Welke soorten rogge zijn er: zaad-, winter- en andere variëteiten

Rogge is bestand tegen barre klimaten en heeft veel gunstige eigenschappen - dankzij deze eigenschappen wordt het in heel Rusland verbouwd. We vertellen je in dit artikel welke soorten rogge er zijn, welke eigenschappen het heeft en waar het gebruikt wordt.

Beschrijving en kenmerken van rogge

Dit is een geslacht van kruidachtige planten uit de familie Poaceae (Potaceae), behoort tot de orde Wheataceae, samen met gerst, tarwe, mortuca, tarwegras en maïsgras.

Het wortelsysteem is vezelig en groeit tot een diepte van 2 m. Rogge kan groeien op onvruchtbare zandgronden vanwege het vermogen om op natuurlijke wijze te worden gevoed met complex oplosbare verbindingen. Bossige stengels groeien uit tot 4 of 90 scheuten, dit zijn knoestige cilindrische rietjes.

Interessant! Rogge kan 2,5 m hoog worden, maar gemiddeld varieert dit cijfer van 70-100 cm.

De bladeren zijn groen, ruw met een lichte wasachtige laag en lancetvormig van vorm. De stengel eindigt in een spoelvormige aar, bestaande uit segmenten - kleine aartjes: dicht, middeldicht of los.

Referentie. De oren van gecultiveerde rogge zijn duurzaam en elastisch, terwijl die van wilde rogge kwetsbaar en broos zijn. Elk segment bevat één ovaalvormig zaadje, waarvan de lengte 5-10 mm is en de breedte 1,5-3,5. Roggekorrels zijn wit, groen, paars, bruin of geel.

Chemische samenstelling, sporenelementen, vitamines

Per 100 g granen zijn er:

• eiwitten – 9,9;
• vetten – 2,2;
• koolhydraten – 55,8;
• caloriegehalte – 283 kcal.

De korrels bevatten micro-elementen: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitaminen inbegrepen: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Zuurbalans (pH) 4,3-5,5.

Gunstige eigenschappen

Rogge bevat veel voedingsstoffen, maar werd in de afgelopen eeuwen beschouwd als ruw voedsel voor boeren en gewone mensen. Dankzij dit graan overleefden de arme mensen in Rus de lange en strenge winters.

Rogge heeft ook geneeskrachtige eigenschappen:

• heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem;
• versterkt het immuunsysteem;
• normaliseert de werking van het zenuwstelsel;
• beïnvloedt de conditie van de huid, het haar en de nagels;
• verbetert de bloedcirculatie;
• normaliseert de werking van het maag-darmkanaal;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel.

Voor het gezonde maagdarmkanaal van een gezond mens vormt deze graansoort geen enkel gevaar en is hij prima verteerbaar. Het bevordert gewichtsverlies door de darmmicroflora te normaliseren, het lichaam te alkaliseren en de normale stofwisseling te herstellen.

Rogge wordt door diabetici aan het dieet toegevoegd, omdat de glycemische index laag is: in spruiten - 34 eenheden, in meel met zemelen - 32 eenheden, in volle granen - 40 eenheden.

Leed

Rogge bevat gluten, dus het mag niet worden geconsumeerd door mensen met coeliakie. Voor hen is deze stof gecontra-indiceerd, evenals voor patiënten met gastro-intestinale stoornissen - zweren en gastritis met verhoogde maagzuurgraad.

Toepassingsgebieden van rogge

Rogge wordt gebruikt in de keuken, in de geneeskunde en in de landbouw. Voor Russische boeren was dit niet alleen een stevige en goedkope lunch, maar ook een middel om van boze geesten af ​​te komen. Bossen korenaren werden in de wieg van pasgeboren kinderen gelegd om hen tegen eventuele schade te beschermen.

Op de boerderij wordt rogge voor verschillende doeleinden gebruikt:

1. Het graan verbetert de bodemkwaliteit en wordt actief gebruikt als groenbemester.Deze natuurlijke groenbemesting kan aluminiumoxide losser maken en geschikt maken voor het zaaien van andere gewassen.
2. Veel mensen hebben de sterkte van roggestrostaven al lang opgemerkt en begonnen ze te gebruiken voor het leggen van daken. Ze blijken behoorlijk duurzaam te zijn en kunnen tientallen jaren meegaan. Adobe-stenen bevatten ook roggestro en worden vaak gebruikt bij de bouw van ecodorpen.
3. Deze ontbijtgranen zijn een favoriete traktatie voor vee: voedsel met toevoeging van rogge is bijzonder voedzaam. Stro wordt gebruikt om comfortabel beddengoed te maken dat de warmte vasthoudt bij koud weer.
4. Rogge wordt gebruikt om aardbeien te mulchen en als meststof voor mycelium.

Aanhangers van een gezonde levensstijl en voedingsdeskundigen stellen voor om wit tarwebrood te vervangen door roggebrood, omdat het gezonder is en de stofwisseling helpt normaliseren.

Belangrijk! Voor gezond brood wordt het deeg gekneed met wei of zuurdesem die uit de bloem zelf is gegroeid.

Als je roggebrood op smaak brengt met karwijzaad of koriander, zal het zuur niet zo opvallen. Om het flauwer te maken, kun je een beetje havermout, lijnzaad, tarwe- of gerstemeel toevoegen, bij voorkeur volkoren. Zonnebloem-, lijn- of pompoenpitten zijn een gezonde en smakelijke toevoeging. Brood, broodjes, taarten, cheesecakes, muffins en peperkoeken, flatbreads met toevoeging van volkoren meel worden gebakken uit rogge.

Het lekkerste kwas wordt gemaakt van roggecrackers. Het is verfrissend en heeft een licht hopeffect.

Voor degenen die willen afvallen, is gelei gemaakt van roggekorrels met toevoeging van gerst, haver en tarwe geschikt: alle ingrediënten worden gemalen in een koffiemolen, overgoten met gekoeld water en gekookt tot ze op laag vuur verdikt zijn. Een paar lijnzaadjes maken de drank geleiachtiger.

Pap gemaakt van roggekorrels is een gerecht voor echte fijnproevers of liefhebbers van een gezonde levensstijl, maar in combinatie met tarwe wordt het een energiek en caloriearm ontbijtgerecht voor iedereen.

Rogge gebruikt in de volksgeneeskunde en helpt bij verschillende ziekten:

1. Gekiemde rogge en roggebrood hebben een mild laxerend effect en zijn goed tegen constipatie, en een afkooksel van de granen versterkt en wordt gebruikt om diarree te behandelen. Het wordt ook gebruikt als onderdeel van een complexe therapie voor bronchiale astma en aandoeningen van de luchtwegen.
2. In water verzacht roggebrood is een remedie tegen huidziekten. Vrouwen gebruiken gezichtsmaskers om hun huid stevig en glad te maken.
3. Beschuiten gemaakt van zwart brood helpen het lichaam te herstellen van ernstige vergiftigingen, complexe operaties en luchtwegaandoeningen, als er geen contra-indicaties zijn.
4. Gebakken producten gemaakt van roggemeel versterken het spierweefsel, geven het lichaam energie en verhogen de prestaties.
5. Rogge verlicht de aandoening van artritis, atherosclerose, bloedarmoede, hoge bloeddruk, artrose, nier- en leverziekten.
6. Een afkooksel van roggekorrels helpt bij een pijnlijke, droge hoest. Het heeft een slijmoplossend effect en als het wordt toegevoegd aan ghee, heeft het een zacht effect op de ontstoken weefsels van de keel.
7. Roggetinctuur met wodka wordt bereid met de toevoeging van honing en berberiswortel. Het vermindert gewrichtspijn.
8. Gekiemde rogge, gekookt in melk in de vorm van pap, is goed voor het cardiovasculaire systeem.
9. Een zuur afkooksel van rogge wordt gebruikt om nicotineverslaving te behandelen - de smaak ontmoedigt het verlangen om te roken.

Welke soorten en variëteiten rogge bestaan ​​er?

Volgens het internationale internetproject “The Plant List”, dat informatie bevat over het plantenrijk, kent rogge 8 soorten, waaronder wilde en gecultiveerde:

• Secale africanum – Afrikaans;
• Secale anatolicum – Anatolisch;
• Secale derzhavinii – Derzhavin’s rogge;
• Secale montanum – berg;
• Secale sylvestre – wild (bos);
• Secale vavilovii – Babylonische rogge;
• Secale segetale – rogge;
• Secale granen – gecultiveerd.

In de natuur is deze plant meerjarig, maar gedomesticeerde soorten leven een jaar of twee. Gecultiveerde (gezaaide) rogge kan zijn: winter, jaarlijks, tweejaarlijks, lente. In Rusland worden ongeveer 50 soorten rogge actief verbouwd.

Winterroggevariëteiten:

1. Alfa. Het ras is bestand tegen schimmel, roest en logies. Het doorstaat de winter met stevigheid. Aan producten gemaakt van andere roggevariëteiten worden granen toegevoegd om de smaak te verbeteren.
2. estafettewedstrijd in Tatarstan. Het ras behoort tot het midden-late ras. Hoogte tot 125 cm.De stelen zijn sterk en bestand tegen logeren. Het Tatarstan-relais heeft geen last van echte meeldauw, witte schimmel en roest, waardoor het met succes kan groeien in vochtige klimaten. De korrels zijn groot en rijk aan aminozuren. Meel van de Tatarstan Relay wordt gebruikt voor de bakindustrie en de bereiding van dieetvoeding.
3. Tatarskaja 1.Een middenlate variëteit met een hoogte van 115 cm Tatarskaya 1 is vorstbestendig en heeft zelden last van sneeuwschimmel en wortelrot. Het grootste nadeel is de kwetsbaarheid voor echte meeldauw en bruine roest. Dit maakt de teelt van de roggevariëteit niet mogelijk in regio's waar deze ziekten wijdverspreid zijn. Tatarian 1 kan op onvruchtbare gronden worden gekweekt en kan het beste worden gezaaid als verzekeringsras.
4. Bezenchukskaya gele korrel. Het groeit voornamelijk in de regio Orenburg, Kazachstan, de Wolga-regio en Bashkiria. Het ras is winterhard en niet bang voor droogte. Ideaal voor moeilijke steppeomstandigheden. De oren zijn dicht, middelgroot, met kleine gele korrels.
5. Saratovskaja 7. Dit is een middenseizoenvariëteit.Vorstbestendig en droogtebestendig, niet onderhevig aan logies. Alle oren zijn even hoog en hebben grote korrels. Het heeft uitstekende bakeigenschappen en behoort tot klasse 1. Het ras is niet gevoelig voor bruine roest, echte meeldauw en sneeuwschimmel. Zal goed geboren worden in de regio's van de Midden- en Beneden-Wolga-regio.
6. Slavia. De plant is halfopgaand en heeft een verhoogde vorstbestendigheid. Het ras wordt aanbevolen voor de teelt in de regio Leningrad. De gemiddelde opbrengst in deze regio bedraagt ​​32,5 c/ha. Standaard droogteresistentie. Gevoelig voor sneeuwschimmel.

Roggevariëteiten met een recessief gen:

1. Type met dominante korte steel ontdekt in rogge uit Bulgarije (K-10028) in het natuurlijk gemuteerde EM-1-gen geïsoleerd door professor Kobylinsky. Introductie van het gen in een roggevariëteit verkort de lengte van de rietjes met 25%. In de homozygote toestand voor het hl hl-allel verdwijnt de kleine gestalte en groeien de stengels goed.
2. Pleiotroop type recessieve korte steel zit in het genoom van Moskou-dwergrogge en Vyatka Moskou. De hoofdrol wordt gespeeld door het ct (compactum) gen-allel. Niet alleen de stengel wordt ingekort, maar ook de bladeren, luifels, helmknoppen en korrels.
3. Monotropisch recessief gen vertegenwoordigers van buitenlandse selectie hebben een korte stam: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Populaire variëteiten in Rusland:

1. Vyatka. Deze variëteit komt vaker voor dan andere op onze noordelijke breedtegraden, het centrale district en het oosten van het land. Het groeit in Kazachstan en Wit-Rusland. Vyatka is bestand tegen lage en hoge temperaturen, produceert hoge opbrengsten en is met succes bestand tegen ongedierte. De oren zijn van gemiddelde lengte, de grijsgroene korrels worden groot geboren en hebben een ovale vorm. Deze variëteit heeft twee ondersoorten: Vyatka Moskou en Vyatka-2.
2. Valdai. Het ras is intens en vroegrijp. Geeft een stabiele, rijke oogst van grote granen met uitstekende technische eigenschappen. Valdai is vorstbestendig, niet gevoelig voor sneeuwschimmel en bruine roest en bestand tegen logies. De meeste bakproducten worden van dit type rogge gebakken.

Lees ook:

Wat voor soort graan wordt gemaakt van rogge en de gunstige eigenschappen ervan?

Hoe je thuis maneschijn van rogge kunt maken.

Conclusie

De nutritionele en heilzame eigenschappen van rogge hebben zijn positie in de dagelijkse voeding van mensen stevig versterkt. Het eten van roggebrood en granen met toevoeging van rogge voorziet het lichaam van vitamines en verlicht de toestand van vele ziekten. Rogge wordt gebruikt in medicinale en dieetvoeding en voor cosmetische doeleinden.