Recepten voor instant zuurkool

Zuurkool is een van de beste winterbereidingen. Het is gemakkelijk te bereiden, alle ingrediënten zijn aanwezig en de smaak is fris en pikant. Er zijn veel recepten voor zuurkool, maar de beste zijn de recepten die niet lang koken vereisen. In dit artikel vertellen we je hoe je snel kool in de winter kunt pekelen.

Met azijn

Om ervoor te zorgen dat de kool matig pittig en pikant wordt en tijdens de opslag niet bederft, moet er een conserveermiddel aan worden toegevoegd. De meeste recepten gebruiken azijn. Sommige mensen vervangen het door citroenzuur, maar het verandert de smaak van het ingelegde product aanzienlijk.

Ingrediënten:

• 0,5 liter water;
• 0,5 eetl. plantaardige olie en azijn 9%;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 0,5 kg kool;
• 1 wortel.

Voorbereiding:

1. Voeg suiker en zout toe aan warm water. Giet na het oplossen de olie eruit. Roer, breng aan de kook en laat iets afkoelen onder het deksel.
2. Kool zonder bovenste bladeren en stengels wordt zo fijn mogelijk gehakt, de wortels worden gemalen en gemengd met kool in een geëmailleerde container.
3. De snack wordt in droge, voorgesteriliseerde potten geplaatst.
4. Azijn wordt aan de marinade toegevoegd, gemengd en in potten op de kool gegoten, zodat de groenten volledig bedekt zijn met vloeistof.
5. De containers zijn bedekt met plastic deksels en in de koelkast geplaatst.
6. Zuurkool wordt na 6 uur geserveerd, maar het is beter om het een nacht te laten staan. In de toekomst wordt zo'n tussendoortje alleen in de koelkast bewaard.

Voor een pot van 3 liter

Het ingelegde preparaat wordt perfect bewaard in potten van 3 liter. Het is gemakkelijk te bereiden en het lekkere en gezonde tussendoortje blijft vele dagen houdbaar.

Belangrijk! Kies voor het beitsen niet laat, maar halverwege de rijping variëteiten. Ze zijn ideaal voor deze bereiding en de bladeren blijven na het koken sappig en knapperig.

Producten:

• 3 kg kool;
• 400 g wortelen;
• 100 g zout;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 125 ml tafelazijn (9%);
• 10 erwten elk van zwart en piment;
• 5 laurierblaadjes;
• 700 ml water voor marinade.

Laten we beginnen met koken:

1. De bovenste koolbladeren worden verwijderd, de stengel wordt uitgesneden en vervolgens fijngehakt met een vork. Doe het vervolgens in een grote kom, bestrooi met zout en kneed lichtjes. Om de kool knapperig te maken, laat je hem ongeveer een uur staan.
2. Zout en suiker worden opgelost in heet water en kruiden worden toegevoegd. Kook gedurende 3 minuten, voeg azijn toe en laat de vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Geschilde wortels worden geraspt. Giet het sap uit de kool (het heeft een bittere smaak) en voeg er wortels aan toe.
4. Doe het groentemengsel in een pot van 3 liter en vul deze met marinade tot de bovenkant. De snack moet 24 uur in de koelkast staan ​​onder een strak deksel.

Hierna wordt het gerecht op tafel geserveerd. Bewaar kool in de koelkast of in een koele, droge kelder.

Stukken per dag in marinade

Kool voor het beitsen wordt niet alleen gehakt, maar ook gesneden in stukken. Het resultaat is een hartig groentevoorgerecht voor op het dagmenu en de vakantietafel.

Referentie! Gebruik voor het koken alleen grof steenzout. Fijne “Extra” of gejodeerde exemplaren zijn niet geschikt. Het bederft de smaak van het product en verkort de houdbaarheid.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg kool;
• 1 wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. azijn;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. tafel zout;
• 750 ml water;
• laurierblad en peperkorrels naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kies voor het werkstuk een dichte vork. De bovenste bladeren worden verwijderd, de koolkop wordt doormidden gesneden en de stengel wordt verwijderd. Elke helft wordt in grote stukken met een willekeurige vorm gesneden.
2. Rasp de wortels grof. Om het voorgerecht er harmonieuzer uit te laten zien, wordt de knolgewas in reepjes gesneden.
3. Kool en wortels worden gemengd in een grote geëmailleerde kom, gehakte knoflook wordt toegevoegd. Fans van pittige gerechten voegen stukjes chilipeper toe.
4. Zout en suiker worden opgelost in kokend water. Voeg peper en laurier toe, giet olie en azijn erbij. Laat de vloeistof 1 minuut koken en haal van het vuur.
5. Een pot met een geschikt volume wordt gevuld met een groentemengsel en overgoten met hete marinade.
6. Als het werkstuk is afgekoeld, bedek het dan met een plastic deksel en zet het een dag in de koelkast.

Hete methode met pekel

Dit is een snelle manier om te marineren met hete pekel en azijn. De groente blijft sappig en knapperig en de kruiden geven het gerecht een pikante smaak.

Producten:

• 2 kg kool;
• 100 g wortels;
• 1 eetl. Sahara;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 1 eetl. azijn 9%;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Rasp de wortels grof. Kool zonder bovenste bladeren en stengels wordt fijngehakt. Knoflook wordt geplet in de pers.
2. Groenten worden in een aparte container gemengd, op smaak gebracht met peper en laurier.
3. Doe de suiker en het zout in een pan met kokend water en kook tot de korrels oplossen. Giet vervolgens de olie erbij, kook gedurende 1 minuut en zet het vuur uit. Hierna wordt azijn toegevoegd om te voorkomen dat het verdampt.
4. Kool wordt met hete marinade rechtstreeks in de container gegoten waarin de componenten zijn gemengd. Plaats een deksel erop, plaats een gewicht en laat 5-6 uur op een koele plaats staan.

Na deze periode is de snack klaar om te eten. Als langdurige opslag nodig is, wordt het werkstuk in schone potten gelegd, gevuld met het resulterende sap en afgedekt met nylon deksels. Bewaar snacks alleen in de koelkast.

Om het gerecht pikanter en eleganter te maken, voegt u halve uienringen en stukjes paprika toe. Ze worden gemengd met kool en andere groenten.

Met plantaardige olie en wortels

Neem voor dit recept geen herfst-, maar winter- (late) koolsoorten. Hun vorken zijn steviger en de bladeren blijven na het koken sappig en knapperig.

Referentie! Fans van pittige gerechten voegen Koreaanse kruiden toe aan het voorgerecht en hakken de wortels op een speciale rasp.

Ingrediënten:

• 3 kg kool;
• 4 wortels;
• 1 kop knoflook;
• 1 liter water;
• 170 ml zonnebloemolie;
• 160 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 20 zwarte peperkorrels;
• 150 ml 9% azijn;
• 3 laurierblaadjes.

Laten we beginnen met koken:

1. Fijngesneden kool, geraspte wortelen en plakjes knoflook worden gemengd in een geëmailleerde container (bekken of pan), maar niet fijngemaakt.
2. Los zout en suiker op in een pan met heet water, voeg peper en laurier toe, giet er plantaardige olie in. De vloeistof wordt geroerd en aan de kook gebracht.
3. Als de marinade 2-3 minuten heeft gekookt, giet je de azijn eruit en zet je het vuur uit.
4. Het groentemengsel wordt met hete marinade gegoten. Het werkstuk is bedekt met een omgekeerde plaat en er wordt een kleine lading bovenop geplaatst (bijvoorbeeld een pot gevuld met water). Het voorgerecht wordt 10-12 uur bij kamertemperatuur gemarineerd en vervolgens geserveerd.
5. Voor opslag worden groenten stevig in potten geplaatst, gevuld met marinade en afgedekt met deksels. Bewaar zuurkool alleen in de koelkast of koele kelder.

Conclusie

Met deze recepten maak je in slechts één dag heerlijke, snel klaargemaakte zuurkool. Zelfs beginnende huisvrouwen kunnen dit aan. Een smakelijk en gezond gerecht is geschikt voor zowel het dagelijkse dieet als de vakantietafel.