Een klassiek recept voor thuis gedrenkte watermeloenen in een vat en verschillende additieve opties

Watermeloenen worden niet alleen vers gegeten, maar ook gepekeld in een houten vat. Dergelijke vruchten behouden hun gunstige eigenschappen en smaak nog lang. Aan geweekte watermeloenen worden verschillende ingrediënten toegevoegd: appels, paprika, kool, specerijen en kruiden. Het gerecht wordt gecombineerd met een bijgerecht, vlees en wordt als apart voorgerecht geserveerd.

Voorbereidende fase

Het inmaken van watermeloenen in een houten vat is een originele oplossing om niet alleen de aromatische vruchten lang te bewaren, maar ook om een ​​nieuw smakelijk gerecht te krijgen.

Selectie en bereiding van watermeloenen

Het succes van beitsen hangt rechtstreeks af van het correct geselecteerde fruit:

• ze moeten matig rijp of enigszins onrijp zijn (overrijpe exemplaren zijn niet geschikt om te plassen);
• bessen worden genomen zonder duidelijke schade: vlekken, krassen, deuken en scheuren;
• Middelgrote (niet meer dan 2 kg) watermeloenen met een dunne schil zijn geschikt;
• het vruchtvlees moet roze en dicht zijn (zacht, kruimelig werkt niet).

Voordat u overgaat tot het beitsen, worden de vruchten zelf bereid:

1. Grondig afspoelen met warm stromend water.
2. Droog goed.
3. Er worden minimaal 10 symmetrische gaatjes gemaakt met een tandenstoker, zodat de bessen goed gezouten zijn.

De bessen worden in een vat geplaatst en gevuld met vooraf bereide pekel, zodat deze de inhoud volledig bedekt.

Het vat en de opslagruimte voorbereiden

Vroeger werden alleen eikenhouten vaten gebruikt om watermeloenen voor de winter te laten weken. Tegenwoordig gebruiken ze elke houtsoort, plastic of keramiek.

Trouwens! In een houten bakje krijgt het gerecht een rijke smaak.

Maak de container vóór gebruik klaar:

1. Grondig wassen met koud water.
2. Verbrand minstens 2 keer met kokend water.
3. Bedek het met een schone handdoek of doek om het te beschermen tegen vuil en breng het naar een warme, afgesloten plaats.

Hoe te koken: klassiek recept

In een vat worden de bessen in hun geheel of in grote stukken gepekeld.

Om geweekte watermeloenen in een vat volgens het klassieke recept thuis te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• middelgrote vruchten;
• 10 liter koud water;
• 1,5 kg suiker;
• 400 g steenzout.

Stap-voor-stap instructie:

1. Na een zorgvuldige bereiding worden de watermeloenen in een vat geplaatst.
2. Zout en suiker worden opgelost in water.
3. De vruchten zijn volledig gevuld met pekel.
4. De container is bedekt met gaas en er wordt druk op uitgeoefend, zodat de bessen niet drijven en grondig worden gezouten. Als lading is een klein potje water of een steen geschikt.
5. Na 3 dagen wordt het vat verplaatst naar een kelder of een andere koele, donkere kamer. Laat nog 3 weken zout toevoegen.

Dit gerecht wordt geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of dessert.

Belangrijk! Om gisting te voorkomen, worden de afgewerkte vruchten verwijderd met schoon bestek.

Variaties

Fijnproevers experimenteren vaak met receptingrediënten.

Zo worden bijvoorbeeld de volgende ingrediënten toegevoegd:

• appels;
• Honing;
• peper;
• specerijen.

Met appels

Appels voegen een karakteristieke zuurheid toe aan geurige watermeloenen.

Ingrediënten:

• middelgrote watermeloenen - 10 stuks;
• water - 10 liter;
• middelgrote appels - 6 kg;
• keukenzout - 745 g;
• bessenbladeren - 10 stuks;
• kersenbladeren - 10 st.

Stap-voor-stap instructie:

1. Bereid de ingrediënten en de container voor op het beitsen.
2. De bessen worden in laagjes in een ton gelegd, afgewisseld met appels.
3. Er worden kersen- en bessenbladeren bovenop geplaatst.
4. Zout is volledig opgelost in water. De resulterende pekel wordt in de ingrediënten gegoten.
5. Bedek de bovenkant met gaas en oefen druk uit.

Het vat wordt 2-3 weken op een koele plaats bewaard.

Met peper en kruiden

Nog een origineel, maar daarom niet minder lekker recept. Specerijen geven de bessen een pikante smaak.

Ingrediënten:

• watermeloenen - 5 kg;
• hete peper - 1 peul;
• knoflook - 1 middelgrote kop;
• zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
• peterselie - 1 bosje;
• dille - 1 bosje.

Pekel:

• water - 3 liter;
• keukenzout - 175 g;
• kristalsuiker - 170 g.

Hoe watermeloenen nat te maken:

1. De vruchten worden in kleine plakjes gesneden en in lagen in een vat geplaatst.
2. Voeg knoflookteentjes, gehakte hete pepers, kruiden en gehakte kruiden toe.
3. Een pekel wordt bereid uit water, zout en suiker. Bedek de inhoud van het vat volledig.
4. Bedek met gaas en onderdrukking.

Nadat de bessen beginnen te gisten, worden ze in de kelder of kelder neergelaten.

Met kool

Een ongewoon gerecht zal blijken als je het fruit in zuurkool vervangt door appels met watermeloenen.

Ingrediënten:

• watermeloen - 10 kg;
• voorgezouten kool - 600 g.

Pekel:

• gekookt water - 10 l;
• suiker - 0,5 kg;
• zout - 0,5 kg.

Voorbereiding:

1. Fruit, in grote stukken gesneden, wordt in lagen in een vooraf voorbereid vat gelegd.
2. De kool wordt gelijkmatig tussen hen verdeeld. Laagdikte - minimaal 10 cm.
3. De gehele inhoud is gevuld met pekel.

Laat het voorgerecht 2 dagen op kamertemperatuur fermenteren. Daarna stopten ze het in de kelder.

Aandacht! De inhoud wordt periodiek gecontroleerd op schimmel. Als het verschijnt, wordt het verwijderd en worden de watermeloenen gevuld met verse pekel.

Op deze manier bereid fruit wordt tot midden in de winter bewaard.

In zijn eigen sap

Ingemaakte watermeloenen in hun eigen sap zijn een exotisch gerecht. Stukjes fruit, netjes op een bord gelegd, versieren elke tafel en verrassen de gasten.

Ingrediënten:

• kleine watermeloenen - 10 kg;
• watermeloenpulp - 5 kg;
• sap - 6 l;
• zout - 60 g.

Stap-voor-stap instructie:

1. Een laag hele vruchten wordt op de bodem van een vooraf voorbereid vat geplaatst.
2. Bestrooi alles met pulp vermengd met zout.
3. De lagen worden afgewisseld totdat de container volledig gevuld is.
4. Vul alles met sap.

Het voorgerecht wordt 7 dagen bij kamertemperatuur toegediend en vervolgens naar de kelder overgebracht. Gebruik na 3-4 weken.

Met een laagje zand

Watermeloenen worden niet alleen op traditionele wijze in een vat gezouten, maar ook met zand. Het materiaal bewaart de bessen tot de volgende zomer.

Belangrijk! Neem voor dit recept fruit met een dikke schil - een dunne kan barsten.

Ingrediënten:

• kleine watermeloenen - 6 stuks;
• bessenbladeren - 14 stuks;
• kersenbladeren - 13 stuks;
• grondig gewassen rivierzand - 10,5 kg;
• grof zout - 755 g;
• water - 10 liter;
• appels - optioneel.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden in lagen in een voorbereid vat geplaatst.
2. Garneer met bessen- en kersenbladeren. Vul desgewenst de vrije ruimte met appels.
3. Vul de bak geleidelijk aan met zand zodat de toplaag minimaal 6 cm bedraagt.
4. Zout wordt opgelost in kokend water. De gekoelde pekel wordt over de vruchten gegoten. Het vloeistofniveau moet het zandniveau 10-15 cm overschrijden.

Omdat het zand geleidelijk zal bezinken en verdicht, wordt periodiek pekel toegevoegd. Anders zullen de watermeloenen bederven.

Op deze manier bereide bessen zijn na 3 weken klaar voor consumptie.

Met mosterdpoeder

Gezouten watermeloenen met mosterd zijn een van de meest populaire en favoriete recepten van veel fijnproevers. Dit is een kruising tussen een pittig groentevoorgerecht en een zoet dessert.

Voor een vat van 100 liter heb je nodig:

• middelgrote vruchten met een dunne korst - 21 stuks;
• water - 10 liter;
• zout - 800 g;
• kristalsuiker - 400 g;
• mosterdpoeder - 200 g.

Stap-voor-stap instructie:

1. Bereid de pekel voor: los zout, suiker en mosterd op in kokend water.
2. Het vat is gevuld met vloeistof zodat het de vrucht 10 cm bedekt.
3. De container wordt 21 dagen afgedekt op een koele plaats bewaard. Controleer regelmatig de inhoud. Als er schimmel verschijnt, verwijder deze dan en voeg pekel toe.

Algemene voorwaarden voor opslag

Om ervoor te zorgen dat de snack zijn smaak niet lang verliest en niet bederft, worden de volgende bewaarcondities en voorwaarden in acht genomen:

1. Het vat met vers gepekeld fruit wordt ongeveer een dag in een kamer op kamertemperatuur bewaard (de specifieke periode is afhankelijk van het gekozen recept).
2. Vervolgens wordt de container minimaal 21 dagen in een koele kelder geplaatst.

Onder voorbehoud van zouttijden en bewaaromstandigheden voor watermeloenen geconsumeerd tot halverwege de winter. Bij gebruik van rivierzand - tot de zomer.

Dit is interessant:

Is watermeloen een diureticum of niet?

Compatibiliteit van watermeloen met melk en andere producten.

Wat is een watermeloen: tot welke familie behoren de vruchten, wat zijn ze en hoe zijn ze nuttig.

Conclusie

Geweekte watermeloenen in een vat wordt niet alleen een mooi en origineel tussendoortje op tafel, maar herinnert je ook aan de aangename smaak van de zomer. Fruit dat op deze manier is bereid, behoudt vitamines en mineralen goed. Er zijn veel recepten. Om een ​​pittig gerecht te krijgen, worden peper, kruiden of mosterd aan de bessen toegevoegd; Appels en kool zullen zuurheid toevoegen.