Zuurkool - samenstelling, voordelen en gebruiksregels

Zuurkool is een nationaal Russisch product. Kool wordt gebruikt in salades, bijgerechten, geserveerd bij vlees- en visgerechten en is ook goed voor de gezondheid. Zuurkool valt op door het feit dat tijdens het proces van melkzuurfermentatie de hoeveelheid stoffen die waardevol zijn voor het lichaam niet wordt verminderd - integendeel, er worden probiotica gevormd die belangrijk zijn voor de spijsvertering. De gunstige eigenschappen van het product houden daar niet op.

Uit het artikel leert u wat het caloriegehalte van zuurkool is, welke vitamines en micro-elementen het bevat, wat de voordelen van het product zijn en of er contra-indicaties zijn voor gebruik.

Hoeveel calorieën zitten er in zuurkool en wat is de samenstelling

Witte kool heeft een laag caloriegehalte. Afhankelijk van de variëteit, groei- en bewaaromstandigheden bevat 100 g 23-27 kcal, eiwitten - 1,8 g, vetten - 0,1 g, koolhydraten - 3,0 g. De voedingswaarde van zuurkool neemt toe als je er een salade van maakt met de toevoeging van zonnebloemolie en suiker.

De inhoud van KBJU in een portie van 100 g is dus:

• caloriegehalte - 77,8 kcal;
• eiwitten - 1,6 g;
• vetten - 3,1 g;
• koolhydraten - 11,6 g.

Daarnaast kunt u verse of geweekte appels, uien, veenbessen, selderij, rode bosbessen, wortels, bieten en paprika aan de kool toevoegen. Elk van de ingrediënten verhoogt de voedingswaarde van het product in meer of mindere mate.

Naast het feit dat zuurkool uitstekende voedings- en smaakkwaliteiten heeft, is het een divers vitamine- en mineralencomplex.

Het product bevat:

• water;
• voedingsvezels;
• as;
• water;
• Sahara;
• vitamine A;
• beta-caroteen;
• B-vitamines: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamine C;
• vitamine E;
• vitamine K;
• vitamine PP;
• sporenelementen: ijzer, mangaan, koper, jodium, aluminium, kobalt, selenium, fluor, zink;
• macro-elementen: kalium, calcium, natrium, magnesium, zwavel, fosfor;
• omega-3- en omega-6-vetzuren;
• organische zuren: mierenzuur, appelzuur, citroenzuur, gluconzuur, barnsteenzuur, cafeïnezuur, chlorogeenzuur, ferulinezuur, tartronzuur.

Als tijdens de opslag van verse witte kool het gehalte aan vitamines en mineralen afneemt, blijft tijdens de melkzuurfermentatie de chemische samenstelling onveranderd, evenals de voordelen voor het lichaam.

Als referentie. Tafelzout en melkzuur hebben een conserverend effect: ze onderdrukken de activiteit van schadelijke micro-organismen, waardoor de houdbaarheid toeneemt zonder verlies van smaak, voedingswaarde en gunstige eigenschappen.

Is zuurkool gezond?

Met mate zal zuurkool het lichaam alleen maar ten goede komen. Allereerst is het een opslagplaats van plantaardige koolhydraten en eiwitten, vitamines, micro- en macro-elementen, vezels en andere componenten die nodig zijn om vitale processen in stand te houden en te stimuleren.

Kool is van bijzondere waarde in de winter en de lente, wanneer de keuze aan groenten en fruit beperkt is - de meeste hebben hun heilzame stoffen verloren tijdens de opslag of zijn in kassen gekweekt met behulp van groeistimulanten en chemische beschermingsmiddelen.

Voordelen voor het menselijk lichaam

Zuurkool heeft een gunstige werking op het hele lichaam en ondersteunt de goede werking van veel systemen en organen. Een verscheidenheid aan biologisch actieve componenten heeft ontstekingsremmende, antioxiderende, diuretische en choleretische effecten. Vitamine C beschermt tegen infecties, versterkt het immuunsysteem en helpt verkoudheid te weerstaan.

Door deze kool regelmatig te consumeren hoef je je geen zorgen te maken over de gezondheid van het zenuwstelsel: hij bevat B-vitamines - vitale stoffen voor het lichaam, met name de hersenen. Hun functies zijn gevarieerd:

• beschermen tegen de negatieve effecten van stress op het lichaam;
• activeer mentale vermogens;
• het geheugen verbeteren, de concentratie verhogen;
• versterk de dichtheid van bloedvaten en kleine haarvaten;
• manifestaties van asthenie, apathie, opwinding verminderen;
• hebben een positief effect op de slaapkwaliteit.

100 g product bevat 16 mg magnesium. Dit is een belangrijke stof voor het hele lichaam, die cellen van energie voorziet, betrokken is bij metabolische processen, vasculaire spasmen elimineert, de hartslag normaliseert en de bloedcirculatie stimuleert. Bij mensen die aan diabetes lijden, stabiliseert magnesium de bloedsuikerspiegel, waardoor de kans op nieuwe terugvallen en progressie van de ziekte wordt verkleind.

Zuurkool is belangrijk voor het voorkomen van spijsverteringsziekten. De voordelen ervan houden verband met de aanwezigheid van melkzuur in de samenstelling - het handhaaft de balans van de darmmicroflora, voorkomt bederfelijke processen en verbetert, samen met vezels, de darmmotiliteit.Het gevolg hiervan is een zachte en pijnloze reiniging van het lichaam van afvalstoffen en gifstoffen, normalisatie van de ontlasting, verlaging van het cholesterol- en glucosegehalte in het bloed en verbetering van metabolische processen.

Vezels geven een langdurig gevoel van volheid, vertragen de opname van vetten en koolhydraten, wat uiterst belangrijk en nuttig is bij het afvallen. Onder invloed van maagsap zwellen vezels op en nemen alle vrije ruimte in het maagdarmkanaal in beslag, waardoor er lange tijd geen hongergevoel is en de behoefte aan snacks verdwijnt.

Belangrijk. Vezel stimuleert ook de motoriek, verhoogt het uithoudingsvermogen en de prestaties. Er wordt dus meer energie verbruikt dan uit voedsel wordt geleverd, het lichaam begint vetreserves op te gebruiken, wat resulteert in gewichtsverlies.

Het anti-sclerotische effect van zuurkool wordt geassocieerd met de aanwezigheid van wijnsteenzuur, waardoor dit product onmisbaar is voor mensen met een verminderde bloedtoevoer naar een orgaan of weefsel.

Tartronzuur activeert de bloedstroom in de hersenen, verhoogt het glucose- en zuurstofgehalte in het bloed, herstelt metabolische processen, waardoor de kans op bloedstolsels en celdood wordt verminderd. Daarom is zuurkool vooral nuttig voor de behandeling en preventie van hersenberoerte, atherosclerose, cerebrale ischemie en trombo-embolie.

Zuurkool is een krachtige antioxidant die het verouderingsproces vertraagt, oxidatieve reacties remt, cellen beschermt tegen de schadelijke effecten van radicalen en de groei en ontwikkeling van kankertumoren voorkomt.

Als referentie. Europese wetenschappers hebben geconcludeerd dat regelmatige consumptie van zuurkool de kans op het ontwikkelen van kankerpathologieën van de maag, darmen, prostaat en borst verkleint.

De voordelen van zuurkool voor mannen liggen voor de hand. Zink en selenium stimuleren de testosteronproductie. Dit is het belangrijkste mannelijke geslachtshormoon dat de ontwikkeling van bot- en spierweefsel beïnvloedt, het libido en de seksuele gezondheid reguleert. Kalium en magnesium houden de gladde spieren van de penis in toom, vitamines en vetzuren activeren het lokale metabolisme, zorgen voor voldoende voeding voor de holle weefsels, wat de ontwikkeling van urologische ziekten en impotentie voorkomt.

Kool is niet minder nuttig voor de gezondheid van vrouwen. Het complex van vitamines en mineralen heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, het haar en de nagels, ondersteunt de goede werking van de voortplantingsorganen, vertraagt ​​het begin van de menopauze en vergemakkelijkt de menopauze. Tijdens de zwangerschap Dit is een extra bron van foliumzuur, zonder welke de volledige groei en ontwikkeling van weefsels en organen van het embryo onmogelijk is.

Dit is interessant:

Is het mogelijk om 's avonds zuurkool te eten en hoe je dat op de juiste manier doet?

Is het mogelijk om zuurkool te eten tijdens het geven van borstvoeding?

Recepten voor het snel koken van licht gezouten en zuurkool in 1 dag en 2 uur

Voor de darmen

Kool bevat een grote hoeveelheid plantaardige vezels, waardoor het een waardevol product is voor het spijsverteringsstelsel. Deze component ondersteunt de gezondheid van het maag-darmkanaal, stimuleert de darmfuncties en bevordert de natuurlijke reiniging ervan. Vanwege de hygroscopiciteit zwellen voedingsvezels op in de darmen en absorberen ze, net als een spons, gifstoffen, giftige stoffen en andere schadelijke stoffen, die vervolgens uit het lichaam worden verwijderd. Kool normaliseert de stofwisseling, vormt een gunstige darmmicroflora en ondersteunt gastro-intestinale functies.

De componenten van de samenstelling hebben rechtstreeks invloed op de factoren voor de ontwikkeling van ziekten van het maag-darmkanaal:

• beschermen tegen infecties;
• zorgen voor volledige opname van voedingsstoffen die nodig zijn voor een stabiele darmfunctie;
• herstel van verminderde enzymfuncties;
• reguleren van het metabolisme van cholesterol en galzuren;
• normaliseren van de enzymatische afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten;
• verbetering van de aminozuursynthese;
• verminderen de vasculaire permeabiliteit voor penetratie en beschadiging van cellen door giftige stoffen.

Regelmatige consumptie van het product geneest het lichaam, voorkomt de ontwikkeling van diabetes, ziekten van het spijsverteringsstelsel en obesitas. In de acute periode van gastro-intestinale ziekten wordt dit product uitgesloten van het dieet, omdat het de darmmotiliteit en fermentatieprocessen verbetert.

Voor de lever

De voordelen van zuurkool voor de lever houden verband met de aanwezigheid van vitamine K, die verantwoordelijk is voor de goede werking van dit orgaan, en vitamine E, die de opname en vertering van voedsel bevordert en de stress op de lever verlicht. Kool is rijk aan zwavel, de belangrijkste functies zijn de neutralisatie en verwijdering van gifstoffen, vergiften, allergenen, eind- en tussenstofwisselingsproducten uit het lichaam.

Het is een bron van antioxidanten, waardoor regelmatige consumptie van kool oxidatie en celbeschadiging voorkomt en de functies van hepatocyten herstelt. Dit zijn leverparenchymcellen die het proces van galvorming stimuleren, deelnemen aan de transformatie van eiwitten, koolhydraten en de productie van cholesterol.

Wat is zuurkool nog meer goed voor de lever:

1. Kalium en magnesium verminderen het risico op schade aan de levercellen en voorkomen bij bestaande ziekten mogelijke complicaties.
2. Omega-3 vetzuren behouden de celmembranen en beschermen cellen tegen de dood.
3. Aminozuren verminderen de hoeveelheid gifstoffen en reguleren de concentratie van cholesterol in het bloed.
4. Vitamine C verbetert de zelfreinigende processen van de lever.

Tijdens de acute periode van leverziekte worden aanpassingen aan het dieet aangebracht: zuurkool, net als andere marinades, en hete kruiden zijn uitgesloten. Feit is dat deze producten de galafscheiding verhogen, wat gepaard gaat met onaangename symptomen als pijn in het hypochondrium, koliek en verhoogde gasvorming.

Ander gebruik dan voedsel

Zuurkool bezit een breed scala aan farmacologische activiteiten en wordt op grote schaal gebruikt in de alternatieve geneeskunde voor de behandeling en preventie van verschillende ziekten en aandoeningen.

Aandacht. Kool kan niet als de belangrijkste therapiemethode worden beschouwd, omdat de natuurlijke plantaardige componenten van de groente niet effectief genoeg zijn om ernstige pathologische processen te weerstaan.

Zuurkool versterkt het effect van conservatieve procedures, vermindert de behoefte aan medicijnen, verkort de behandeltijd en verzadigt het lichaam met vitamines en mineralen. Zuurkoolpekel wordt gebruikt als medicinale grondstof.

Het sap is vooral nuttig voor mensen met spijsverteringsproblemen. Pekel bevat minder vezels en heeft geen invloed op de darmmotiliteit; de consumptie ervan gaat niet gepaard met verhoogde gasvorming of een opgeblazen gevoel.

Voor welke ziekten wordt het gebruikt?

De lijst met aandoeningen en ziekten waarbij zuurkool nuttig kan zijn, is zeer divers:

• leverziekten: toxische, virale en alcoholische hepatitis, leverintoxicatie, orgaandisfunctie;
• ziekten van het spijsverteringsstelsel: dysbacteriose, gastritis met lage zuurgraad;
• ziekten van het hart en de bloedvaten: atherosclerose, hypertensie, ischemie, hartinfarct, trombose;
• neurologische aandoeningen;
• oncologische ziekten;
• lichamelijke stress;
• avitaminose;
• bronchiale astma;
• allergie;
• constipatie;
• zwaarlijvigheid;
• suikerziekte.

Kool is vooral nuttig voor oudere mensen, kinderen en tieners. Het calcium in de samenstelling zorgt voor een adequate mineralisatie van tanden, groei en vorming van botweefsel, en bij ouderen voorkomt het een afname van de sterkte en verhoogde kwetsbaarheid van botten.

Koolpekel is een bewezen middel tegen een kater. Het helpt ook bij het wegwerken van oedeem, het herstellen van het hartritme, het verlagen van de hoge bloeddruk en het aanvullen van vitamine- en mineraaltekorten in het lichaam.

Op het gebied van cosmetologie

Zuurkool en pekel zijn populaire cosmetische producten. Actieve biologische componenten hebben een gunstig effect op de huid:

• retinol vertraagt ​​het verouderingsproces en heeft regeneratieve eigenschappen;
• Vitamine E stimuleert de productie van collageen, wat het ontstaan ​​van vroege rimpels voorkomt;
• antioxidanten maken de opperhuid van de huid glad en voorkomen de vorming van nieuwe acne;
• foliumzuur beschermt tegen de negatieve effecten van omgevingsfactoren, UV-stralen en voorkomt het verschijnen van ouderdomsvlekken;
• Vitamine K versterkt de vaatwanden, normaliseert de bloedcirculatie en neutraliseert donkere kringen onder de ogen.

Bij regelmatig gebruik lost het voedingsproduct verschillende problemen tegelijkertijd op: elimineert uitdroging en schilfering, versterkt, verlicht ontstekingen, reguleert de werking van de talgklieren en vermindert de verschijning van ouderdomsvlekken.

De voordelen van koolpekel voor haar liggen voor de hand. Ze smeren de hoofdhuid bij kaalheid, seborrhea, om de wortels te versterken en de haargroei te activeren. Tegelijkertijd wordt het haar zacht en zijdeachtig, wordt de huid hersteld en verdwijnt roos.

Voor gewichtsverlies

Dit is een onmisbaar product voor wie na een periode van overeten in vorm wil komen of extra centimeters op de taille en heupen wil kwijtraken. Het wordt als zelfstandig product geconsumeerd met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, in verschillende salades en geserveerd als bijgerecht bij vlees en gevogelte.

Er zijn veel variëteiten zuurkool dieet, variërend van zachte opties, waarbij het dieet, naast kool, andere producten uit de lijst met toegestane producten bevat, tot strengere, wanneer de basis van het dieet zuurkool + veel vrije vloeistof is.

Strikte diëten zijn onevenwichtig wat betreft voedingsstoffen, dus ze mogen niet langer dan 3 dagen duren. Als u het dieet langer wilt volhouden, is het raadzaam uw dieet uit te breiden, vooral met vers fruit en groenten, kruiden, mager vlees, gevogelte en vis, en granen. Dit dieet kan worden ontworpen voor 3, 5, 7, 10 en 14 dagen. Door het dagelijkse caloriegehalte te verlagen tot 1200-1400 kcal voor vrouwen en 1600-1800 kcal voor mannen, treedt gewichtsverlies vrij snel op, maar is het veilig in termen van het behoud van de gezondheid.

Het kooldieetmenu is afhankelijk van gastronomische voorkeuren, gewenste resultaten en financiële mogelijkheden.Bij elke dieetoptie zijn snoep, zout en suiker, meel, witbrood, gerookt voedsel, halffabrikaten, vet vlees, gevogelte en vis, ingeblikt voedsel, augurken, alcohol en zoete koolzuurhoudende dranken volledig uitgesloten van het dieet.

Advies. Het is raadzaam om specerijen en smaakmakers te vermijden die de eetlust vergroten. Als je honger hebt, kies dan voor gedroogd fruit, fruit (behalve bananen en druiven) en magere zuivelproducten als tussendoortje.

Tijdens het kooldieet en na voltooiing ervan is het belangrijk om minimaal 1,5-2 liter vrije vloeistof per dag te drinken. Dit kan plat mineraalwater zijn, zwakke zwarte/groene thee zonder suiker, vers geperste groente- en vruchtensappen, kruideninfusies, afkooksels.

De effectiviteit van het gewichtsverliesproces hangt rechtstreeks af van het individu, de kenmerken van het lichaam en de stofwisseling, en het vermogen om het gekozen dieetplan strikt te volgen. Gemiddeld kunt u het lichaamsgewicht met 0,5-0,7 kg per dag verminderen. Sneller gewichtsverlies gaat gepaard met stofwisselingsstoornissen, de ontwikkeling van nieuwe ziekten of verergering van oude chronische pathologieën.

Om de verkregen resultaten te behouden en de snelle terugkeer van verloren kilo's te voorkomen, is de juiste exit uit het dieet belangrijk. Om dit te doen, worden voorheen verboden voedingsmiddelen in kleine porties en elke dag één portie geïntroduceerd, beginnend met graanproducten en eindigend met vlees-/visgerechten. Het wordt aanbevolen om voldoende te blijven drinken en zout, suiker en alcohol te beperken.

Waarom is zuurkool gevaarlijk?

Op internet zijn verschillende recensies te vinden over zuurkool, zowel wat betreft gewichtsverlies als de werking van het product op systemen en organen.De voordelen en nadelen van zuurkool voor het lichaam zijn rechtstreeks afhankelijk van de variëteit en kwaliteit van het hoofdingrediënt en de consumptiemethode. De dagelijkse norm zonder het risico op het ontwikkelen van bijwerkingen varieert van 100-200 g van het product, afhankelijk van de toestand van het maag-darmkanaal en de leeftijd.

Langdurig en intensief gebruik kan de algehele gezondheid verslechteren en problemen veroorzaken zoals een opgeblazen gevoel, brandend maagzuur, pijn in de onderbuik en diarree. Het product bevat behoorlijk veel zout, wat de uitstroom van vocht verstoort, wat zwelling van het lichaam, verhoogde bloeddruk veroorzaakt en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten veroorzaakt.

Andere ongewenste reacties veroorzaakt door overmatige consumptie van zuurkool zijn onder meer osteoporose (verminderde botdichtheid), verstoring van het spijsverteringsstelsel, allergische reacties in de vorm van huiduitslag, vervelling van de huid en urticaria.

Zelfs zo'n gezonde groente heeft contra-indicaties:

• individuele intolerantie voor het product;
• ernstige urolithiasis;
• disfunctie van de lever en de nieren;
• lage bloeddruk;
• Maagdarmziekten, vooral in de acute fase: maag- en darmzweren, gastritis, colitis.

Vanwege het feit dat zuurkool jodium uit het lichaam verwijdert, moeten mensen met schildklierproblemen de hoeveelheid ervan in de voeding beperken.

Conclusie

Zuurkool is een jaarrond en betaalbaar product dat vooral in de winter populair is als bron van vitamines, micro- en macro-elementen. Naast een uitstekende smaak heeft het een laag caloriegehalte, waardoor het product kan worden gebruikt in dieetvoeding.In de volksgeneeskunde wordt zuurkool gebruikt om verschillende pijnlijke aandoeningen te behandelen en te voorkomen.