Wat is het verschil tussen lavas en selderij of zijn ze hetzelfde?
Selderij en lavas zijn planten uit de Apiaceae-familie. Ze zien er hetzelfde uit en hebben een vergelijkbaar aroma. Beide culturen zijn rijk aan samenstelling en hebben genezende eigenschappen. Er zijn echter kenmerken die ze van elkaar onderscheiden. In deze publicatie zullen we het hebben over de overeenkomsten en verschillen tussen selderij en lavas.
Lavas: plantbeschrijving
Lavas (lat. Levisticum officinále) is een medicinale vaste plant uit de familie Apiaceae of Selderij, afkomstig uit Zuid-Europa. Natuurlijke habitat - Iran, Afghanistan, Middellandse Zee. In Rusland groeit het niet in het wild. Het wordt gekweekt in tuinpercelen.
De wortel is dik, groot, bruin van kleur met een kruidig aroma. Rechtopstaande holle stengels worden 2-2,5 m hoog. De bladeren zijn donkergroen van kleur, glanzend, tweemaal of driemaal veervormig ontleed.
De plant bloeit met kleine, geelgroene of witgele bloemen. De bloeiwijzen zijn complex, parapluvormig. De bloeiperiode is van juni tot augustus. Voortplanting door struiken en zaden. De plant is vorstbestendig en heeft een sterk aroma dat doet denken aan selderij.
Op de foto - lavas.
Chemische samenstelling en voordelen
Lavas bevat:
- etherische olie - 0,1-2,7%;
- D-a-terpineol;
- cineool;
- azijnzuur, isovaleriaanzuur en benzoëzuur;
- butylftalide;
- ligustilide (stof die verantwoordelijk is voor het aroma);
- lecithine - 0,9%;
- falcarindiol - 0,06%;
- harsen;
- gom;
- organische zuren - engelzuur en appelzuur;
- zetmeel;
- Sahara;
- terpenen - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpenen, isovalerinezuur;
- furocoumarines - psoraleen en bergapten;
- tannines en mineralen;
- ascorbinezuur - 119 mg;
- caroteen - 5 mg;
- routine
Nuttige eigenschappen van de plant:
- Verzacht de pijn;
- heeft een anticonvulsief effect;
- bevordert de verwijdering van sputum;
- verlicht emotionele stress;
- verwijdert gal;
- vermindert gasvorming;
- heeft een diuretisch effect;
- bevordert een snelle genezing van wonden;
- desinfecteert.
Kenmerken van de applicatie
Lavas, een plant die op selderij lijkt, wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde en in de keuken. De essentiële olie is een afrodisiacum. Het wordt op de huid aangebracht om het andere geslacht aan te trekken. De aromatische olie wordt ook gebruikt voor culinaire doeleinden.
Sap uit de bladeren geeft kleur, normaliseert het maag-darmkanaal, vermindert de gasvorming en verbetert de eetlust. Het wordt gebruikt als een mild laxeermiddel.
Bij het koken worden de wortels, bladeren en stengels van lavas gebruikt om een speciaal aroma toe te voegen aan gerechten gemaakt van groenten, vlees, granen, vis en kwark. Gedroogde wortel wordt toegevoegd aan marinades en drankjes.
Gedroogde kruiden worden over soepen, sauzen en jus gestrooid. Het is een smaakvolle smaakmaker voor vis. Neem hiervoor tijm, duizendblad en lavas in gelijke verhoudingen.
Gemalen zaden worden gebruikt om zout op smaak te brengen (1:1).
De bladeren van de verse plant worden geplaatst in salades van komkommers, paprika's, radijsjes en tomaten.
Lavas wordt in de geneeskunde gebruikt om obesitas, reuma, pathologieën van de lever, het hart en de longen te behandelen. De plant helpt bij het wegwerken van jicht, bloedarmoede, migraine en waterzucht.
De bladeren worden gebruikt om de haarzakjes te versterken, roos, ouderdomsvlekken en sproeten, pustuleuze huiduitslag en trofische wonden te elimineren.
Selderij: plantbeschrijving
Selderij is een tweejarige plant uit de Apiaceae-familie, afkomstig uit de Middellandse Zee en over de hele wereld verspreid. Wortels, stengels en bladeren worden gebruikt als voedsel. De plant wordt beschouwd als een krachtig afrodisiacum. Cultuurvariëteiten - wortel, bladsteel en blad selderij.
Planthoogte is 70-100 cm, de kleur van de bladeren met gekartelde randen is lichtgroen. De basale bladeren zijn donkerder dan die gevormd op de stengel en hebben vlezige bladstelen.
In het eerste jaar groeit de plant groen en grote wortelstokken. In het tweede jaar wordt een steel met zaden gevormd, waarna de plant afsterft.
De cultuur is veeleisend qua locatie en verzorging. Jonge planten zijn niet bestand tegen vorst, dus zaailingen worden niet eerder dan de laatste dagen van mei of begin juni in de grond geplant.
Referentie. Selderijbladeren lijken op peterseliebladeren, maar hebben een andere vorm en patroon. Hun aroma is pittiger, hun smaak is scherper.
De bloeiwijzen zijn klein, groenachtig, soms witachtig. De zaden zijn klein en bruin.
Wortelvariëteiten worden vertegenwoordigd door ronde, vlezige, crèmekleurige wortelgroenten. Het bovengrondse deel wordt niet gebruikt als voedsel vanwege het lange groeiseizoen - ongeveer 200 dagen. Als je de bladeren verwijdert voordat het wortelgewas rijpt, zal de bovengrondse massa niet voldoende zijn om een ondergrondse massa te vormen.
De foto toont wortelselderij.
Bladvariëteiten worden gekweekt om sappige groenten te produceren. Sommigen van hen vormen hard blad, ongeschikt voor verse consumptie. Het is gedroogd of ingeblikt. Andere soorten produceren veel zachte bladeren voor verse consumptie.
De foto toont bladselderie. 
Bladsteelderij is in Rusland niet zo populair als bijvoorbeeld in Europese landen. De selectie van variëteiten is klein, meestal van geïmporteerde oorsprong. Bladsteelvariëteiten zijn onderverdeeld in groen en zelfblekend.
Om groene bladstelen kunstmatig te bleken, wordt een maand vóór de oogst hoog geheveld, zonder het gebladerte te bedekken.
De foto toont gesteelde bleekselderij. 
Chemische samenstelling en gunstige eigenschappen
De chemische samenstellingen van stengels en wortels van bleekselderij verschillen.
De tabel toont de vitamine- en mineralensamenstelling van bladselderij (per 100 g).
| Naam | Inhoud | Norm |
| Vitamine A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta-caroteen | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamine B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamine B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamine B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamine B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamine C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamine E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamine H | 0,65 mcg | 50 mcg |
| Vitamine K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamine PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potassium | 430 mg | 2500 mg |
| Calcium | 72 mg | 1000 mg |
| Silicium | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnesium | 50 mg | 400 mg |
| Natrium | 200 mg | 1300 mg |
| Zwavel | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Chloor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Ijzer | 1,3 mg | 18 mg |
| Jodium | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangaan | 0,103 mg | 2 mg |
| Koper | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molybdeen | 5,4 mcg | 70 mcg |
| Selenium | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chroom | 2,1 mcg | 50 mcg |
| Zink | 0,13 mg | 12 mg |
De tabel toont de vitamine- en mineralensamenstelling van knolselderijwortel (per 100 g).
| Naam | Inhoud | Norm |
| Vitamine A | 3 mcg | 900 mcg |
| Beta-caroteen | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamine B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamine B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamine B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamine B9 | 7 mcg | 400 mcg |
| Vitamine C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamine E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamine H | 0,1 mcg | 50 mcg |
| Vitamine K | 41 mcg | 120 mcg |
| Vitamine PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Potassium | 393 mg | 2500 mg |
| Calcium | 63 mg | 1000 mg |
| Silicium | 29 mg | 30 mg |
| Magnesium | 33 mg | 400 mg |
| Natrium | 77 mg | 1300 mg |
| Zwavel | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Chloor | 13 mg | 2300 mg |
| Ijzer | 0,5 mg | 18 mg |
| Jodium | 0,4 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 1,8 mcg | 10 mcg |
| Mangaan | 0,158 mg | 2 mg |
| Koper | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molybdeen | 4 mcg | 70 mcg |
| Selenium | 0,7 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chroom | 2,4 mcg | 50 mcg |
| Zink | 0,33 mg | 12 mg |
Gunstige eigenschappen selderij:
- polysachariden zorgen voor een ontstekingsremmend effect;
- antioxidanten beschermen cellen tegen vernietiging en voorkomen de vorming van kwaadaardige tumoren;
- pectines verwijderen gifstoffen, radionucliden, nicotine, alcohol, verdovende middelen;
- Vitamine C ondersteunt de beschermende functie van het lichaam en herstelt de bloedstroom;
- eiwitten en vetzuren zijn licht verteerbaar en hebben een positief effect op de spijsvertering;
- Regelmatig gebruik van het product verhoogt het libido;
- B-vitamines versterken de wanden van bloedvaten, normaliseren de bloeddruk, verlagen het cholesterolgehalte, verhogen de hemoglobine;
- de plant heeft anti-allergische, laxerende, antiseptische, tonische effecten;
- selderij vermindert zwelling, verbetert het geheugen, voorkomt de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer;
- reguleert de stofwisseling;
- luteoline in het product verlicht ontstekingen en verjongt het lichaam;
- ftaliden en polyacetylenen verlagen het niveau van kankerverwekkende stoffen;
- selderij reguleert de menstruatiecyclus en vermindert de onaangename symptomen van de menopauze.
Kenmerken van de applicatie
Selderij wordt vaak opgenomen in menu's gewicht verliezen en regel vastendagen met hem. Het is een van de voedingsmiddelen met negatieve calorieën. Dit betekent dat het lichaam meer energie besteedt om het te verteren dan het ontvangt.Selderij bevat vezels, die helpen bij het verteren van ander voedsel.
Selderiesap wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden - voor de bereiding van anti-acne en antiseptische middelen.
Selderij wordt al lang gebruikt om onaangename geurtjes uit de mond te verwijderen. Verse stengels zijn een natuurlijk alternatief voor tandenborstel en flossdraad. De ruwe en vezelige stengels reinigen effectief de tanden en tong.
Er wordt een extract gemaakt van selderiezaad, dat pijnstillende, ontstekingsremmende en diuretische effecten heeft; het wordt gebruikt bij de behandeling van infecties van het urogenitale kanaal.
Een afkooksel van de zaden en vers geperst sap van de wortel worden gebruikt om bursitis te behandelen.
Selderij wordt veel gebruikt bij het koken. Geurige bladstelen en verse bladeren worden vers gegeten met lichte sauzen, toegevoegd aan groente-, vlees-, vis- en fruitsalades en gebruikt om alcoholische cocktails te serveren. De bladstelen zijn geschikt voor het beitsen en zouten en voor het bereiden van vulling voor taarten.
De wortel wordt toegevoegd aan salades, gestoofd en gebakken, gebeitst en gedroogd.
De zaden worden in marinades, soepen, vleesgerechten en salades geplaatst.
Van de bladeren en zaden wordt een afkooksel bereid en van de wortels wordt sap bereid voor gebruik in de volksgeneeskunde.
Hoe lavas te herkennen
Zijn selderij en lavas hetzelfde? Op het eerste gezicht zijn de planten moeilijk van elkaar te onderscheiden. Ervaren tuinders adviseren om op de kleur van de bladeren te letten: lavasbladeren zijn donkerder en de bladstelen zien er dunner uit. De bovenste bladeren van selderij en lavas zien er vrijwel identiek uit en hebben een vergelijkbaar aroma.
Kenmerken van lavas:
- meerjarig;
- vermeerderd door zaden en deling van wortelstokken;
- past zich aan alle groeiomstandigheden aan;
- planthoogte bereikt 2 m;
- bloeiwijzen zijn groot;
- de geur is kruidig, uitgesproken;
- de smaak is eilandachtig, met bitterheid.
Lees ook:
Nuttige eigenschappen en caloriegehalte van rijst.
Hoe is kaliumnitraat nuttig voor komkommers tijdens de vruchtperiode?
Overeenkomsten en verschillen tussen culturen
Planten hebben gemeenschappelijke kenmerken die verwarring veroorzaken:
- behoren tot de Umbrella-familie;
- een vergelijkbare vorm en bladpatroon hebben;
- identieke geur;
- algemeen toepassingsgebied - traditionele geneeskunde, koken.
De tabel toont de belangrijkste verschillen tussen culturen.
| Kenmerkend | Selderij | Lavas |
| Levenscyclus | Tweejaarlijks | meerjarig |
| Verscheidenheid | Blad, wortel, bladsteel | Laken |
| Duurzaamheid | Verdraagt geen minimale vorst | Vorstbestendig |
| Planthoogte | 1m | 2-2,5 meter |
| Bladeren | Lichtgroen, zacht | Donkergroen, ruw |
| Aan het eten | Alle delen van de plant zijn eetbaar | Er worden alleen bladeren gebruikt |
| Smaak | Mals, kruidig | Kruidig, bitter |
| Soort reproductie | Baanbrekend | Zaad en wortel |
Conclusie
Lavas en selderij zijn niet hetzelfde, hoewel de planten tot de Apiaceae-familie behoren en qua uiterlijk overeenkomsten vertonen. Selderij is een uniek gewas dat geen analogen ter wereld heeft. Soms wordt het vanwege de helende eigenschappen op hetzelfde niveau gezet als ginseng. Wortelgroenten en bladeren bevatten waardevolle aminozuren, caroteen, asparagine, nicotinezuur, tyrosine en essentiële oliën. Lavas heeft een aantal genezende eigenschappen en wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Het bladgedeelte wordt gedroogd, toegevoegd aan groentesalades en de zaden worden voor smaak aan zout toegevoegd.
De verschillen hebben betrekking op de kenmerken van de teelt, de vorstbestendigheid, het gebruik bij het koken, de smaak en het aroma. Bij lavas wordt alleen het bladgedeelte als voedsel gebruikt; bij selderij worden de wortels, bladstelen en bladeren gebruikt.Zowel lavas als selderij hebben geneeskrachtige eigenschappen en hebben een gunstig effect op het welzijn, de eetlust, de huid, het haar en de potentie.