Zo maak je een eenvoudige maar zeer smakelijke meloenjam

Meloenjam heeft een delicate consistentie en een heerlijk aroma. Meloen wordt vaak gecombineerd met appels, citrusvruchten, bessen en kruiden, waardoor de smaak van de delicatesse helderder wordt. In dit artikel onthullen we de geheimen van het maken van jam en delen we beproefde recepten.

Selectie en bereiding van fruit

Gebruik zacht, overrijp om het gerecht te bereiden meloen. Het vruchtvlees van dergelijke vruchten heeft een zoete, zelfs kleverige smaak en kookt snel tijdens de warmtebehandeling.

Voor het snijden moet de meloen worden gewassen met warm water en worden gedroogd. Vervolgens wordt het fruit in stukjes gesneden, de zaden verwijderd en geschild korst. Het vruchtvlees wordt in kleine stukjes gesneden, zodat het sneller tot pap kookt.

Meloenjam wordt vaak bereid met appels, waarvan het vruchtvlees rijk is aan pectine. Het is dit dat zorgt voor de noodzakelijke viscositeit van de jam. Schil het fruit vóór het koken, verwijder de zaaddoos en snijd het in kleine stukjes.

Citrusvruchten worden in dunne plakjes gesneden of door een vleesmolen gedraaid en samen met de andere ingrediënten gekookt. De meeste recepten voor meloenjam gebruiken alleen sap en schil.

Jam met de toevoeging van banaan blijkt interessant van smaak. De vrucht voegt een tropische noot toe. Gebruik citroenzuur of vers citroensap om de zoetheid in evenwicht te brengen.

Hoe meloenjam te koken

De jambereidingstechnologie omvat het koken van de fruitmassa tot een dikke consistentie. Overrijpe meloenvruchten met los maar zeer zoet vruchtvlees zijn hiervoor ideaal. Het bereiden van de producten kost niet veel tijd. Om jam te bereiden, worden twee methoden gebruikt:

1. Het vruchtvlees wordt in willekeurige stukken gesneden, in een pan geplaatst en bedekt met suiker. Na enige tijd begint de meloen sap. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot de stukjes volledig zacht zijn, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Pureer vervolgens met een staafmixer en breng tot de gewenste consistentie.
2. De tweede methode omvat het malen van de rauwe meloenpulp. Gebruik hiervoor een vleesmolen of blender. Het mengsel wordt gemengd met suiker en op middelhoog vuur gekookt tot het dik is.

De hoeveelheid suiker wordt aangepast rekening houdend met de zoetheid van de meloen. Gebruik voor het bereiden van jam een ​​geëmailleerde pan of een brede bak.

Klassiek eenvoudig recept

Meloenjam volgens dit recept is snel bereid en heeft een aangename smaak.

Ingrediënten:

• 1 kg meloen;
• 300 g kristalsuiker;
• 15 g citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Snij de meloen in stukjes, verwijder de schil en verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees naar wens, doe het in een pan en kook 15-20 minuten op laag vuur.
2. De meloen zal veel sap vrijgeven. Roer het mengsel in de eerste kookfase snel met een spatel. Dit zal de verdamping van de vloeistof versnellen.
3. Aan het einde van de toegewezen kooktijd, doe het vruchtvlees in een zeef en pureer het of gebruik een staafmixer.
4. Meng kristalsuiker en citroenzuur. Kook op laag vuur tot het dik is. Roer af en toe met een spatel.
5. Giet het hete mengsel in potten en sluit de deksels. Bewaar in de koelkast.

Meloenjam in een slowcooker

Een multicooker maakt het proces veel eenvoudiger. Het enige dat u hoeft te doen, is de producten bereiden en in een kom doen. De technologie zal alles voor je doen.

Ingrediënten:

• 1 kg meloen;
• 400 g suiker;
• 1 grote citroen.

Voorbereiding:

1. Was het fruit, snijd het door en verwijder het klokhuis.Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe het in een kom met meerdere kookplaten en voeg suiker toe.
2. Selecteer het programma “Stoom” en stel de kooktijd in op 10 minuten.
3. Laat het mengsel na de pieptoon 40-60 minuten afkoelen. Zet vervolgens het programma “Stoom” gedurende 10 minuten aan en laat het weer afkoelen.
4. Klop het mengsel los met een staafmixer. Selecteer het programma "Pilaf" gedurende 40 minuten. Voeg aan het einde van het koken citroensap toe en roer. Als het mengsel te vloeibaar is, kook dan tot de gewenste consistentie met het deksel open.
5. Giet de jam in potten en sluit af met deksels.

De beste recepten met toevoegingen

Geurige meloen past goed bij verschillende soorten fruit en bessen. Zure appels en citrusvruchten helpen de zoetheid van de meloen te benadrukken en de smaak in balans te brengen, terwijl kruiden (steranijs, kaneel, kruidnagel) een verfijnd kruidig ​​aroma toevoegen.

Met appel

Appels maken de jam dikker, verkorten de kooktijd en verdunnen de zoetheid van de meloen.

Ingrediënten:

• 1 kg appels (zure of zoetzure varianten);
• 1 kg meloen;
• 1,5 kg suiker;
• 250 ml water.

Voorbereiding:

1. Was de appels, verwijder de schil, verwijder de zaden en snijd ze in blokjes. Doe in een pan.
2. Snij de meloen, verwijder het klokhuis, verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in stukjes en voeg toe aan de appels.
3. Bedek het fruit met water en kook op middelhoog vuur tot het zacht is. Pureer het mengsel met een blender en voeg suiker toe. Kook tot het ongeveer twee uur dik is.
4. Giet het hete mengsel in potten en dek af met een katoenen doek of gaas. Tijdens het koelproces verschijnt er een dikke film op het oppervlak, die de jam tegen bederf beschermt. Sluit de containers met deksels en plaats ze in de koelkast of kelder.

Advies. Je kunt zelfgemaakte deksels maken van perkamentpapier en ze vastbinden met jute.

Met appel, gecondenseerde melk en sinaasappelschil

Probeer jam te maken met dit recept. Het eindproduct heeft een interessante romige smaak die complementair is sinaasappelschil.

Ingrediënten:

• 1 kg meloen;
• 2 g vanilline;
• 1 snufje gemalen kaneel;
• 0,5 kg appels;
• 20 g gecondenseerde melk;
• 200 g suiker;
• schil van één sinaasappel.

Voorbereiding:

1. Schil het fruit en haal het vruchtvlees door een vleesmolen. Giet het mengsel in een brede geëmailleerde kom en plaats op laag vuur. Voeg kristalsuiker toe en roer.
2. Kook het mengsel tot het dik is en vergeet niet het schuim af te scheppen.
3. Voeg gecondenseerde melk, kaneel, vanilline en schil toe aan de jam. Roer en kook op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten.
4. Giet het mengsel in glazen bakjes en rol het op.

Met banaan

Met een banaan wordt de jam dikker en zoeter. Het geeft je ook de mogelijkheid om minder suiker toe te voegen of helemaal niet toe te voegen.

Ingrediënten:

• 1 pakje pectine;
• 1 citroen;
• 500 g meloen;
• 200-300 g suiker;
• 300 g bananenpulp.

Voorbereiding:

1. Schil de meloen en snij in stukjes. Snijd de bananenpulp en de citroen samen met de schil in plakjes.
2. Doe de meloenpulp in een pan en voeg suiker toe. Kook al roerend op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
3. Voeg bananen en citrus toe aan het mengsel. Kook tot het ingedikt is en pas op dat de jam niet verbrandt.
4. Aan het einde van het koken verander je het mengsel in puree, breng het opnieuw aan de kook en voeg pectine toe. Meng grondig, kook gedurende 2-3 minuten en giet het in potten. Sluit af met schroefdoppen.

Met gember

Verse gemberwortel voegt een beetje pit toe en verbetert de smaak van meloenjam.

Ingrediënten:

• 1 kg meloen;
• een stuk verse gember (ongeveer 2 cm);
• 1 citroen;
• 400 g suiker;
• kaneelstok.

Voorbereiding:

1. Bereid de meloen voor, hak het vruchtvlees fijn. Doe het in een pan en voeg suiker toe. Laat 1-2 uur staan ​​totdat het sap verschijnt.
2. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur en kook gedurende 30 minuten tot de meloen zacht wordt. Wrijf het mengsel door een zeef of maal het met een blender. Giet het citroensap erbij, voeg geraspte gember en kaneel toe.
3. Zet de jam op middelhoog vuur en kook 7-10 minuten. Haal het kruidenstokje eruit en giet het mengsel in potten. Sluit af met schroefdoppen.

Kaneel

Dit recept bevat wodka, maar kan worden vervangen door cognac, whisky of helemaal niet worden toegevoegd. Dankzij kaneel krijgt de jam een ​​heerlijk aroma. Geschikt als topping voor ijs of pudding.

Ingrediënten:

• 2 kg meloen;
• 2 kg suiker;
• 100 ml wodka;
• 200 ml water;
• 1 citroen;
• 1 snufje kaneel.

Voorbereiding:

1. Schil de meloen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe het in een pan en voeg suiker toe, wacht tot het sap verschijnt.
2. Zet de kom op hoog vuur en kook de meloen tot hij zacht is. Maak met een blender een puree, giet alcohol, citroensap erbij en voeg gemalen kaneel toe.
3. Breng aan de kook en giet het in potten. Sluit af met tinnen deksels.

Hoe jam te maken voor de winter

Om meloenjam voor de winter te maken, neem je elk recept dat je lekker vindt als basis. Het succes van het proces hangt af van de naleving van de sterilisatieregels. Potten voor bereidingen moeten eerst worden gedesinfecteerd door stomen of in een magnetron.

Gebruik een grote pan om jam in een glazen container te steriliseren. Leg een kleine keukenhanddoek op de bodem. Dit beschermt de potten tegen barsten. Kokend water moet de container 2 cm onder de nek bedekken. Let ook goed op de deksels. Steriliseer ze tegelijkertijd met de werkstukken. Voor potten met een inhoud van 0,5 liter zijn 10-15 minuten voldoende, voor literpotten – 20-25 minuten.

Sluit aan het einde van de procedure de potten met deksels en draai ze ondersteboven. Bedek het met een deken of een dikke deken en laat het volledig afkoelen. Bewaren in de voorraadkast op kamertemperatuur.

Algemene voorwaarden voor opslag

Jam, gekookt zonder extra sterilisatie, wordt in de koelkast of kelder geplaatst. Anders kan het product de hele winter niet worden bewaard.

Op een briefje. Door sterilisatie in een waterbad kunt u de jam meerdere jaren bewaren, zelfs bij kamertemperatuur. De hoeveelheid kristalsuiker heeft invloed op de houdbaarheid. Hoe meer het is, hoe langer het product kost.

Conclusie

Zelfgemaakte meloenjam is een heerlijke, aromatische delicatesse die de zoete, in de winkel gekochte opties kan vervangen. Het wordt geserveerd met broodjes, pannenkoeken, pannenkoeken en versierd met puddingen, taarten en ijs. Het proces van het maken van jam wordt niet beperkt door strikte regels. Voeg verschillende soorten fruit en kruiden toe, pas de hoeveelheid suiker aan en elke keer krijg je een nieuwe interessante smaak.