Heerlijke recepten voor de winter: koude ingelegde komkommers in potten

Komkommers die voor de winter koud in potten worden gepekeld, zijn een snelle en eenvoudige bereiding die elke huisvrouw aankan. Door de afwezigheid van hete marinade blijven de gunstige eigenschappen en rijke smaak van groenten behouden, en extra ingrediënten in de vorm van kruiden en smaakmakers voegen pikantheid en scherpte toe aan het gerecht.

Kenmerken van zuurdesem

Bij het conserveren volgens de koude methode wordt pekel op kamertemperatuur gebruikt zonder te koken.. Deze fermentatiemethode bespaart aanzienlijk tijd en maakt het voorgerecht rijk en smaakvol.

Groenten gedrenkt in een koele marinade fermenteren iets langer dan bij heet beitsen.

Eigenaardigheden:

• alle ingrediënten moeten zorgvuldig worden geselecteerd en bereid;
• zout voor het inblikken wordt grof gebruikt, niet gejodeerd;
• water voor het vullen is voorgefilterd;
• er wordt geen azijnzuur gebruikt.

Het product moet strikt op een koele en donkere plaats worden bewaard. met goede luchtuitwisseling.

Hoe komkommers selecteren en bereiden

Selectie en bereiding van het hoofdproduct is een belangrijke stap bij het bereiden van een lekker en knapperig tussendoortje.

Tekenen van een geschikte vrucht:

• elasticiteit en fris komkommeraroma;
• afwezigheid van vlekken en gelige tint;
• sappig vruchtvlees zonder grote zaden of holtes;
• huid zonder bitterheid.

De vruchtgrootte is afhankelijk van de kookmethode. Dus bij het beitsen van groenten worden middelgrote en kleine exemplaren volledig gekozen. Grote komkommers vanaf 12 cm zijn geschikt om te snijden.

Voorbereiding omvat grondig wassen, de staarten trimmen en indien nodig in cirkels of repen snijden.

Belangrijk! Groenten die al een tijdje in de koelkast of op kamertemperatuur staan, worden 3-4 uur voorgeweekt in water voor sappigheid.

Recepten voor knapperige koude komkommers

Bij het bereiden van aromatische ingelegde komkommers zonder warmtebehandeling voeg verschillende kruiden, mierikswortel, kersen, frambozen- en eikenbladeren toe, evenals kruiden, mosterd En wodka.

Referentie. Koude pekel met verdunde bulkcomponenten moet 3-5 minuten worden bewaard totdat het is opgelost.

Het eenvoudigste recept

De klassieke versie is op elk feest te vinden. Op deze manier bereide groenten hebben een delicate zoute smaak die perfect past bij warme gerechten.

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers – 1,5 kg;
• koud water – 1,5 l;
• zout en suiker - 2 el. l.;
• eikenbladeren, dille en knoflook - 2-3 stuks.

Voorbereiding:

1. Doe groenten in een container.
2. Plaats kruiden en knoflook tussen de vruchten.
3. Los zout en suiker op in water.
4. Giet de pekel over de groenten en rol op.

Met mierikswortel

Het toevoegen van mierikswortel zal de bereiding transformeren en pikantheid toevoegen.

Boodschappenlijstje:

• komkommers – 5 middelgrote;
• water – 1,5 l;
• een blad van mierikswortel, kers en framboos;
• dille – 2 takjes;
• zout – 2 eetl. l.;
• zwarte peperkorrels – 3 st.

Voorbereiding:

1. Plaats kruiden en bladeren op de bodem van de pot.
2. Prik de komkommers op verschillende plaatsen in met een vork en doe ze in een pot.
3. Voeg zout en peper toe, giet water.
4. Twist.

Landelijke stijl

Landelijk beitsen kan worden toegevoegd aan verschillende salades en augurken, maar ook als bijgerecht worden gegeten.

Ingrediënten:

• komkommers – 0,5 kg;
• water – 1 liter;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 2-3 eetl. l.;
• knoflook – 2 teentjes;
• kersen-, bessen- en frambozenbladeren - 2-3 stuks;
• zwarte peper – 2 erwten.

Kook methode:

1. Snijd groenten in plakjes of repen.
2. Doe het in een pot gemengd met kruiden en knoflook. Voeg peper toe.
3. Los de bulkingrediënten op in water en giet het in een pot.
4. Twist.

Maak een notitie:

Recepten voor knapperige komkommers zonder sterilisatie voor de winter

Kenmerken van het beitsen van komkommers met citroenzuur

Acuut

Het kruid van de beits wordt gegeven door een mengsel van paprika's.

Boodschappenlijstje:

• kleine komkommers – 1 kg;
• water – 1 liter;
• zout – 1 eetl. l.;
• mengsel van paprika's – gemalen, erwten, roodgloeiend – 1-2 theel.

Voorbereiding:

1. Doe groenten in een pot.
2. Voeg zout en hete kruiden toe.
3. Giet water erbij en sluit het deksel.

Indien gewenst kunt u 1 theelepel aan de pekel toevoegen. hete chilisaus.

Gekruid

Verse kruiden en smaakmakers maken het gerecht pittiger en geuriger.

Ingrediënten:

• komkommers – 500 g;
• water – 0,5 l;
• zout en suiker - 1,5 eetl. l.;
• een snufje gemalen peper;
• groen - dille, basilicum, peterselie, dragon, tijm, komijn, kruidnagel - 2 stuks.

Giet koud water over de komkommers, doe ze in een pot en bedek ze met kruiden en paprika's, en rol ze op. Na 3-5 dagen overbrengen naar opslaglocatie.

Met mosterd

Bereiding met mosterd Gemaakt van gehakte groenten diversifieert uw dagelijkse ontbijt, bijvoorbeeld als ingrediënt voor sandwiches.

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers – 5 stuks;
• water – 1 liter;
• zout en mosterd - 1 eetl. l.;
• peperkorrels – 3 stuks;
• dille - 1-2 parasols;
• peterselie - 1 takje.

Kook methode:

1. Bereid een koude pekel door zout in water te verdunnen.
2. Vul de container met groenten en kruiden en plaats de producten dicht op elkaar.
3. Giet er pekel in.
4. Strooi de mosterd erover en sluit af met een deksel.

Mosterd voor het beitsen wordt alleen in poeder of granen gebruikt.

Met wodka

Wodka speelt de rol van conserveermiddel en voorkomt de proliferatie van micro-organismen en bacteriën.

Boodschappenlijstje:

• kleine komkommers – 6-7 stuks;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• zwarte peper – 4 erwten;
• dille en peterselie - elk 1 takje;
• wodka – 2 eetl. l.;
• water – 700 ml;
• knoflook – 4 teentjes.

Voorbereiding:

1. Doe alle ingrediënten behalve water en zout in een pot.
2. Verdun het zout in 200 ml water en giet het in een pot.
3. Voeg het resterende water toe en sluit het deksel.

Onder de nylon hoes

Het zachte plastic deksel is een handige en snelle manier om af te sluiten. Hoofdzakelijk gebruikt voor containers van 1 en 2 liter.

Ingrediënten:

• komkommers – 0,5 kg;
• water – 1 liter;
• groen naar smaak - dille, peterselie, dragon, bessenbladeren, kersen - 2 stuks;
• rode bes – 1 takje;
• zout – 1,5-2 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Doe de groenten en fruit in een pot.
2. Leg er een takje krenten op.
3. Giet de pekel van water en zout over het voedsel en sluit af met een zacht deksel.
4. Zet de pot 1-2 dagen ondersteboven.

Onder het ijzeren deksel

Afdichting met een ijzeren deksel geeft komkommers een bijzonder aroma, waardoor ze op tonkomkommers lijken.

Boodschappenlijstje:

• komkommers – 3-4 kg;
• water – 3 liter;
• zout – 2-3 eetl. l.;
• knoflook – 5 teentjes;
• eiken- en kersenblad;
• peterselie - 1-2 takjes.

Voorbereiding:

1. Doe groenten, knoflook en kruiden in een pot.
2. Los het zout op in een glas water en giet het over de bereiding.
3. Vul aan met schoon water en dek af met een ijzeren deksel.

Tips voor het fermenteren van komkommers

Om ervoor te zorgen dat de bereiding niet bederft en de groenten hun sappigheid, aroma en knapperigheid niet verliezen, hebben ervaren huisvrouwen gebruik de volgende trucs:

• het toevoegen van een eiken- of laurierblad helpt de vruchten sterk te houden en te voorkomen dat ze zacht worden;
• een verhouding suiker en zout van 1:1 maakt het product zouter, en als je meer zout aan de suiker toevoegt, krijgt de snack een zoetige smaak;
• een lepel mosterd voorkomt schade aan het werkstuk;
• Ongefilterd kraanwater kan door de aanwezigheid van chloor de smaak van het product bederven.

Het wordt aanbevolen om de koude marinade erin te verdunnen emaille of glaswerk.

Conclusie

Het koud inmaken van groenten is een tijdbesparende manier om een ​​populair tussendoortje te bereiden. Een werkstuk dat zonder warmtebehandeling wordt gerold, zal niet exploderen. Specerijen en kruiden veranderen de smaak van een traditioneel gerecht van pikant naar zachtgroente.