Kool zouten op één dag snel en lekker: eenvoudige recepten voor ieders favoriete tussendoortje

Zuurkool is een gezond en waardevol product, dat een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen bevat. Als gevolg van fermentatie worden probiotica gevormd, die een positief effect hebben op het maag-darmkanaal en worden aanbevolen voor aanhangers van verschillende diëten. Pekel helpt ook in de strijd tegen gastritis en andere spijsverteringsziekten.

Zuurkool wordt toegevoegd aan mengelmoes, koolsoep, schnitzels, vinaigrette, taarten, dumplings, pannenkoeken, gevuld met gans of gegeten als salade, bijvoorbeeld met gekookte aardappelen. Veel huisvrouwen hebben hun eigen recept voor het beitsen, dat vaak van generatie op generatie wordt doorgegeven. Meestal duurt de voorbereiding minimaal 3 dagen. Maar we zullen u vertellen hoe u kool snel thuis kunt inleggen - in slechts 1 dag.

Snel recept voor gezouten kool in 1 dag

Het heerlijke voorgerecht is binnen 24 uur bereid en is zeer geschikt voor op de vakantietafel.

Je zal nodig hebben:

• witte kool - ongeveer 3 kg;
• wortels - 1 stuk;
• zout - 3 el. l.;
• peperkorrels - 12 st. (of eventuele kruiden);
• laurierblad - 5 st.

Voorbereiding:

1. Eerst maken we de koolkop schoon van de bovenste droge bladeren, wassen hem grondig en drogen hem af met een handdoek.
2. We snijden de kool in vier delen (het is niet nodig om de stengel te verwijderen) en vervolgens in lange en dunne reepjes. Om kool sneller te hakken, kunt u een speciaal apparaat gebruiken dat op de meeste raspen te vinden is: een versnipperaar (drie scherpe messen in de lengterichting op een paneel).
3. We maken de wortels schoon en wassen.Hak vervolgens op een middelgrote of grove rasp (kan in reepjes worden gesneden). Voeg toe aan kool.
4. Wrijf lichtjes met zout tot er sap verschijnt.
5. Voeg het laurierblad en de zwarte peperkorrels toe en meng goed.
6. Plaats het stevig in een schone glazen of geëmailleerde container. We verdichten het met onze handen zodat het sap verschijnt.
7. We sluiten de pot af met een deksel en plaatsen een bord onder de bodem, omdat er tijdens de fermentatie vloeistof uit de bovenkant kan lekken.
8. Laat 24 uur staan ​​bij kamertemperatuur. Prik regelmatig de bodem van de pot door met een houten spies of sushi-stick om het opgehoopte gas te laten ontsnappen.
9. Proef het – je zou een lichte zuurheid moeten voelen. Als alles in orde is, zet je de pot met heerlijke dagelijkse beitsen in de koelkast. Als er geen zuur is, laat het dan nog een dag staan.

Recept voor kool en cranberry zonder azijn

Nu zullen we je vertellen hoe je in één dag heerlijke kool zonder azijn kunt zouten. Het hoogtepunt van dit recept zijn de veenbessen, die een zoetzure smaak aan het gerecht toevoegen. Handig om in te koken vaatjeen breng het vervolgens over naar potten.

Voor het beitsen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kool - ongeveer 10 kg;
• veenbessen - 200 g;
• dille - 50 g;
• fijn zout - 1 eetl.

Kook methode:

1. Verwijder de bovenste bladeren en stengels van de kool. We verdelen de koolkop eerst in twee delen en snijden ze vervolgens in kleine reepjes.
2. Doe het in een plastic bakje, voeg zout toe en meng goed.
3. We kneden zorgvuldig met onze handen, zodat er kwam sap uit. Plaats het vervolgens stevig in potten en laat het een uur staan. Wij herhalen de procedure.
4. Voeg dille toe als de kool sap vrijgeeft. Meng grondig. Zelfs als er teveel sap vrijkomt, is het niet aan te raden dit af te tappen, anders wordt de beits droog en smaakloos.
5. Laat de pekel een dag op een koele plaats staan.Prik gedurende 24 uur de groentemassa door met een houten stok of een scherp lang mes om het opgehoopte gas vrij te geven.
6. Voeg na een dag de gewassen en gedroogde veenbessen toe en meng voorzichtig met een houten spatel of schone handen.
7. We brengen het beitsen over in potten van 3 liter en plaatsen ze in de koelkast of bewaren ze in een vat.

Kool wordt gegeten als salade bij warme gerechten of apart als koud voorgerecht.

Heerlijke eendagskool met knoflook zouten voor de winter

Dankzij knoflook helpt gezouten kool op één dag luchtwegaandoeningen te voorkomen.

Referentie. Kies voor het marineren een strakke en dichte vork, dan zal het voorgerecht zijn knapperig.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• witte kool - 1 vork;
• wortels - 3 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• plantaardige olie - 0,5 el;
• tafelazijn 9% - 150 ml;
• suiker - 100 g;
• water - 500 ml;
• zout - naar smaak.

Hoe snel kool op een dag te zouten:

1. Was de groenten grondig onder stromend water.
2. Snijd de kool in kleine reepjes (behalve de stengel).
3. Maal de wortels op een middelgrote rasp.
4. Haal de knoflookteentjes door een pers of rasp ze fijn.
5. Doe de groenten in een diepe kom en meng goed.
6. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
7. Voeg plantaardige olie, suiker en azijn toe aan water en zout.
8. Breng opnieuw aan de kook, roer het mengsel af en toe.
9. Giet de bereide oplossing over de groenten, dek af met een groot plat bord en druk er met een gewicht bovenop.

Het beitsen is binnen 3-4 uur klaar voor gebruik, maar het is beter om een ​​dag te wachten.

Conclusie

Kinderen uit de USSR herinneren zich nog heel goed hoe onze ouders en grootouders 100 kg kool voor de winter in enorme vaten fermenteerden, vervolgens op het balkon bewaarden en met een bijl hakten.Er is nu veel veranderd. Mensen geven de voorkeur aan in de winkel gekocht voedsel in plaats van zelfgemaakt voedsel. Maar degenen die de smaak waarderen die ze al sinds hun kindertijd kennen, zullen altijd tijd vinden om een ​​gezonde en smakelijke zuurkoolsalade te bereiden.