De voordelen en nadelen van aardappelen in de schil

Voedingsdeskundigen praten over de voordelen van gekookte aardappelen. Sommige artsen adviseren medicijnen aan patiënten aardappel diëten. Aardappelpuree wordt in het eerste levensjaar aan kinderen gegeven omdat het voedzaam en veilig is voor het groeiende lichaam.

Gekookte aardappelen zijn echter niet altijd goed voor het lichaam. Hoeveel nuttige stoffen erin achterblijven, hangt grotendeels af van de bereidingswijze. Bovendien heeft elk product contra-indicaties. Het artikel vertelt u de voordelen en nadelen van gepofte aardappelen en hoe u ze op de juiste manier kunt bereiden.

Chemische samenstelling, micro-elementen en kenmerken van aardappelen in de schil

Aardappelen bevatten essentiële aminozuren: 0,293 g per 100 g gekookte aardappelen in de schil en 0,324 g per gebakken product.

Complex van essentiële aminozuren:

1. Leucine. Gekookt - 0,112 g, gebakken - 0,119 g Bevordert spieropbouw en vetverbranding. Neemt deel aan de processen van het metabolisme van vetten en koolhydraten. Versterkt het immuunsysteem.
2. Isoleucine. Gekookt - 0,076 g, gebakken - 0,08 g Het aminozuur dient als basis voor eiwitten en is betrokken bij het proces van energie-uitwisseling. Bevordert een snel herstel van het lichaam na lichamelijke activiteit.
3. Valin. Gekookt - 0,105 g, gebakken - 0,125 g Neemt deel aan de vorming en het onderhoud van het immuunsysteem van een groeiend organisme. Helpt de hersenfunctie tijdens verhoogde mentale stress. Verhoogt het uithoudingsvermogen en de stabiliteit van het lichaam in stressvolle situaties.

Daarnaast, knollen bevatten vitamines A, groep B, vezels en organische zuren.

100 g jonge aardappelen bevatten 20 ml ascorbinezuur. Tijdens langdurige opslag neemt de hoeveelheid vitamine C af en in de lente wordt deze drie keer minder.

Voedingsdeskundigen zijn van mening dat in de schil gekookte aardappelen gezonder zijn. De huid bevat micro-elementen die waardevol zijn voor het lichaam.

Hoeveel suiker zit er in aardappelen

Aanwezigheid van suikers in aardappelen (per 100 g):

• sucrose - 0,18 g;
• fructose - 0,28 g;
• glucose - 0,33 g.

Rijpe knollen hebben een laag suikergehalte - van 0,5% tot 1,5%, dit varieert afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Waar hangt de samenstelling van af?

Er zijn meer dan 5.000 aardappelsoorten in de wereld. Ze verschillen allemaal qua samenstelling.

Naast de variëteit wordt de samenstelling beïnvloed door:

• bewaaromstandigheden en duur;
• de klimatologische omstandigheden waarin het werd verbouwd;
• meststoffen

Caloriegehalte, BJU en voedingswaarde van aardappelen in de schil

Hoeveel calorieën een product bevat, hangt af van de bereidingswijze.

Calorie-inhoud van het product in uniform:

• gekookt - 87 kcal;
• gebakken - 93 kcal.

100 g gekookte en gebakken aardappelen in de schil bevatten dezelfde verhouding van de dagelijkse norm van BZHU:

• eiwitten - 3%;
• vet - 0%;
• koolhydraten - 7%.

Gekookte aardappelen in hun jasjes bevatten 20,1 g koolhydraten per 100 g product.Dit is ongeveer 91% van de totale energie uit de portie.

Gebakken in de schil - 21,2 g koolhydraten, dat is 89% van de energie.

Is het geschikt voor gewichtsverlies

Gekookte en gebakken aardappelen in de schil zonder zout normaliseert en behoudt het gewicht, neemt deel aan het reinigen van de darmen van afval en gifstoffen.

Waarom aardappelen in de schil je helpen extra kilo's kwijt te raken:

• het wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen;
• laag in calorieën;
• zetmeel wordt afgebroken tot eenvoudige suikers, en dit leidt niet tot overmatige gewichtstoename.

Deskundigen hebben diëten ontwikkeld waarbij aardappelen het hoofdproduct zijn en kefir, kool en eieren als aanvullende producten worden aangeboden.

Welke vitamines en gunstige eigenschappen zijn aanwezig in gepofte aardappelen?

Wat zijn de voordelen van gepofte aardappelen? Bij het consumeren van 300 g aardappelen per dag is het lichaam verzadigd met nuttige mineralen.

Voordelen voor schoonheid en figuur

Vitamine A is betrokken bij de verjonging van het lichaam door de vorming van nieuwe cellen en vertraagt ​​het verouderingsproces.

Een complex van essentiële aminozuren is betrokken bij metabolische processen. Leucine bevordert de vetverbranding.

Voor de menselijke gezondheid

B-vitamines hebben een positief effect op veel lichaamssystemen:

• B1 is betrokken bij de werking van het cardiovasculaire systeem, helpt de schildklier, reguleert de activiteit van het zenuwstelsel;
• B4 helpt het geheugen te verbeteren;
• B5 normaliseert het metabolisme, neemt deel aan de productie van steroïde hormonen;
• B6 is verantwoordelijk voor het metabolisme van eiwitten en vetten, verlaagt het cholesterolgehalte;
• B9 is verantwoordelijk voor de groei en ontwikkeling van embryonale weefsels tijdens de zwangerschap en helpt het lichaam ijzer te absorberen.

Vitamine C is verantwoordelijk voor het versterken van het immuunsysteem, neemt deel aan de synthese van hormonen en versterkt het skeletstelsel.

Vitamine K beïnvloedt het bloedstollingsproces.

Andere nuttige eigenschappen

Aardappelen hebben waardevolle gezondheidseigenschappen:

• diureticum;
• anti-sclerotisch;
• krampstillend;
• ontstekingsremmend.

Welke aardappelen zijn gezonder: geschild of in de schil?

De voordelen van aardappelen hangt af van de volgende factoren:

• jonge knol of oud;
• welke meststoffen werden gebruikt om de groente te laten groeien;
• waarmee het bereide product wordt gebruikt.

In jonge aardappelen die nog niet in de groenteopslag hebben gelegen, zijn nuttige stoffen volledig aanwezig. Sommige vitamines en micro-elementen zijn te vinden in de schil. Daarom wordt aanbevolen om jonge knollen in hun uniform te koken en de schil samen met het vruchtvlees op te eten.

Bij het kopen van aardappelen op de markt of in een winkel is het moeilijk om meer te weten te komen over de groeiomstandigheden van de groente, of beter gezegd over de gebruikte meststoffen. Er bestaat een risico bij het kopen van een product met een hoog nitratengehalte. Deze aardappelen worden aanbevolen gebruik alleen in gezuiverde vorm.

Aardappelen van uw eigen perceel worden met de schil gekookt.

Gekookte geschilde wortelgroenten verliezen een deel van hun vitamines en micro-elementen - ze lossen op als ze in water worden gekookt. Daarom is de beste optie om aardappelen in de oven of boven een vuur te bakken.

Hoe te koken om gunstige eigenschappen te behouden

Stadia van het bereiden van gekookte aardappelen in de schil:

• giet voldoende water in de pan zodat de aardappelen na onderdompeling verdwijnen, maar niet diep zinken;
• voeg zout toe aan koud water;
• kies knollen van dezelfde grootte;
• laat de groenten zakken nadat het water kookt;
• De bereidheid van aardappelen wordt bepaald door de gebarsten schil.

Stappen voor het bereiden van gebakken aardappelen in de schil:

• neem knollen van dezelfde grootte, was ze, bestrijk ze met plantaardige olie en zout;
• maak met een vork op 2-3 plaatsen lekke banden zodat de schil niet barst;
• bedek een bakplaat met bakpapier en leg de knollen zo neer dat ze elkaar niet raken;
• Verwarm de oven voor op 180°C en bak gedurende 30-35 minuten;
• Controleer de bereidheid met een mes of vork.

Dankzij de olie wordt de gouden korst gevormd.

Gebruik in de volksgeneeskunde en cosmetologie

Aardappelen hebben niet alleen toepassing gevonden bij het koken.

Bloemen en knollen worden gebruikt in de volksgeneeskunde en cosmetologie. Ze worden gebruikt als onderdeel van medicinale maskers, lotions, afkooksels, kompressen, zetpillen en lotions.

In de volksgeneeskunde

Remedie voor de behandeling van tonsillitis:

• kook gedroogde aardappelbloemen in de volgende verhouding: 1 eetl. l. grondstoffen voor 1 glas water;
• koel;
• Gorgel 3 keer per dag gedurende 10 dagen met het afkooksel.

Middel tegen brandwonden:

• rauwe aardappelen worden geraspt op een grove rasp;
• gewikkeld in 2-3 lagen gaas;
• een kompres wordt op de brandplaats aangebracht.

Inhalatie bij verkoudheid:

• kook aardappelen in hun jasjes;
• adem 5-10 minuten stoom in voordat u naar bed gaat.

Op het gebied van cosmetologie

Aardappelmasker “Versheid”:

• gekookte hete aardappelen worden geplet, een rauw ei en 2 eetlepels worden toegevoegd. l. melk;
• meng de ingrediënten en breng de gekoelde massa op het gezicht aan;
• bewaar het masker gedurende 15-20 minuten;
• afwassen met warm water;
• doe een contrastspoeling met koud en warm water.

Het gezicht wordt fris en krijgt een stralende uitstraling.

Handmasker “Frans”:

• kook twee knollen en maak een puree;
• voeg 10-12 druppels glycerine, 5-6 druppels citroensap toe;
• Breng het mengsel op je handen aan en houd het 10 minuten vast.

Aanbevolen voor schrale en rode handen door vorst.

Lotion voor een probleemhuid “Stop acne”:

• rasp een aardappel en pers het sap eruit;
• kamille-afkooksel bereiden - 2 el. l. kamillebloemen worden met 1 kopje kokend water gegoten en 30 minuten bewaard;
• meng aardappelsap en gespannen koude bouillon;
• veeg het gezicht af met de voorbereide lotion met een wattenstaafje.

Mogelijke schade door aardappelen in de schil voor het menselijk lichaam

Knollen met groene schil veroorzaken schade. Ze bevatten een giftige stof - solanine, die verschijnt als niet aan de bewaarcondities van het product wordt voldaan. Als solanine in grote hoeveelheden het lichaam binnendringt, kan dit vergiftiging veroorzaken.

Aandacht! Het verschijnen van spruiten op aardappelen betekent dat ze een hoog solaninegehalte bevatten.

Het wordt aanbevolen om groene knollen in een dikke laag te schillen om het risico te verkleinen dat schadelijke elementen het lichaam binnendringen. Het is ten strengste verboden om dergelijke aardappelen in de schil te koken.

Wie mag het niet gebruiken

Aardappelen hebben geen specifieke contra-indicaties. Allergie voor dit product is uiterst zeldzaam.

Het wordt aanbevolen om de consumptie van aardappelen met uw arts te bespreken als u diabetes heeft.

Conclusie

Het wordt aanbevolen om jonge, verse knollen die op uw eigen perceel zijn geteeld, in uniform te koken. Ze bevatten een unieke combinatie van vitamines en mineralen en worden niet aangetast door schadelijke chemicaliën.

Bij het bakken van aardappelen in de schil blijven voedingsstoffen zoveel mogelijk behouden.En ze gaan verloren als ze verkeerd worden bewaard. Knollen met een groene schil bevatten een giftige stof: solanine. Als het het lichaam binnendringt, verslechtert uw gezondheid en bestaat er gevaar voor vergiftiging.