Hoe maak je heerlijke jam van onrijpe meloen voor de winter

Meloen is een gezond en voedzaam voedingsproduct. Bij regelmatige consumptie heeft het een gunstig effect op het lichaam: het verwijdert afvalstoffen en gifstoffen, verlicht de zwelling, normaliseert de werking van het maag-darmkanaal en versterkt het immuunsysteem. Tijdens het rijpingsseizoen wordt de meloen meestal rauw gegeten: in plakjes gesneden, zonder schil. Om de houdbaarheid van het fruit te vergroten, wordt het vruchtvlees gedroogd, gedroogd en verwerkt tot jam.

Meloenjam wordt beschouwd als een traditioneel dessert. Zijn gebruik als zelfstandig zoet product, geserveerd met kwark, pannenkoeken, pannenkoeken en gebruikt als vulling voor taarten en cakes. Onrijpe meloenvruchten zijn ideaal om te oogsten. Uit het artikel leer je de kenmerken van het bereiden van jam voor de winter van onrijpe meloen, recept opties, met welke andere producten kan het gecombineerd worden.

Is het mogelijk om jam te maken van onrijpe meloen?

Onrijpe vrucht ideaal voor het maken van jam. Feit is dat tijdens het kookproces de onrijpe delen van de meloen hun vorm behouden en niet zacht worden. Deze jam heeft een heterogene consistentie: hij bestaat uit siroop en losse stukjes fruit.

De smaak van de meloen wordt beïnvloed door de variëteit. Kies voor jam met een uitgesproken meloensmaak de variëteiten Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpeda.

Kookfuncties

Tijdens het koken gaan enkele van de gunstige eigenschappen van meloen verloren en verandert de chemische samenstelling.. Om vitamines, micro- en macro-elementen zoveel mogelijk te behouden, kiest u recepten waarbij de warmtebehandelingstijd tot een minimum wordt beperkt.

Bereid de meloen grondig voor: was hem met zeepsop, spoel de oplossing af en dep het resterende water weg met keukenpapier. Snijd het fruit in de lengte in twee helften, verwijder de zaden en schil.

Als referentie. Van meloenschillen kan ook jam worden gemaakt.

Recepten voor onrijpe meloenjam voor de winter

Er zijn veel receptopties voor het maken van onrijpe meloenjam voor de winter. Meloen past goed bij ander fruit. Appels, citroenen, sinaasappels, bananen zijn ideaal voor een heerlijke zoete bereiding.

Dus recepten voor meloenjam:

Klassiek

Ingrediënten:

• water - 400 ml;
• fruitpulp - 1 kg;
• suiker - 1200 g;
• vanilline - 1 zakje;
• citroen - 1 st. (kan worden vervangen door 3 g citroenzuur).

Recept:

1. Schil de meloen en snij in porties van welke vorm dan ook.
2. Leg ze 5 minuten in kokend water en doe ze vervolgens in een vergiet om uit te lekken.
3. Bereid siroop uit water, vanilline, sap van één citroen (of citroenzuur). Indien gewenst kunt u kaneel, citroenschil en anijssterren toevoegen.
4. Giet hete siroop over de meloenpulp, dek af met gaas en laat 6 uur op kamertemperatuur staan.
5. Plaats de container met de jam op het vuur en kook na het koken 10-15 minuten onder voortdurend roeren.
6. Doe de jam in steriele potten en bewaar met metalen deksels.

Met banaan

Deze jam heeft een dichtere en meer uniforme consistentie. Zoetheid domineert in het recept, maar het is matig, niet plakkerig, verdund met de zure smaak van citrusvruchten.

Ingrediënten:

• onrijpe meloenpulp - 1 kg;
• rijpe bananen - 1 kg;
• citroen - 4 stuks;
• suiker - 1,5 kg.

Recept:

1. Schil de meloen, snij in porties, bestrooi met suiker. Bedek met gaas en laat een nacht in de kamer staan.
2. Voeg 's morgens het sap van een citroen toe, kook en laat 20-30 minuten op laag vuur sudderen.
3. Schil op dit moment de bananen en snijd ze in plakjes. Was de citroenen en snij ze samen met de schil in dunne plakjes. Voeg toe aan meloen. Laat op laag vuur sudderen tot het fruit zacht is en een pureemengsel vormt.
4. Doe hete jam in glazen potten. Knip cirkels uit papier volgens de vorm van de nek, dompel ze in een sterke alcoholische drank (wodka, cognac) en leg ze erop. Afdichting met metalen deksels. Op een koele plaats bewaren.

Meloen-sinaasappeljam

Sinaasappel geeft de jam een ​​originele, aangename smaak en mooie kleur. Ter voorbereiding heb je nodig:

• meloenpulp - 1,5 kg;
• oranje - 2-3 stuks;
• suiker - 0,5 kg.

Voor de siroop:

• suiker - 1,5 kg;
• water - 700 g.

Recept:

1. Snijd de meloen zonder schil in geportioneerde stukken van willekeurige vorm. Voeg suiker toe en laat 5-6 uur staan ​​(een nacht mogelijk) zodat de vruchten hun sap vrijgeven.
2. Bereid siroop van water en suiker. Giet de hete oplossing over de bessen. Laat afgedekt 8-10 uur staan.
3. Snijd de sinaasappel in dunne plakjes, voeg toe aan de meloenpulp en zet in brand. Kook de jam na het koken op middelhoog vuur tot hij dikker wordt, roer af en toe en schep het schuim eraf.
4. Giet hete jam in steriele, droge potten en sluit af met metalen deksels.

Met citroen

De zoete smaak van de meloen vormt een prachtig contrast met de zuurheid van de citroen. Zoetheid domineert het dessert, terwijl citrus voor pikantheid zorgt en de zuurgraad in evenwicht brengt. De citroen in dit recept kun je vervangen door limoen, grapefruit of sinaasappel.

Ingrediënten:

• meloenvruchtenpulp - 1 kg;
• citroen - 2 stuks;
• suiker - 600-700 g.

Zo maak je jam van onrijpe meloen met citroen:

1. Snijd de meloen, geschild en zonder zaadjes, in kleine plakjes, doe ze in een schone, droge bak en bedek ze met suiker. Laat 4-6 uur staan.
2. Nadat de bessen hun sap hebben vrijgegeven, meng je de meloenstukjes goed en kook je ze. Kook op laag vuur vanaf het moment van koken gedurende 5-10 minuten, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur.
3. Laat het 6-8 uur of een hele nacht op een koele plaats afkoelen.
4. Voeg 's morgens gesneden citroen samen met de schil toe aan de bessen. Breng het mengsel aan de kook, laat 10-15 minuten koken.
5. Na volledige afkoeling, na 4-5 uur, kook je de jam voor de laatste keer gedurende 5-10 minuten en giet je hem in glazen potten voor verdere opslag.

Met watermeloen

Meloen en watermeloen Ze combineren perfect in smaak en vullen elkaar aan. Bovendien is watermeloen een goed diureticum, heeft het ontstekingsremmende, herstellende eigenschappen, verwijdert het afvalstoffen en gifstoffen en bevordert het gewichtsverlies. Meloen-watermeloenjam met mate is een uitstekend alternatief voor degenen die een zoetekauw zijn zonder zich zorgen te maken over hun figuur.

Om het dessert te bereiden heb je geen vruchtvlees nodig, maar meloen- en watermeloenschillen in een hoeveelheid van elk 500 g Overige ingrediënten: 600 ml water, 400 g kristalsuiker.

Recept:

1. Snij de schil van de meloen en watermeloenschil in een dun laagje en snij in blokjes.
2. Blancheer de schillen vijf minuten in kokend water en zeef vervolgens de overtollige vloeistof door een vergiet.
3. Bereid siroop van water en suiker. Giet de kokende oplossing over het fruit. Laat afgedekt 6-8 uur of een hele nacht staan.
4. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het 3-4 uur afkoelen. Kook dan opnieuw en laat afkoelen, enzovoort, vier keer.
5. Nadat de jam voor de laatste keer kookt, haal je hem van het vuur, giet je hem in droge, steriele potten en sluit je hem af.Draai de potten ondersteboven en wikkel ze in een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

In een slowcooker

De productvoorbereidingsfase verandert niet. Schil de onrijpe meloenpulp, verwijder de zaden en snij in porties tot 1 kg. Voeg 500 g kristalsuiker toe. Laat 4 uur staan ​​zodat de meloen zijn sap vrijgeeft.

Vermaal vervolgens een citroen en zijn schil door een vleesmolen en voeg deze toe aan de meloenpulp. Roer het citroen-meloenmengsel door en zet het op het vuur tot het kookt. Plaats het hete mengsel in de kom met meerdere kookplaten en zet de bakmodus gedurende 40 minuten. Kook met het deksel open, zodat het water verdampt en de vruchten hun integriteit en vorm behouden.

Tips en trucs over het onderwerp

Hoe kies je de juiste meloen, op welke uiterlijke tekenen moet je letten? Idealiter worden de vruchten zelfstandig geteeld, zonder gebruik van pesticiden. Dan kunt u vertrouwen op de kwaliteit en bruikbaarheid van het product. Als iemand fruit in winkels koopt, is het belangrijk om de kwaliteit en rijpheid ervan correct te beoordelen.

Advies. Experts raden aan meloenen te kopen in de buurt van het veld waar ze groeiden. Let tegelijkertijd op de opslagomstandigheden. Verkooppunten moeten onder een afdak staan, bessen moeten worden opgeslagen in speciale pallets, 20 cm boven het maaiveld.

De onrijpe vrucht is groot, maar niet zwaar, bolvormig of enigszins langwerpig naar de basis toe, zonder insnijdingen, scheuren of tekenen van schade door ongedierte, met een uitgesproken aroma van vanille, ananas, honing en peer. Een onrijpe vrucht heeft een frisgroene steel; een droge steel geeft aan dat de meloen rijp is.

Voordat u jam van onrijpe meloen voor de winter gaat bereiden, moet u kennis nemen van handige tips en life-hacks van ervaren huisvrouwen:

1. Wat betreft het maken van geportioneerde stukken.Je kunt het gehakte fruitpulp mooi en origineel maken met een mes met een gevormd lemmet.
2. Meloenjam kan maximaal twee jaar worden bewaard bij temperaturen van +5 tot +20 °C.
3. Als de jam gesuikerd is, verwarm dan de pot in kokend water om de suiker op te lossen.
4. Als zich schimmel of meeldauw op het oppervlak heeft gevormd, zal conservering dit veroorzaken slechte geur - Je kunt dit soort jam niet gebruiken.
5. Om bacteriesporen te vernietigen en gisting en schimmel te voorkomen, is het noodzakelijk om gesteriliseerde potten en deksels te gebruiken. Gerechten worden op een handige manier gesteriliseerd: in de oven, magnetron of met stoom.
6. Dikke jam gaat langer mee. Om dit te doen, moeten de ingrediënten meerdere keren worden gekookt, met een interval van 4-6 uur na elke bereiding.
7. De bereidheid van de meloen wordt bepaald door de kleur van de vrucht: ze worden transparant en de siroop wordt dik.
8. Specerijen zoals kaneel, vanille, gember en anijs geven de jam een ​​pikante smaak. Er hoeft heel weinig van te worden toegevoegd om de geur van meloen niet te onderbreken.
9. Aan de meloenjam worden perziken, appels, peren, ananas, frambozen, rode lijsterbes en aardbeien toegevoegd.
10. Suiker in het recept kan worden vervangen door honing. Dergelijke jam zal gunstiger zijn voor het menselijk lichaam zonder de smaak in gevaar te brengen.

Conclusie

Onrijpe meloenjam is een lekkere en gezonde delicatesse. Het bevat geen componenten die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam, maar het wordt aanbevolen om het met mate te gebruiken.

Dit soort jam is moeilijk te bederven, het wordt snel en eenvoudig bereid en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Dankzij een grote verscheidenheid aan recepten kunt u de lekkerste optie voor u en uw gezin kiezen.