Zo maak je heerlijke en gezonde watermeloenen in je eigen sap klaar voor de winter

Augustus is de maand van vakanties, de zee en natuurlijk watermeloenen. Tijdens de rijpingsperiode streeft iedereen ernaar om van deze zoete bes te genieten. Maar het seizoen gaat snel voorbij, de watermeloenen raken op, maar toch wil je ze keer op keer eten. Dan komen talloze beproefde recepten voor zouten, beitsen en inblikken u te hulp. Dankzij hen kun je zelfs in de winter van watermeloen genieten.

Selectie en bereiding van watermeloen

Allereerst bepaal de bereidingswijze en wat je uiteindelijk wilt krijgen.

Kies voor winterbehoud late variëteiten. De vroege exemplaren, die in juli en begin augustus op de markten en in de winkelschappen verschijnen, bevatten grote hoeveelheden nitraten. Het is beter om geen ingeblikte producten van deze watermeloenen te maken - in de regel ontploffen blikjes met dergelijke producten. De uitzondering zijn natuurlijk bessen die in uw eigen tuin worden gekweekt.

Het is handiger om watermeloenen met een dunne schil te gebruiken: het neemt niet veel ruimte in de pot in beslag en zorgt ervoor dat er meer pulp in het werkstuk kan komen.

Zowel roodrijpe als roze bessen zijn geschikt om te beitsen. Wil je knapperige watermeloenen, kies dan voor iets onderrijp fruit. Overrijpe exemplaren worden voornamelijk gebruikt voor zoete conserven in potten; ze worden gebruikt om sappen, siropen en toppings voor desserts en gebak te maken.

Belangrijk! Verwijder de zaadjes uit de watermeloen, zo behoudt hij de hele winter zijn smaak beter.

Kies kleine bessen om hele vruchten in te maken, met een diameter van niet meer dan 15 cm.

Lees ook:

Hoe weet je of een watermeloen bedorven is?

Hoe maak je jam van watermeloenpulp?

De voordelen van watermeloensap en hoe je het klaarmaakt

Beste recepten

Het bereiden van watermeloen in eigen sap kan worden gebruikt als zoet dessert of als zoetzuur dessert. en zelfs een hartige zoute snack.

Gezouten watermeloen in een pot

Het klinkt vreemd, maar De zoete en sappige bes is een heerlijk hartig tussendoortje, die zelfs de feesttafel zal aanvullen.

Ingrediënten (voor vier potten van 1 liter):

• watermeloen – 1 stuk;
• zout – 4 eetl. lepels;
• suiker – 4 eetl. lepels;
• azijn 9% – 4 el. lepels;
• kruidnagel – 8 stuks;
• kleine appels (ranetki) - optioneel.

Voorbereiding:

1. Snijd de schil en het vruchtvlees eraf.
2. Steriliseer glazen potten.
3. Snijd de schil van de watermeloen in stukjes van 4-5 cm en doe ze in potten. Het is goed om de holtes te vullen met ranetki of kleine appels. Doe in elke pot een paar kruidnagels.
4. Kook water, voeg zout en suiker toe. Giet gewoon een eetlepel azijn in de pot en giet dan de kokende pekel.
5. Wacht tot er lucht uit komt (je kunt dit helpen door de pot een beetje op tafel te bewegen).
6. Voeg de pekel toe en sluit de potten af ​​met deksels.
7. Leg de stukjes na een dag, als ze zijn afgekoeld, in de koelkast. Serveer het voorgerecht koud.

Pittige licht gezouten watermeloen

Licht gezouten watermeloen is gemakkelijk en snel te bereiden. Je kunt deze bereiding al enkele dagen na het inmaken op tafel serveren en iedereen verrassen met een hartig gerecht gemaakt van zoete bessen.

Ingrediënten:

• watermeloen;
• droge mosterd;
• zout;
• suiker.

Voorbereiding:

1. Maak een pot klaar voor het beitsen.
2. Snijd de watermeloen in cirkels en verdeel ze in vier delen. Zorg ervoor dat u de korst verwijdert, zodat de kruiden gelijkmatig over het hele oppervlak van het stuk worden verdeeld.
3. Maak drie borden klaar: giet droge mosterd in één, zout in de tweede, suiker in de derde.
4. Wrijf elk stuk eerst aan alle kanten in met mosterd, dan met zout en dan met suiker.
5. Plaats de geraspte stukken stevig in de pot en sluit af met een nylon deksel.

Dit preparaat moet twee dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, plaatst u de potten in de koelkast. Op de derde dag kunnen licht gezouten bessen worden geserveerd. Maar voor meer pikantheid laat u de bereidingen zeven dagen in de marinade weken.

Het zal interessant zijn:

Zo maak je een eenvoudige maar zeer smakelijke meloenjam

Hoe aromatische en smakelijke meloen- en sinaasappeljam te maken

Met honing

Als je een grote maar onrijpe watermeloen hebt gekocht, wanhoop dan niet. Dit recept helpt je onrijpe bessen te bewaren en trakteer uzelf op een heerlijk dessert.

Ingrediënten:

• watermeloen – 10 kg;
• water – 9 liter;
• honing – 10 eetl. lepel;
• suiker – 5 eetl. lepel;
• zout – 5 eetl. lepel;
• azijn 9% – 300 ml.

Voorbereiding:

1. Bereid de vruchten voor door ze grondig te wassen.
2. Was en steriliseer de potten op de manier die u gewend bent.
3. Snijd de watermeloenen in plakjes van ongeveer 5-7 cm lang, schil ze en vul de potten tot de rand.
4. Giet kokend water over de potten gevuld met plakjes watermeloen en laat 10 minuten staan.
5. Maak de pekel. Voeg suiker, zout, honing toe aan kokend water en, net voordat je het in potten giet, azijn.
6. Giet het water uit de potten en vul de watermeloen met de voorbereide pekel.
7. Rol de deksels van de potten op en draai ze ondersteboven. Wikkel ze in een deken en laat ze zo liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar ze vervolgens in de kelder of bijkeuken.

Bereiding op eigen sap in een vat

Om zoveel mogelijk nuttige stoffen te behouden, pekelt u watermeloenen in hun eigen sap in een vat. Bij deze manier van zouten zijn warmtebehandeling en de toevoeging van azijn niet nodig, daarom worden tijdens de fermentatie natuurlijke melkzuurbacteriën gevormd, die een gunstig effect hebben op de darmmicroflora.

Ingrediënten:

• hele watermeloen – 10 kg;
• watermeloenpulp – 5 kg;
• zout – 2 eetl. lepels.

Voorbereiding:

1. Bereid 5 kg watermeloenmassa. Verwijder de korst en maal met een blender.
2. Giet zout in de resulterende massa en meng goed.
3. Was hele vruchten - ze mogen niet groot zijn.
4. Vervolgens begint het proces van het assembleren van het werkstuk. Plaats de eerste laag bessen in het vat en bedek deze met het gezouten watermeloenmengsel. Breng dus al het fruit over naar de randen; de bovenste laag moet de watermeloenmassa zijn.
5. Bedek het vat met een deksel of een linnen doek. Laat het een week op een koele plaats staan.

Over een week is de bereiding in het vat klaar. Als er tijdens de gisting schimmel ontstaat, verwijder deze dan.

Algemene voorwaarden voor opslag

Watermeloenpreparaten moeten op een donkere en koele plaats worden bewaard.. Dit kan een berging of kelder zijn. Vergeet niet dat bessen die op verschillende manieren voor de winter zijn bereid, voor verschillende tijdsperioden worden bewaard.

Ingeblikte watermeloenen kunnen een jaar in potten worden bewaard, behoud van voedingsstoffen. Het is niet raadzaam om plano's langer dan 5-6 maanden in vaten te bewaren.

Hoe en waarmee te serveren

Watermeloen uit blik kun je gebruiken als apart gerecht of als aanvulling op de hoofdgerechten.. De knapperige gezouten bes complementeert de smaak van gebakken vlees en gebakken vis, gevogelte of aardappelen. Van verschillende gegrilde groenten kan ook een lekker tussendoortje worden gemaakt met toevoeging van watermeloen uit blik.

Zoete watermeloenbereidingen dienen als een uitstekende decoratie en vullen elk dessert aan met hun ongewone smaak. Ze passen goed bij cocktails en mousses.

Conclusie

Het watermeloenseizoen duurt niet lang, dus om de zomer te verlengen hebben huisvrouwen geleerd voorbereidingen te treffen voor deze grote bes. Ondanks het feit dat het zoutproces behoorlijk arbeidsintensief is, zult u geen spijt krijgen van de tijd die u eraan besteedt.

Watermeloen, ingeblikt in eigen sap in potten of vaten, zorgt ervoor dat uw huishouden en gasten op lange winteravonden kunnen genieten van de frisse en sappige smaak.