Hoe bonen het lichaam beïnvloeden: voordelen en nadelen, geheimen van het behoud van vitamines en consumptieregels

Bonen kwam in de top tien van meest geconsumeerde groenten ter wereld terecht. Dit type peulvruchten kan op elke grondsoort worden gekweekt; bonen groeien in landen met verschillende klimatologische omstandigheden.

Het artikel beschrijft de variëteiten van deze cultuur en hun kenmerken. Hier vindt u antwoorden op vragen over hoe u bonen op de juiste manier kookt, zodat ze voordelen voor het lichaam opleveren en geen schade toebrengen, en hoe u alle vitamines erin kunt behouden.

Typen en kenmerken

Er zijn meer dan 250 soorten bonen, die in twee grote groepen kunnen worden verdeeld: Amerikaans en Aziatisch. De eerste onderscheidt zich door korte peulen en grote bonen met een karakteristieke "snavel". Het wordt voornamelijk geteeld in Europa, Rusland en Amerika. De tweede heeft daarentegen lange peulen en kleine zaden; hij wordt gekweekt in Aziatische landen.

Onderstaande tabel toont de meest populaire soorten bonen en hun kenmerken.

De meest populaire gewassoort is de gewone sperzieboon. Tot deze soort behoren de wereldberoemde ondersoorten: rode, witte, zwarte en sperziebonen.

Impact op het lichaam van mannen, vrouwen en kinderen

Bonen is een gezonde groente voor het lichaam, maar u moet weten welke variëteit u moet kiezen en hoe u deze moet bereiden om uw gezondheid niet te schaden.

Deze cultuur wordt als medicinaal beschouwd en helpt bij het omgaan met vele ziekten, zoals:

1. Cardiovasculaire dystonie. De groente is rijk aan ijzer, wat de bloedcirculatie verbetert, de bloedtoevoer naar de cellen verhoogt en het immuunsysteem helpt versterken.
2. Ziekten van het spijsverteringsstelsel. Verbetert de stofwisseling.
3. Ziekten van het urogenitale systeem. Verwijdert stenen uit de nieren en stimuleert het diuretische proces, waardoor zwelling wordt verlicht.
4. Diabetes. Arginine, een onderdeel van peulvruchten, synthetiseert ureum, versnelt de stofwisseling en verlaagt de glucosespiegels.
5. Chronische reuma. De eigenschappen van bonen zorgen ervoor dat u zich beter voelt tijdens exacerbaties van deze ziekte.

De elementen in bonen bieden grote voordelen voor het menselijk lichaam. Koper stimuleert bijvoorbeeld de aanmaak van hemoglobine en adrenaline. Zwavel helpt bij het omgaan met huidproblemen, reuma en bronchiale ziekten. Zink reguleert het koolhydraatmetabolisme.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om bonen rauw te consumeren, omdat ze niet alleen voordelen kunnen opleveren, maar ook schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.Het rauwe product bevat verschillende gifstoffen en giftige stoffen die tijdens het kookproces worden vernietigd.

Kinderen vanaf drie jaar moeten dit soort peulvruchten consumeren. Vitaminen en aminozuren, ijzer, calcium, fosfor, jodium, zink - dit alles is uiterst noodzakelijk voor een groeiend lichaam.

Sperziebonen kunnen in de vorm van puree aan kinderen ouder dan een jaar worden gegeven. Het wordt veel gemakkelijker door het lichaam opgenomen.

De gezondheidsvoordelen van bonen voor mannen zijn als volgt:

1. Het kan worden aanbevolen voor zwaar lichamelijk werk of voor degenen die actief aan sport doen. Dankzij het caloriegehalte en het hoge eiwitgehalte geeft het je voldoende kracht en helpt het bij de opbouw van spieren.
2. Het eten van bonen is een goede preventie van prostaatadenoom en andere ziekten van het urogenitale systeem.
3. Dankzij vitamine E en andere stoffen helpen bonen de potentie te behouden en te verbeteren.

Bonen zijn ook nuttig voor vrouwen:

1. Dankzij vitamines, zwavel en zink helpt het de huid, nagels en haar te verbeteren.
2. Helpt de gezondheid van vrouwen te behouden, en vitamine E, magnesium en andere stoffen bevorderen de conceptie.

Nuttige eigenschappen, samenstelling en verbruikscijfers

Laten we elke bonenvariëteit eens nader bekijken op verschillen qua samenstelling, voedingswaarde en energiewaarde

rode bonen

Rode bonen zijn de meest populaire onder alle andere soorten en traceren hun geschiedenis terug naar het oude Rome en Egypte. Deze peulvrucht wordt veel gebruikt bij de bereiding van eerste en tweede gangen en is rijk aan stoffen die nuttig en noodzakelijk zijn voor het lichaam.

Rode bonen bevatten een vrij grote hoeveelheid eiwit - 8 g per 100 g. Het belangrijkste voordeel van bonen van deze kleur is dat ze een enorme hoeveelheid antioxidanten bevatten.

Bij regelmatige consumptie helpt het product de spijsvertering te normaliseren - het bevat voedingsvezels. Vooral mensen die last hebben van constipatie moeten dit in hun menu opnemen.

Rode bonen helpen een normale zuurgraad in het lichaam te behouden, wat helpt het aantal schadelijke bacteriën te verminderen, winderigheid en overgewicht te verwijderen.

Bovendien is het een waardevolle energiebron, helpt het atherosclerose te voorkomen, reguleert het het cholesterolgehalte (er zit vrijwel geen vet in!), heeft het een diuretisch effect en kan het worden gebruikt in de voeding van mensen met ziekten van de urinewegen. Dankzij bonen kun je het lichaam reinigen van giftige stoffen en zware metalen.

Rode bonen hebben een rijke chemische samenstelling. Als u dit product vaak consumeert (100 g per dag), wordt uw lichaam voorzien van vitamine B, C, E, PP en vezels.

Rode bonen bevatten:

• caroteen;
• ijzer;
• arginine;
• zink;
• lysine;
• koper;
• niacine;
• ascorbinezuur;
• tocoferol;
• retinol

100 g rauw product bevat 337 kcal. Meestal worden bonen gekookt geconsumeerd zonder hun voordelen te verliezen, en het caloriegehalte is in dit geval 94 kcal per 100 g.

Voedingswaarde van 100 g rode bonen:

• eiwitten – 22,6 g;
• vetten – 1,1 g (waarvan verzadigde vetten – 0,2 g, meervoudig onverzadigde vetten – 0,6 g en enkelvoudig onverzadigde vetten – 0,1 g);
• koolhydraten – 61,3 g (vezels – 15,2 g, enkelvoudige koolhydraten – 2,1 g);
• water – 14 g;
• voedingsvezels – 12,4 g.

De consumptiecijfers zijn afhankelijk van het dieet. Mensen die afvallen wordt bijvoorbeeld aangeraden om twee tot drie keer per week bonen te eten, ongeveer 100-150 g per maaltijd.Voor een therapeutisch dieet is het beter om u te beperken tot één of twee doses per week, niet meer dan 200 g per keer.

Bonen mogen niet rauw gegeten worden: ze bevatten de stof fenazine, die giftig is voor de mens en afbreekt tijdens hittebehandeling. Daarom moet je uiterst voorzichtig zijn met taugé.

Bonen zijn gecontra-indiceerd voor:

• gastritis;
• darmzweer;
• lage stofwisseling. Ouderen moeten het met voorzichtigheid gebruiken;
• neiging tot jicht.

witte bonen

witte bonen – een waardevolle eiwitbron. Het is rijk aan een breed scala aan stoffen die gunstig zijn voor het lichaam, maar niet iedereen kan het eten. Daarom is het de moeite waard om de kwaliteiten van dit product in meer detail te bestuderen.

De bonen van deze plant bevatten niet veel eiwitten (7 g per 100 g), dus de cultuur is nuttig voor mensen die last hebben van overgewicht, maar ook voor ouderen.

In zulke bonen bevat een grote hoeveelheid ijzerHet eten ervan helpt het cardiovasculaire systeem en de algehele gezondheid van het lichaam te versterken. Het is beter om het te koken in combinatie met groenten die grote hoeveelheden vitamine C bevatten.

Regelmatig gebruik van dit product helpt:

• toenemende immuniteit;
• de weerstand van het lichaam tegen verschillende infectieziekten;
• regulering van de stofwisseling;
• versterking van het zenuwstelsel;
• eliminatie van ontstekingsprocessen in de lever;
• versterking van het spijsverteringsstelsel.

100 g product bevat:

• 7 g eiwitten;
• foliumzuur;
• lysine;
• tyrosine;
• arginine;
• tryptofaan;
• 150 mg calcium;
• 103 mg magnesium.

Caloriegehalte witte bonen: per 100 g – 102 kcal. Het product bevat:

• 7 g eiwit;
• 0,5 g vet;
• 17 g koolhydraten;
• 12,10 gram water;
• 3,32 gram as;
• 3,9 g suikers;
• 15,3 g vezels;
• 32,9 g zetmeel.

Gezien het caloriegehalte van bonen is het vaak onwenselijk om ze te consumeren. Feit is dat proteaseremmers enige tijd in de darmen kunnen blijven hangen, waardoor de kans op spijsverteringsstoornissen toeneemt. Het is optimaal om bonengerechten twee tot drie keer per week te consumeren, 100-150 g.

Witte bonen zijn gecontra-indiceerd onder de volgende omstandigheden:

• gastritis met hoge zuurgraad;
• verergerde maagzweer;
• exacerbatie van colitis of cholecystitis;
• allergie voor dit product.

Tijdens de zwangerschap en borstvoeding moet het zorgvuldig in het dieet worden opgenomen. Ook bij ouderen die last hebben van jicht of nefritis wordt het eten van grote hoeveelheden peulvruchten afgeraden, omdat purines in plantaardig voedsel aanwezig zijn.

Als we het hebben over mogelijke bijwerkingen van witte bonen, zijn de meest voorkomende:

• verhoogde vorming van gassen in de darmen;
• zwaar gevoel in de maag.

Dergelijk ongemak kan worden voorkomen door de korrels vooraf in water te laten weken en ze enkele uren te laten staan. Hierna moet het water worden afgetapt. Bonen moeten in vers water worden gekookt.

Het is raadzaam om peulvruchtengerechten te consumeren zonder bakkerijproducten en andere meelproducten. Anders zal het maagdarmkanaal moeite hebben met het verteren van vezels, wat zal leiden tot verhoogde gasvorming.

Het wordt aanbevolen om kruiden en specerijen aan gerechten toe te voegen, hierdoor zal het voedsel sneller afbreken en zal het gevoel van zwaarte in de maag verdwijnen.

Zwarte bonen

Zwarte bonen bevatten meer eiwitten dan witte en rode bonen (9 g). Indien nodig kan het zelfs een uitstekende vleesvervanger worden, vooral omdat zwarte boneneiwitten qua eigenschappen vergelijkbaar zijn met dierlijke eiwitten.

Het eten van dit product helpt het chemische evenwicht in de maag te normaliseren.

Om de bloedsuikerspiegel te verlagen, wordt aanbevolen om infusies en afkooksels gemaakt van bonenbladeren te nemen. Hoogwaardige eiwitten die op deze manier het lichaam binnenkomen, zijn betrokken bij de aanmaak van insuline.

De heilzame componenten in zwarte bonen beïnvloeden het hele lichaam, en zijn niet beperkt tot bepaalde systemen:

• kalium helpt bij zwelling, versterkt de bloedvaten, vermindert de belasting van het hart;
• Het is nuttig voor vrouwen omdat de vitamine B-groep die het bevat, wordt beschouwd als een bron van schoonheid en jeugd. In combinatie met andere vitamines en minerale componenten komen de verjongende eigenschappen ervan vrij sterk tot uiting: de tonus verbetert, gifstoffen worden verwijderd, huid en nagels krijgen een gezond uiterlijk, het zenuwstelsel wordt genormaliseerd;
• het product helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen, verwijdert cholesterol uit de bloedvaten en lost nierstenen op;
• neemt deel aan de bloedstolling;
• Bij regelmatig gebruik van het product verbetert de hersenfunctie en vertraagt ​​het verouderingsproces.

Bonen worden beschouwd als een goede hulp in de strijd tegen overgewicht en obesitas. Maar voordat u het gebruikt, wordt het nog steeds aanbevolen om een ​​arts te raadplegen.

De chemische samenstelling van zwarte bonen is als volgt:

• eiwitten;
• vetten;
• koolhydraten;
• cellulose;
• pectines;
• vitamines B3, B9, E;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• ijzer;
• jodium;
• kobalt;
• mangaan;
• molybdeen;
• fluor;
• zink.

100 g zwarte bonen bevat ongeveer 341 kcal.

Er zijn een aantal beperkingen op de consumptie van zwarte bonen: ouderdom, nefritis, cholecystitis, gastritis. Zulke bonen beschouwd als rijk aan calorieën en moeilijk te verterenDaarom mag het niet worden gebruikt door mensen die lijden aan darmkoliek, maagzweren, jicht en een hoge maagzuurgraad.

Een andere contra-indicatie wordt beschouwd als individuele intolerantie voor het product.

Groene bonen

Sperziebonen worden gewaardeerd vanwege hun unieke vermogen om geen schadelijke stoffen uit de omgeving op te nemen. Het blijft altijd een milieuvriendelijk product.

Groene aspergebonen kunnen medicinaal worden gebruikt. Het normaliseert de stofwisseling, behandelt bronchiale astma en reumatoïde artritis.

Deze plant wordt ook gebruikt in de cosmetologie, omdat het huiduitslag elimineert, versterkt en ontstekingen verlicht.

Sperziebonen zijn zeer gunstig voor diabetes. De effecten van arginine lijken op insuline. Daarom helpt het drinken van een liter bonen- en wortelsap het lichaam om het zelf aan te maken.

Het product bevat een groot percentage ijzer. Hierdoor bevordert het de aanmaak van rode bloedcellen bij mensen die aan bloedarmoede lijden. Maar u moet peulvruchten niet overmatig gebruiken, om uw gezondheid niet te schaden.

Bij chronische hypertensie helpt regelmatige consumptie van groenten de bloeddruk te verlagen, en het heeft ook een gunstig effect op mannen die aan mannelijke ziekten lijden.

Vergeleken met reguliere soorten van deze boon zijn sperziebonen niet zo rijk aan eiwitten, maar het vitaminegehalte is iets hoger. Deze omvatten:

• vitamines van de groepen A, B, C, E, PP;
• zuren die nodig zijn voor het lichaam;
• cellulose;
• koolhydraten;
• vetten.

Bevat veel mineralen:

• zwavel;
• potassium;
• magnesium;
• zink;
• ijzer;
• chroom enz.

De energiewaarde (caloriegehalte) van groene aspergebonen is 31 kcal per 100 g product.

Verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten:

• 1,82 g eiwit;
• 7,13 g koolhydraten;
• 0,12 g vet.

De consumptiesnelheden van dit product zijn afhankelijk van het gebruik: voor gewichtsverlies - 300-400 g per week, voor behandeling of preventie - 200-300 g per week. Deze bonen kunnen in de vorm van puree aan kinderen vanaf één jaar worden gegeven.

Hoe positief en gezond sperziebonen u ook lijken, ze hebben een aantal contra-indicaties voor consumptie en kunnen, naast hun voordelen, schade toebrengen aan het lichaam. Het wordt dus niet aanbevolen om te worden gegeten door mensen die lijden aan maagzweren en gastritis.

Degenen die lijden aan aandoeningen als:

• colitis;
• cholecystitis;
• cystitis;
• pyelonefritis.

Sperziebonen mogen niet worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor zowel de bonen zelf als bepaalde componenten ervan.

Kenmerken van gebruik tijdens de zwangerschap

De voordelen en nadelen van bonen voor het lichaam van een zwangere vrouw:

1. Helpt foetale pathologieën als gevolg van foliumzuur (vitamine B9) te voorkomen.
2. Preventie van toxicose en bloedarmoede.
3. Vermindert het risico op aanvallen.
4. Kan winderigheid veroorzaken als het niet goed genoeg wordt gekookt. Tien minuten is voldoende om dit effect te voorkomen.
5. Tijdens de zwangerschap moet u ingeblikte bonen vermijden als u niet zeker bent van de kwaliteit van de verwerking ervan.

Bonen eten om af te vallen

Bonen zijn ook nuttig tijdens een dieet:

1. De vitamines en mineralen in dit product normaliseren de stofwisseling.
2. Een hoog magnesiumgehalte verhoogt de stressbestendigheid en verbetert de slaap.
3. Door het hoge eiwitgehalte stilt de groente snel de honger en duurt het lang om te verteren.
4. Het bevat complexe koolhydraten, die door het lichaam als energiebron worden gebruikt.
5. Een grote hoeveelheid voedingsvezels heeft een gunstig effect op de darmmicroflora. Hierdoor neemt de opname van voedingsstoffen toe, wordt de spijsvertering en als gevolg daarvan het gewicht genormaliseerd.

Populaire vragen

We beantwoorden de meest gestelde vragen over bonen en de kenmerken van hun gebruik.

In welke vorm zijn bonen gezonder?

Het is beter om bonen gekookt te eten, gestoofd met groenten en kruiden. Gestoomde bonen zijn erg lekker: hiervoor stoom je ze eenvoudig en maak je een saus met rozemarijn, olijfolie en citroensap.

Je kunt salades bereiden met bonen, door veel verse kruiden, pijnboompitten (een handvol) en droge gember toe te voegen.

Referentie. Witte, rode en zwarte bonen moeten geweekt worden, anders koken ze urenlang. Maar na het weken wordt de kooktijd aanzienlijk verkort.

Als je ze aan soepen toevoegt, is het beter om ze in water te koken, omdat de soep dan al stevig is. En natuurlijk zal geen enkele soort bonen nuttig zijn als je vaak vette gerechten met vlees eet, ze op smaak brengt met zure room, boter, stooft of bakt in reuzel.

Wat is de beste manier om te koken om de voordelen te behouden?

De enige voorwaarde voor het koken van groenten is een grondige warmtebehandeling. Alle andere methoden, behalve het inblikken, zijn gelijkwaardig wat betreft de mate van behoud van voedingsstoffen. Daarom is het beter om het type bereiding te kiezen in overeenstemming met uw smaakvoorkeuren.

Hoe anders is het ingeblikte product van verse bonen?

Bonen worden niet rauw gebruikt, omdat ze te hard zijn en schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Ingeblikte bonen, waarvan de voordelen vrij hoog zijn, behouden zelfs bij deze bereidingswijze bijna alle voedingseigenschappen. Wat zijn de voordelen van ingeblikte bonen?

Het bevat tot 70% vitamines vergeleken met vers product en tot 80% mineralen. Uiteraard bevat het niet minder eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels dan in de originele grondstoffen.

Als u maagproblemen heeft, moeten bonen in blik beperkt of uitgesloten worden van uw dieet. Ook kinderen en ouderen moeten dit product met voorzichtigheid eten. Het is raadzaam om met zeer kleine porties te beginnen. Om schade aan de foetus te voorkomen, mogen zwangere vrouwen geen ingeblikt voedsel eten.

Recensies over geneeskrachtige eigenschappen

Mensen laten totaal verschillende beoordelingen achter: sommigen delen die van hen receptenSommigen geloven niet in de traditionele geneeskunde, terwijl anderen de ziekte al het hoofd bieden met behulp van een bonendieet.

Hier zijn een paar recensies over voordeel bonen voor mensen met diabetes:

Tatjana: «Ik heb al drie jaar diabetes. Ieder half jaar word ik opgenomen in het ziekenhuis omdat mijn suikerspiegel heel snel en geheel onverwacht stijgt. De artsen schreven me een streng dieet voor, de lijst met producten bevatte bonen. Ik vond verschillende recepten voor de bereiding ervan op internet en begon het elke dag te gebruiken. Als gevolg hiervan zijn mijn suikerniveaus gedaald en verbetert mijn gezondheid elke dag. Ik heb mijn hele familie verslaafd gemaakt aan dit product.”

Valentin: «Weet je, er was een periode in mijn leven waarin ik elke dag een vrij grote hoeveelheid bonen at. Feit is dat ik ongeveer anderhalf jaar geleden in het ziekenhuis werd opgenomen. Artsen constateerden dat hij suikerziekte had.Om het suikergehalte te verminderen, adviseerde de arts me om veel voedsel te eten dat koper bevat. Deze component wordt ook in grote hoeveelheden aangetroffen in bonen. Ik voel me veel beter nu!"

Merk op dat het overschrijden van de normen voor de consumptie van bonen door diabetici (en niet alleen) een negatief effect heeft op de alvleesklier als gevolg van trypsineremmers die in grote hoeveelheden in de bonen van deze plant zitten.

Conclusie

Bonen zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten en vetten en kunnen een vleesvervanger zijn. Het bevat ook een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Regelmatig gebruik van dit product is de preventie van ziekten van het urogenitale systeem en vele andere. Bonen zijn goed voor de huid, het haar en de maag.

Tijdens de zwangerschap kunnen peulvruchten zowel nuttig als schadelijk zijn, dus je moet er gedurende deze periode voorzichtig mee zijn. Bonen zijn een goede bron van foliumzuur en eiwitten en helpen ook de zwelling te verlichten. Voor mensen die willen afvallen is dit product een goede hulp. Het opnemen ervan in het dieet helpt de toestand aanzienlijk te verbeteren, ook voor diabetici.