Kenmerken van het ondergronds bewaren van wortels in zakken in de winter
Wortelen worden bijna elke dag gebruikt om te koken, dus huisvrouwen proberen ze vers te houden voor de winter. Afhankelijk van de regio, de beschikbaarheid van een kelder, kelder of andere plaats, kiest u de juiste optie voor het conserveren van groenten. In dit artikel zullen we in detail praten over deze methode om wortels voor de winter in ondergrondse zakken te bewaren.
Kenmerken van het bewaren van wortels in de kelder in de winter
Kelder en de kelder zijn de beste plekken om wortels te bewaren in de winter. Hier is de groente 6 tot 12 maanden houdbaar. Om de frisheid en sappigheid te behouden, dient u een temperatuur van 0 tot +3°C en een luchtvochtigheid van 90-95% aan te houden.
Groenten worden op verschillende manieren in de kelder bewaard:
- in zaagsel - zaagsel voorkomt dat wortels uitdrogen en verwijdert tegelijkertijd overtollig vocht;
- in zand – het zand moet droog en schoon zijn, de wortels worden in rijen gelegd en overgoten;
- in houten kisten in bulk - niet meer dan 2-3 m hoog;
- in uienschillen – de schillen absorberen overtollig vocht en voorkomen de verspreiding van micro-organismen en rotting;
- in plastic zakken - een handige manier voor kortetermijnopslag.
De kamertemperatuur mag niet sterk schommelen. Ontsmet de kelder indien nodig met kalk of kopersulfaat.
Is het mogelijk om in de winter ondergronds te bewaren in plastic zakken, vacuümzakken en cellofaanzakken?
Een optie is om wortelgroenten in plastic zakken en plastic zakken te bewaren.. De houdbaarheid van wortels op deze manier is 4-5 maanden.
Om de oogst in grote zakken langer te kunnen bewaren, worden wortelgewassen vaak geïnspecteerd en worden bedorven exemplaren verwijderd. Bewaar in kleine porties tot 3 kg in plastic zakken. En in vacuümzakken gaan groenten maar 2-3 weken mee, omdat ze door gebrek aan lucht snel zullen bederven. Vacuüm wordt alleen gebruikt voor het invriezen van groenten.
Kan het bij bieten worden bewaard?
Wortelen worden opgeslagen met andere wortelgroenten, inclusief bieten. Eerst wordt een laag wortelen in de zak gedaan en vervolgens de bieten. Hun bewaaromstandigheden zijn hetzelfde.
Wortelen tolereren, in tegenstelling tot bieten, de nabijheid van aardappelen niet en begint snel te vervagen.
Aandacht! Wortelgroenten worden zo ver mogelijk bewaard van appels, die bij rijping ethyleen uitstoten, wat leidt tot bederf van wortels en bieten.
Voor- en nadelen van bewaren in cellofaanzakken, plastic of vacuümzakken
De voordelen van een dergelijke opslag:
- kan in porties worden bewaard en pakket voor pakket uit de kelder worden gehaald;
- eenvoud van de opslagprocedure;
- transportgemak - het is gemakkelijker te vervoeren in zakken dan in dozen.
Minpunten:
- hogere kans op rot;
- de noodzaak om de temperatuur en vochtigheid voortdurend te controleren - wanneer de temperatuur stijgt, wordt de "biologische slaap" onderbroken en beginnen de wortels te ontkiemen;
- de noodzaak om omstandigheden te creëren waaronder zich geen condensatie vormt.
Voorbereiding voor opslag
Als u van plan bent wortelgroenten in de kelder te bewaren, kies variëteiten, geschikt voor langdurige opslag. De beroemdste:
Voor succesvolle langdurige opslag is het belangrijk tijdige oogst. Wortelgewassen worden opgegraven bij een luchttemperatuur van +4°C, omdat de groei op dit moment stopt.Bij temperaturen onder het vriespunt kan grijze rot optreden.
Voordat de groenten worden opgeslagen, worden ze gedroogd en gekoeld tot 0°C.. Als u warme wortelgroenten in een koele kelder plaatst, kan rot zich verspreiden.
Voor opslag worden schone, droge en onbeschadigde exemplaren geselecteerd.. Snijd de toppen af en zorg ervoor dat u de wortelgewassen niet aanraakt. Ze zijn gesorteerd op grootte. Kleine wortelgroenten zijn korter houdbaar en worden het eerst gebruikt om te koken. Lange, grote wortelgroenten gaan langer mee.
Geselecteerde wortelgroenten worden in zakken geplaatst. Suikerzakken van 10 kg, grote plastic zakken van 30 kg en gewone plastic zakken zijn geschikt. Grote zakken worden open gehouden om lucht te laten stromen.
Cellofaanzakjes worden losjes vastgebonden en aan de onderkant van de zak zijn gaten gemaakt voor ventilatie. Kleine zakjes worden losjes gevuld zodat de lucht kan circuleren.
Referentie. Wortelen produceren koolstofdioxide. Een beetje ervan hoopt zich op in open zakken en voorkomt het optreden van ziekten. In gesloten zakken zal de concentratie hoog zijn en zullen de wortels bederven.
Welke problemen kunnen zich voordoen tijdens de opslag?
Meesteressen dergelijke moeilijkheden ondervinden bij het opslaan van wortelgroenten in zakken in de ondergrond:
- Het uiterlijk van overtollig vocht. Dit probleem kan worden geëlimineerd door mos, kranten of kalk in de buurt te plaatsen - deze absorberen overtollig vocht.
- Het verschijnen van condensatie in de zakken. Om dit te voorkomen, sluit u de zakken niet strak af en maakt u er gaten in. Als er condensatie is ontstaan, worden de wortelen gesorteerd, gedroogd en in droge, schone zakken gedaan.
- Vorming van rot. Om dit te voorkomen, worden de uiteinden van de wortels tijdens het bewaren in as gedompeld.
Wanneer ze in grote plastic zakken worden bewaard, is het moeilijk om bedorven wortelgroenten te zien en verwijder deze op tijd.Eén keer per week moet je de wortelgroenten in zakken sorteren om hun toestand te controleren.
Conclusie
Als u enkele eenvoudige methoden kent, kunt u uzelf de hele winter voorzien van smakelijke, verse wortels. Opslaan in plastic zakken is een eenvoudige, hygiënische en economische manier. Het grootste nadeel is de relatief korte houdbaarheid - slechts 4-5 maanden.