Methoden voor het zouten en beitsen van kool in het Koreaans
Aan het einde van de zomer, wanneer de kooloogst begint, bereiden veel mensen de groente voor op de winter. Vooral Koreaanse koolrecepten zijn populair. In dit artikel vind je verschillende eenvoudige manieren om zo'n snack voor de winter te bereiden. Het zal niet alleen lekker zijn, maar ook heel gezond.
Ingelegde kool in het Koreaans
Een van de opties om groenten voor de winter te bereiden is beitsen. Er zijn veel recepten voor Koreaanse kool - van de eenvoudigste tot de exotische.
Belangrijk! Koreaanse kool bevat veel macro- en micro-elementen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam, waaronder B-vitamines.
Hoe te zout in vierkante stukken voor de winter
Voor zelfgemaakte bereidingen heb je nodig:
- witte kool - 1 kg;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- pimenterwten - 10 stuks;
- dillezaden - 1-2 theelepel;
- knoflook - 5 teentjes;
- azijn 9% - 30 ml;
- suiker - 1 eetl. l.;
- grof zout - 1 eetl. l.
9% azijn kan worden vervangen door 70%. Meng hiervoor 4 ml 70% azijn en 26 ml gefilterd water.
Voorbereiding:
- Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop, spoel hem af en droog hem af met een handdoek. Verwijder de stengel.
- Snijd de kool in vierkanten van 3x3 cm, plaats alles diep pan.
- Meng droge kruiden in een aparte pan en giet er 1 liter water in.
- Pel de knoflook en snij in plakjes, voeg toe aan de pan met kruiden.
- Zet de marinade op middelhoog vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
- Zodra de vloeistof kookt, haal je de pan van het vuur en giet je de bereide marinade over de groenten.
- Giet de azijn erbij, dek de inhoud af met een bord en plaats een dag onder een pers op kamertemperatuur.
- Plaats de salade na 24 uur in gesteriliseerde potten, vul met pekel, rol op en zet in de koelkast.
Voeg indien gewenst koriander, nootmuskaat, gedroogde gemberstukjes en andere kruiden toe.
Hoe grote stukken met pekel te pekelen
Deze optie is "luier" vergeleken met de vorige.
Voor een heerlijk tussendoortje heb je nodig:
- witte kool - 1 kg;
- paprika met dunne schil - 200 g;
- verse knoflook - 100 g;
- chili (peulen) - 100 g;
- grof zout - 1,5 eetl. l. + 1 eetl. l (voor pasta);
- water - 1,2 l.
Voorbereiding:
- Was de koolkoppen, verwijder de bovenste groene bladeren en droog ze af met een schone handdoek.
- Snijd ze in 8-10 stukken en plaats ze voorzichtig in een diepe pan.
- Los zout op in kokend water.
- Giet de marinade over de kool, laat afkoelen en zet 3 dagen op een donkere en koele plaats onder de pers.
- Verwijder de zaadjes uit de paprika, hak samen met de knoflook en chili fijn, voeg 1 eetl. l. zout, meng grondig.
- Giet de pekel uit de kool, spoel hem grondig af met gefilterd water en inspecteer hem.
- Leg de stukjes kool in lagen, bestrijk ze met peper en knoflookpasta en zet ze 4 dagen onder een pers.
- Doe de bereidingen in gesteriliseerde potten en rol ze op.
Koreaanse zuurkoolrecepten
Naast beitsen is er een andere populaire optie voor het bereiden van kool voor de winter beitsen. Dergelijke recepten vergen meer tijd.
Met bieten
Je zal nodig hebben:
- witte kool - 1 kg;
- verse bieten - 1 kg;
- knoflook - 32 teentjes;
- hete peperpeulen - 3 stuks;
- water - 3 liter;
- zout - 250 g.
Voorbereiding:
- Was de kool, verwijder de bovenste bladeren, droog af met een handdoek, snijd ze in middelgrote stukken.
- Los zout op in heet water.
- Schil de bieten en snijd ze in dunne plakjes.
- Snijd de knoflook in plakjes of kleine reepjes.
- Doe de kool, bieten en knoflook in laagjes in een pan, voeg peperpeulen toe, voeg de marinade toe en plaats 5 dagen onder een pers op een koele, donkere plaats.
- Doe het mengsel in gesteriliseerde potten en plaats het mengsel in de koelkast.
Met gemberwortel
Voor een basis wintersnack heb je de volgende ingrediënten nodig:
- witte kool - 1 kg;
- verse wortels - 150 g;
- verse gember (wortel) - 20 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- grof zout - 1 eetl. l.
Kook methode:
- Spoel de koolkop af, verwijder de bovenste bladeren en droog op een handdoek.
- Snijd de kool fijn met een mes of rasp hem.
- Rasp de wortels grof.
- Schil de gember en snij in dunne plakjes.
- Haal de knoflook door een pers of hak hem fijn met een mes.
- Meng alle groenten met zout en kneed met je handen tot een mengsel sap.
- Plaats het werkstuk gedurende 2 dagen stevig onder de pers.
- Verdeel het mengsel in potten en bewaar in de koelkast.
De volgende optie zal net zo lekker zijn. Producten die je nodig hebt:
- witte kool - 1 kg;
- wortelen - 400 g;
- verse gember (wortel) - 20 g;
- grote appel - 1 stuk;
- zout - 1 eetl. l.
Voorbereiding:
- Was de kool, verwijder de bovenste bladeren en droog.
- Snijd of rasp de koolkop fijn.
- Snijd de wortels, appel en gember fijn in reepjes of hak ze op een middelgrote rasp.
- Roer de kool, wortels, appel en gember door elkaar, voeg zout toe en laat 1-1,5 uur staan.
- Was de salade grondig met je handen.
- Doe het mengsel in een glazen pot, giet het sap erbij en zet het 72 uur op een donkere plaats bij kamertemperatuur.Doorboor het werkstuk regelmatig met een mes.
- Nadat de tijd is verstreken, sluit u de pot met een deksel en plaatst u deze in de koelkast.
Dit is interessant:
De meest voorkomende fouten bij zuurkool: wat kan worden gedaan om ze te vermijden
Conclusie
Zowel op feestdagen als tijdens de lunch zijn zelfgemaakte bereidingen een genot om aan tafel te serveren. Koreaanse kool past goed bij bijna elk gerecht. Met behulp van de recepten die in het artikel worden beschreven, kunt u eenvoudig een heerlijk tussendoortje bereiden, zelfs als u het nog nooit hebt geprobeerd.