Wat is selderij: overzicht, gebruiksregels en teelttechnologie

Selderij is een product met een rijke chemische samenstelling en een negatief caloriegehalte. De wortels, het groen en de bladstelen worden gebruikt voor verse consumptie en bereiding van eerste en tweede gangen. De plant heeft veel nuttige eigenschappen, heeft een gunstig effect op de gezondheid van vrouwen en mannen, normaliseert de toestand van jicht, reuma en urolithiasis.

De cultuur is pretentieloos in de zorg, maar om een ​​rijke oogst te verkrijgen, wordt aanbevolen om zich aan de regels van de landbouwtechnologie te houden. In dit artikel vertellen we je alles over selderij: hoe het eruit ziet, waar en hoe het groeit, hoe het wordt gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde.

Wat is selderij

Wat is selderij - een groente of een kruid? Dit is een groentegewas waarvan alle delen eetbaar zijn: wortels, bladeren en stengels.

Selderij is een tweejarige plant uit de familie Apiaceae of Selderij. De geboorteplaats van cultuur zijn de landen rond de Middellandse Zee. De oude Egyptenaren en Grieken gebruikten het om pathologieën van inwendige organen te behandelen. Waar groeit de cultuur? Selderij groeit het beste in gematigde klimaten, op vochtige, stikstofrijke bodems. De plant wordt gekenmerkt door weerstand tegen lichte vorst en onderhoudsgemak.

Er zijn drie soorten cultuur: wortel, gesteeld (stengel) en bladselderij. Laten we elk van hen in meer detail bespreken.

Wortel

Wortelselderij vormt in het eerste jaar van de vegetatie een wortelgewas van grijswitte kleur, ronde vorm, met een gewicht van ongeveer 500 g, met een diameter van 5-12 cm. Het vruchtvlees is wit of crème. De bladeren zijn drielobbig.De stengels bereiken een hoogte van 0,5 m.

Het groeiseizoen is 180-200 dagen. In het tweede jaar produceert de plant een meterslange bloemstengel met bloeiwijzen waarin bruingrijze zaden zitten. De dunne schil wordt vóór het koken afgesneden.

De foto laat zien hoe de plant bloeit.

Stang

Stamselderij is een tweejarige plant die wordt gewaardeerd om zijn sappige, dikke stengels die groen, wit, roze of rood zijn. Zelfblekende variëteiten worden het meest gewaardeerd - de stengels hebben een zoete smaak zonder bitterheid. Selderij met rode bladstelen is vorstbestendig tot –5°C en wordt vóór eind oktober geoogst.

In het eerste groeijaar worden dikke bladstelen tot 1 m hoog en groene massa gevormd. In het tweede jaar verschijnt een steel met zaden. Het groeiseizoen duurt 80-180 dagen, afhankelijk van de variëteit.

De foto toont bladsteelderij.

Laken

Bladselderij is een tweejarige plant. In het eerste jaar wordt een rozet van donkergroene bladeren gevormd. In het tweede jaar verschijnen een stengel van 0,3-1 m hoog en een bloeiwijze. In de tweede helft van juli komt de plant in de bloeifase en begin augustus rijpen de zaden. Hierna sterft de plant.

De bladvariëteit vormt geen dikke stengels en grote wortels. Groenen worden vers gebruikt - in salades, eerste en tweede gangen. De golvende bladeren lijken op peterselie, maar hebben een ander, uitgesproken aroma en smaak.

De foto toont een bladvariëteit van de plant.

Chemische samenstelling

Selderij is rijk aan vitamines, mineralen, licht verteerbare koolhydraten, vitamines en aromatische verbindingen. De chemische samenstelling van bladsteel en bladselderij is hetzelfde. De tabel toont de vitamine- en mineralensamenstelling van bladstelen en groen (per 100 g).

De tabel toont de chemische samenstelling van knolselderijwortel (per 100 g).

KBZHU

Voedingswaarde knolselderij per 100 g:

• caloriegehalte - 42 kcal;
• eiwitten - 1,5 g;
• vetten - 0,3 g;
• koolhydraten - 7,4 g.

Voedingswaarde bladstelen per 100 g:

• caloriegehalte - 12 kcal;
• eiwitten - 0,9 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 2,1 g.

Voedingswaarde van de bladsoort:

• caloriegehalte - 13 kcal;
• eiwitten - 0,8 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 1,9 g.

Gunstige eigenschappen

Nuttige eigenschappen van selderij:

• verlicht ontstekingen;
• beschermt cellen tegen de schadelijke effecten van oxidatieve processen;
• bevordert een snelle eliminatie van nicotine;
• ondersteunt de immuunrespons;
• breekt vetten af;
• verbetert het libido;
• versterkt de wanden van haarvaten en bloedvaten;
• normaliseert de bloeddruk;
• vernietigt cholesterolplaques;
• verhoogt hemoglobine;
• vermindert allergische symptomen;
• heeft een mild laxerend effect;
• versterkt het lichaam;
• verwijdert overtollige vloeistof;
• voorkomt de progressie van de ziekte van Alzheimer;
• reguleert de stofwisseling;
• normaliseert de menstruatiecyclus;
• de onaangename symptomen van de menopauze verminderen.
• reguleert de werking van het maag-darmkanaal;
• verbetert de darmmotiliteit.

Voordelen voor mannen

Selderij heeft een gunstig effect op de gezondheid van mannen. Chereshkovy stimuleert de productie van het mannelijke hormoon androsteron, wat de potentie en het libido verbetert. Regelmatige consumptie van de wortel en bladeren normaliseert de bloeddruk en verjongt het lichaam, vermindert prikkelbaarheid, kalmeert en verbetert het geheugen.

Vrouwen

Selderij wordt aanbevolen voor vrouwen om te consumeren om de natuurlijke schoonheid van huid, haar en nagels te behouden, vetophopingen te verminderen, de stofwisseling en de water-zoutbalans te normaliseren.

De plant heeft een negatief caloriegehalte: het lichaam besteedt meer energie aan de verwerking ervan dan het ontvangt. Vanwege deze functie zijn de bladeren, bladstelen en wortels opgenomen in caloriearme diëten. Selderijsap vermindert het vasculaire netwerk op de benen, vermindert de kans op het ontwikkelen van spataderen.

Kinderen

Selderij is goed voor een groeiend lichaam. Groenten, wortels en stengels mogen vanaf 7 maanden in het dieet van de baby worden geïntroduceerd. Tegen die tijd zal het spijsverteringsstelsel klaar zijn om vezels te verteren.

Matige consumptie van het product tijdens de kindertijd:

• bevordert een snelle regeneratie van beschadigde huid;
• verbetert de spijsverteringsfunctie;
• verhoogt het ijzergehalte;
• Verzacht de pijn;
• verwijdert urinezuurzouten;
• stimuleert de eetlust;
• heeft een licht kalmerend effect.

Normen en regels van consumptie

De norm voor de consumptie van selderij is 300 g per dag. Het product kan rauw, gekookt, gebakken, gebakken en gebeitst worden gegeten. Bladstelen en bladeren worden toegevoegd aan verse groente- en fruitsalades. De wortel past goed bij wortelen, uien, kruiden en appels.

Voordat de wortel wordt bereid, wordt de dunne schil afgesneden, het vruchtvlees in reepjes gesneden of geraspt. Het sap van de wortel en de bladstelen wordt vers bereid gedronken.

Kookrecepten

Het gebruik van selderij bij het koken is gevarieerd. Verse kruiden en bladstelen hebben een aangename, verfrissende smaak die elk gerecht met groenten en vlees zal verrijken. Gedroogde wortels en kruiden worden toegevoegd aan soepen, borsjt, bouillons, sauzen en stoofschotels.

Advies. De kwaliteit van stengelselderij wordt bepaald door de knapperigheid. Breek de bladsteel in twee delen. Als u een knispergeluid hoort, heeft u selderij van uitstekende kwaliteit; als dit niet het geval is, plaatst u het product terug.

Probeer een interessant voorgerecht te maken met inktvis, gemberwortel en selderij. Om dit te doen, bereidt u de ingrediënten voor:

• inktvis - 1 kg;
• bladsteel bleekselderij - 200 g;
• gemberwortel - 10 g;
• sojasaus - 3 el. l.;
• wijnazijn - 2 el. l.;
• wodka - 2 el. l.;
• ui - 1 stuk;
• piment gemalen peper - naar smaak;
• plantaardige olie - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. Schil de inktvis uit de film, verwijder de chitineuze plaat en snijd in reepjes. Dompel het 1-2 minuten onder in kokend water en doe het in een kom met koud water.
2. Snijd de bladstelen in stukjes en leg ze 1 minuut in kokend water.
3. Schil de ui en snij in kleine blokjes.
4. Rasp de gember op een fijne rasp.
5. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en gember tot ze glazig zijn.
6. Voeg de inktvis en de bleekselderij toe aan de pan en kook al roerend 2 minuten.
7. Giet sojasaus, azijn, wodka erbij, breng op smaak met gemalen peper, roer. Laat 2 minuten sudderen en serveer.

Gebruik in de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde wordt het vaak gebruikt wortel. Vers sap wordt gebruikt om gastritis, maagzweren en leveraandoeningen te behandelen.

Het bladdeel verbetert de conditie wanneer jicht en reuma. De bladeren en de gemalen wortel worden met kokend water gegoten en 3 uur in een thermoskan bewaard. Wrijf de infusie op pijnlijke plekken en maak er kompressen op.

Thee gemaakt van droge bladeren verwijdert snel overtollig vocht uit het lichaam, lost zoutafzettingen op, behandelt verkoudheid en kalmeert de zenuwen. Neem voor 0,5 liter kokend water 2 el. l. grondstoffen, kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Drink 1-2 glazen thee per dag.

Zalf gemaakt van bladeren en bladstelen heeft een genezende werking. Het wordt gebruikt voor de behandeling van etterende wonden, huiduitslag, zweren, urticaria, korstmos en eczeem. De grondstoffen worden gemalen in een vleesmolen en gemengd met gesmolten boter 1:1. De zalf wordt op de huid aangebracht en bedekt met gaas. Het product wordt in de koelkast bewaard.

Om van allergieën en slapeloosheid af te komen, wordt de wortel geraspt en met water op kamertemperatuur (2 el/200 ml) gegoten. Laat 3 uur staan.

Gebruik voor de behandeling van gastritis en maagzweren een afkooksel: 20 g gemalen wortel, giet 250 ml kokend water, kook gedurende 10 minuten, laat 12 uur in een thermoskan staan. Het afkooksel wordt 2 el genomen. l. drie keer per dag.

Vers geperst sap uit de wortel en bladstelen verhoogt de potentie. Er wordt 1-2 theelepels genomen. tweemaal daags een half uur vóór de maaltijd.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Het is niet raadzaam om selderij te consumeren tijdens de zwangerschap vanwege het risico op samentrekkingen van de baarmoeder. Het product kan de smaak van moedermelk veranderen, dus het is beter om het gebruik ervan tijdens de borstvoeding uit te stellen.

Mensen die aan urolithiasis lijden, mogen geen groenten eten vanwege hun uitgesproken diuretisch effect. Grote stenen kunnen de urineleider binnendringen en de doorgang blokkeren. Bovendien veroorzaakt het voortschrijden van stenen hevige pijn.

Voor gastritis met hoge zuurgraad en maagzweren in de acute fase is selderij gecontra-indiceerd - zelfs in kleine doses verergert het de aandoening vanwege het hoge vezelgehalte.

Groeien en verzorgen

Wortel- en bladselderij hebben een lange groeiperiode, dus voor hen groeien De zaailingmethode is geschikt. Zaadmateriaal verliest snel zijn levensvatbaarheid en het duurt lang voordat het ontkiemt. Dit betekent dat een voorzaaibehandeling onmisbaar is.

De zaden worden een dag in warm water geweekt, vervolgens in gaas of een dunne katoenen vochtige doek gewikkeld en wachten tot de zaailingen ontkiemen. In een warme omgeving verschijnen ze binnen een week. Vervolgens worden de zaden 14 dagen in de koelkast geplaatst.

Vroege bladselderij wordt direct in de grond gezaaid; late variëteiten hebben een groeiseizoen van 80-100 dagen, dus ze worden door zaailingen gekweekt.

Basisregels voor een succesvolle teelt van selderij:

1. Selderiewortelgroen wordt niet gesneden.Anders zal er geen rond wortelgewas worden gevormd, maar een "washandje" van wortels.
2. Het hoog hakken van de wortelvariëteit wordt niet beoefend, om de groei van zijwortels niet te provoceren.
3. Nadat het wortelgewas boven het oppervlak verschijnt, wordt de grond geharkt en worden de wortelscheuten schoongemaakt om een ​​ronde vorm te creëren.
4. Selderijaanplantingen worden bewaterd als de grond droogt, zonder te veel water te geven. Overmatig vocht veroorzaakt de ontwikkeling van bederfelijke processen in het wortelsysteem.
5. Wortelgewassen worden geoogst nadat de toppen droog zijn.
6. Voor het kweken van bladsteelderij is grond met een neutrale pH = 6,8-7 of een licht zure pH = 5,6-6,0 geschikt.
7. Stengelselderijzaailingen worden geplant in gebieden aan de zuidkant van de tuin.
8. De aanplant van bladselderij wordt regelmatig uitgedund. Zijscheuten worden afgesneden.
9. Twee weken voor de oogst worden de stelen in papier gewikkeld om te bleken. Deze bleekselderij heeft een delicate smaak zonder bitterheid.
10. Planten worden bevrucht met kalium- en stikstofmeststoffen.
11. Het zaaien van bladselderijzaden wordt uitgevoerd nadat de grond is opgewarmd tot +10°C.

Rassen

De beste variëteiten knolselderij: Albin, Globus, Delicatesse, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Sneeuwbol, Yudinka, Apple.

Populaire soorten bladselderij: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Zelfblekende bladsteelvariëteiten: Tango, malachiet, gouden, triomf, Pascal.

Bladsteelvariëteiten die moeten worden gebleekt: Mannelijke moed, Crunch, Utah, Atlas.

Conclusie

Selderij heeft één bijzonderheid: het kan door niets worden vervangen vanwege de unieke set vitamines en mineralen, het herkenbare pittige aroma en de rijke smaak.Regelmatige consumptie van groenten, wortels en bladstelen normaliseert de toestand van ziekten van het urogenitale systeem en het maag-darmkanaal. Vers sap uit de wortels en stengels vermindert de klachten van spataderen, reuma en jicht. Alle delen van de plant worden gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde.

De landbouwtechnologie van het gewas is eenvoudig: regelmatig water geven, bemesten, de grond wieden en losmaken, stengels ophopen en zijwortels van wortelgewassen verwijderen.