Zuurkool voor vrouwen: hoe het nuttig is en wanneer het gecontra-indiceerd is, hoe, in welke vorm en hoeveelheid het moet worden gebruikt

Al honderden jaren neemt zuurkool een welverdiende plaats in op alledaagse en feestelijke tafels. Niet alleen in Rusland, maar ook in Duitsland, China en Wit-Rusland is dit een van de nationale gerechten. Consumptie van het product helpt om af te vallen, de gezondheid tot op hoge leeftijd te behouden en de spijsvertering en het zenuwstelsel te versterken. Laten we eens kijken hoe het nuttig is zuurkool voor vrouwen en mannen.

Chemische samenstelling

Dankzij fermentatie worden organische stoffen afgebroken tot eenvoudigere vormen die beter door het lichaam worden opgenomen. Zuurkool bevat vitamines en mineralen in een voor verwerking toegankelijke vorm.

100 g zuurkool bevat:

• 0,91 g eiwit;
• 0,14 g vet;
• 4,3 gram koolhydraten.

Energiewaarde - 19 kcal. Het product bestaat uit 92% water en bijna 3% gezonde vezels.

Vitamines en mineralen:

• B1, B2, B4, B6 normaliseren de activiteit van het centrale zenuwstelsel;
• bèta-caroteen verbetert de gezondheid van de ogen;
• C ondersteunt het immuunsysteem, beschermt tegen verkoudheid, bevordert de opname van ijzer;
• ijzer, calcium, magnesium, natrium, fosfor en zink zijn betrokken bij de stofwisseling en de stabiele werking van inwendige organen.

Regelmatige consumptie van dit gerecht verlicht de symptomen van bronchiale astma. Tijdens de fermentatie wordt sulforafaan gevormd in zuurkool.Deze organische verbinding voorkomt ontstekingen van de luchtwegen en longschade, heeft antibacteriële en oncoprotectieve effecten.

Referentie. De grootste hoeveelheid (1153 mg per 100 g) glucoraphanine, een voorloper van sulforafaan, wordt aangetroffen in broccolispruiten.

De voordelen van zuurkool

Dagelijks gebruik van dit product normaliseert de activiteit van het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel, verbetert de hartfunctie, reinigt de bloedvaten en stimuleert het immuunsysteem. Vanwege het gehalte aan melkzuurbacteriën heeft zuurkool een gunstig effect op de darmmicroflora, verlicht het een opgeblazen gevoel en helpt het bij de behandeling van colitis.

In therapeutische en dieetvoeding wordt het gerecht veel gebruikt voor:

• preventie van kanker en hart- en vaatziekten dankzij antioxidanten en probiotica: de eerste voorkomen kanker, de laatste verlagen het cholesterolgehalte;
• stijgende hemoglobinewaarden als gevolg van de aanwezigheid van ijzer;
• behandeling van vitaminetekorten dankzij een rijke reeks vitamines.

In cosmetologie wordt het gebruikt voor:

• verjonging dankzij caroteen en vitamine A, die als antioxidanten werken;
• verbetering van tanden en nagels: dit wordt mogelijk gemaakt door calcium, magnesium, zink en B-vitamines.

Talrijke onderzoeken bij vrijwilligers hebben uitstekende resultaten opgeleverd bij het afvallen en het voorkomen van het risico op diabetes type II, omdat zuurkool de opname van vetten door darmcellen verhindert. Bij langdurig gebruik (van 12 tot 24 weken) ervoeren de proefpersonen aanhoudend gewichtsverlies terwijl de prestaties, opgewektheid en eetlust behouden bleven.

Voor dames

Voordelen van zuurkool voor vrouwen:

• vitamine A behoudt de huidtint, stimuleert de ontwikkeling van epidermale cellen, verlicht zwelling;
• ascorbinezuur maakt rimpels minder opvallend en neemt deel aan de vorming van collageen;
• foliumzuur vermindert de manifestaties van toxicose tijdens de zwangerschap, bevordert de vorming van foetaal weefsel;
• vanwege het lage caloriegehalte is het product effectief voor gewichtsverlies;
• vezels reinigen de darmen van gifstoffen, probiotica normaliseren de microflora;
• zink en magnesium verlichten de aandoening tijdens de menopauze, de eerste is betrokken bij de werking van het endocriene systeem.

Maskers van pekel verjong de huid, verwijder acne, verkleur sproeten en ouderdomsvlekken.

Voor mannen

De voordelen van zuurkool zijn niet alleen duidelijk voor het lichaam van vrouwen, maar ook voor mannen. Regelmatige snackconsumptie:

• versterkt het immuunsysteem dankzij vitamine C en probiotica;
• verhoogt het libido en verbetert de potentie, omdat zink en vitamine A de productie van het mannelijke geslachtshormoon testosteron stimuleren.

Pekel heeft choleretische en ontgiftende eigenschappen, dus het is effectief tegen katers.

Basisregels voor gebruik

Zuurkool wordt vanaf de leeftijd van 3-4 jaar tot op hoge leeftijd in het dieet opgenomen. Het wordt geconsumeerd als een zelfstandig tussendoortje en als bijgerecht voor vleesproducten, op basis daarvan worden eerste en tweede gangen gemaakt en de pekel wordt in kleine porties gedronken.

De beste vorm voor opname door het lichaam is een salade met uien en plantaardige olie. In deze vorm kan het gerecht beter omgaan met de taak om de darmmicroflora te verrijken, het maag-darmkanaal effectiever te reinigen en de maximale hoeveelheid nuttige bacteriën te bevatten.

Belangrijk! Uien zijn gecontra-indiceerd voor gastritis en zweren.

Als je zuurkool eet als hoofd- of bijgerecht bij vleesgerechten, voorkomt dit dat de darmwanden lipiden opnemen.Als gevolg hiervan krijgt het lichaam alleen het bouwmateriaal voor de spieren: eiwitten, en geen schadelijke, moeilijk verteerbare vetten die zich op de maag en de zijkanten nestelen.

Shchi en borsjt gemaakt van zuurkool zijn niet zo gezond, maar nog steeds waardevoller dan die gemaakt met verse groenten.

Volg deze aanbevelingen om het juiste product te verkrijgen tijdens het fermenteren:

1. De gebruikte gerechten zijn geëmailleerd, zonder spanen en scheuren, of van hout, goed schoongemaakt, gewassen en gedroogd.
2. De koolkoppen worden strak en gezond genomen, zonder tekenen van schimmel of rot.
3. Kool wordt grof gehakt, omdat een zwaar gesneden groente een deel van zijn voedingsstoffen verliest.
4. Gebruik een minimum zout, niet toevoegen azijn.
5. De beste manier om te conserveren is door ze met zout te vermalen. totdat er sap ontstaat.
6. Voeg wortels, veenbessen en rode bosbessen toe om de waarde van het gerecht te verhogen.
7. De gehakte groenten worden voor fermentatie in een kom geplaatst, afgedekt met een houten plank, er wordt een gewicht (4-5 kg) bovenop geplaatst en warm gelaten.
8. Elke dag wordt een lange houten spies gebruikt om het voorgerecht naar de bodem te prikken, waardoor de uitstoot van kooldioxide wordt vergemakkelijkt. Het voorkomt dat schimmels zich vermenigvuldigen.
9. Laat het gerecht minimaal 2 weken fermenteren. Daarna worden ze in de koelkast of kelder geplaatst.
10. Niet langer dan 10 maanden bewaren.

Zuurkool heeft een positief effect op de hersenactiviteit: verbetert het geheugen, vermindert symptomen van depressie en angst. Het mag echter niet worden gegeten tijdens het gebruik van antidepressiva: dit verhoogt het risico op een ernstige hypertensieve crisis, aangezien monoamineoxidaseremmers (MAO) onverenigbaar zijn met de tyramine in de gefermenteerde groente.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Ondanks de onbetwiste voordelen mag je zuurkool niet te veel gebruiken. De optimale dagelijkse norm is 200 g.Als het systematisch wordt overschreden, zijn ongewenste gevolgen mogelijk: winderigheid, drukstoten, zwelling, brandend maagzuur.

Het wordt afgeraden om zuurkool te gebruiken als:

• hypertensie;
• maagzweer in de acute fase;
• winderigheid;
• nier- en schildklierziekten;
• pancreatitis.

Overtreding van de bereidingstechnologie en onjuiste opslag van het product kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken.

Conclusie

Zuurkool is een opslagplaats van voedingsstoffen voor het lichaam. Het verbetert de immuniteit, verlengt de jeugd, normaliseert de stofwisseling en de werking van het zenuwstelsel en vermindert overgewicht. Als er echter contra-indicaties zijn, is het beter om de snack niet te eten of een arts te raadplegen.