Is het mogelijk om hete pepers voor de winter in te vriezen: hoe bewaar je de hete groente op de juiste manier?
Groenten uit uw tuin smaken altijd beter dan groenten die u in de winkel koopt. Maar niet alle gewassen blijven vers tot de winter. Meestal wordt de oogst in de kelder opgeslagen, maar de invriesmethode wordt steeds populairder.
Hoe malser en sappiger de vruchten, hoe moeilijker het is om ze te bewaren. Deze omvatten paprika's, inclusief bittere. Veel huisvrouwen hebben vragen: is het mogelijk om hete pepers voor de winter in te vriezen, hoe gezond is het en verliest het zijn smaak? Lees meer over het maken van zo'n blanco in ons artikel.
Is het mogelijk om hete pepers in te vriezen?
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan diepvriezers boven planken met winterbereidingen. Het is veel sneller om groenten te verpakken voor opslag zonder hittebehandeling of drogen, terwijl hun gunstige eigenschappen behouden blijven. De voordelen van invriezen zijn ook de gemakkelijke bereiding: was het fruit gewoon goed en snijd het in porties (je hoeft het niet eens te snijden). U hoeft niet urenlang aan het fornuis te staan en de vaat te steriliseren.
Maar niet alle tuingewassen kunnen in de vriezer worden bewaard. Zijn rode hete pepers bevroren? De ervaring leert dat ja.
De voordelen van deze methode:
- behoud van voedingsstoffen en vitamines;
- smaakbescherming;
- onveranderd uiterlijk;
- De opslagduur bedraagt één jaar.
Vries de paprika in zijn geheel in of snijd hem in porties en verpak hem in zakjes.. Hele paprika's zijn gemakkelijk van elkaar te scheiden.
Wat is het verlies van gunstige eigenschappen
Sommige mensen geven er de voorkeur aan om hele paprika's te drogen., hangend aan de steel in de keuken of aan een draad rijgen. Door paprika's te drogen, drogen en inblikken verandert hun smaak. Bètacaroteen en B-vitamines worden vernietigd bij blootstelling aan kamertemperatuur en zonlicht. Zuurstof bevordert het verlies van in vet oplosbare vitamines A en E. Verdamping van vocht bederft het uiterlijk van de foetus.
In de vriezer blijven nuttige vitamines, mineralen en voedingsstoffen behouden. Ook verandert een dergelijke opslag de vorm en kleur van de vrucht niet.
Wat gebeurt er met smaak?
Voor invriezen selecteer fruit dat de biologische volwassenheid heeft bereikt. Deze peulen zijn het scherpst. Hun smaak en scherpte veranderen niet bij temperaturen onder het vriespunt.
Hoe hete pepers op de juiste manier in te vriezen
De peulen worden zowel in kleine kamers als in speciale kisten ingevroren. Hun houdbaarheid hangt grotendeels af van hoe correct de vruchten zijn bereid.
In elke vorm
Als de vriescapaciteit het toelaat, worden bittere pepers heel bewaard, recht met de steel.. Als er niet genoeg ruimte is, worden de peulen in reepjes of ringen gesneden en in kleine zakjes gedaan. Van zo'n bevroren stuk is gemakkelijk de gewenste portie af te breken. Het invriezen of weggooien van de korrels – het heetste deel van de peper – is ter beoordeling van de huisvrouw.
Over het invriezen van andere groenten:
Hoe groene erwten in te vriezen
Verwerking en verpakking
Peper is een van de gewassen waarvoor geen speciale voorbereidingen voor opslag nodig zijn.. Het is voldoende om heel fruit te selecteren. Verwende paprika's kunnen het beste worden gebruikt voor het inblikken of koken. Vervolgens worden de peulen gewassen in koud water en goed gedroogd met een handdoek. U kunt papieren servetten gebruiken in plaats van stoffen.
Belangrijk! Voordat u de peulen in de koelkast legt, snijdt u de staarten af.
Voor het verpakken van fruit worden plastic en vacuümzakken gebruikt., plastic containers. Het wordt niet aanbevolen om glazen potten te gebruiken, omdat het moeilijk is om bevroren snijwonden eruit te verwijderen.
Voorzorgsmaatregelen:
- wanneer u met brandende peulen werkt, bescherm dan uw handen met medische of huishoudhandschoenen;
- raak bij het snijden van fruit uw gezicht en ogen niet met uw handen aan;
- Was na het beëindigen van de werkzaamheden uw handen grondig met warm zeepsop.
Er zijn verschillende manieren om paprika's in te vriezen:
- Direct. De peulen worden in reepjes gesneden en in een dunne laag op een dienblad gelegd. Het werkstuk wordt in het vriesvak geplaatst. Zodra de paprika bevriest, wordt deze in een vacuüm- of plastic zak gedaan en in een opbergvak geplaatst.
- In een container. Paprika's kunnen heel of in stukjes worden bewaard. De vruchten worden in een voorbereide container geplaatst en vervolgens in de vriezer.
- In olie. Schone peulen worden in een glazen pot geplaatst en vervolgens wordt geraffineerde olie in de container gegoten. Het werkstuk wordt opgeslagen in een compartiment met een temperatuur van 0°C. De olie kan worden gebruikt om salades te bereiden.
- Met groen. De peper wordt fijngehakt en gemengd met gehakte bleekselderij of peterselie. Het werkstuk wordt in een zak gedaan en in de vriezer bewaard.
- In grondvorm. De vruchten worden gemalen in een vleesmolen en ingevroren in een container.
Lees ook:
Hoe bonen in te vriezen met behoud van hun gunstige eigenschappen
Hoe courgette in te vriezen en wat je er later van kunt koken
Bewaaromstandigheden en -perioden
De keuze voor verwerking en verpakking van peper is afhankelijk van de invriesdiepte en temperatuur van het koelgedeelte. De peulen bestaan voor 88% uit water, dat bij een temperatuur van -5°C in ijs verandert.Fruit dat onder dergelijke omstandigheden wordt bewaard, kan zijn uiterlijke eigenschappen verliezen en zacht worden als het wordt ontdooid.
Voor kortstondige opslag stelt u de temperatuur in van 0 tot +2°C. Hierdoor blijft het uiterlijk van de peulen behouden. Peper blijft 40 dagen vers.
Voor langdurige opslag worden de peulen in de vriezer bewaard bij een temperatuur van -12…-18°C. Onder deze omstandigheden blijft de paprika 6 tot 12 maanden vers.
Belangrijk! Bij het ontdooien en opnieuw invriezen gaat het uiterlijk van het fruit achteruit en wordt de houdbaarheid verkort.
Gebruik bevroren hete pepers
Diepgevroren chilipepers worden in veel gerechten gebruikt.. Het past goed bij bijna alle voedingsmiddelen en geeft ze een pittige kick. Onlangs heeft dit product zelfs in de cosmetologie toepassing gevonden.
Qua bruikbaarheid zijn hete pepers vergelijkbaar met appels, wortels, bosbessen en groene thee. De peulen bevatten een alkaloïde die helpt voedsel sneller te verteren.
Maar Bij het eten van chili is gematigdheid belangrijk. Hoewel er geen uniforme normen zijn voor het gebruik van dit product, kan de liefde voor pittig eten maag- en darmziekten veroorzaken. Deze peper is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan zweren, gastritis en hoge maagzuurgraad.
Eigenaardigheid. Het is niet nodig om de helften van de peul te ontdooien, ze snijden goed in hun vaste vorm.
Tips en trucs
Ervaren huisvrouwen kennen een paar trucjes, waardoor je de smaak van hete peper kunt reguleren:
- Om de grond volledig van de peulen te wassen, plaatst u ze een paar minuten in een kom met warm water.
- Je kunt de hitte van peper verminderen door hem 2-3 minuten in kokend water te dompelen. Deze techniek verlengt de houdbaarheid bij oppervlakkig invriezen en de vet- en wateroplosbare vitamines blijven behouden.
- Om de bitterheid te verminderen wordt de kern met zaden en nerven verwijderd. Bovendien stapel je de paprika’s hierdoor compacter.
- Het is beter om geen keukenmachine te gebruiken om de vruchten te snijden, omdat de apparatuur de peulen in een papperige massa kan veranderen.
- Als je een teveel aan peper hebt bereid, kun je het teveel verwijderen door adjika te bereiden met tomatenpuree of bevroren tomaten.
Conclusie
In de winter is het erg handig om verse groenten bij de hand te hebben. Met moderne koelkasten kunt u gewassen lange tijd bewaren. Dergelijke bereidingen behouden hun smaak en voordelen zonder ze te verliezen wanneer ze worden ontdooid.
Zelfs een beginnende huisvrouw kan de peulen voorbereiden op invriezen. Het is voldoende om de vruchten goed te wassen, te drogen en te snijden. Bewaar groenten in zakken, containers en potten. Bevroren paprika's worden gebruikt bij de bereiding van voorgerechten, vlees, vis en zoetwaren.