Eenvoudige maar zeer smakelijke recepten voor rode kool, in stukjes gepekeld

Rode kool is een smakelijke, gezonde groente die rijk is aan vitamines en micro-elementen. Ze is bijzonder goed gemarineerd – kan een uitstekend bijgerecht zijn voor vlees of een zelfstandig gerecht. Het inblikken is echter niet zo eenvoudig: als het verkeerd wordt gekookt, verliest het zijn heldere kleur en knapperigheid. Laten we het over het meeste hebben heerlijke recepten en kleine trucjes waarmee je rode kool goed in de winter kunt pekelen.

Rode kool selecteren en klaarmaken voor beitsen

Niet elke koolkroon is geschikt om te beitsen. Je kunt geen kool nemen als:

• de vorken zijn ongelijkmatig gekleurd, er zijn donkere vlekken, deuken, snijwonden of tekenen van rot;
• de snede is donker, te slap of bedekt met een beschimmelde coating;
• de bovenste bladeren zijn verdord.

Kies altijd grote vorken; deze zijn veel sappiger en zullen zeker niet bitter smaken.

Belangrijk! Enkele van de beste variëteiten voor conservering worden terecht beschouwd als de middenseizoenvariëteiten Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, evenals de late seizoensvariëteiten Paletta en Rodima. Dankzij de dichte en sappige bladeren verliezen ze hun vorm niet tijdens de warmtebehandeling, behouden ze hun rijke smaak en hebben ze een knapperigheid.

De kool wordt van de bovenste bladeren geschild en de stengel wordt aan de basis afgesneden. Afhankelijk van het recept wordt de groente in grote ruiten of reepjes gehakt. Als er verwelkte, vergeelde bladeren in het midden van de koolkop zitten, verwijder deze dan.

Hoe stukjes rode kool in het zuur te maken

Naleving van het recept zorgt ervoor dat de groente lang knapperig en aromatisch blijft, maar elke afwijking zal hoogstwaarschijnlijk eindigen in het opzwellen van de potten. Lees voordat u rode kool gaat zouten het recept aandachtig door en gebruik indien nodig een weegschaal.

Ingrediënten en bereiding

Dit is een eenvoudig en heel eenvoudig recept. De hoeveelheid van alle ingrediënten varieert afhankelijk van het gewicht van de kool. Als je bijvoorbeeld in plaats van één krop kool er twee neemt, moet al het andere ook met twee worden vermenigvuldigd.

• kool - 1 vork;
• dille (bloeiwijzen met zaden) – 15 g;
• appelciderazijn – 2 eetl. l.;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• suiker – 1 theelepel;
• peperkorrels – 10 stuks;
• kruidnagel – 4 stuks;
• water – 800 ml.

Stap-voor-stap instructie:

1. Verdeel de koolkop in twee delen, verwijder voorzichtig de stengel en hak hem fijn. Hoe dunner het rietje, hoe lekkerder het zal zijn nadat het de marinade heeft opgenomen.
2. Doe de geraspte kool in een bakje en bestrooi met dille.
3. Maak de pekel: voeg kruiden toe aan het water en giet de azijn erbij nadat het begint te koken.
4. Pekel erin gieten banken en rol het meteen op.

Receptvariaties

Er zijn veel mogelijkheden om rode kool te conserveren. Wij zullen u in detail vertellen over de lekkerste en eenvoudigste recepten.

Snelle manier

Het geheim is dat de kool zelfs na 1-2 maanden opslag knapperig blijft.

Referentie. In dit recept kunt u zowel warme als gekoelde pekel gebruiken. In het tweede geval moet u de naden op een koude plaats bewaren, beschermd tegen licht.

Koken kost niet veel tijd, je hebt de eenvoudigste ingrediënten nodig:

• een halve grote koolkop;
• wortelen – 1 stuk;
• knoflook – 1 kop;
• azijn – 0,5 theelepel;
• zout – 1 theelepel;
• water – 500 ml;
• suiker – 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Snijd de vorken fijn en doe ze in een kom.
2. Rasp de wortels en pers de knoflook met een pers.Voeg toe aan de kool, roer en doe het in een steriele pot.
3. Kook water in een pan, voeg kruiden toe, wacht tot het kookt. Giet de bereide oplossing in een pot. Giet vervolgens de azijn erbij en rol op.

Met bieten

Bieten geven kool niet alleen een ongelooflijk rijke kleur, maar ook een speciale zoetige smaak.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• een halve grote koolkop;
• grote bieten – 1 stuk;
• laurierblad – 1 stuk;
• peperkorrels – 3 stuks;
• appelazijn 6% – 40 ml;
• mierikswortel - een kleine wortel;
• suiker – 1,5 theelepel;
• zout – 1,5 theelepel;
• water – 500 ml.

Voorbereiding:

1. Rasp de bieten en mierikswortel.
2. Bereid de kool voor: schil de gedroogde bladeren, verwijder de steel en snijd ze in vierkanten.
3. Meng kool met mierikswortel en bieten, doe het in steriele potten en druk lichtjes aan met je hand.
4. Kook de pekel: giet water in een pan, voeg kruiden, suiker en zout toe. Voeg azijn toe als het kookt.
5. Giet de hete pekel in potten en dek af met een deksel.
6. Zet de potten op de deksels en laat ze een dag staan.

Met honing en sojasaus

Dit is een eenvoudig en snel recept, waardoor kool een ongewone zoete en zoute smaak krijgt.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• kool – 1 kop;
• honing (bij voorkeur niet vloeibaar) – 2 el. l.;
• kruidnagel – 3 stuks;
• grote ui – 1 stuk;
• Kikkomansaus (soja) – 4 theelepel;
• tafelazijn – 1 theelepel;
• olie – 150 ml;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool in dunne plakjes en kneed lichtjes met je handen.
2. Snij de ui in kleine stukjes. Verhit 2 eetl. l. olie en laat sudderen tot het transparant is. Breng over naar de kool en roer.
3. Meng honing met saus en azijn, giet over groenten en meng opnieuw grondig.
4. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kruidnagels toe; zodra deze heet is, giet je deze bij de kool en roer.
5. Doe de kool in een gesteriliseerde pot en sluit het deksel.

Dergelijk ingeblikt voedsel wordt alleen in de koelkast bewaard.

Gekruid

Dit is een zeer eenvoudige en snelle manier.

Ingrediënten:

• kool – 2 kg;
• alle groenten – 30 g;
• kurkuma – 1 theelepel;
• koriander – 0,5 theelepel;
• komijn – 0,5 theelepel;
• piment en erwten – 10 st. iedereen;
• tafelazijn 9% – 100 ml;
• suiker – 1 theelepel;
• zout – 2 eetl. l.;
• olie – 50 ml;
• water – 700 ml;

Voorbereiding:

1. Snijd de koolkop met een mes in dunne en lange reepjes.
2. Was de greens, droog ze en hak ze fijn.
3. Doe de kurkuma, koriander, komijn en peper in een koekenpan. Roer al roerend, verwarm gedurende een halve minuut, giet dan de olie erbij, meng snel en haal van het vuur.
4. Kook water, voeg gebakken kruiden en azijn toe.
5. Meng kool met kruiden, doe het in voorbereide potten, vul met pekel en sluit.

Je kunt alle soorten groen gebruiken, behalve groene uien, omdat deze verzuren.

Met knoflook en mierikswortel

De eigenaardigheid van deze optie voor het bereiden van kool is pittig, rijke smaak die zelfs de meest kieskeurige fijnproever zal plezieren.

Voor de bereiding heb je nodig:

• kool - een halve kop kool;
• paprika – 1 stuk;
• knoflook – 1 stuk;
• wortel – 1 stuk;
• mierikswortelwortel;
• olie – 120 ml;
• water – 1 liter;
• azijn 9% – 2 theelepel;
• suiker – 1 eetl. l.;
• zout – 2 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Verwijder de kern en de zaden van de paprika en hak hem fijn met een mes.
2. Schil en rasp de wortels en de mierikswortelwortel.
3. Haal de knoflook door een pers.
4. Hak de vork fijn, meng alle bereide ingrediënten en doe ze in een pot.
5. Kok pekel: Voeg kruiden, olie en azijn toe aan koud water en zet in brand.
6. Zodra het kookt, in potten gieten en sluiten.

In Korea

Pittige liefhebbers zullen dol zijn op dit recept. De salade kan als bijgerecht of op zichzelf geserveerd worden.

Je zal nodig hebben:

• vorken – 900 g;
• wortelen – 250 g;
• paprika – 400 g;
• hete peper – 1-2 peulen;
• knoflook – 1 stuk;
• koriander, nootmuskaat – 0,3 theelepel;
• peperkorrels – 5 stuks;
• azijn 9% – 70 ml;
• olie – 130 ml;
• suiker – 1 eetl. l.;
• sojasaus – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Snij de vork in stukjes.
2. Maal de wortels op een rasp voor Koreaanse salades.
3. Snijd hete en zoete paprika's in kleine blokjes.
4. Snijd de knoflook fijn, voeg toe aan de groenten en meng.
5. Verhit de olie in een koekenpan, voeg kruiden en suiker toe en bak al roerend. Haal van het vuur.
6. Giet de saus en azijn in een licht gekoelde koekenpan met olie, roer en giet het mengsel over de groenten.
7. Doe alles in een schone container en laat afkoelen in de koelkast. Na 6 uur kan deze kool geserveerd worden.

In het Georgisch

Om rode kool in Georgische stijl te marineren heb je nodig:

• kool - 1 grote kop;
• bieten – 2-3 stuks;
• hete peper – 4-5 peulen;
• knoflook – 2-3 koppen;
• selderij (optioneel) – ongeveer 50 g;
• suiker – 1 eetl. l.;
• laurierblaadjes – 3-4 stuks;
• water – 1 liter;
• zout – 2 eetl. l.;
• azijn - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. Snij de vork in vier delen en snij de kern eruit.
2. Rasp wortels en bieten.
3. Hak de knoflook en kruiden grof.
4. Snij de zoete en hete pepers in kleine stukjes.
5. Doe alle groenten in een grote pot of geëmailleerde pan.
6. Kook de pekel.
7. Zodra de vloeistof is afgekoeld, giet je de groenten erover en dek je af met een deksel.

Met aspirine

Deze kool kan zeer lang worden bewaard, tot wel twee jaar. Om een ​​pot van drie liter te bereiden, heb je nodig:

• een halve vork rode kool;
• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 3 eetl. l.;
• aspirine – 3 tabletten;
• peper, kruidnagel - naar smaak;
• water.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool en kneed hem lichtjes met je handen.
2. Plaats een lepel suiker en zout, een paar kruiden, een laurierblad en een aspirinetablet op de bodem van schone, gesteriliseerde potten. Van boven naar midden - kool.
3. Herhaal de procedure drie keer.
4. Om water te koken. Zodra het begint te borrelen, vult u de pot tot aan de hals en rolt u hem op.

Met paprika

Het recept vereist geen langdurige opslag, het is beter om het preparaat binnen een maand te gebruiken.

Ingrediënten:

• paprika – 2 stuks;
• een derde deel van een koolkop;
• wortel – 1 stuk;
• azijn - 2 el. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 1 theelepel;
• water – 1 l.

Voorbereiding:

1. Maal de vorken en peper, gepeld van de zaden, en doe ze in een schone pot.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe aan het water, kook en giet over de groenten.
3. Rol de pot op, draai hem om en laat hem een ​​​​dag afkoelen.

Met rozijnen

Kinderen zullen deze kool zeker lekker vinden. Het is niet alleen perfect voor salades, maar ook voor taarten.

Ingrediënten:

• kool - een derde van een vork;
• pitloze rozijnen – 60 g;
• azijn - 2 el. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 1 theelepel;
• wortel – 1 stuk;
• appel – 1 stuk;
• olie – 55 ml;
• water – 300 ml.

Voorbereiding:

1. Hak de vork, appel en wortels op de grofste rasp.
2. Spoel de rozijnen af, maar stoom ze niet met kokend water. Overbrengen naar groenten.
3. Spoel de potten af ​​en behandel ze met stoom.
4. Vul voorzichtig met groenten, zonder de randen aan te raken.
5. Voeg alle overige ingrediënten toe aan kokend water.
6. Vul de potten met de resulterende pekel en rol ze op.

Hoe bewaart u ingelegde rode kool?

Zelfgemaakte producten hebben een houdbaarheidsdatum, waarna je ze beter niet kunt eten. In de regel is dit vier maanden voor recepten met honing of fruit, voor alle andere - maximaal een jaar.

De bewaarduur is afhankelijk van de omstandigheden waarin de potten werden bewaard.Bewaar ingeblikt voedsel het beste in een donkere, koude en droge kelder bij een temperatuur van +15 tot -4°C. Bij lagere temperaturen kunnen glazen containers barsten en verliezen diepgevroren groenten hun smaak.

Advies van ervaren huisvrouwen

Huisvrouwen raden aan om zich aan enkele regels te houden. Dit garandeert dat de bereidingen smakelijk zullen zijn:

• Gebruik geen aluminium pannen voor het koken van pekel, dit bederft de smaak van groenten;
• Het is beter om geen oude groenten te gebruiken, zo’n pot ontploft waarschijnlijk;
• sluit geen potten met metalen schroefdeksels met sporen van roest;
• Steriliseer potten van twee liter gedurende minimaal 20 minuten, en kleinere potten gedurende 10 minuten voordat u ze afsluit.

Conclusie

Goed bereide rode kool, in stukjes gemarineerd, kan lange tijd worden bewaard, zonder zijn smaak en gunstige eigenschappen te verliezen. Afhankelijk van de marineermethode kan het een uitstekend bijgerecht worden of de tafel als een zelfstandig gerecht versieren.