Zo maak je hele ingelegde paprika's klaar voor de winter: de beste recepten en handige tips
Tijdens het kookproces produceren ingemaakte paprika's nuttige bacteriën die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Consumptie van het product normaliseert de darmmicroflora en stabiliseert de algehele immuniteit. Bovendien is het gewoonweg heerlijk - zo'n voorgerecht is een uitstekende aanvulling op de tafel en kan worden gecombineerd met bijgerechten, soepen en vlees.
Laten we eens kijken naar populaire recepten voor ingelegde paprika's en de geheimen van hun bereiding leren kennen.
De beste recepten voor ingemaakte peper
Gefermenteerde gerechten vereisen een minimum aan tijd en moeite. De ingrediënten voor de meeste recepten zijn verkrijgbaar bij uw plaatselijke supermarkt. Door op deze manier paprika’s te verwerken, kun je de waarde en smaak van het product lang behouden. De voorbereidingen zijn vooral goed in de winter, wanneer het lichaam vitamines mist.
Klassiek recept
Veel huisvrouwen kennen de traditionele methode om geweekte peper te bereiden. Het wordt aanbevolen om gele groenten voor het gerecht te selecteren. Het voorgerecht ziet er smakelijk uit, dus het zal elke tafel versieren.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1 kg peper;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 bosje dille;
- 1,5 liter water;
- 40 g grof zout.
Kook methode:
- Spoel de paprika af onder stromend water en droog hem goed af. Prik elke groente op 2-3 plaatsen door en door.
- Doe het in een grote kom, voeg grofgehakte knoflook en dille toe en meng alles.
- Meng zout en water, giet de pekel in een bak.
- Bedek de groenten met een deksel en laat ze 3-5 dagen op kamertemperatuur staan.
- Was de potten met heet water en zuiveringszout.
- Doe de peper in een vergiet om alle pekel af te tappen.
- Plaats de groenten stevig in de potten. Als zich op de bodem pekel vormt, laat deze dan uitlekken.
- Steriliseer de potten gedurende 10 minuten en rol ze op.
- Bewaar de bereidingen in de koelkast, kelder of kelder.
Pittig
Pittige ingelegde gerechten passen goed bij gekookte aardappelen of gebakken kip. Gefermenteerd geheel paprika voor de winter past altijd bij elke lunch. Gebruik zwart, rood, piment naar smaak.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1 kg paprika;
- 1 bosje koriander;
- 1 bosje peterselie;
- 7 zwarte peperkorrels;
- 15 g rode paprika;
- 1 kop knoflook;
- 1 liter water;
- 40 g zout.
Kook methode:
- Groenten en kruiden wassen, knoflook pellen. Maak in elke paprika een doorgaand gat.
- Leg koriander en peterselie op de bodem van een schone pot. Voeg indien gewenst krentenblaadjes toe. Leg een zoete groente op een bedje van kruiden.
- Voeg hele teentjes knoflook en peperkorrels toe aan de pot.
- Meng water met zout. Giet de pekel in een pot.
- Bewaar het werkstuk gedurende drie dagen bij een temperatuur van 20 graden. Stuur het dan naar de kelder.
- Het product is na 2 maanden klaar voor gebruik.
Interessant! Gefermenteerde preparaten staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C. Ze bevatten ook caroteen en rutine, die een positief effect hebben op de conditie van de capillaire wanden. Vitamine A heeft een goede werking op huid en haar. Regelmatige consumptie van gefermenteerde snacks wordt erkend als een preventieve maatregel tegen slapeloosheid en depressie.
Gevuld met kool
Een uitstekend recept voor de feesttafel. Culinaire experts adviseren het gebruik van jonge kool met knapperige bladeren.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- 10 gladde paprika's;
- 1/2 kool;
- 3 kleine uien;
- 20 ml plantaardige olie;
- 2 wortels;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 bosje dille;
- 1 bosje peterselie;
- 1 liter water;
- 30 g zout;
- 3 zwarte peperkorrels.
Kook methode:
- Was de paprika's en verwijder de kern. Blancheer ze 2 minuten in kokend water. Blancheren is het behandelen van voedsel met kokend water of stoom.
- Breng groenten over naar koud water.
- Snijd de kool, voeg zout toe en pureer met je handen.
- Snijd de uien fijn en bak ze op laag vuur.
- Maal de wortels op een fijne rasp, snijd de teentjes knoflook in plakjes. Combineer uien, knoflook en wortels, meng grondig in een koekenpan.
- Snijd de greens in de kool en voeg de groenten uit de pan toe. Meng grondig en voeg zout naar smaak toe. Laat het mengsel 15 minuten staan.
- Vul de paprika's zo strak mogelijk met kool.
- Bereid de pekel voor: voeg naar smaak zout en kruiden toe aan het water.
- Plaats de gevulde paprika's verticaal in potten. Giet de gekoelde pekel erbij.
- Het product is na 2 weken klaar voor gebruik. Koel bewaren.
Gevuld met groenten
Voor de bereiding worden laatrijpe en veelkleurige variëteiten geselecteerd. Een uitstekende dieetsnack geschikt voor elk moment van het jaar.
Lijst met ingrediënten:
- 3 kg veelkleurige paprika's;
- 3 wortels;
- 2 kopjes knoflook;
- 2 grote uien;
- 2 laurierblaadjes;
- 8 mierikswortelblaadjes;
- 3 dilleparaplu's;
- 1 bosje peterselie;
- 30 ml plantaardige olie;
- kruidnagel naar smaak.
Kook methode:
- Was de paprika en verwijder het binnenste. Leg de groente op een bakplaat en plaats deze 5 minuten in de oven op 180 graden. Gedurende deze tijd wordt het product zachter.
- Pel de knoflook en hak fijn. Schil de wortels en rasp ze op een fijne rasp.
- Fruit de knoflook en de wortels gedurende 5 minuten en doe ze in een kopje.Voeg er gehakte ui en een snufje zout aan toe.
- Meng de ingrediënten grondig en vul de paprika's met de resulterende vulling.
- Plaats laurierblaadjes, dilleparaplu's, peterselie en mierikswortel op de bodem van een pot of emmer. Leg een laag peper en bestrooi met gehakte knoflook.
- Giet plantaardige olie in de pot en druk de schaal met een pers naar beneden. Laat een dag staan.
- Bewaar het product gedurende drie weken bij een temperatuur van maximaal 4 graden. Daarna kan het gerecht geserveerd worden.
Met wortels
Wortelen voegen niet alleen helderheid toe aan het gerecht, maar voegen ook gunstige eigenschappen toe. Het is rijk aan caroteen, wat een positief effect heeft op de huid en nagels.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 3 kg paprika;
- 0,3 kg wortelen;
- 50 g zout;
- 40 ml plantaardige olie;
- 10 teentjes knoflook;
- 30 g droge dille.
Productietechnologie:
- Was de paprika, maak de binnenkant schoon en spoel opnieuw.
- Snijd de wortels in reepjes.
- Bak de wortels gedurende vijf minuten met toevoeging van plantaardige olie.
- Voeg knoflook en zout toe, meng grondig. Vul de paprika's met wortelen.
- Doe de paprika’s in laagjes in een pot. Voeg een teentje knoflook en dille toe. Besprenkel met plantaardige olie.
- Koel bewaren.
- De gefermenteerde snack is binnen een maand klaar om te eten.
Tsitsak
Traditioneel gerecht uit de Armeense keuken. Het voorgerecht wordt geserveerd met shish kebab, kool en gegrilde groenten.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 300 g paprika;
- 700 g hete peper (het is beter om groen en lang fruit te gebruiken);
- 3 teentjes knoflook;
- 1 snufje dille;
- 1,5 liter water;
- 60 g zout.
Kook methode:
- Plaats hete en niet-scherpsmakende pepers 1-2 dagen op het raam. Gedurende deze tijd zal het zachter worden.
- Was de groenten grondig en maak met een vork meerdere gaatjes in elke groente.
- Doe het in een grote container en meng met gehakte knoflook en dille.
- Bereid een pekel van water en zout.
- Giet de pekel over de groenten en dek goed af. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen.
- Zodra de paprika geel wordt, giet je de pekel af en doe je de groenten in een schone, steriele pot. Rol de containers op met een deksel.
- Bewaar het gerecht in de koelkast.
Tips en aanbevelingen van ervaren huisvrouwen
Om gefermenteerde snacks lekker te maken en niet lang te bederven, raden we u aan vertrouwd te raken met de kookgeheimen van ervaren huisvrouwen:
- Gebruik groenten uit uw eigen tuinbedden of koop ze bij vertrouwde tuiniers. Zelf geteelde gewassen zijn vele malen lekkerder en gezonder dan producten uit de winkel.
- Gebruik pepervariëteiten die bedoeld zijn voor de oogst. Bijvoorbeeld de variëteit Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
- De paprika moet vlezige wanden hebben van minimaal 4 mm dik.
- Kies groenten in verschillende kleuren: rood, geel, groen. Dergelijke voorbereidingen zien er smakelijk uit en trekken de aandacht.
- Koop voor het voorgerecht grof steenzout.
- Gladde vruchten, zonder beschadigingen of krassen, zijn geschikt om te beitsen.
- Was groenten, kruiden, borden en bestek grondig.
- Gebruik bij het bereiden van gerechten met kool dichte en witte variëteiten. De kool moet sappig en knapperig zijn.
- Gebruik voor pekel schoon filterwater.
- Voeg naar eigen inzicht bittere en hete pepers toe. Wees niet bang om kruiden en specerijen aan de potten toe te voegen: laurier, kruidnagel, koriander, komijn. Ze geven het gerecht een ongewone smaak.
- Houd rekening met de houdbaarheid.
Lees ook:
Zijn piment en zwarte peper hetzelfde?
Hoe en waar roze peper groeit en in welke gebieden het wordt gebruikt.
Winteropslag
De optimale temperatuur voor opslag is van -1 tot +4. Bij hogere temperaturen vindt er een sterk fermentatieproces plaats en gaat de peper peroxideren. De ideale plaats voor opslag is de kelder. Het heeft alles wat het werkstuk nodig heeft: verlichting, temperatuur, microklimaat.
In het appartement worden snacks bewaard in de koelkast of op het balkon. Om het voedsel vers te houden, moet de pot worden afgesloten met een deksel.
Belangrijk! Een uitstekende container voor het bewaren van ingemaakte paprika's is een houten vat. Groenten worden 6-7 maanden in een vat bewaard, terwijl hun heilzame eigenschappen alleen maar verbeteren. Bij opslag in glazen potten of een geëmailleerde pan worden de containers voorgewassen en gesteriliseerd. Er mogen geen spanen op de vaat zitten, anders zal de peper oxideren als hij het metaal raakt. Houdbaarheid: maximaal 1 maand. De werkstukken worden maximaal 6 dagen opgeslagen in kunststof containers of emmers.
Suiker helpt paprika's de hele winter te bewaren. Dit natuurlijke conserveermiddel is altijd bij de hand. Er wordt een beetje kristalsuiker op de preparaten gegoten en hun houdbaarheid neemt toe. Soms voegen huisvrouwen azijn toe. Met dit product moet je echter voorzichtig zijn: zelfs een kleine hoeveelheid beïnvloedt de smaak van de peper.
Behulpzaam advies. Geraspte mierikswortel helpt schimmel te voorkomen. Het wordt aan het eindproduct toegevoegd, zodat het de smaak van het gerecht niet sterk beïnvloedt.
Aan welke gerechten worden ze toegevoegd?
Ingemaakte peper is een perfecte aanvulling op de voorgerechten: borsjt, solyanka, erwtensoep, rassolnik, vissoep. De groente wordt gebruikt als aperitief bij een informeel diner of een formele tafel. De preparaten worden meegenomen de natuur in.
Peper past goed bij gebakken aardappelen, dille, barbecue of kampsoep.Gevulde paprika's zijn geweldig voor een picknick: ze hoeven niet verwarmd te worden en nemen minimale ruimte in beslag.
Liefhebbers van pittige gerechten eten het liefst peper met zwart geroosterd brood. Deze eenvoudige combinatie heeft een heldere en ongewone smaak.
Conclusie
Ingemaakte paprika zelf is een zeer smakelijk en voedzaam product. Huisvrouwen houden ervan om voorbereidingen te treffen volgens de koude methode - het kost een minimum aan tijd en moeite. Culinaire experts adviseren om verschillende kleuren paprika's van dezelfde grootte te gebruiken. Groenten zijn gevuld met kruiden, uien en kool.
Het resultaat zijn caloriearme en smakelijke gerechten. Winterbereidingen worden maximaal 6 maanden bewaard in de kelder of in de koelkast.