Wat zijn autochtone druivensoorten en welke zijn het populairst?

Druiven worden niet alleen verbouwd voor voedsel of verkoop, maar ook voor het maken van wijnen, sappen, compotes en champagne. Veel mensen dromen ervan een eigen wijnmakerij te hebben. Om een ​​rijke druivenoogst te krijgen, is het niet voldoende om aandacht te besteden aan de rijpingstijd en de zorgvereisten - ervaren wijnbouwers adviseren om autochtone variëteiten te bestuderen. We vertellen u wat dit betekent en welke autochtone Russische variëteiten het meest productief zijn.

Autochtone druivensoorten - wat betekent dit?

Er zijn variëteiten die alleen in bepaalde gebieden worden geteeld. Dergelijke druiven worden autochtoon genoemd. Het verscheen van nature in een specifiek gebied en daarom wordt het ook wel lokaal of aboriginal genoemd.

De meeste variëteiten zijn technisch of universeel - er worden wijnen van gemaakt. Op basis van de smaak van de drank bepalen professionals het teeltgebied, de rijpingstijd en de klimatologische omstandigheden.

Top beste

Italië, Rusland, Georgië, Spanje - elk van deze landen staat bekend om zijn autochtone druivensoorten. Laten we vervolgens eens kijken naar de meest populaire.

Cortese

Italiaanse witte druivensoort. Vroege rijping, veeleisend voor warmte, daarom voornamelijk geteeld in het zuidoostelijke deel van de regio Piemonte.

Voor beplanting worden heuvelachtige en windstille gebieden aangelegd. De struiken zijn lang, de wijnstokken rijpen snel. De omvang van de bos is groter dan gemiddeld, de structuur is dicht. De bladeren zijn middelgroot, donkergroen met lichte nerven. De vorm van de bessen is elliptisch. De huid is licht goudkleurig, met een lichte wasachtige laag.Druiven worden licht aangetast door ziekten en insectenplagen.

Wijn uit Cortese is scherp, zuur en heeft een nobel aroma. De drank wordt binnen drie jaar na de oogst geconsumeerd, waarna de wijn zijn oorspronkelijke smaak verliest.

Verdejo

Verdejo-druiven worden in Spanje verbouwd en gebruikt voor het maken van witte wijnen. Qua rijping is er sprake van late rijping. De oogst wordt in september, 's nachts, geoogst, zodat de zonnestralen de delicate bessen niet verbranden. De wijnstokken zijn sterk groeiend, krachtig, de bladeren zijn middelgroot, zonder beharing. De bessen zijn klein, witgoud, het vruchtvlees is dicht en sappig.

De smaak is interessant, met een vleugje nootmuskaat, venkel en fruit, licht. Verdejo heeft een sterk druivenaroma, dat wordt overgedragen op drankjes. De productiviteit hangt af van de groeiomstandigheden, dus wijnboeren volgen alle zorgaanbevelingen: pas uitgebalanceerde bemesting toe, organiseer druppelirrigatie en een jaarlijkse houden snoeien.

Albariño

De Spaanse Albariño druif kent geen hoge opbrengsten, maar is toch populair vanwege zijn delicate karakter bessen smaak. Struiken met gemiddelde kracht passen zich goed aan de klimatologische omstandigheden in de regio aan; de bessen rotten of bederven zelden. Hun vorm is rond en langwerpig, het vruchtvlees is vlezig, amberkleurig, de smaak is besfruitig met een citrussmaak, de schil is duurzaam. De clusters liggen dicht bij elkaar. Het suikergehalte en de zuurgraad zijn hoog.

Albariño produceert heerlijke wijnen met tonen van limoen, oranjebloesem, jasmijn, perzik en passievrucht.

Interessant! De wereldleider in het aantal autochtone variëteiten is Italië. In dit land zijn er ongeveer 400. In Rusland identificeren experts er ongeveer 100. De meeste bevinden zich in in de Krimlanden, in het Kuban- en Stavropol-gebied.

Krasnostop Zolotovski

De technische variëteit uit het middenseizoen wordt geteeld in de regio Rostov en Regio Krasnodar. Rijpingstijd is 125-135 dagen. De struiken zijn middelgroot, de scheuten rijpen samen. De bladeren zijn rond, klein, licht gerimpeld. De trossen zijn conisch, gemiddelde dichtheid, los. De bessen zijn donkerblauw met een wasachtige coating en krijgen soms een paarse tint. De schil is van gemiddelde dikte, het vlees is dicht en sappig.

Krasnostop Zolotovsky is pretentieloos in de teelt, vorstbestendig en wordt zelden aangetast door insecten en schimmelziekten. De druiven worden in september geoogst; de bessen barsten niet na rijping, maar je mag de oogst niet uitstellen. Rode tafelwijnen worden gemaakt van druiven.

Saperavi

De productieve en pretentieloze druivensoort Saperavi wordt geteeld in Georgië. Vertakte en verspreide struiken vereisen veel licht en warmte. De bladeren zijn rond-eivormig, rijkgroen. De bloemen zijn biseksueel, wat een positief effect heeft op de productiviteit. Het gemiddelde gewicht van een bos is 150 gram, de kleur is donkerblauw met een dikke wasachtige coating. Het vruchtvlees is sappig en smakelijk, aromatisch. Elke bes bevat 1-2 zaden. De rijpingsperiode van Saperavi is laat, ongeveer 160 dagen. Vorstbestendigheid - tot -20°C is de droogtebestendigheid goed. De immuniteit voor schimmel- en bacteriële ziekten is gemiddeld.

Interessant! Rijpe Saperavi-druiven worden vers geconsumeerd of gebruikt om rode tafelwijn te maken. De drank heeft een rijk boeket van smaak en een donkere kleur. De smaak van de wijn ontwikkelt zich binnen vier jaar vanaf de productiedatum. Wijn kan maximaal 50 jaar worden bewaard.

Nebbiolo

Nebbiolo wordt geteeld in Italië. Het wordt gewaardeerd om zijn aroma- en smaakkenmerken. De smaak van de druiven doet denken aan een assortiment kersen, pruimen, rozen en viooltjes.De rijpingstijd is laat. De knoppen vormen zich begin april en de vruchten worden eind oktober geoogst, bij mistig en koel weer. Planten verspreiden zich, van gemiddelde kracht. De bladeren zijn rijk groen, ontleed. De bessen zijn klein, rond, blauwviolet, mat.

Het ras is resistent tegen rot en meeldauw, maar wordt vaak aangetast door phylloxera. Nebbiolo-wijnen worden gekenmerkt door een hoge zuurgraad.

Rkatsiteli

De Georgische druivensoort Rkatsiteli onderscheidt zich door hoge piramidale struiken, rechte bruine scheuten en licht ontlede bladeren. De trossen zijn lang, ovaal van vorm. De bessen zijn goudkleurig met bruine vlekken door de zon. De vruchten zijn klein of middelgroot, met een gewicht van 2-4 g, het gewicht van de bos is ongeveer 170 g, de rijpingstijd is laat, het groeiseizoen duurt 150-160 dagen. Het ras is vorstbestendig, maar de droogteresistentie is zwak.

Een van de nadelen van Rkatsiteli is een sterke gevoeligheid voor grijsrot en oidium. Ook frequente gasten op planten zijn spintmijten en druivenknopwormen. De smaak van de bessen is aangenaam, matig zoet. Uit Rkatsiteli worden druivensap, tafelwijn en wijnmaterialen bereid.

Siberisch

De technische variëteit wordt geteeld in Rusland. De bladeren zijn groot, gerimpeld of enigszins glad. De trossen zijn gevleugeld, cilindrisch, bereiken een lengte van 20 cm, wegen ongeveer 150 g. De bes weegt ongeveer 2 g, heeft een groenachtig witte kleur en een ovale vorm. Sibirkovsky rijpt gemiddeld in 130 dagen.

Er worden lichte cépagewijnen van gemaakt, gekenmerkt door een gemiddelde zuurgraad en een lichtgroene tint. Sibirkovsky wordt zelden ziek en heeft een sterke immuniteit tegen ziekten en plagen. Het is pretentieloos voor de groeiomstandigheden, de opbrengst is stabiel.

De beste vroegrijpe, middenrijpe en laatrijpe druivensoorten

• Van vroege rijping variëteiten worden Primitivo genoteerd - rode druiven met een rijke smaak en aroma. Het wordt verbouwd in Zuid-Italië en wordt gebruikt om rode wijn te maken, die de geur van fruit en kruiden heeft. Middelsterke plant met donkergroene bladeren. Het ras is vroeg rijp, de oogst wordt begin augustus geoogst. De trossen zijn groot en dicht, de bessen zijn klein, zwart en blauw. Het is primitief pretentieloos voor bodem en klimaat en wordt in gematigde mate aangetast door ziekten. Het wordt gebruikt om rode fruitwijnen te maken.
• Van de autochtone variëteiten uit het middenseizoen onderscheidt St. Laurent zich. Groeit in Oostenrijk. De bladeren zijn middelgroot, golvend. De clusters zijn cilindrisch, gevleugeld. De bessen zijn compact, diep blauwzwart van kleur. Het vruchtvlees is sappig en dicht, aangenaam van smaak, geschikt voor verse consumptie. St. Laurent is kieskeurig wat betreft de bodemsamenstelling en gevoelig voor vorst. Er worden rode wijnen met tonen van zoetzure kersen van gemaakt.
• Populaire druivensoort Sangiovese gekenmerkt door late rijping en uniforme vruchtvorming. Drankjes van deze variëteit worden verkregen met tonen van chocolade, pruimen en vanille. Sangiovese groeit in Italië en wordt gekenmerkt door hoge struiken en donkerpaarse vruchten. De bessen zijn klein, rond, de schil is dicht met een blauwachtige laag. Hoge zure smaak. De bloemen zijn biseksueel, de wijnstokken zijn donkerbruin.

Wit, donker, roze

• Witte variëteit Ag Raisin verscheen in Dagestan. Geeft de voorkeur aan vruchtbare grond, zonnige gebieden. De bladeren zijn klein, afgerond met scherpe randen. De trossen zijn middelgroot, conisch, los. De bessen zijn ovaalrond, met een dunne groengele schil. De rijpingstijd van het ras is gemiddeld - van 120 tot 135 dagen. Vorstbestendigheid en droogteresistentie zijn gemiddeld.Ag Raisin wordt gebruikt voor het maken van rozijnen, sappen en compotes. De voordelen zijn onder meer een hoge transporteerbaarheid.
  

  Zirfandler
• Schouder - een oude Don-wijnvariëteit van donkere druiven. De struiken zijn middelgroot met afgeronde langwerpige bladeren. Cilindrische trossen wegen ongeveer 200 g. De vruchten zijn donkerblauw met een dikke wasachtige coating. De schil is dun maar duurzaam. Het vruchtvlees heeft een gemiddelde dichtheid, het sap is kleurloos. Pleschistik heeft een evenwichtige, zoetzure smaak. Het wordt verbouwd voor de productie van droge mousserende wijn en dessertwijn.
• Roze druivensoort Zierfandler geteeld in Oostenrijk. De bladeren zijn groot, licht wollig en hebben 3-5 lobben. De trossen zijn middelgroot, de vruchten zijn erg dicht, tegen elkaar gedrukt. Hun vorm is rond, de kleur is lichtroze met een roodachtige tint. Zirfandler verdraagt ​​de vorst niet goed en wordt daarom gekweekt in goed verwarmde, zonnige gebieden. De rijping van de scheuten is goed, de bloemen zijn biseksueel. De productiviteit varieert van gemiddeld tot hoog, afhankelijk van het naleven van de zorgregels. De smaak is aangenaam, met een lichte zuurheid, het aroma is rijk. Het doel van het ras is technisch.

Het beste voor verschillende teeltgebieden

• Varyushkin-druiven worden aanbevolen voor de teelt in het Krasnodar-gebied en de regio Rostov. Het groeit met succes op kleigronden, de rijpingstijd is 140-150 dagen. Rode dessertwijnen worden bereid uit Varyushkin. De bessen zijn klein, paarsrood. De smaak is delicaat met een lichte zuurheid.
• Ook in warme streken wordt de variëteit Kisi geteeld. De trossen zijn conisch met ovale groene bessen. De huid is dun met een dikke wasachtige laag. De rijpingstijd bedraagt ​​ongeveer 140 dagen. De productiviteit is stabiel. Kisi wordt gebruikt voor het maken van tafelwijnen en sappen.
• Voor de Noord-Kaukasus is een autochtone variëteit geschikt Tersky scharlakenrood. Het wordt verbouwd in Tsjetsjenië en Dagestan op leemachtige voedingsgronden. De bladeren zijn groot, mat, met dichte beharing. De bloemen zijn biseksueel, de trossen zijn breed met kleine bessen. De vorm van de vrucht is rond, de kleur is donkerblauw. Het vruchtvlees van Tersky Scarlet is sappig. Rijpingstijd is 140-150 dagen. Het ras is winterhard, transporteerbaar en heeft aantrekkelijke commerciële kwaliteiten.
  

  Scharlaken Tersky
• Ivanovsky-druiven worden geteeld in de regio Volgograd. Het ras geeft de voorkeur aan klei- of zandgronden en is droogtebestendig. De trossen zijn conisch, middelgroot of groot. De bessen zijn langwerpig, donkerblauw en rijpen in 135-140 dagen. Uit Ivanovskoe worden droge rode wijnen bereid; de vruchten zijn ook geschikt voor verse consumptie. De smaak is harmonieus, bes.

Aandacht! In koude Russische streken (Oeral, Siberië) worden geen autochtone variëteiten verbouwd. Ze schieten niet goed wortel en zijn gevoelig voor plotselinge klimaatveranderingen die typisch zijn voor deze landen.

Hoe kies je een autochtone druivensoort?

Bij het kiezen is het raadzaam om aandacht te besteden aan voor welke regio's een bepaald ras bedoeld is. Het geografische criterium is het belangrijkste als het gaat om de autochtonie van druiven. Daarna gaan ze uit van uiterlijke en smaakkenmerken, rijpingstijd, resistentie tegen vorst, droogte, ziekten en plagen.

Het hoofddoel van autochtone druiven is de verwerking en bereiding van wijn. Voor droge rode wijn worden donkere en roze variëteiten geteeld met een rijke fruit- en bessensmaak en -aroma; voor witte en mousserende wijnen - witte druiven met hoge zuurgraad.

Conclusie

Cortese, Saperavi, Nebbiolo zijn de namen van populaire internationale autochtone variëteiten.Ze worden autochtoon genoemd omdat ze alleen in een bepaalde regio gewassen produceren.

In Rusland zijn de populaire variëteiten Krasnostop, Ivanovsky en Terpsky Scarlet. Ze worden geteeld in de regio Krasnodar, de Kaukasus en de regio Rostov. Het planten en verzorgen van autochtone druiven verschilt van het telen van conventionele tafelvariëteiten. Het is belangrijk om rekening te houden met de regio en locatie, de oogsttijd, de bodem- en temperatuurvereisten.