Waarom pompoen goed is bij diabetes type 1 en type 2 en hoe je deze op de lekkerste manieren kunt bereiden

Diabetes mellitus staat op de derde plaats van de meest voorkomende ziekten, na pathologieën van het cardiovasculaire systeem en oncologie. De sleutel tot een volwaardig leven is een gezond dieet, het onder controle houden van het suikerniveau en het vermijden van verboden voedsel. Gelukkig staat pompoen niet op deze lijst.

In dit artikel zullen we het hebben over de voordelen en nadelen van pompoen voor diabetes type 1 en type 2. Je leert hoe je een groente op de juiste manier kunt bereiden en in welke vorm je deze kunt consumeren.

Samenstelling en gunstige eigenschappen

Voedingswaarde pompoen per 100 g:

• caloriegehalte – ​​22 kcal;
• eiwitten – 1 g;
• vetten – 0,1 g;
• koolhydraten – 4,4 g;
• water – 91,8 g;
• as – 0,6 g;
• zetmeel – 0,2 g;
• suiker – 4,2 g;
• glucose – 2,6 g;
• sucrose – 0,5 g;
• fructose – 0,9 g;
• vezels – 2 g.

Referentie. Het caloriegehalte van gekookte pompoen is 28 kcal.

Tabel met vitamine- en mineraalgehalte:

Voordelen van pompoen:

• voorkomt de ontwikkeling van kankercellen;
• verbetert het gezichtsvermogen;
• versterkt het centrale zenuwstelsel;
• verjongt;
• reguleert hematopoëtische processen;
• versnelt de stofwisseling;
• reinigt het maag-darmkanaal;
• herstelt de alvleesklier op cellulair niveau;
• normaliseert de suikerniveaus;
• verbetert de urinestroom;
• helpt het gewicht te verminderen.

Glycemische index en glycemische lading

De glycemische index (GI) van pompoen hangt af van de manier waarop deze wordt verwerkt:

• ruwe pulp – 25 eenheden;
• gekookt – 75 eenheden;
• gebakken – 75-85 eenheden.

Referentie. GI is een indicator voor de stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten van bepaald voedsel.

De glycemische index geeft niet het volledige beeld van het effect van een bepaald product op het lichaam. Bij een hoog koolhydraatgehalte zal het glucosegehalte stijgen, zelfs als de GI-waarde laag is. Dit is de glycemische belasting, waarop u zich moet concentreren bij het maken van een diabetesmenu.

De glycemische lading van gekookte pompoen, met een koolhydraatgehalte van 4,4 g, is 3,15. Dit is een lage indicator waarmee u groenten in het dieet voor diabetes kunt opnemen.

Natuurlijke insulinevervanger: pompoen voor diabetes type 2

Diabetes mellitus is een groep ziekten die een stijging van de bloedsuikerspiegel gemeen hebben. Dit is een auto-immuunpathologie die wordt gekenmerkt door een storing van de alvleesklier, onvoldoende insulineproductie en een verminderd koolhydraatmetabolisme. De ziekte is verdeeld in twee groepen: diabetes mellitus type 1 en type 2.

Type 2-diabetes is niet-insulineafhankelijk en ontstaat als gevolg van onvoldoende synthese van pancreashormoon. In het beginstadium is insulinetoediening niet nodig.

Hoe is pompoen nuttig voor diabetes? Feit is dat het product met een relatief hoog koolhydraatgehalte, maar een lage GI, de vorming van bètacellen bevordert die verantwoordelijk zijn voor de productie van insuline. De cellen worden gevuld met glucose en de noodzaak voor extra injecties wordt verminderd. Het is dankzij deze processen dat de cultuur een natuurlijk substituut voor het gesynthetiseerde hormoon wordt genoemd.

Pompoen voor diabetes type 1

Diabetes mellitus type 1 is insulineafhankelijk. Dit betekent dat de patiënt systematische toediening van pancreashormoon nodig heeft. Ongeacht hoeveel pompoenpulp iemand per dag consumeert, het zal het lichaam niet dwingen insuline te synthetiseren.

Het is niet verboden om meloenen te eten als je diabetes type 1 hebt. Artsen raden echter aan om de hoeveelheid consumptie per dag te reguleren. De pulp bevat veel zetmeel, dus warmtebehandeling verhoogt de GI, wat leidt tot stijgingen van de bloedglucose. Diabetici worden gedwongen om voortdurend de formule te gebruiken voor het berekenen van broodeenheden (XE) om te begrijpen in welke hoeveelheid het product geen schade zal aanrichten.

Normen worden berekend afhankelijk van levensstijl en gewicht. Bij lage lichamelijke activiteit en een normaal gewicht is de dagelijkse norm bijvoorbeeld 15 XE. 100 g rauwe pompoen bevat 0,5 XE.

Referentie. XE is een maatstaf die de hoeveelheid koolhydraten in voedingsmiddelen bepaalt. Dit is een constante waarde - 12 g koolhydraten. Voor het gemak zijn er tabellen gemaakt voor het bepalen van XE en het berekenen van dagnormen.

Kookregels

We hebben al ontdekt dat pompoen gegeten kan worden als je diabetes hebt.De consumptie van groenten moet echter vanuit een rationeel oogpunt worden benaderd, na overleg met een specialist.

Met meloenen kun je veel smakelijke en gezonde gerechten bereiden. De groente kan rauw, gekookt en gebakken worden gegeten. Zaden en pompoenolie worden aan gerechten toegevoegd. Vergeet niet dat geraffineerde suiker ten strengste verboden is. Het wordt in kleine hoeveelheden vervangen door zoetstoffen of honing.

Pompoenpap voor diabetespatiënten

Neem de volgende producten om een ​​heerlijk gerecht te bereiden:

• pompoenpulp – 800 g;
• magere melk – 160 ml;
• zoetstof – 1 eetl. l.;
• couscous – 1 glas;
• gedroogd fruit en noten – 10 g;
• kaneel.

Snijd het geschilde fruit in stukjes en kook. Giet het water af, voeg melk en zoetstof toe aan de pan. Voeg de ontbijtgranen toe en kook tot het volledig gaar is. Voeg bij het serveren kaneel, gedroogd fruit en noten toe.

Referentie. Kaneel verlaagt de bloedsuikerspiegel.

Pompoensap voor diabetes

Als u diabetes type 2 heeft, kunt u pompoensap drinken. De pulp bevat 91,8% water, dat gifstoffen elimineert, de bloedcirculatie normaliseert en de vochtreserves aanvult.

Artsen raden aan om onderzocht te worden voordat u sap in uw dieet introduceert. In geval van een gecompliceerd verloop van de ziekte is het beter om het product weg te gooien.

Natuurlijk groentesap

Om vers pompoensap te bereiden, wordt het vruchtvlees in stukjes gesneden, door een vleesmolen of sapcentrifuge gehaald en geraspt. De massa wordt door kaasdoek gefilterd en de cake wordt weggegooid. Voeg citroen-, sinaasappel- of appelsap toe om de smaak van de drank aan te passen.

Romige soep

Ingrediënten:

• pompoenpulp – 600 g;
• crème 15% – 180 ml;
• bouillon – 500 ml;
• tomaten - 2 stuks;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 1 plakje.

Snij de geschilde pompoen in stukjes.Verwijder het vel van de tomaten en hak ze naar wens. Snijd de ui en knoflook fijn en bak ze in een bakje voor het koken van soep zonder plantaardige olie. Gebruik kookgerei met antiaanbaklaag. Voeg pompoen toe, giet room en bouillon erbij. Kook op laag vuur gedurende een half uur. Draai de producten vervolgens met een staafmixer tot een homogene massa. Voeg zout naar smaak toe en garneer met kruiden bij het serveren.

Nootmuskaatmousse

Ingrediënten:

• pompoen – 400 g;
• natuurlijke honing – 2,5 eetl. l.;
• instantgelatine – 15 g;
• gekookt water – 40 ml;
• crème 15% – 200 ml;
• citroenschil;
• nootmuskaat op de punt van een mes;
• gemalen kaneel – 1 theelepel.

Giet gelatine met water, roer en laat opzwellen.

Snijd de pompoen in plakjes en bak in de oven. Pureer vervolgens de pulp. Verwijder de schil van de citroen en voeg deze samen met kaneel en nootmuskaat toe aan het mengsel. Roer de honing erdoor en giet de verwarmde room erbij (niet koken).

Doe de gelatine in een waterbad, breng in vloeibare toestand en voeg toe aan de pompoenpuree. Giet in vormen en zet in de koelkast.

Gebakken pompoen met honing

Dit is het eenvoudigste pompoenrecept, maar het resultaat zal je bevallen. Snijd het geschilde vruchtvlees in plakjes, giet er vloeibare honing over en plaats het in de oven. Bak tot ze zacht zijn, bestrooi ze met noten en serveer.

Dieet salade

Ingrediënten:

• pompoen – 200 g;
• wortelen – 100 g;
• honing - 1 eetl. l.;
• sap van één citroen;
• plantaardige olie naar smaak.

Dit gerecht maakt gebruik van rauwe groenten, die moeten worden geraspt en een beetje uit overtollige vloeistof moeten worden geperst. Meng voor de dressing honing, citroensap en olie. Laat de salade 20-30 minuten trekken.

Gevulde pompoen

Ingrediënten:

• een kleine pompoen;
• 200 g kipfilet;
• 100 g zure room 20%;
• kruiden en zout naar smaak.

Was de groente, snijd het deksel eraf met de staart en verwijder het vruchtvlees. Je zou een soort pot moeten krijgen. Zet het vezelige deel met de zaden opzij en hak het resterende vruchtvlees fijn.

Snijd de kipfilet fijn, meng met pompoen, voeg zure room, zout en peper toe. Vul de “pot” met het resulterende mengsel en bak gedurende 1 uur op 180°C. Voeg regelmatig water toe aan de pan.

De voordelen van pompoenpitten

Zaden behoren tot dieetproducten en maken deel uit van het hoofdmenu voor diabetici. Wetenschappers hebben bewezen dat de zaden, wanneer ze regelmatig worden geconsumeerd, de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen. Dit komt door het hoge vezelgehalte. Bovendien helpt het product het lichaam te reinigen van afval en gifstoffen, normaliseert het de stofwisseling, voorkomt het de vorming van nierstenen en verlaagt het het niveau van “slechte” cholesterol.

Gebruiksnormen

De dagelijkse dosis van het bereide product is 200 g. Hierdoor kunt u uw lichaam verzadigen met vitamines en mineralen, de voedingsstoffen in balans houden, zonder bang te hoeven zijn voor plotselinge suikerpieken.

Natuurlijk verse groente Je kunt drie keer per dag 3 eetlepels nemen.

Pompoen in de volksgeneeskunde

Sinds de oudheid wordt pompoen gebruikt om thuis verschillende medicijnen te bereiden. Bovendien worden alle delen van de meloenoogst gebruikt: vruchtvlees, zaden en toppen.

Extern gebruik

In de volksgeneeskunde wordt de groente gebruikt om complicaties te behandelen die voortvloeien uit diabetes. Patiënten maken zich vaak zorgen over slecht genezende wonden en trofische zweren op de huid.

Het meest effectieve middel is pompoenbloempoeder. Ze sprenkelen het op wonden en bereiden op basis daarvan crèmes, zalven en maskers voor.Een afkooksel met genezende eigenschappen wordt gemaakt van verse bloeiwijzen. Voor een kompres wordt gaas bijvoorbeeld in vloeistof gedrenkt en op de huid aangebracht.

Afkooksel recept:

• water – 250 ml;
• gemalen bloemen - 3 el. l.

Kook het mengsel op laag vuur gedurende vijf minuten en laat het 1 uur trekken. Zeef vervolgens door kaasdoek.

Contra-indicaties

De meloenenoogst zal volledig moeten worden gestaakt als:

• gastritis met lage zuurgraad;
• zuur-base-evenwichtsstoornissen;
• complex beloop van diabetes;
• lage bloeddruk;
• individuele intolerantie;
• zwangerschapsdiabetes bij zwangere vrouwen.

Voordelen en nadelen voor insulineafhankelijke patiënten

Als u diabetes type 1 heeft, moet u de pompoen niet helemaal opgeven. Met een gematigde consumptie en nauwkeurige berekening van broodeenheden, naleving van de dagelijkse normen en constante monitoring van het suikerniveau, kunt u uzelf laten genieten van een stukje gezond vruchtvlees.

Als na het eten van pompoen de glucosespiegel meer dan 3 mmol/l stijgt ten opzichte van de meting vóór het eten, moet je het product weggooien.

Het is de moeite waard te vermelden dat pompoen helpt bij diabetes:

• gewicht vasthouden onder controle;
• giftige stoffen verwijderen;
• normaliseer de werking van het maag-darmkanaal;
• het niveau van “slechte” cholesterol te verlagen.

Advies

Diabetes is geen doodvonnis. Je moet gewoon leren leven met deze ziekte en bepalen wat je eet. Mensen verenigd door een gemeenschappelijk probleem communiceren op forums, creëren communities, leren nieuwkomers niet te wanhopen en delen tips en kookrecepten.

Wat het eten van pompoen betreft, let op een paar tips van mensen die met een onaangename diagnose te maken hebben gehad:

1. Eet rauwe pompoen als ontbijt.
2. Gebruik gierst of couscous als verdikkingsmiddel om dikke pompoenpap te bereiden.
3. Combineer pompoensap met appel-, komkommer- of tomatensap en drink het voor het slapengaan.
4. Vergeet pompoenpitten niet. Ze zullen helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen.
5. Gebruik in plaats van verboden witte suiker veilige zoetstoffen (stevia, fructose). Voeg alleen honing toe na overleg met een arts. In sommige gevallen leidt het product tot suikerpieken.
6. Combineer de groente met dille en peterselie. Het is bewezen dat groenten het suikerniveau reguleren.
7. Eet langzaam en kauw grondig. Denk aan fractionele maaltijden.
8. Nadat je de schaal uit de oven hebt gehaald, kun je de gebakken pompoen op smaak brengen met boter.
9. De groente is veilig in gekookte, gebakken en rauwe vorm. Vergeet frituren in olie.

Conclusie

Pompoen eten is geen wondermiddel voor diabetes, maar slechts een manier om de aandoening te normaliseren. Het is niet nodig om een ​​strikt koolhydraatvrij dieet te volgen; het is belangrijk om zorgvuldig de voedingsmiddelen te kiezen die deel uitmaken van uw dagelijkse menu.

Een juiste introductie van meloenen in het dieet, naleving van de dagelijkse normen en regels voor warmtebehandeling zullen het lichaam verzadigen met nuttige stoffen en het suikerniveau onder controle houden.