Hoe je gekonfijte meloen thuis kunt maken
Gekonfijt fruit is een snoepje waar kinderen en volwassenen dol op zijn. Geurige plakjes, gekookt op siroop of op verschillende manieren gedroogd, worden gebruikt in zoete gebakjes, maar ook als een zelfstandig dessert. In dit artikel zullen we het hebben over gekonfijte meloen. Je zal erachter komen hoe je een traktatie klaarmaakt op siroop en hoe je het goed kunt drogen.
Welke meloenen zijn geschikt voor het maken van gekonfijt fruit?
De rijpheid van het fruit speelt een belangrijke rol bij de bereiding van gekonfijt fruit. Kies stevige meloenen die nog niet helemaal rijp zijn en een groene schil hebben.
Beste pasvorm variëteiten Kolchozvrouw, Koi-bash, Ananas, Perzisch. Hun schil is dik en het vlees is sappig en dicht. De vruchten bevatten veel suiker en het aroma is uitgesproken.
Zelfgemaakte gekonfijte meloen
Er zijn twee manieren om thuis heerlijk gekonfijt fruit te bereiden:
- traditioneel - kook in suikerstroop;
- modern - drogen in de zon, in een elektrische droger of oven.
Degenen die geen suiker consumeren, zullen de tweede methode waarderen, waarbij het product een maximum aan nuttige vitamines en mineralen behoudt.
Gekonfijte vruchten in suikersiroop
Ingrediënten:
- meloen – 1 kg;
- kristalsuiker – 1-1,5 kg;
- water – 2 eetlepels;
- citroenzuur – 1 theelepel.
Voorbereiding:
- Was het fruit, snijd het doormidden en verwijder de kern. Verdeel in plakjes en snijd de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2-3 cm of dunne reepjes.
- Doe de stukjes in een pan met een dikke bodem en giet er kokend water overheen zodat het water de meloen volledig bedekt. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Giet vervolgens af in een vergiet en spoel af.
- Voor suikersiroop: voeg suiker toe aan water, roer, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Zorg ervoor dat de korrels volledig zijn opgelost. Koel de siroop af, doe de meloen erin en laat 10-12 uur staan.
- Kook de plakjes driemaal op siroop. Breng telkens aan de kook en laat 5 minuten koken. Roer tijdens het koken de inhoud van de pan niet door, maar schud de container af en toe zodat de siroop de plakjes gelijkmatig bedekt.
- Voeg tijdens de derde keer koken citroenzuur toe aan de siroop. Om de smaak te verrijken, roer je vanille of kaneel erdoor.
- Wanneer de stukjes meloen elastisch en transparant worden, haal je de container van het vuur en laat je hem acht uur trekken.
- Haal de gekonfijte vruchten eruit met een schuimspaan en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat op korte afstand van elkaar. Zo blijven ze niet aan elkaar plakken.
Je kunt gekonfijt fruit drogen op het balkon of in een kamer met goede ventilatie. Draai de plakjes regelmatig om en verwissel tegelijkertijd het bakpapier. Over zeven dagen zijn ze klaar.
Om het proces te versnellen, plaatst u de bakplaten in de oven. Verwarm het voor en schakel het vervolgens uit. Meng gedroogd gekonfijt fruit met poedersuiker, droog 2-3 uur en doe het in glazen potten met deksel.
Belangrijk! Er is nog een recept. Gebruik voor siroop, in plaats van water, dessertwijn, martini, cognac, cognac. Het kookproces verschilt niet van het klassieke. De bijzonderheid is dat de stukjes meloen tijdens het koken dicht blijven en een uniek aroma krijgen.
Gekonfijt fruit drogen
Meloen drogen of drogen is een meer dieet- en natuurlijke manier om gekonfijt fruit te bereiden. Hete zomerdagen zijn de ideale tijd om fruit te drogen. Bovendien is dit het gemakkelijkste recept.Na 3-4 dagen kunnen gekonfijt fruit van de bakplaten worden verwijderd en in opslagcontainers worden geplaatst.
Voor het drogen van meloenen is ook een gas- of elektrische oven geschikt:
- Verwarm het voor op een temperatuur van 120°C, plaats de bakplaten met de voorbereide meloen en zet de deur een stukje open.
- Verlaag na 30 minuten de temperatuur tot 90°C en laat 5-6 uur drogen.
- Draai de stukken regelmatig om.
Een elektrische droger is een wonderapparaat waarmee u een verscheidenheid aan lekkernijen kunt bereiden met behoud van de maximale gunstige eigenschappen van het product:
- Leg de plakjes op bakplaten, verwarm het apparaat tot 70°C en laat 10-12 uur staan.
- Vervang de bakplaten tijdens het koken, aangezien de onderstaande temperatuur hoger is.
- Schakel de droger regelmatig gedurende 10-15 minuten uit om oververhitting te voorkomen.
- De maximale bedrijfstijd zonder stoppen bedraagt 10 uur. Houd de plakjes in de gaten; mogelijk moet u de droogtijd verkorten.
Gekonfijte meloenschillen
Gekonfijte meloen wordt niet alleen uit de pulp bereid, maar ook uit de schil. Om dit te doen, neemt u:
- meloenen met gladde, dikke schil – 2-3 stuks;
- sap van één citroen;
- suiker – 1 kg.
Voorbereiding:
- Was de vruchten, snijd de schil tot 2 mm dik. Korsten snij in reepjes en laat 3-4 minuten koken in kokend water met twee eetlepels citroensap. Doe het op een zeef, spoel af onder stromend water en laat drogen.
- Bereid een siroop van 500 ml water en 750 g kristalsuiker, dompel de meloenschil erin. Kook op laag vuur gedurende 10-12 minuten en laat 8-10 uur staan.
- De procedure moet nog twee keer worden herhaald. Voeg in de laatste kookfase 2 eetlepels citroensap toe aan de siroop. Doe de gekonfijte vruchten vervolgens in een zeef en laat ze een uur staan.
- Leg de korstjes op een bakplaat en laat ze een uur drogen in de oven op 40°C.Bestrooi het afgewerkte gekonfijte fruit met poedersuiker.
Advies! Om de verdamping van overtollig vocht te versnellen, laat u het gekookte gekonfijte fruit 2-3 dagen op kamertemperatuur staan.
Hoe de bereidheid van gekonfijt fruit te controleren
Gekonfijt fruit gekookt op siroop veert terug wanneer erop wordt gedrukt, laat geen vocht vrij en heeft een lichtgele, doorschijnende tint. Gedroogde of in de zon gedroogde meloen krijgt een donkere tint, wordt stroperig en plakkerig.
Indien gewenst kunnen de stroken tot een vlecht worden geweven. Stukken die in een elektrische droger of oven zijn gedroogd, hebben een lichte schaduw. Het gerimpelde uiterlijk heeft geen invloed op de smaakkwaliteit.
Algemene voorwaarden voor opslag
Na het koken worden de gekonfijte vruchten in droge glazen of tinnen potten met deksel geplaatst. Er worden ook linnen zakken, kartonnen dozen en papieren zakken gebruikt.
Als de bereidingstechnologie wordt gevolgd, kan het product 8-10 maanden worden bewaard in een donkere kast bij kamertemperatuur. Als u voor de eerste keer gekonfijt fruit bereidt en niet zeker bent van de kwaliteit van het product, gebruik dan de koelkast voor opslag.
Lees ook:
Is het mogelijk om meloen te eten als je jicht hebt en hoe is het nuttig?
Conclusie
Gekonfijte meloen is een uitstekende vervanger voor snoep. Gedroogde of zongedroogde meloen behoudt maximale voedingsstoffen en heeft een unieke smaak. Een oven of elektrische droger helpt het droogproces te versnellen.