, paprika, komijn) - naar smaak.
Marineer het product voor de winter in verschillende fasen:
- Snijd de kool in stukjes en doe deze in een geëmailleerde kom.
- Voeg kruiden, zout en gehakte knoflook toe.
- Kneed lichtjes met de handen.
- De bieten worden gewassen, geschild en op een grove rasp gehakt.
- Combineer en meng alle ingrediënten.
- Doe het mengsel in schone glazen potten en sluit af met een stamper.
- Giet kokend water waaraan azijn is toegevoegd.
- Dek af met metalen deksels en laat 30 minuten steriliseren.
- Rol de deksels op.
Bewaar het product op een donkere en koele plaats.
Met aspirine
Aspirine fungeert als conserveermiddel in snacks en bewaart het product voor een lange periode.
Aandacht! Dit preparaat mag niet worden gebruikt door mensen voor wie aspirine gecontra-indiceerd is.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig de hoeveelheid rode kool die in een pot van 3 liter past.
Voor dit gedeelte rekenen ze extra:
- suiker en zout - 3 el. l.;
- laurierblad – 2-3 stuks;
- wortels – 2 stuks;
- zwarte peperkorrels – 5-7 stuks;
- aspirine – 3 tabletten.
In fases voorbereid:
- Snijd de kool dun.
- De wortels worden op een rasp gehakt.
- De ingrediënten zijn gemengd.
- Suiker, zout en kruiden worden in een pot gegoten, die eerder met kokend water is overgoten, en aspirine wordt toegevoegd.
- Giet het groentemengsel erbij en druk stevig aan.
- Giet kokend water helemaal naar boven.
- Laat de kool een paar minuten staan, voeg water toe en dek af met een steriel deksel.
Draai de pot vervolgens om en laat hem volledig afkoelen. Het product wordt op een koude plaats geplaatst.
Algemene voorwaarden voor opslag
Zuurkool kan bewaard worden tot de nieuwe oogst, maar altijd op een koele plaats. Als de pot al geopend is, wordt de snack binnen 7 dagen gegeten en de hele tijd in de koelkast bewaard.
Referentie. Het ingemaakte product kan donkerder worden als het langer dan een week in een open container wordt bewaard.
Handige tips van ervaren huisvrouwen
Bij het bereiden van ingelegde rode kool wordt dit aanbevolen:
- kies alleen verse koolkoppen met een glanzend oppervlak en zonder donkere vlekken;
- Druk de geraspte groente niet te veel aan, zodat deze niet te zacht wordt.
Conclusie
Rode kool is een van de gezondste voedingsmiddelen omdat het een enorme hoeveelheid vitamines bevat. Bij het beitsen wordt een aanzienlijk deel ervan bewaard, dus dit product is nuttig voor het lichaam in de winter, als er een tekort is aan verse groenten en fruit. Door het lage caloriegehalte van kool is deze snack ideaal voor mensen die besluiten een paar kilo af te vallen.