Hoe bloemkool in tomatensap voor de winter te bereiden: recepten

Bloemkool wordt gebakken in beslag of gestoomd om maximale voordelen te behouden. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de bloeiwijzen na de oogst in te vriezen, zodat ze in de winter aan verschillende gerechten kunnen worden toegevoegd. Als er geen ruime vriezer is, bereid je dan voor hapjes in potjes.

Laten we eens kijken naar de lekkerste en eenvoudigste recepten voor het bereiden van bloemkool in tomatensap voor de winter. Ons artikel bevat stapsgewijze instructies, foto's, tips en aanbevelingen van ervaren huisvrouwen.

Bloemkool selecteren en bereiden

Om de bereiding lekker, gezond en mooi te maken, is het belangrijk om zelf de juiste groente te kiezen.

Geschikt voor inblikken:

1. Geselecteerde kool met lichte bloeiwijzen zonder tekenen van rot, ziekte of mechanische schade.
2. Groente met dichte witte of crèmekleurige kroppen. Als de kleur geelachtig is, betekent dit dat de kool overrijp is en niet geschikt is om in te maken.

Vóór de warmtebehandeling wordt de groente grondig gewassen en in bloeiwijzen gesneden.

Hoe bloemkool in tomatensaus te bewaren

Bloemkool in tomaat blijkt lekker en aromatisch, en de combinatie van lichte bloeiwijzen en rode saus maakt de bereiding zeer esthetisch en aantrekkelijk.

Volgens het klassieke recept worden de ingrediënten geselecteerd voor 2 kg kool:

• 2,5 kg tomaten;
• 2 paprika's;
• 6 eetl. l. tomatenpuree;
• 0,5 kopjes knoflook;
• 60 g zout;
• 100 g suiker;
• 150 ml zonnebloemolie;
• 1/2 theelepel. citroenzuur;
• laurier en peperkorrels - naar smaak.

Kook instructies:

1. De gewassen kool wordt in bloeiwijzen gesneden. De gewassen paprika wordt van de steel gepeld en in reepjes gesneden.
2. De tomaten worden gewassen, er wordt een kruisvormige snede in de stengel gemaakt, gebroeid met kokend water en onmiddellijk in ijswater gegooid. Dit zal helpen de huid snel te verwijderen.
3. Plaats de koolbloeiwijzen in gesteriliseerde potten van een halve liter, voeg voor elke container verschillende reepjes peper en 1 laurier toe.
4. De potten worden gevuld met kokend water, afgedekt en 15 minuten bewaard.
5. Bereid de tomatendressing voor: gepelde tomaten worden tot puree geplet. Er worden peperkorrels en gehakte knoflook aan toegevoegd.
6. De saus wordt met zout, suiker, boter en citroenzuur aan de kook gebracht en 20 minuten op laag vuur gestoofd.
7. Het water wordt uit de potten gehaald en onmiddellijk gevuld met hete saus. Zonder te wachten op afkoeling worden de containers opgerold.

Receptvariaties

Bloemkool heeft een neutrale smaak, dus wintervoorbereidingen ervan vaak aangevuld met andere groenten.

Met groenten en kruiden

Fans van ongebruikelijke snacks in blik zullen dit eenvoudige recept met uien en komkommers waarderen.

Voor 2 blikken van 1,5 liter heb je nodig:

• 1 kg bloeiwijzen;
• 20 verse komkommers;
• 3 middelgrote uien;
• 1,5 kg tomaten;
• 2 paprika's;
• 4 teentjes knoflook;
• 1/4 peul hete peper.

Specerijen worden apart bereid:

• 2 laurierblaadjes;
• elk 60 g suiker en zout;
• 2 eetlepels. l. 9% azijn;
• 2 stuks anjers;
• 10 peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Tomaten zonder schil worden in een blender geplet, hete pepers worden in kleine stukjes verdeeld, paprika's worden in reepjes gesneden, komkommers in ringen gesneden en uien in vieren gesneden.
2. Knoflook wordt gepeld.
3. Laurierblaadjes, knoflook en uien worden in gesteriliseerde potten geplaatst. Bovenop liggen komkommers, paprika en kool. Groentelagen worden afgewisseld naar de bovenkant van de container. Giet kokend water over alles en laat het afgedekt staan.
4. Laat na 20 minuten het water weglopen en herhaal de procedure.
5. Terwijl de groenten stomen, maak je de tomatensaus klaar. Giet het tomatensap in een pan en verwarm het op middelhoog vuur. Voeg zout, suiker, hete peper en kruiden toe.
6. Laat het mengsel 10 minuten koken, voeg azijn toe en kook nog eens 2 minuten. Het water wordt uit de potten afgevoerd en vervangen door kokende saus.

De containers worden onmiddellijk opgerold met metalen deksels, ondersteboven gedraaid, ingepakt en afgekoeld.

Met knoflook

De combinatie van bloemkool en knoflook geeft het voorgerecht kruidig-heet aroma.

Voor 3 potten van 0,5 liter en 1 kg kool heb je nodig:

• 1 paprika;
• 0,7 kg tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. zonnebloemolie;
• 40 g suiker;
• 1 eetl. l. met een hoop zout;
• 50 ml 9% azijn.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kool gedemonteerd in bloeiwijzen wordt geblancheerd zodat het preparaat tijdens opslag niet troebel wordt. Giet 3 liter water in de pan, breng het aan de kook, leg de bloeiwijzen neer en dek af met een deksel. Houd ze 5-6 minuten in kokend water. Giet vervolgens af in een vergiet en laat afkoelen.
2. Maak de tomatensaus apart klaar. Schil de tomaten en verwijder de steel. Peper wordt bevrijd van zaden. Groenten worden in willekeurige stukjes gesneden en tot puree gemalen. Knoflook wordt geplet in de pers.
3. Het mengsel met knoflook wordt na het koken 5 minuten gekookt samen met boter, zout en suiker.
4. Doe de kool in de kokende saus en kook, onder voortdurend roeren, nog eens 10 minuten.
5. Voeg op het einde azijn toe, kook nog eens 3 minuten en doe het in gesteriliseerde potten. De resterende ruimte is gevuld met saus.

De plano's worden opgerold met metalen deksels, ondersteboven gekeerd, ingepakt en afgekoeld.

Met courgette

Dit voorgerecht bestaat niet alleen uit kool en courgette, maar ook uit tomaten, wortelen, paprika en uien.Daarom wordt het gebruikt als een zelfstandig gerecht en als dressing voor groentestoofschotels.

Ingrediënten voor een literpot:

• 300 g kool;
• 150 g courgette;
• 2 uien en paprika;
• 1 wortel;
• 5 tomaten;
• 3 teentjes knoflook.

Specerijen en andere marinadecomponenten worden afzonderlijk bereid:

• 1 theelepel. zout;
• 3 snufjes suiker;
• 4 eetl. l. zonnebloemolie;
• 2 eetlepels. l. appelcider azijn;
• gemalen peper - naar smaak.

Hoe koken:

1. Gewassen groenten worden gesneden: kool in afzonderlijke bloeiwijzen, uien in halve ringen en wortels, courgette en paprika in reepjes.
2. Laat de groenten met zout, suiker en boter in een pan sudderen tot ze zacht zijn, niet langer dan 15 minuten.
3. Tomaten worden geplet met knoflook, gekruid met kruiden en toegevoegd aan groenten. Kook alles gedurende 10 minuten. Aan het einde wordt azijn toegevoegd.
4. De afgewerkte snack wordt in gesteriliseerde potten gedaan en gedurende 10 minuten onder de deksels gesteriliseerd.

De containers worden op de gebruikelijke manier opgerold en gekoeld.

Met paprika

In alles recepten Hierboven wordt paprika gebruikt als onderdeel van de tomatenvulling. Meestal nemen ze 1-2 stuks, maar verhoog desgewenst de hoeveelheid.

Sommige worden bijvoorbeeld gebruikt voor het vullen, andere worden eenvoudig in stukjes gesneden en aan de kool toegevoegd. Dan smaakt het afgewerkte gerecht naar plantaardige lecho.

Met peterselie

Bloemkool gecombineerd met tomatensaus en peterselie blijkt zeer aromatisch.

Neem voor 1 kg bloeiwijzen:

• 700 g rijpe tomaten;
• 1 paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie;
• 50 ml plantaardige olie en 9% azijn;
• 40 g suiker;
• 25 gram zout.

Voorbereiding:

1. Blancheer de bloeiwijzen gedurende 6 minuten en laat afkoelen in een vergiet.
2. Tomaten zonder schil en paprika's zonder zaden worden tot puree geplet. Peterselie wordt gehakt, knoflook wordt in een pers geperst.
3. Voeg zout, suiker en boter toe aan de groenten en kook gedurende 5 minuten.Doe de kool in hetzelfde mengsel en kook gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens azijn toe en kook nog eens 3 minuten.

Doe de snack in gesteriliseerde potten, sluit hem hermetisch af, draai hem ondersteboven en wikkel hem in. Laat het volledig afkoelen.

Met citroenzuur

Citroenzuur werkt, net als azijn, als conserveermiddel. Het wordt zowel zelfstandig als in combinatie met azijn gebruikt.

Voor 2 kg bloeiwijzen heb je nodig:

• 2 paprika's en 1 hete peper;
• 1,5 kg tomaten;
• 1 kop knoflook.

Extra sausingrediënten:

• 3 eetl. l. zout en suiker;
• 150 ml plantaardige olie;
• 3 g citroenzuur;
• 6 laurierblaadjes;
• 10 erwten elk, zwart en piment.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De kool wordt gedurende 3 minuten ondergedompeld in kokend water met citroenzuur, verwijderd en afgekoeld.
2. Paprika's zonder stengels worden gesneden: paprika's - in reepjes, hete pepers - in ringen.
3. De tomaten worden tot puree geplet, de gepelde knoflook wordt in plakjes gesneden.
4. Alle ingrediënten worden gemengd en gedurende 30 minuten gekookt met kruiden en olie.
5. Doe het in gesteriliseerde potten en sluit af.

Zonder sterilisatie

Bloemkool wordt ook bereid met minimale warmtebehandeling. Dergelijke snacks worden eerst geconsumeerd.

Ingrediënten voor 1 kg kool:

• 700 g tomaten;
• 1 paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout en suiker;
• 50 ml plantaardige olie en tafelazijn.

Het voorgerecht wordt standaard bereid:

1. De bloeiwijzen worden geblancheerd en gekoeld. De gezaaide paprika wordt in blokjes gesneden. Verwijder het vel van de tomaten.
2. Paprika's en tomaten worden gepureerd, gehakte knoflook, zout, suiker en boter worden toegevoegd en 5 minuten gekookt.
3. Plaats de bloeiwijzen in de kokende saus en kook nog eens 20 minuten. Voeg 2-3 minuten voor het einde azijn toe.
4. De groenten worden in potten gedaan, afgedekt met deksels en gekoeld.

Algemene voorwaarden voor opslag

Goed gerolde kool opgeslagen de hele winter. Hiervoor worden de werkstukken op een speciale manier gekoeld.

Hermetisch afgesloten potten worden ondersteboven gedraaid en afgedekt met een deken. Laat het volledig afkoelen.

Vervolgens worden de containers overgebracht naar de voorraadkast. Het moet droog zijn en beschermd tegen direct zonlicht.

De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan +15°C en de luchtvochtigheid ligt tussen 65 en 90%.

Advies

Naast het gebruik van hoogwaardige producten en potten zonder chips of beschadigingen, hebben ervaren huisvrouwen nog een paar conservengeheimen.

Belangrijk! Potten en deksels moeten worden gesteriliseerd, zodat het product tijdens opslag niet opzwelt.

Azijn wordt pas aan het einde aan de vulling toegevoegd, zodat deze geen tijd heeft om te verdampen. De saus wordt gekookt in een roestvrijstalen pan of geëmailleerde container. Het wordt afgeraden om aluminium kookgerei te gebruiken, omdat dit de snack een onaangename nasmaak geeft.

Conclusie

Een goed bereid plantaardig voorgerecht van bloemkool in tomaat zal uw winterdieet diversifiëren. Ze gebruiken niet alleen het klassieke recept, maar ook diverse variaties met kruiden, courgette, knoflook en andere groenten.

Het belangrijkste is om de stapsgewijze recepten strikt te volgen en alleen hoogwaardige ingrediënten te gebruiken. Een verplicht onderdeel is azijn of citroenzuur. Ze fungeren als conserveermiddel en voorkomen dat het product tijdens opslag bederft.