Hoe hete pepers voor de winter te pekelen zonder sterilisatie: de beste recepten en aanbevelingen voor het sluiten van potten

Vanwege de pittige smaak worden hete pepers in de oosterse keuken al lang gebruikt voor het bereiden van smaakmakers en sauzen voor vlees- en visgerechten, soepen, bijgerechten en salades. In kleine hoeveelheden heeft peper uit blik geneeskrachtige eigenschappen, versterkt het immuunsysteem, bestrijdt pathogene micro-organismen en bevat het veel nuttige stoffen en vitamines.

Huisvrouwen bewaren graag hete pepers, omdat de recepten voor koude conservering eenvoudig en toegankelijk zijn. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je hete pepers voor de winter kunt pekelen zonder sterilisatie.

Kenmerken van het inblikken van hete peper

bittere vrucht in spaties verliest zijn smaak niet, maar is integendeel verrijkt met de aroma's van andere specerijen en kruiden die bij het beitsen worden gebruikt.

Aandacht! Gebruik voor het inblikken schone, onbeschadigde potten. De hoezen kunnen van nylon of tin met draden zijn. Ze zijn ook voorgewassen.

Kies voor het inblikken paprika's met een elastische, elastische schil, zonder bederfelijke plekken.. De grootte van de vruchten moet hetzelfde zijn, zodat ze gemakkelijker kunnen worden gestapeld. Kleur kan variëren. Rode, gele of groene paprika’s worden bijvoorbeeld in een bakje gedaan en afgewisseld om mooie bereidingen te maken.

Groenten worden gewassen en droog. In sommige recepten worden de stengels verwijderd en wordt de schil van de peulen doorgesneden of doorboord. Voor andere bereidingen worden de zaden verwijderd en worden de vruchten in stukjes gesneden.

Referentie. De variëteiten Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych en Mother-in-law's Tongue worden als de sappigste beschouwd voor het beitsen.

Recepten voor het beitsen van hete pepers zonder sterilisatie

Er zijn veel recepten voor beitsen deze pikante vrucht. Laten we eens kijken naar de meest populaire van hen.

Zelfgemaakte hete peper

Dit is een eenvoudig zelfgemaakt recept voor het inmaken van hete pepers.

Ingrediënten:

• peper – 1,5 kg;
• gefilterd water – 1,5 l;
• steenzout – 60 g;
• verse dille – 1 g;
• knoflook – 6 teentjes;
• mierikswortel - 3 bladeren;
• zwarte bes en kers - elk 8 bladeren.

Gebruik wegwerphandschoenen om te voorkomen dat pepersap op uw huid terechtkomt en irritatie veroorzaakt.

Voorbereiding:

1. Leg wat kruidenblaadjes, knoflook en dille op de bodem van schone potten.
2. Maak met een vork een paar gaatjes in de schil van de gewassen paprika's waarvan de staarten zijn verwijderd.
3. Plaats de peulen compact in een pot en bedek ze met de resten van mierikswortel-, bessen- en kersenbladeren.
4. Roer het zout door het water tot het volledig is opgelost en kook.
5. Na het koken verwijderen, iets afkoelen en de resulterende pekel over de peulen gieten.
6. Zet de onderdrukking veilig en plaats hem 14 dagen op een koele plaats.
7. Sluit de containers vervolgens af met nylon deksels en plaats ze in de koelkast.

Hoe hete pepers te zouten met knoflook en dille

Dit is een heerlijk tussendoortje met een bijzondere smaak.

Verbinding:

• peper – 0,7 kg;
• gefilterd water – 1 l;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• knoflook - twee koppen;
• laurier – 4 l;
• dille - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Prik de gewassen groente met een vork in de onderkant van de peul.
2. Was de greens en scheid de bladeren van de takken, verdeel de knoflook in teentjes.
3. Doe alles in een kom, giet heet gekookt water gedurende 5 minuten en sluit het deksel zodat de geur van kruiden in de vruchten dringt.
4. Giet het water af en herhaal de procedure nog 4 keer.
5. Bereid de marinade voor: als de waterige zoutoplossing met suiker en kruiden kookt, voeg dan azijn toe, kook nog 3 minuten, haal van het vuur en dek af met een deksel.
6. Doe de paprika, knoflook en kruiden uit de marinade-oplossing in potten.
7. Vul vervolgens de inhoud van de potten met de gekoelde marinade tot de rand en sluit af met deksels.

Pittige hete peper twist zonder zout

Hete pepers in oliesaus zonder zout worden zowel als zelfstandig gerecht als als ingrediënt voor hoofdgerechten gebruikt.

Verbinding:

• knoflook - twee koppen;
• plantaardige olie – 0,25 l;
• laurier – 2 bladeren;
• kruiden - optioneel.

Voorbereiding:

1. Doe kruiden, knoflook en laurier in een pan, voeg plantaardige olie toe.
2. Kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Verwijder de knoflook en het laurierblad en doe ze in potten.
3. Voeg hete peper toe aan de saus en laat ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen.
4. Breng het mengsel over in potten en sluit de deksels.

Gemarineerde Georgische hete pepers in tomatensap

Deze bereiding wordt gebruikt als dressing voor borsjt en als bijgerecht bij vleesgerechten.

Verbinding:

• 2,5 liter tomatensap van verse tomaten;
• 1 kg hete peper;
• 30 g zout;
• 90 g suiker;
• ¼ theelepel. zwarte peper;
• 1 eetl. l. fijngestampte knoflook;
• 1 eetl. l. azijn;
• 1,5 eetl. plantaardige olie;
• 5 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Pers het sap uit verse tomaten.
2. Bereid hete pepers, verwijder de stengels en zaden.
3. Voeg zout, suiker en laurier toe aan tomatensap en kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
4. Doe de pepervruchten in kokend tomatensap en kook ongeveer twintig minuten.
5. Verwijder het laurierblad, voeg plantaardige olie, knoflook, azijn toe en laat nog 3 minuten op laag vuur staan.
6. We halen de vruchten voorzichtig eruit, doen ze in voorbereide potten en vullen ze met tomaten.
7. Sluit af met deksels en zet op een koele plaats.

Met azijn en honing

Deze optie is snel klaar en kan lang bewaard worden zonder dat de smaak verloren gaat.

Ingrediënten:

• 0,4 kg peper;
• 100 ml appelazijn;
• 30 g honing;
• 120 g Provençaalse kruiden.

Voorbereiding:

1. Doe het gewassen en gedroogde fruit in potten.
2. Meng azijn, honing en kruiden en voeg toe aan peper.
3. Sluit de potten met deksels en zet ze op een koele plaats.

Peperpeulen in pikante marinade

Ingelegde hete pepers zal de smaak van alledaagse gerechten diversifiëren en de feesttafel versieren.

Verbinding:

• 0,35 kg peper;
• 50 ml appelazijn;
• een kop knoflook;
• 3 takjes dille en koriander;
• een takje munt;
• 0,5 liter water;
• 1 d.l. zout;
• 1,5 eetl. l. korianderbonen;
• 1 d.l. Sahara;
• 1 laurierblad;
• twee gedroogde kruidnagels.

Om de vruchten voldoende in pekel te laten weken, is het raadzaam om de peulen op verschillende plaatsen met een vork of mes te doorboren.

Voorbereiding:

1. We wassen de peulen en kruiden, pellen de knoflook. We doorboren de peper nabij de basis en doen deze in potten.
2. Giet heet gekookt water over de groenten, laat 5 minuten staan ​​met gesloten deksel en giet het water in de gootsteen. Giet kokend water en herhaal de procedure 5 keer.
3. Meng de ingrediënten in een pan, voeg water toe en zet in brand.
4. Kook de bereide marinade gedurende drie minuten. Voeg vervolgens azijn toe en dek af met een deksel gedurende 5 minuten.
5. We doen de vruchten in potten, vullen ze met pekel, sluiten ze af en laten ze een dag op een warme plaats staan. Daarna zetten we het in de koelkast.

Hongaarse peper

Voor dit recept is het beter om waspeper te gebruiken, die een zoetzure, maar tegelijkertijd pittige smaak heeft.

Ingrediënten:

• 0,5 kg peper;
• twee uienkoppen;
• 3 tomaten;
• 0,22 l plantaardige olie;
• 30 g zout;
• 30 g suiker;
• 2 teentjes knoflook;
• 15 ml azijn;
• 20 g droge paprika.

Voorbereiding:

1. Om overmatige hitte en bitterheid te verminderen, verwijdert u de stengel en de zaden van de peper. Meng in een aparte kom plantaardige olie, gehakte ui en knoflook, voeg naar smaak paprika en andere kruiden toe.
2. Pureer de tomaten met een blender tot een gladde massa.
3. Giet het mengsel over de peulen, dek af en laat 2 uur staan.
4. Voeg zout en suiker toe aan de kokende pekel, koel af en giet de azijn erbij.
5. Giet de pekel over de vruchten en dek af met een deksel.

Hoe potten op te rollen zonder sterilisatie

De koude conservenmethode is populair vanwege zijn eenvoud. en een kleine tijdsinvestering, maar heeft enkele kenmerken.

Hoe gezouten hete pepers onder een nylon deksel te rollen

Voor koken hete pepers inmaken Zonder sterilisatie is de verwerking van containers uitgesloten van de klassieke methode.

De eigenaardigheden zijn dat de groente meerdere keren met heet gekookt water wordt gegoten gedurende 5 minuten, waarbij de procedure verschillende keren wordt herhaald.

Voeg azijn, zout en suiker toe om schimmelvorming te voorkomen.. Bewaar paprika's uit blik, bereid zonder sterilisatie, in de koelkast.

Conclusie

Bij het inblikken zonder sterilisatie blijven de meeste vitamines en voedingsstoffen behouden. Dit helpt de immuniteit en een goed humeur op ijzige dagen te behouden.

De koude methode voor het inblikken van hete pepers is aantrekkelijk vanwege de eenvoud en tijdbesparing. De groente behoudt een frisse smaak, verrijkt met kruiden.

Een verscheidenheid aan bereidingen zal kleur toevoegen aan het gastronomische palet van alledaagse gerechten en de feesttafel versieren.