Waar helpt rauwe aardappel bij en kun je die eten?

Aardappelen worden zelden rauw gegeten: weinig mensen vinden ze lekker smaak. Bovendien wordt het als moeilijk verteerbaar beschouwd, hoewel de groente niet giftig van aard is en een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevat. Het resistente zetmeel in zijn samenstelling wordt niet door het lichaam opgenomen, maar deze verbinding levert energie aan nuttige darmbacteriën.

Is het mogelijk om rauwe aardappelen te eten?

De nuttigste knollen zijn die met een gele schil: ze bevatten veel caroteen. Aardappelen zijn van juni tot december rijk aan vitamines. Jonge groenten in juni-juli zijn bijzonder smakelijk en sappig, maar worden alleen gegeten als zeker is dat het gewas niet oververzadigd is met kunstmest.

Voedingsstoffen hopen zich op in de schil, dus rauwe aardappelen worden tot de winter ongeschild gegeten. De knollen worden grondig gewassen met een borstel en gebroeid.

Aandacht! Aardappelen bevatten solanine, een giftige alkaloïde die vergiftiging kan veroorzaken. De stof is geconcentreerd onder de schil, in de groene delen van de knollen.

Van januari tot maart neemt het vitaminegehalte in groenten af ​​en neemt de concentratie solanine toe. Daarom moeten dergelijke aardappelen worden geschild en worden knollen die groen zijn geworden, verwelkt of gekiemd (zelfs met gebroken spruiten) niet gegeten.

Wie kan het eten

Rauwe aardappelen zijn gezond voor volwassenen die geen last hebben van maag-darmproblemen: de groente bevat veel kalium (23% van de norm).Vitaminen B5, B6, B1, B3, B2 zijn betrokken bij metabolische processen, normaliseren de werking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, verbeteren de darmfunctie en de huidconditie.

Aardappelen bevatten noch vet, noch cholesterol. Het ijzer in zijn samenstelling wordt sneller opgenomen vanwege het hoge gehalte aan vitamine C (24%). Daarom voegen veel vegetariërs rauwe knollen toe aan hun dieet.

Geschilde aardappelen zijn in kleine hoeveelheden toegestaan ​​voor kinderen, maar kies alleen verse, grondig gewassen knollen zonder groene zones. Het wordt aanbevolen om meer andere groenten aan het dieet van uw kind toe te voegen om de voedingsstoffenbalans aan te vullen.

Wat zijn de voordelen van rauwe aardappelen?

Knollen bevatten veel vitamines en mineralen die een gunstig effect hebben op de mens. Ze zijn vooral rijk aan micro-elementen:

• rubidium - 500% van de dagelijkse behoefte;
• vanadium - 373%;
• silicium - 167%;
• boor - 164%;
• lithium - 77%;
• kobalt - 50%;
• chroom - 20%;
• ijzer - 15,5%.

Potassium

Kalium is een essentieel element in elke cel van het lichaam. Het reguleert het water- en zuur-base-evenwicht en creëert omstandigheden voor de overdracht van zenuwsignalen en spiersamentrekkingen.

100 g aardappelen zijn goed voor 23% van de dagelijkse kaliumbehoefte. De groente bevat meer macronutriënten dan bananen, tomaten, broccoli en sinaasappels.

Vitamine C

Deze in water oplosbare vitamine werkt als een antioxidant en neutraliseert vrije radicalen, waardoor celbeschadiging wordt voorkomen. De stof ondersteunt het immuunsysteem van het lichaam.

Elke 100 g aardappelen bevat tot 24% vitamine C. Het grootste deel van het ascorbinezuur en kalium is geconcentreerd in de pulp.

Referentie! Bij het schillen van knollen gaat 16-22% van de vitamine C verloren. Als je aardappelen tijdens het koken in koud water legt, wordt tot 30-50% van de vitamine C vernietigd door oxidatie, en tot 25-30% in kokend water .

Voedingsvezels

Onoplosbare vezels in aardappelschillen ondersteunen een goede darmfunctie en peristaltiek en verlagen het cholesterolgehalte in het bloed. 100 g groenten voorzien in 7% van de dagelijkse vezelbehoefte.

Vitamine B6

Deze in water oplosbare vitamine speelt een belangrijke rol in het koolhydraat- en eiwitmetabolisme:

• neemt deel aan het aminozuurmetabolisme;
• bevordert de ontgifting van het lichaam;
• noodzakelijk voor de synthese van hemoglobine.

100 g knollen bevatten tot 15% vitamine B6.

Vitamine B1

Thiamine is betrokken bij de afbraak van koolhydraten en ondersteunt de werking van het zenuwstelsel, de spieren, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel. Verhoogt de mentale prestaties, verbetert de eetlust.

100 g product bevat 8% vitamine B1.

De voedingswaarde

Samenstelling van 100 g aardappelen:

• 74 kcal (4% van normaal);
• 1,94 g eiwit (3%);
• 0,33 g vet (0%);
• 16,79 g koolhydraten (6%).

Rauwe aardappelen bevatten minder calorieën, eiwitten en koolhydraten dan gekookte aardappelen, maar meer ascorbinezuur.

Schade en contra-indicaties

Rauwe aardappelen kunnen niet alleen voordelen opleveren, maar ook schade aanrichten:

1. Antinutriënten (trypsineremmereiwit en lectines) verstoren de opname van voedingsstoffen, maar voor mensen met een evenwichtig en gevarieerd dieet zullen ze geen probleem zijn.
2. Knollen bevatten een giftige glycoalkaloïde solanine. Onder ongunstige omstandigheden produceren planten bij beschadiging meer beschermende stoffen. Bij blootstelling aan zonlicht worden groenten groen door het pigment chlorofyl, maar tegelijkertijd neemt ook het gehalte aan glycoalkaloïden toe.
3. Stal zetmeel in aardappelen ondersteunt het de darmmicroflora, maar een grote hoeveelheid ervan in knollen (tot 17 g) kan spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Rauwe aardappelen zijn gecontra-indiceerd in gevallen van verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel, gastritis en ulceratieve laesies tegen de achtergrond van een lage zuurgraad, ernstige vormen van diabetes.

Sollicitatie

Rauwe aardappelen worden gebruikt in de volksgeneeskunde en cosmetologie.

Bij tandvleesaandoeningen

Vitamine C in aardappelen versterkt de tanden en het tandvlees.

De rauwe knol wordt grondig gewassen met een stijve borstel, overgoten met kokend water en samen met de schil geraspt. De resulterende massa wordt gedurende 20-25 minuten op het ontstoken tandvlees aangebracht. Herhaal dit drie keer per dag.

Voor artritis

Ascorbinezuur in groenten helpt calcium te absorberen, heeft antioxiderende eigenschappen en is betrokken bij de productie van collageen. Kalium verwijdert schadelijke zouten.

Om de symptomen van de ziekte te verlichten, schilt u 1 grote aardappel en raspt u deze fijn. De resulterende slurry wordt gemengd met 250 ml kefir. Het eindproduct wordt de eerste 10 dagen oraal geconsumeerd, 1 eetl. vóór de maaltijd, de volgende 10 - hetzelfde, maar om de andere dag, de laatste 10 - elke 2 dagen. Cursus - 2 maanden.

Voor kanker

Rauwe aardappelsap is een sterke antioxidant die schade door vrije radicalen aan cellen voorkomt en daardoor de kans op kanker verkleint. Drink ter preventie elke dag 1-2 eetlepels. zo'n sap.

Tijdens de zwangerschap

100 g rauwe aardappelen bevat tot 11% van de dagelijkse behoefte aan foliumzuur, wat de ontwikkeling van het foetale zenuwstelsel bevordert. De groente is een bron van ijzer, magnesium, kalium en calcium, die betrokken zijn bij de groei en ontwikkeling van het kind. De belangrijkste energiebron voor de foetus is glucose (4,2% per 100 g product).

Zwangere vrouwen mogen met mate rauwe aardappelen eten (niet meer dan 250 g per dag).

Voor brandend maagzuur

Rauwe aardappelen zijn een alkalisch product dat helpt bij een hoge zuurgraad:

1. Een kleine knol wordt in kleine stukjes gesneden zonder te schillen.
2. Maal ze in een blender.
3. Drink 2 keer per dag gezeefd sap om brandend maagzuur te verminderen.

Voor wallen onder de ogen

De groente bevat het enzym catecholase, dat de huid witter maakt en donkere kringen onder de ogen verwijdert. Om dit te doen, wordt de knol op een rasp gemalen en wordt de resulterende pulp gedurende 5 minuten onder de ogen aangebracht. De procedure wordt dagelijks uitgevoerd.

Voor gewichtsverlies

Proteïnaseremmers in knollen onderdrukken de honger en vertragen de spijsvertering. Het aardappeldieet is rijk aan voedingsstoffen, waaronder vezels.

Het wordt niet aanbevolen om een ​​monodieet op rauwe aardappelen uit te voeren - de groente wordt gekookt.

Dieetregels:

• eet alleen gekookte aardappelen gedurende 3-5 dagen;
• eet dagelijks 0,9–2,3 kg groenten;
• sluit kruiden, zout, ketchup, boter, zure room en kaas uit;
• drink alleen water, groene thee of zwarte koffie zonder suiker;
• zware fysieke activiteit wordt vervangen door lichte inspanning en wandelen.

Ander

Geraspte groene aardappelen worden uitwendig toegepast bij spierpijn en huidproblemen. Solanine heeft bij uitwendig gebruik een krampstillend effect en verlicht ontstekingen. Het verkoelende effect van de rauwe plakjes zorgt voor een snelle verlichting van jeuk veroorzaakt door contactdermatitis en insectenbeten.

De mening van artsen

De belangrijkste bron van zorg bij het eten van rauwe aardappelen is de giftige glycoalkaloïde solanine, die in grote hoeveelheden hoofdpijn, misselijkheid en diarree veroorzaakt en in sommige gevallen zelfs tot de dood leidt. Dat is de reden waarom artsen aanbevelen vermijd het eten van groene knollenen neem rauwe groenten slechts in gematigde hoeveelheden op in uw dieet (niet meer dan 250 g per dag).

Conclusie

Met mate rauwe aardappelen eten is gunstig voor het lichaam: de knollen zijn rijk aan micro-elementen, vitamine C, kalium en voedingsvezels, die een gunstig effect hebben op alle orgaansystemen. Het is belangrijk om groene groenten uit het dieet uit te sluiten, het product grondig te wassen en te verbranden.