Zijn havermout, havermout en haver hetzelfde of zijn er verschillen?

Havermout staat bekend om zijn gunstige effecten op het lichaam. Van haver worden niet alleen voedingsmiddelen gemaakt, maar ook medicijnen. Er zijn veel soorten havermout in de winkelschappen. De koper kan zijn favoriete ontbijt kiezen volgens zijn smaak en budget. Sommige pappen moeten worden gekookt, andere moeten alleen met kokend water worden gebrouwen, zodat u niet alleen uw favoriete smaak kunt kiezen, maar ook tijd kunt besparen bij het bereiden van het ontbijt.

Nadat u het etiket hebt gelezen, zult u merken dat sommige granen ‘hele havermout’ worden genoemd, terwijl andere ‘havermout’ worden genoemd. Er is ook de "Hercules" die iedereen al sinds zijn kindertijd kent. Laten we eens kijken hoe deze soorten havermout verschillen, waar havermout van graan van gemaakt is en wat gezonder is.

Botanische beschrijving en gebruik van haver

In de landbouw wordt een voedergraan van het type Haver (Avena sativa) verbouwd. Deze eenjarige kruidachtige plant is pretentieloos en bestand tegen ongunstige omgevingsomstandigheden, produceert een rijke oogst en wordt met succes gekweekt in heel Rusland, ook op de noordelijke breedtegraden.

Tekenen van haver:

1. De plant behoort tot de klasse Monocotylen, het zaad heeft 1 zaadlob.
2. Het groeiseizoen duurt 1 jaar.
3. Het wortelsysteem is vezelig.
4. Planthoogte is 50-170 cm, de stengel is een rietje met knopen, 3-6 mm in diameter.
5. De bladeren op de stengel zijn afwisselend gerangschikt, de bladvorm is lineair met parallelle nerven, 20-45 cm lang en 8-30 mm breed.
6. De bloemen zijn klein, onopvallend, stekelig, verzameld in een bloeiwijzepluim van 25 cm lang.
7. Fruitsoort: graan.
8. De plant bloeit op gematigde breedtegraden van juni tot augustus en de vruchten rijpen van september tot oktober.

Haver heeft 2 ondersoorten: chaffy en naakt. De eerste heeft een hogere opbrengst.

Haver wordt gebruikt voor de productie van granen, meel en een koffiesurrogaat - een koffiedrank. Haverproducten en volle granen worden gebruikt voor de productie van veevoer. In de farmaceutische industrie worden genezende tincturen en preparaten voor de behandeling van de lever bereid uit haver, bijvoorbeeld "Ovesol". Vanwege de diversiteit van de aminozuursamenstelling wordt havereiwit gebruikt als onderdeel van sportvoeding.

Haver is geen havermout. Haver zijn hele rijpe granen van het gelijknamige graan, die worden gebruikt als grondstof voor de productie van havergrutten, gewoonlijk havermout genoemd. Van haverkorrels worden verschillende soorten granen bereid: hele havermout en havervlokken, beter bekend bij consumenten onder de naam 'gerolde haver'.

Laten we eens nader bekijken hoe havermout verschilt van havermout en wat meer gezondheidsvoordelen oplevert.

Samenstelling van haver en granen op basis daarvan

Het grootste deel van de haveroogst wordt verwerkt tot granen en meel voor verder gebruik voor culinaire doeleinden.

De chemische samenstelling, het vitamine- en mineralengehalte van volkoren haverkorrels worden in de tabel weergegeven.

Het caloriegehalte van volkoren haverkorrels is 316 kcal.

Tijdens de graanverwerking verandert de samenstelling ervan. Voedingswaarden voor volkoren havermout en havermout vindt u in onderstaande tabel.

Calorieën in hele havermout – 342 kcal, Hercules – 352 kcal. Door het malen en warmtebehandeling van granen wordt de hoeveelheid vitamines en mineralen verminderd. Hierdoor wordt ook de hoeveelheid voedingsvezels verminderd, waardoor de hoeveelheid koolhydraten in het product proportioneel toeneemt.

Verschillen tussen haver, havermout en havermout

Haver is volkorengranen, de grondstof voor de productie van granen. In hun pure vorm worden ze niet gebruikt om te koken.Onder vegetariërs worden gekiemde haverkorrels gewaardeerd vanwege hun rijke minerale samenstelling.

Consumenten noemen havermout alle granen en vlokken waaruit de gelijknamige pap kan worden bereid. Volgens de terminologie van de landbouwindustrie wordt havermout echter slechts beschouwd als een soort havermout die de productiefasen heeft doorlopen:

• schoonmaak;
• stomen gedurende 1 minuut;
• sorteren;
• drogen;
• verpakking.

Op deze manier worden harde granen verkregen, die qua vorm en kleur lijken op volle granen. Dergelijk havermout vereist langdurig koken, maar door kort stomen is het nuttiger, omdat het de meeste heilzame stoffen behoudt die nodig zijn voor de menselijke gezondheid.

Consumenten noemen eventuele havervlokken Hercules. De oorsprong van deze naam gaat terug tot de tijd van de USSR, toen de enige fabrikant van havermout het produceerde onder de naam van een oude Griekse held. Na verloop van tijd werd de eigennaam een ​​begrip, aangezien er geen andere handelsnamen voor dit product op de Sovjet-consumentenmarkt bestonden. Andere producenten begonnen, na de ‘emancipatie’ van de economie als gevolg van de ineenstorting van de Unie, ook havermout gerolde haver te noemen.

Gewalste haver wordt gemaakt van havergrutten in plaats van hele haverkorrels. Tijdens de productie doorloopt het de volgende technologische fasen:

• het sorteren en bereiden van granen;
• stomen gedurende 2-3 minuten;
• verpletteren en afbrokkelen;
• blootstelling 25-30 minuten. bij hoge luchtvochtigheid;
• pletten van granen;
• zeven, koelen en drogen;
• verpakking.

Havervlokken worden in verschillende soorten geproduceerd: havervlokken - premium, petal en "extra", die zijn onderverdeeld in klassen onder de nummers:

• Nr. 1 – gemaakt van volle granen, moet maximaal 10 minuten worden gekookt;
• Nr. 2 – van grofgemalen ontbijtgranen, kook maximaal 5 minuten;
• Nr. 3 – gemaakt van fijngemalen granen, hoeft niet te worden gekookt.

Havervlokken hebben, in tegenstelling tot hele havermout, de vorm van afgeplatte platen. Langdurige hittebehandeling met stoom berooft het product van enkele nuttige vitamines en mineralen, maar versnelt het kookproces.

Nuttige eigenschappen van havermout

Voedingsstoffen (nuttige stoffen) in haververwerkingsproducten hebben verschillende gunstige effecten op het lichaam:

1. Versterkt botweefsel.
2. Normaliseert de hematopoëse.
3. Reinig de darmen, verbeter de werking van het spijsverteringskanaal.
4. Normaliseer de functies van zenuw- en spierweefsel.
5. Verlaagt het niveau van “slechte” cholesterol in het bloed.
6. Herstel de leverfunctie, reinig de galwegen.
7. Versterk het immuunsysteem.
8. Verminder het risico op bloedstolsels.
9. Stimuleer de processen van regeneratie en vernieuwing van de opperhuid, verjong de cellen van het lichaam.
10. Ondersteunende functie alvleesklier, normaliseert de insulinesynthese.
11. Jodium voorkomt schildklierziekten.
12. Zwavel en fosfor stimuleren de haar- en nagelgroei.
13. Fluoride en calcium versterken het tandglazuur.
14. Een laag caloriegehalte bevordert gewichtsverlies.

Omdat hele haver en havermeel meer vezels, vitamines en mineralen bevatten, zijn ze effectiever voor gewichtsverlies en gezondheid dan havermout. Om het maximale voordeel te behalen, raden voedingsdeskundigen aan om gekiemde haver rauw te eten.

Consumptiecijfers en beperkingen op de inname van haverproducten

Haverproducten kunnen dagelijks worden geconsumeerd. Voedingsdeskundigen raden aan om elke ochtend met havermout te beginnen. Het verbruik voor een gezonde volwassene is 50-100 g havermout per dag (in termen van droge grondstoffen of vlokken).

Zoals elk product heeft havermout contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om het voor de volgende doeleinden te gebruiken ziekten:

1. Coeliakie. Haver bevat, net als alle granen, avenin - een analoog glutenvrij.
2. Voedsel allergieën over gluteneiwitten van granen.
3. Osteoporose. Haver en producten op basis daarvan bevatten fytinezuur, dat calcium bindt en de opname ervan in botweefsel verhindert.
4. Hyperparathyreoïdie. Een verhoogde productie van parathyroïdhormoon en fytinezuur zal de ontwikkeling van osteoporose veroorzaken.
5. Hyperthyreoïdie of het nemen van jodiumsupplementen. Omdat havermout dit sporenelement bevat, moet u tijdens de behandeling afzien van producten op basis van haver om de consistentie van de dosering te regelen.

De “gezondheid” van havermout wordt ook beïnvloed door andere ingrediënten in het ontbijt. Als u lactose-intolerant bent, kook de pap dan met water in plaats van met melk. Mensen met diabetes Artsen adviseren om de consumptie van havermout te beperken tot 30 g per dag (in termen van droge ontbijtgranen). Er wordt geen suiker aan de pap toegevoegd, en zodat het ontbijt niet saai is, is het verrijkt met bessen en fruit.

Conclusie

Volgens de terminologie van de landbouwindustrie zijn haver en havermout niet hetzelfde. Haver is een graansoort die wordt gebruikt om haverproducten te maken die volle granen zijn. Havermout is een graansoort die tijdens de productie gedurende 1 minuut een warmtebehandeling ondergaat, evenals pap gemaakt van havermout. Hercules is de naam die aan één soort havermout wordt gegeven.

Volle havermout bevat meer nuttige stoffen dan havermout, dus dit soort ontbijtgranen verdient de voorkeur om te kiezen voor voedingsvoeding en gewichtsverlies, ondanks de lange kooktijd in vergelijking met havermout.Van alle voedingsmiddelen op basis van haver bieden ze de grootste gezondheidsvoordelen. gekiemde volkoren haverkorrels.