Waar en hoe gekookte maïs correct te bewaren: verschillende methoden en perioden van behoud van versheid

Het is niet nodig om over de voordelen van verse groenten te praten. Er zijn echter veel manieren om de waardevolle eigenschappen van vers bereide gerechten te behouden. Daarom laten veel huisvrouwen tijdens het maïsrijpseizoen de maïskolven gekookt voor toekomstig gebruik in een pan met water. Ontdek in ons artikel of het eindproduct op deze manier moet worden bewaard.

Kenmerken van maïs

Maïs is een gezonde graansoort waarvan de granen veel vitamines bevatten zoals A, C, E en groep B. De samenstelling omvat vetzuren, vezels en mineralen: zink, ijzer, fosfor, calcium, magnesium.

In totaal zijn er 26 elementen van het periodiek systeem op de kolf. Dankzij zo'n rijk gehalte aan voedingsstoffen wordt maïs gebruikt om het immuunsysteem te versterken en verschillende ziekten te voorkomen. Essentiële micro-elementen en vitamines zullen echter alleen waardevol zijn als de granen op de juiste manier worden verwerkt en bewaard.

Het koken van maïs is een eenvoudig proces. De kolven worden ontdaan van bladeren en ongeveer een uur in koud water geweekt. Hierna wordt het graan gekookt tot het zacht is in kokend water (de exacte tijd kan niet worden bepaald, omdat het allemaal afhangt van de variëteit en grootte). Het wordt niet aanbevolen om maïs tijdens het koken te zouten: zout water maakt het moeilijk. Het is beter om dit helemaal aan het einde van het koken te doen.

Belangrijk! Kolven van hetzelfde formaat worden tegelijkertijd gaar; u hoeft ze niet af te maken of ze er één voor één uit te halen.

Kan het in het water blijven?

Hoe op te slaan gekookte maïs en moet ik het in het water laten liggen of niet?

Als u van plan bent het eindproduct een korte tijd te bewaren, laat dan de nog hete ontbijtgranen in hetzelfde water waarin het gekookt is en bedek de pan met een warme deken.

Bij een andere optie worden de kolven uit het water gehaald, zodat ze niet verzadigd raken met overtollig vocht. Hierna wordt de maïs in zakken verpakt en in een deken gewikkeld. In plaats van zakken gebruiken ze ook folie, waarbij elke kolf in meerdere lagen wordt gewikkeld.

De houdbaarheid van maïs die met deze methoden wordt geoogst, is niet meer dan 10 uur. Langdurige opslag wordt niet aanbevolen.

Hoe gekookte granen te bewaren

Om dit te doen, worden de kolven in de koelkast geplaatst, waar ze drie dagen tot drie maanden kunnen blijven.

Op de kolf

Om het afgewerkte graan op de kolf te bewaren, worden twee methoden gebruikt:

1. De gekookte wordt in de pan gelaten totdat deze volledig is afgekoeld, waarna deze in de koelkast wordt geplaatst.
2. Haal de afgewerkte ontbijtgranen uit het hete water en laat het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld. Vervolgens worden ze verpakt in plastic containers of plastic zakken en in de koelkast bewaard.

Bij bonen

Het op deze manier bewaren van gekookte maïs is een handige en beproefde methode. Om dit te doen, worden de gekoelde kolven schoongemaakt, worden de granen in zakken verpakt en naar de koelkast gestuurd. De preparaten zijn bruikbaar bij het bereiden van groentesalades, stoofschotels, soepen en pizza.

Maïskorrels kunnen in zout water lange tijd worden bewaard. Om dit te doen, worden ze in potten geplaatst en gevuld met pekel, bereid met een snelheid van 1 theelepel zout per 1 liter water. De plano's worden gesloten en na volledige afkoeling naar de koelkast gestuurd.

Na enige tijd zal de hoeveelheid pekel in de potten afnemen als gevolg van de opname van vloeistof in het graan - het tekort wordt opgevuld met de resterende pekel. Maïs kan in deze vorm maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Voorbereiding op de winter

Om maïs thuis lang te bewaren, gebruikt u:

• bevriezing;
• behoud;
• drogen

Bevriezing

Maïs invriezen voor de winter is eenvoudig. Het proces kost niet veel tijd en op koude winteravonden zal de bereiding u verrassen met zijn smaak en helderheid toevoegen aan elk gerecht.

Maïskorrels en hele kolven worden bevroren.

In het eerste geval worden de korrels uit de gekookte kolven verwijderd en goed gedroogd op een papieren of katoenen handdoek. Plaats het in zakken of plastic containers en bewaar het in de vriezer voor langdurige opslag. Overtollige lucht moet uit de zakken worden verwijderd.

Om hele kolven in te vriezen, worden ze na het koken gekoeld, grondig gedroogd en afzonderlijk in huishoudfolie gewikkeld. Granen zijn goed in folie verpakt, anders worden ze verweerd en verliezen ze hun sappigheid en smaak. Deze maïs wordt geconsumeerd nadat de kolven 3-5 minuten in kokend water zijn voorgekookt.

Behoud

Het inblikken van maïs zal de noodzaak elimineren om in de winkel gekochte granen in blik te kopen. Dit is een eenvoudig proces met een aangenaam resultaat.

Volgorde van bereiding van graanbereiding:

1. Vul gesteriliseerde potten tot aan de taille met gekookte maïskorrels.
2. Voeg aan elke pot 1 eetlepel toe. lepel suiker, 1/2 theelepel zout, 1/3 theelepel citroenzuur.
3. Breng de bouillon waarin de granen gekookt zijn aan de kook en giet de bereidingen naar de randen van de pot.
4. Bedek de potten met gekookte deksels en steriliseer de bereidingen gedurende 15-20 minuten op laag vuur.
5. Rol na sterilisatie de potten met deksels op, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
6. Bewaar gekoelde blikjes ingeblikte maïs in de kelder of bijkeuken.

Voor een pot van een halve liter zijn ongeveer vijf kolven nodig.

Drogen

Een andere manier om granen lang te bewaren is drogen. Thuis ziet het proces er als volgt uit:

1. Er worden hele, onbeschadigde kolven geselecteerd.
2. De bladeren van de kolf gaan open en de stempels worden eerst verwijderd.
3. Granen worden op een droge en goed geventileerde plaats (bijvoorbeeld op zolder) gehangen totdat ze volledig droog zijn.

De bereidheid van het product wordt bepaald door de kolf lichtjes te schudden. Als de korrels eruit vallen, is het drogen voltooid. Als ze op hun plaats blijven, gaat het proces door totdat het volledig gereed is. Na het drogen wordt het graan opgeslagen in plastic containers, kartonnen dozen of stoffen zakken.

Interessant! Wanneer u maïs droogt om er later popcorn van te maken, bewaar deze dan in plastic zakken in de vriezer.

Houdbaarheid

Onderstaande tabel toont mogelijke perioden voor verschillende manieren om granen te bewaren:

Tips en trucs

Met de volgende regels kun je het maximale uit je ontbijtgranen halen:

1. Het is beter om vóór de herfst jonge maïs te kopen. Let bij het kiezen op de kleur van de granen en de aanwezigheid van bladeren (ze moeten droog zijn).
2. Melkachtige of geelachtige kolven zijn vooral goed om te koken. Integendeel, het is beter om felle tinten granen te vermijden: dergelijke granen kunnen taai zijn.
3. Maïs is rijk aan vitamines en waardevolle micro-elementen. Daarom wordt zelfs het water waarin het graan werd gekookt, gebruikt in verschillende gerechten (bijvoorbeeld stoofschotels en groentesoepen).
4. Wanneer opgeslagen door inblikken Al het gebruikte keukengerei moet goed worden gesteriliseerd, omdat een slecht bereid product zal ontploffen.
5. Als maïs bevroren is, bewaar deze dan enkele uren in de koelkast voordat u hem gebruikt. Als je de ontbijtgranen uit de vriezer haalt en meteen in heet water legt, zal de smaak hard en rubberachtig zijn.

Lees ook:

Is het wel of niet mogelijk om maïs te eten voor diabetes type 2: schade en voordeel.

Is het mogelijk om gekookte maïs te eten terwijl je afvalt?

Is het mogelijk om rauwe maïs te eten?

Conclusie

Methoden voor het bereiden van granen, zoals bewaren in zout water, invriezen, conserveren en drogen, zullen u lange tijd voorzien van vitamines, micro-elementen en vetzuren. Maïs mag niet langer dan 10 uur in water bij kamertemperatuur worden bewaard: gefermenteerde (zure) granen zijn alleen aantrekkelijk voor vissen.

Met andere opslagmethoden zal het lange tijd bruikbaar zijn. Ondanks het feit dat sommige elementen nog steeds verloren zullen gaan, zal het graan in het koude seizoen verschillende gerechten aanvullen en zullen de waardevolle verbindingen in de samenstelling de gezondheid en immuniteit versterken.