Granen correct bereiden: moet je boekweit wassen voordat je gaat koken en hoe je dat moet doen?

Graangerechten zijn regelmatig aanwezig in de voeding van elke persoon. Boekweit is vooral populair omdat het een unieke samenstelling aan voedingsstoffen en een hoog vezelgehalte heeft. Om vitamines en micro-elementen tijdens het kookproces te behouden, is het belangrijk om de regels voor de bereiding van het product te volgen. Het artikel beantwoordt een belangrijke vraag: is het nodig om boekweit te wassen? vóór het koken.

Moet ik boekweit wassen voordat ik het gebruik?

Meestal wordt boekweit gekocht, verpakt in transparante cellofaanzakken. Deze verpakking weegt 800-900 g en stelt u in staat de kwaliteit en vervuiling van het product visueel te bepalen. Voor het koken moet deze ontbijtgranen meerdere keren met koud water worden gewassen.

Waarom spoelen?

U moet niet volledig op de fabrikant vertrouwen, ook al zijn zijn producten van hoge kwaliteit. Zelfs in dure verpakkingen kun je ook afval van verschillende herkomst en granen van lage kwaliteit vinden.

Niet alleen de gezondheid van het spijsverteringskanaal hangt af van het spoelen, maar ook van de smaak, die aanzienlijk verschilt van de smaak pap van ongewassen boekweit. Dit is eenvoudig te controleren: kook in twee versies en probeer het zeker te weten.

Zelfs granen die bedoeld zijn voor babyvoeding kunnen verschillende verontreinigingen bevatten. In boekweit van de hoogste kwaliteit is de toegestane waarde van onzuiverheden 0,3%, in de derde klasse - 2 keer meer. Om ze te elimineren is een zorgvuldige verwerking vereist.

Belangrijk! Elke variëteit aan boekweit wordt gewassen, ongeacht de kosten.

Er is nog een reden waarom producten worden gewassen voordat ze worden gekookt: dit is om fytinezuur te verwijderen, waardoor het lichaam geen nuttige stoffen kan opnemen: fosfor, zink, kalium, magnesium en andere mineralen. Boekweit zal minder zijn bruikbaartenzij gespoeld vóór het koken.

Waar komt het afval vandaan?

In losse granen en verpakte granen zit klein vuil:

1. Gebroken korrels, kleine deeltjes die tijdens de productie niet door de zeef gaan. Dergelijke onzuiverheden zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar de gekookte pap zal een stroperige consistentie hebben.
2. Kernen in de fruitschaal. Slecht verwerkte granen kunnen de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk bederven.
3. Kiezelstenen, stukjes erts, zand, slakken, kleine aarden klontjes, potentieel gevaarlijk voor het lichaam. Bijten op een steentje tijdens het eten kan een tand beschadigen. Dit soort puin komt mechanisch binnen tijdens het verzamelen van granen - het is mogelijk om bodemdeeltjes op te vangen.
4. Organisch afval - schillen van granen, deeltjes van boekweitstengels en andere nabijgelegen gewassen (ook gevonden tijdens de oogst).
5. Zwarte dodderkorrels zijn een wietplant die voorkomt in boekweitvelden.

Granen, vooral losse granen, moeten niet alleen worden gewassen, maar ook zorgvuldig met de hand worden gesorteerd.

Instructies voor het bereiden van boekweit

Vóór het koken wordt het gesorteerd om groot vuil en stenen te verwijderen. Voor deze:

1. Ze doen de granen in een glas, zodat ze weten hoeveel ze moeten koken, en schenken ze op tafel.
2. Scheid met de palm van je hand kleine handjes van de totale massa en verdeel ze in een dunne laag op het aanrecht - zo kun je het fijne vuil beter zien.
3. Onbewerkte en lege granen, evenals vreemde onzuiverheden, worden verwijderd.
4. De schoongemaakte granen worden van de tafel geveegd in een bak waarin de boekweit wordt gekookt.

Het is ook handig om de korrels in een ondiepe pan met een grote diameter te inspecteren en ze gelijkmatig over de bodem te verdelen.

Hoe boekweit goed te spoelen voor het koken

Het graan, ontdaan van vuil, wordt in een pan geplaatst, waarbij een container wordt gekozen met een dikke bodem en wanden zodat de pap niet verbrandt. Dan:

1. Zet onder de kraan en vul met koud water, zodat de laag twee keer zo dik is als de boekweitlaag.
2. Het graan wordt met zachte cirkelvormige bewegingen in de ene richting en vervolgens in de andere richting geroerd.
3. Het resterende kleine vuil drijft onmiddellijk naar de oppervlakte en naarmate het graan opzwelt, wordt het zwaarder en bezinkt het op de bodem van de pan.
4. Het vuile water wordt zorgvuldig afgevoerd en de granen worden opnieuw gevuld met schoon water. Er wordt meerdere keren gespoeld totdat het water helder wordt.

Er kunnen echter kleine zandkorrels op de bodem van de pan achterblijven, dus voor extra reiniging is het raadzaam om de boekweit onder stromend water door een metalen zeef te spoelen.

Vóór het frituren

Door het roosteren wordt het graan kruimelig en kookt het minder, maar tegelijkertijd verliest boekweit een deel van zijn complexe koolhydraten. Voordat u de granen calcineert, hoeft u ze niet af te spoelen, maar veel huisvrouwen verwaarlozen de procedure niet - het zal de onaangename nasmaak en het zand op uw tanden wegnemen. De verwerking wordt uitgevoerd volgens dezelfde methode als bij het koken van boekweit.

Bij het wassen zijn de korrels echter verzadigd met vocht en kan het calcineren gedeeltelijk overgaan in koken, waarna de korrels halfklaar worden. Daarom doen veel huisvrouwen het zonder wassen, maar sorteren ze de granen zonder mankeren.

Vóór kieming

Beschouwd als het nuttigst gekiemde ontbijtgranen. Vergeleken met rijst bevat boekweit bijna 80 keer meer antioxidanten. “Live” graan helpt de hemoglobine te verhogen en normaliseert het zenuwstelsel.

Verwerkings- en voorbereidingsproces:

1. De boekweit wordt grondig gewassen en eventuele zwevende deeltjes worden verwijderd.
2. Giet een laag ontbijtgranen van 2 cm in een bakje en vul deze gedurende 3 uur met schoon water.
3. Giet vervolgens de ontbijtgranen in een zeef en spoel onder een sterke stroom water om het slijm te verwijderen.
4. Plaats in een container voor ontkieming, bedek met bevochtigd gaas in meerdere lagen, dek af met een deksel en laat een opening open voor luchttoegang.
5. De container wordt gedurende 12-24 uur bij kamertemperatuur (+18…+24°C) bewaard.

Het verschijnen van kleine spruitjes geeft aan dat boekweit klaar is om te worden geconsumeerd in pure vorm of als ingrediënt voor salades.

Kenmerken van het wassen van groene boekweit

Een belangrijke stap bij het bereiden van een gerecht van ongebrande boekweit is spoelen met stromend water.

Eerst worden de granen 2-3 keer bewaterd met schoon water, vervolgens 2-3 uur in koud water geweekt, waarna het water wordt afgetapt. Daarna worden ze nog 3-4 keer gewassen om het slijm dat vrijkomt als het graan opzwelt door overtollig vocht volledig te verwijderen. Was groene boekweit totdat het water helder wordt.

Is het nodig om boekweit in zakken te spoelen?

Voor het gemak van de consument wordt boekweit verpakt in kookzakken, die meestal in 5-6 stuks zijn verpakt. in een kartonnen doos. Het komt voor dat huisvrouwen niet genoeg tijd hebben om boekweit meerdere keren uit te zoeken en te spoelen. In dit geval zijn dergelijke tassen onvervangbaar.

De zakken zijn verpakt in 80 of 100 g, de ontbijtgranen daarin zijn al klaargemaakt voor consumptie en worden niet gewassen, zelfs niet als de verpakking wordt geopend om aan de soep toe te voegen.

Conclusie

Boekweit is begiftigd met een heerlijke smaak en veel gunstige eigenschappen die behouden moeten blijven tijdens het klaarmaken voor gebruik.Ongeacht de kwaliteit van het product en de bereidingswijze wordt boekweit, net als andere granen, eerst gesorteerd en vervolgens gewassen. Dit maakt het lekkerder en gezonder. Bovendien worden de risico's van vreemde onzuiverheden die schadelijk zijn voor het lichaam geëlimineerd.