Vergelijkende analyse van boekweit en parelgort: welke graansoort is gezonder, welke bevat meer calorieën

Voedingsdeskundigen adviseren om ontbijtgranen in uw dagelijkse menu op te nemen. Boekweit komt meestal op de eerste plaats, waarvan de genezende eigenschappen veel bekend zijn. Nu minder populair, was er in de vorige eeuw veel vraag naar parelgort. Dus wat gezonder is - boekweit of Alkmaarse gort - dat vertellen wij u verder.

Chemische samenstelling en sporenelementen

De chemische samenstelling van granen bepaalt de voedingswaarde en waarde ervan. voor het lichaam.

Boekweit

Vitaminegehalte (per 100 gram):

• A - 2 mcg;
• bèta-caroteen - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E-0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Gehalte aan micronutriënten (per 100 g) en percentage van de dagwaarde:

• ijzer - 6,7 mg, 37,2%;
• kobalt - 10 mcg, 31%;
• mangaan - 2 mg, 78%;
• koper - 1000 mcg, 64%;
• molybdeen - 70 mcg, 49,1%;
• selenium - 55 mcg, 10,4%;
• chroom - 50 mcg, 8%;
• zink - 12 mg, 17,1%.

Parelgort

Vitaminegehalte (per 100 gram):

• A - 1 mcg;
• bèta-caroteen - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E-1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Gehalte aan micronutriënten (per 100 g) en percentage van de dagwaarde:

• ijzer - 1,8 mg, 10%;
• kobalt - 1,8 mcg, 18%;
• mangaan - 0,65 mg, 32,5%;
• koper - 280 mcg, 28%;
• molybdeen - 12,7 mcg, 18,1%;
• selenium - 37,7 mcg, 68,5%;
• chroom - 12,5 mcg, 25%;
• zink - 0,92 mg, 7,7%.

Bevat elke ontbijtgranen gluten?

Gluten zit in veel granen. Dit complexe natuurlijke eiwit wordt ook wel gluten genoemd.

Hoog glutengehalte in tarwe. Daarom is deeg gemaakt van tarwemeel elastisch en rijst het goed.

Aandacht! Boekweit behoort niet tot granen en bevat geen gluten.

Parelgort wordt verkregen door verwerking van gerst. Gerst is een graangewas gluten bevatten. Er is een variëteit ervan in Alkmaarse gort - hordeïne.

100 g ontbijtgranen bevat maximaal 2,8 g van dit eiwit. Vanwege dit element wordt parelgortpap als moeilijk verteerbaar beschouwd. Het wordt categorisch niet aanbevolen voor kinderen op jonge leeftijd.

Caloriegehalte, BJU, glycemische index

Calorie-inhoud is de energiewaarde van voedsel. Het aantal calorieën geeft aan hoeveel energie het lichaam ontvangt. Energieleveranciers zijn voedingsstoffen: eiwitten, vetten, koolhydraten.

Boekweit

Het caloriegehalte van 100 g boekweit is 308 kcal, wat 18,3% van de dagwaarde is.

Voedingsinhoud:

• eiwitten - 12,6 g;
• vetten - 3,4 g;
• koolhydraten - 57,1 g;
• voedingsvezels - 11,3 g;
• water - 14 g;
• as - 1,7 g.

Glycemische index - binnen 50-60 eenheden. Dit wordt als gemiddeld beschouwd. Boekweit gekookt in water heeft een lagere index - 40-50 eenheden.

Parelgort

Het caloriegehalte van 100 g Alkmaarse gort is 315 kcal, wat 18,7% van de dagelijkse waarde is.

Voedingsinhoud:

• eiwitten - 9,3 g;
• vetten - 1,1 g;
• koolhydraten - 66,9 g;
• voedingsvezels - 7,8 g;
• water - 14 g;
• as - 0,9 g.

Glycemische index - binnen 20-30 eenheden. Dit is het laagste cijfer onder granen. Gerstepap wordt langzaam verteerd en een persoon voelt zich lange tijd vol.

Wat bevat meer calorieën, waar zitten meer koolhydraten in boekweit of gerst?

Op basis van voedingswaarde worden koolhydraten onderverdeeld in:

1. Verteerbaar. Verteerd, afgebroken, gecombineerd tijdens chemische processen in het lichaam.
2. Onverteerbaar. Wordt niet afgebroken door enzymen van het spijsverteringskanaal.

Zetmeel is het belangrijkste verteerbare koolhydraat. Het wordt afgebroken tot glucose, dat dient als een van de energiebronnen.

Zoals uit de tabel blijkt is het zetmeelgehalte in Alkmaarse gort hoger. Dit betekent dat het langer duurt om te verteren en dat het gevoel van volheid langer aanhoudt.

Bij het eten van parelgortpap krijgt het lichaam meer energie - dat betekent dat het meer calorieën bevat.

Wat is het beste om af te vallen

Let bij het kiezen van dieetproducten niet alleen op het aantal calorieën, maar ook op de glycemische index van het product.

Deze indicator is verantwoordelijk voor hoe het lichaam een ​​bepaald product absorbeert. De index heeft een schaal van 0 tot 100:

1. Kort. Indicator tot 39 eenheden. Assimilatie vindt langzaam plaats. Het hongergevoel komt niet snel.
2. Gemiddeld. Indicator tot 70 eenheden. Een persoon blijft lange tijd een vol gevoel houden. Suiker stijgt naar aanvaardbare niveaus.
3. Hoog. De indicator ligt boven de 70. Het lichaam krijgt veel energie uit voedselinname. Als het niet op tijd wordt besteed, wordt het opgeslagen als vet. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index verzadigen het lichaam niet. De bloedsuikerspiegel stijgt en er wordt overtollige insuline geproduceerd.

Voor gewichtsverlies raden voedingsdeskundigen granen aan lage en gemiddelde glycemische index.

Parelgort behoort tot de categorie met een lage indicator - 20-30 eenheden.

Boekweit - in de categorie met een gemiddelde indicator van 50-60 eenheden, en gekookt met water - 30-40.

Dit betekent dat Alkmaarse gort op de eerste plaats komt als het gaat om gewichtsverlies.. Boekweit niet veel minder dan haar.

Gunstige eigenschappen voor het lichaam

Vertelt over de voordelen voor het lichaam vitamine- en mineralensamenstelling.

Boekweit

Gunstige eigenschappen:

1. Choline draagt ​​bij aan de goede werking van het zenuwstelsel. Neemt deel aan de werking van de hersenen.
2. Meervoudig onverzadigde vetten, fosfolipiden, fyto-oestrogenen en flavonoïden helpen de stofwisseling te reguleren.
3. Vezels helpen het lichaam te reinigen. Neemt deel aan de werking van het spijsverteringsstelsel.
4. B-vitamines bevorderen het koolhydraat-, water-zout- en eiwitmetabolisme.
5. Boekweitgerechten dienen als natuurlijke antidepressiva. Verlicht vermoeidheid en helpt bij het herstellen van stress.

Parelgort

Parelgort is rijk vitamines en micro-elementen.

Interessant! In het oude Rome werd vóór de strijd Alkmaarse gort aan gladiatoren gegeven.

Heeft veel nuttige eigenschappen:

1. Vezels helpen de darmfunctie. Het wordt niet verteerd door enzymen van het spijsverteringskanaal, maar reinigt de darmwanden.
2. Calcium en magnesium helpen de gezondheid van de botten te behouden. Ze nemen deel aan de restauratie en vorming van een nieuwe.
3. Versterkt het immuunsysteem.
4. Selenium is een antioxidant. Bestrijdt tekenen van huidveroudering.

Interessante dingen op de site:

De voordelen en nadelen van koffiedrank gemaakt van gerst en rogge

Hoe je thuis mout van gerst kunt maken

Eenvoudige recepten voor gerstmaneschijn

Wat is gezonder voor het lichaam?

Om te begrijpen welke granen gezonder zijn - boekweit of parelgort - vergelijk vitamine- en mineralensamenstelling.

Als resultaat van het vergelijken van de indicatoren is het duidelijk dat het gehalte aan vitamines en micro-elementen hoger is in boekweit.Dit betekent dat boekweit gezonder is voor het lichaam.

Wat is gezonder voor de maag?

Ondanks het feit dat boekweit qua vitaminegehalte superieur is aan Alkmaarse gort en micro-elementen; Alkmaarse gort is gezonder voor de maag.

Dit komt door de aanwezigheid van hordeïne erin - een element dat helpt het maagslijmvlies te herstellen. Dit is een belangrijke fase van herstel voor gastritis met een hoge zuurgraad.

Gerstafkooksels zijn opgenomen in therapeutische diëten voor ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Schade en mogelijke contra-indicaties

De gunstige eigenschappen van boekweit en Alkmaarse gort sluiten niet uit aanwezigheid van contra-indicaties.

Boekweit

Boekweit moet met voorzichtigheid worden geconsumeerd:

• mensen met verhoogde bloedstolling;
• met individuele intolerantie;
• voor gastritis, zweren.

Boekweit kan schadelijk zijn als het langer dan drie dagen wordt geconsumeerd als onderdeel van een monodieet: door een gebrek aan nuttige elementen beginnen duizeligheid, zwakte, slapeloosheid, prikkelbaarheid en stoornissen in het maag-darmkanaal.

Parelgort

Niet aangeraden:

• mensen met een lage maagzuurgraad;
• kinderen jonger dan 10 jaar;
• met individuele intolerantie.

Bij overmatige consumptie van Alkmaarse gort kan dit ontwrichten het werk van het spijsverteringskanaal en het uitlekken van calcium uit het lichaam begint.

Wat is duurder

We presenteren gegevens voor de periode mei – september 2019.

Gemiddelde prijs voor boekweit — 59 wrijven. voor 1 kg. De goedkoopste is 36 roebel. - verkocht in Petropavlovsk-Kamtsjatski. Boekweit voor 100 roebel. voor 1 kg kopen ze in Krasnojarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizjni Novgorod. Prijs in Moskou - van 50 tot 120 roebel.

Gemiddelde prijs voor Alkmaarse gort — 38 wrijven. voor 1 kg. De goedkoopste is 18 roebel. - in Voskresensk. Parelgort voor 50 roebel. verkocht in Sebastopol, Moskou.

Meningen van voedingsdeskundigen

We raden u aan om vertrouwd te raken met het advies van voedingsdeskundigen over het consumeren van boekweit en parelgort.

Marina Anferova, Moskou: “Ik raad een boekweitdieet aan aan patiënten die geen chronische gastritis of zweren hebben. Ik raad zulke mensen boekweitdagen aan. Gerstafkooksels zijn goed voor medicinale doeleinden.".

Andrej Varenovski, Voronezj: “In ons centrum is een psycholoog betrokken bij de keuze van een dieet. Hij legt de patiënt uit hoe hij het juiste dieet kan kiezen om af te vallen, zodat hij geen ernstige stress ervaart. Boekweitdieetmenu's zijn het zachtst. De meeste patiënten hebben alleen maar een negatieve houding ten opzichte van Alkmaarse gort omdat het smakeloos is.”.

Veronica Michajlova, Irkoetsk: “Parelgerst en boekweit zijn qua caloriegehalte vrijwel hetzelfde. Wanneer het wordt geconsumeerd, reinigt het de darmen goed. Boekweit is qua vitamines en mineralen superieur aan Alkmaarse gort. Maar Alkmaarse gort heeft een genezende werking bij ziekten van het spijsverteringskanaal. Het is moeilijk om specifiek te zeggen welke nuttiger is. Elk organisme vraagt ​​om een ​​individuele aanpak.”.

Conclusie

Als je Alkmaarse gort en boekweit vergelijkt, is de eerste inferieur aan de laatste wat betreft het gehalte aan vitamines en micro-elementen. Maar gerst bevat meer calorieën, na het eten heeft het lichaam lange tijd geen voedsel nodig. Parelgortpap wordt echter niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 10 jaar.

Beide granen zijn geschikt als hoofdbestanddeel van diëten, omdat ze een lage tot gemiddelde glycemische index hebben. Bij het kiezen van een dieet wordt rekening gehouden met de individuele kenmerken van het lichaam en de aanwezigheid van chronische ziekten.