Wat is boekweitpit en hoe moet je het op de juiste manier bereiden?
Boekweitkern - gezond en voedzaam product, dat vanaf de kindertijd in het dieet is opgenomen. De genezende eigenschappen van boekweit worden gebruikt bij de preventie en behandeling van vele ziekten.
Het bereiden van heerlijke kruimelige pap of bijgerecht kost niet veel tijd en moeite. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u boekweit voor medicinale doeleinden kunt gebruiken, er heerlijke gerechten van kunt bereiden en kunt afvallen met een boekweitdieet.
Wat voor soort boekweit is dit - pit
Yadritsa is de meest voorkomende boekweit, dit zijn hele of licht gehakte korrels.
Na volledige rijping wordt de boekweit gemalenscheiden schil. Vervolgens ondergaan de granen het proces van stomen of braden. In het eerste geval is de resulterende korrel lichtbruin, in het tweede geval donkerbruin.
Hoe verschilt het van andere soorten
Boekweit is verdeeld in twee soorten: kern en verwerkt. Prodel is gemalen boekweit of kleine boekweitresten na verwerking.
Het belangrijkste verschil tussen de kern is dat het ondergaat een minimale mechanische bewerking. De schaal wordt verwijderd, maar het graan zelf blijft intact. De korrels hebben een driehoekige vorm.
De kernel heeft variëteiten: hoogste, eerste, tweede, derde. De smaak en voedingskenmerken van het graan veranderen niet - het verschil zit in de hoeveelheid onzuiverheden na verwerking.
Samenstelling en eigenschappen
Vitamine- en mineralensamenstelling van boekweit.
Vitaminen:
- RR-4,3 mg;
- E-6,7 mg;
- A-0,006 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9—32 mcg.
Macronutriënten:
- calcium - 20 mg;
- magnesium - 200 mg;
- natrium - 3 mg;
- kalium - 380 mg;
- fosfor - 298 mg.
Micro-elementen:
- ijzer - 6,65mg;
- zink - 2,05 mg;
- jodium - 3,3 mcg;
- koper - 640 mcg;
- mangaan - 1560 mcg;
- chroom - 4 mcg;
- silicium - 81 mg;
- kobalt - 3,1 mcg;
- molybdeen - 34,4 mcg.
Alle minerale samenstellingen zijn in licht verteerbare vorm aanwezig. Bij regelmatig gebruik van het product wordt de balans van micro-elementen in het lichaam hersteld.
Calorie-inhoud en BZHU
De bereidingswijze van het product heeft invloed op het aantal calorieën. Per 100 g zijn er:
- in droog graan - 308 kcal;
- in gestoomde ontbijtgranen - 250 kcal;
- in een gekookt ei - 100 kcal.
Hoofdrolspelers:
- eiwitten - 10-18%;
- vetten - tot 3,5%;
- koolhydraten - 60-84%.
Voordelen voor het lichaam
Regelmatige en gematigde consumptie van kernels heeft een positief effect op het functioneren van alle systemen. Goed gekookte ontbijtgranen:
- neemt deel aan het versterken van de wanden van bloedvaten;
- verbetert het geheugen;
- heeft een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel, beschermt tegen stress en bestrijdt depressie;
- is licht verteerbaar en wordt daarom al aan het einde van het eerste levensjaar opgenomen in de voeding van kinderen;
- helpt de bloeddruk te verlagen;
- reinigt het lichaam van afval en gifstoffen;
- helpt bij het wegwerken van overtollig gewicht;
- normaliseert de werking van het spijsverteringskanaal;
- helpt het “slechte” cholesterol in het bloed te verminderen;
- vermindert het risico op een leverziekte.
Hoe te gebruiken
Boekweit heeft zijn toepassing gevonden als voedingsproduct en als remedie tegen vele ziekten in de volksgeneeskunde.
Bij het koken
Boekweit wordt gebruikt en is bij velen bekend als bijgerecht of pap. Maar de mogelijkheden van de voorbereiding ervan zijn hiertoe niet beperkt.
Wat wordt er nog meer voorbereid:
- van boekweit - soep en hominy;
- van meel - sauzen, pannenkoeken en pannenkoeken, noedels;
- van boekweit - thee, gelei, bier, whisky.
“Boekweitmenu” voor de hele dag
Voor ontbijt - boekweitpappannenkoekjes voor 4 porties.
Ingrediënten: 100 g rauwe ontbijtgranen, ei, 30 g boter en zure room, 2 takjes verse dille en peterselie, zout naar smaak.
Kookstappen:
- Boekweitpap koken en afkoelen.
- Klop het ei en de zure room los. Voeg het mengsel toe aan de pap en voeg zout toe.
- Snijd de greens fijn en meng met het deeg.
- Bak in boter.
Eerste gang voor lunch - kaassoep met courgette en boekweit voor 5 porties.
Ingrediënten: 70 g ontbijtgranen, 250 g courgette, 150 g smeltkaas, 1 wortel en ui, 1-2 teentjes knoflook, 3 el. l. plantaardige olie, zout en kruiden naar smaak. Voor de bouillon: 250-300 g vlees met bot, 1 liter water.
Kookstappen:
- Kook vleesbouillon.
- Haal het vlees eruit, zeef de bouillon en giet het terug in de pan.
- Was de boekweit en giet het in de bouillon. Na het koken 5 minuten koken.
- Wortelen en courgette worden gewassen, geschild en geraspt op een grove rasp.
- Uien en knoflook worden geschild en in blokjes gesneden.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak de wortels en knoflook 4-5 minuten.
- Voeg de courgette met uien toe en bak nog 5 minuten.
- Doe de gebakken groenten in een pan en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg smeltkaas en kruiden toe aan de container. Roer tot de kaas volledig is opgelost.
- De soep kookt nog 2-3 minuten. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.
- Versier voor het serveren met groen.
Tweede gang - boekweit met gehakt in potten voor 2 porties.
Ingrediënten: 1 kop boekweit, 100 g gehakt, 50 g margarine, ui, zout naar smaak.
Kookstappen:
- Boekweit wordt gewassen onder koud water en 3-4 minuten in een koekenpan gedroogd.
- Spoel onder heet water.
- Smelt de margarine in een koekenpan en fruit de ui.
- Voeg het gehakt toe en bak 5 minuten.
- Doe het gehakt en de boekweit in de potten en vul het deel voor 3/4.
- Vul volledig met kokend water, voeg zout naar smaak toe.
- Zet het geheel in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 50 minuten.
Als avondeten - zoete boekweitschotel met kwark voor 4 porties.
Ingrediënten: 0,5 kopjes ontbijtgranen, 150 g kwark, 2 eieren, 2 el. l. zure room en suiker, een pakje vanilline, 1 eetl. l. paneermeel, 1 eetl. l. boter, zout naar smaak.
Kookstappen:
- Boekweitpap wordt gekookt.
- Klop de eieren met suiker en vanille.
- Voeg zure room en kwark toe aan de opgeklopte massa en meng met een mixer.
- Giet boekweitpap in het romige schuim, meng voorzichtig en klop met een mixer op lage snelheid.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met paneermeel.
- Verdeel het mengsel en bak gedurende 20-25 minuten.
- Verwijder de braadpan en bestrijk met zure room.
- Zet 5-6 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
- Laat het gerecht afkoelen en bestrooi het met poedersuiker.
- Geserveerd met siroop, jam, honing, gecondenseerde melk.
In de volksgeneeskunde
Boekweit is opgenomen in veel volksrecepten. Groene granen worden als de meest genezende beschouwd. Ze worden niet bewerkt, waardoor ze hun oorspronkelijke natuurlijke sterkte behouden.
De bloemen van de plant worden gebruikt om afkooksels en tincturen te bereiden. Hun gebruikt bij de behandeling van verkoudheid:
- Slijmoplossend. 1 liter kokend water wordt in 50 g boekweitbloemen gegoten. De infusie wordt 4-5 keer per dag ingenomen, 1 glas.
- Droge hoest. Meng kruiden: 40 g boekweitbloemen, 20 g gewone witte, zwarte vlierbes, hartvormige linde, 30 g wilde klaproosbloemen, wilde kaasjeskruid en geneeskrachtig longkruid. Stoom een nacht in 1 liter kokend water. Zeef en drink elk uur 50 ml.
Voor uitwendig gebruik worden verse boekweitbladeren gebruikt.. Wassen en als kompres op etterende wonden aanbrengen.
Yadritsa wordt gebruikt om zelfgemaakte cosmetica te bereiden: maskers, scrubs. Om dit te doen, maalt u het in een koffiemolen tot meel en voegt u hulpingrediënten toe: honing, olijfolie, zure room.
Voor gewichtsverlies
Boekweit wordt overwogen dieetproduct. Het verzadigt het lichaam met voedingsstoffen en helpt bij het verwijderen van gifstoffen en afval.
Voedingsdeskundigen hebben boekweitdiëten ontwikkeld die 3, 7 en 14 dagen duren. Er zijn ‘zachte’ en ‘strikte’ opties.
Snel extra kilo's kwijtraken gebeurt door alleen boekweit en water te consumeren.. Met deze methode kunnen granen in onbeperkte hoeveelheden worden gegeten. Gewichtsverlies treedt op vanaf de eerste dagen.
Voedingsdeskundigen raden aan om niet vaker dan eens in de zes maanden een ‘streng’ dieet te volgen., omdat het lichaam bij een dergelijk dieet niet genoeg voedingsstoffen binnenkrijgt om goed te kunnen functioneren.
Een "zacht" dieet bevat extra componenten: kipfilet, groenten, kruiden, fruit, kwark, gedroogd fruit, kefir, thee en koffie zonder suiker. Het lichaam ervaart niet veel stress tijdens de natuurlijke reiniging. Het principe van dit dieet: ontbijt - boekweit, lunch - boekweit en borst, diner - groenten. Tweede ontbijt en middagsnack - kwark, groenten, fruit.
Belangrijk! Drink bij elke dieetoptie minimaal 1,5 liter water per dag.
Hoe je snelkokende granen op de juiste manier kookt
Snelkokende korrels zijn granen die onder hoge druk met stoom zijn behandeld.. Met andere woorden - gestoomd. Door de verwerking worden een deel van de voedingsstoffen en nutriënten weggenomen, maar wordt de houdbaarheid van het product verlengd.
Advies! Voedingsdeskundigen raden aan het ei pas te koken als het volledig gaar is.Er blijven meer nuttige elementen achter in kruimelige granen dan in gekookte pap.
Hoe te koken - kookfasen:
- De korrel wordt gesorteerd, vuil en onzuiverheden worden verwijderd.
- Spoel af met koud water.
- Verhit een pan met dikke bodem en giet de ontbijtgranen erin. Verwarm de granen.
- Giet er koud water bij en breng aan de kook.
- Dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Voeg eventueel zout en boter toe.
Hoe u boekweitkern van hoge kwaliteit kiest
Op het moment van aankoop boekweit let op de volgende punten:
- Pakket. Fabrikanten verpakken het product in gewone plastic zakken en dozen. Dit heeft invloed op het prijsverschil, niet op de kwaliteit van de granen. Boekweit in een doos is duurder.
- Verscheidenheid. Yadritsa kan van de hoogste, eerste, tweede, derde klas zijn. De woorden “Extra”, “Premium”, enz. hebben niets met de variëteit te maken.
- GOST. Sinds oktober 2014 is de nieuwe norm GOST R 55290-2012 van kracht voor boekweit. Het verschil met de vorige is dat een mengsel van tarwekorrels zelfs in boekweit van de hoogste kwaliteit is toegestaan.
- Netto gewicht. Fabrikanten produceren granen in de maten 800 en 900 g. Voordat u tot aankoop overgaat, is het de moeite waard om te berekenen hoeveel 1 kg boekweit kost.
- Kleur en vorm van korrels. De gezonde ontbijtgranen hebben een lichtbruine kleur en driehoekige korrels. Boekweit, dat donkerbruin van kleur is, wordt verbouwd in China. Het wordt bij hoge temperaturen verwerkt om de houdbaarheid te verlengen en verliest enkele van zijn gunstige eigenschappen.
- Datum van vervaardiging en vervaldatum. Als aan de voorwaarden wordt voldaan, kan boekweit twee jaar worden bewaard.
Voor-en nadelen
Rijk de samenstelling van boekweit geeft het zijn voordelen:
- een goede bron van licht verteerbare eiwitten;
- diabetische granen;
- dieetproduct;
- betaalbaar.
Het grootste nadeel is het verschijnen van instantgranen in de uitverkoop. Boekweit, tweemaal gestoomd, verliest al zijn gunstige eigenschappen..
Contra-indicaties en mogelijke schade
Bij gebruik van het product kunnen ongewenste bijwerkingen optreden.. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard om van tevoren uit te zoeken welke contra-indicaties de kernel heeft.
Het product is gecontra-indiceerd:
- mensen die vatbaar zijn voor verhoogde bloedstolling;
- mensen met intolerantie voor het product;
- kinderen jonger dan 6 maanden.
Als u boekweit langer dan zeven dagen als monodieet consumeert, zwakte, vermoeidheid, hoofdpijn, slapeloosheid en andere symptomen van een tekort aan vitamines en mineralen in het lichaam.
Conclusie
Boekweitpitten zijn boekweitkorrels. Na het verwijderen van de buitenschaal en een warmtebehandeling worden ze licht- of donkerbruin van kleur. Granen van hoge kwaliteit hebben driehoekige korrels. Let bij het kopen van boekweit op de verpakking, productiedatum, vervaldatum, GOST, kleur en vorm van de korrels.
Bij de bereiding raden voedingsdeskundigen aan om de pit niet te gaar te maken, zodat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de granen achterblijft. Boekweit wordt veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde.