De voordelen en nadelen van groen gekiemde boekweit

Velen hebben gehoord over de voordelen van gekiemde boekweit, maar men gelooft dat het thuis ontkiemen moeilijk is, lang duurt en dat dit voedsel alleen voor vegetariërs is. Maar dat is niet waar. Uit het artikel leert u de voordelen en nadelen van gekiemde boekweit, hoe u granen kunt kiezen en snel kunt laten ontkiemen.

Samenstelling, caloriegehalte en gunstige eigenschappen van gekiemde boekweit

Voedingswaarde per 100 g product:

• eiwitten – 13 g;
• vetten – 3 g;
• koolhydraten – 71,5 g;
• energiewaarde – 310 kcal.

Micro-elementen inbegrepen: kalium, magnesium, natrium, calcium, selenium, ijzer, zink, mangaan, fluor, koper, enz.

Vitaminen: A, C, RR, groepen B (B1, B2, B5, B6, B9).

Aminozuren: lysine, isoleucine, tryptofaan, valine, threonine, leucine.

Voordelen voor vrouwen:

• lysine, dat de collageenproductie bevordert, nagels en haar versterkt;
• antioxidanten zorgen voor een jeugdige en gezond uitziende huid;
• vitamine A en E zijn betrokken bij de normalisatie van de menstruatiecyclus en de productie van vrouwelijke hormonen.

Voordelen voor mannen:

• voedingsstoffen ondersteunen kracht en uithoudingsvermogen, zelfs tijdens intensieve fysieke activiteit;
• magnesium en zink helpen de werking van het voortplantingssysteem en hebben een gunstig effect op de potentie;
• antioxidanten voorkomen de ontwikkeling van tumoren.

Regelmatige consumptie van groen gekiemde boekweit vermindert het risico op ontwikkeling trombose, spataderen en aambeien bij zowel mannen als vrouwen.

Voordelen voor kinderen:

• fosfor- en B-vitamines ondersteunen de werking van het centrale zenuwstelsel en verlichten symptomen van stress tijdens hoge intellectuele en emotionele stress;
• vitamines en antioxidanten verbeteren de immuniteit;
• Calcium versterkt de groeiende botten en bevordert de goede vorming van het skelet.

Interessante dingen op de site:

De voordelen en nadelen van groene boekweit voor het lichaam

Caloriegehalte en voedingswaarde van gekookte groene boekweit

Hoe boekweit te ontkiemen

Voor kieming gebruik alleen groene, ongebrande granen.

Op het moment van aankoop:

1. Inspecteer de granen. Ze moeten intact zijn, zonder schade, beigegroen van kleur.
2. Controleer de productiedatum en houdbaarheid. De granen van de nieuwe oogst ontkiemen sneller.
3. Granen moeten in hetzelfde jaar worden geoogst en verpakt. Dit betekent dat het geen enkele bewerking heeft ondergaan om de opslag te verbeteren.

Controleer na het openen van de verpakking of de korrels niet vochtig of muf ruiken.. Er mogen geen onzuiverheden of vuil in de granen zitten.

Hoeveel boekweit moet je per keer ontkiemen?

Het is optimaal om boekweit te laten ontkiemen voor 1 portie – 12 el. l. of 150 gr. Dit volume is gemakkelijk in korte tijd te eten zonder het product te bederven. Als de spruiten door het hele gezin worden gegeten, worden er porties gevormd op basis van het aantal personen.

Hoe boekweit klaar te maken voor kieming

Er zijn geen speciale voorbereidingen nodig voor de ontbijtgranen. Eerst wordt boekweit gesorteerd als het op gewicht is gekocht. Spoel vervolgens grondig uit en ververs het water meerdere keren. Het grootste deel van de korrels zal wat water opnemen. Kafjes en klein vuil zullen naar boven drijven - ze moeten worden verwijderd.

Vervolgens worden de gerechten geselecteerd. Het is handig om graan te laten ontkiemen in een brede en ondiepe bak van porselein of glas.

Kiemmethoden

In een vergiet:

1. Doe de ontbijtgranen in een kom. Vul aan met koud drinkwater, zodat het vloeistofniveau 1 cm boven het boekweitniveau ligt.
2. Laat 2 uur staan.Gedurende deze tijd wordt het water opgenomen en neemt het volume boekweit toe.
3. Giet de ontbijtgranen in een vergiet. Spoel af met stromend water. Spoel vervolgens af met schoon drinkwater om de smaak en geur van chloor te verwijderen.
4. Laat de boekweit in een vergiet staan. Als er gaten in de muren zitten, verdeel het graan dan langs de muren. Op deze manier heeft ze een goede luchttoegang. Plaats een vergiet in een diep bord. Bedek met gaas.
5. Spruiten verschijnen binnen 24 uur. Hoe hoger de temperatuur in de kamer, hoe sneller het graan zal ontkiemen.

In de bank:

1. Giet de ontbijtgranen in een literpot. Vul met drinkwater, sluit de hals met je hand of een deksel. Schud de pot en giet het water eruit.
2. Vul bij met schoon water en laat 12 uur of een nacht staan.
3. Schud de boekweit na het weken en laat de vloeistof weglopen. Spoel 2 keer met water om slijm te verwijderen.
4. Plaats de pot gedurende 12 uur bij kamertemperatuur weg van zonlicht. Spoel na deze tijd de ontbijtgranen 2 keer af en laat nog eens 12 uur staan.
5. Wanneer de eerste spruiten verschijnen, is de boekweit klaar.

Hoe gekiemde boekweit te bewaren

Wanneer de eerste spruiten verschijnen, wordt de boekweit in de koelkast gezetom het proces te stoppen.

Eet gekiemde boekweit gedurende 3 dagen. Na deze periode verliezen groene boekweitspruiten hun gunstige eigenschappen. Bewaar het product in een losjes gesloten verpakking bij een temperatuur van 0 tot +5°C.

Lees ook:

Wat is er goed aan groene boekweit en hoe je het kookt?

Hoe groene boekweit te koken voor gewichtsverlies

Hoe gekiemde boekweit te eten

De beste tijd om gekiemde granen te eten – ontbijt en lunch.

Ontbijt: smoothiebowl

Ingrediënten: ½ kopje gekiemde boekweit, 1 banaan, ½ kopje bevroren krenten.

Voorbereiding: Klop alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa.Als je wilt, kun je verse bessen nemen, de banaan snijden en 3-4 uur in de vriezer leggen.

Lunch: Taboulehsalade

Ingrediënten: Groenen naar smaak, 1 wortel, 1 komkommer, 1 tomaat, ½ kopje gekiemde boekweit, knoflook, olie voor dressing.

Voorbereiding: rasp de wortels, hak de komkommer en tomaat fijn, hak de kruiden en knoflook fijn. Doe de ingrediënten in een diep bord, voeg olie toe en meng.

Advies. Om uw dieet in evenwicht te brengen, bereidt u vis, kip en zeevruchten voor het avondeten op de dag dat u gekiemde granen eet. Eet groenten als bijgerecht - vers, gestoofd of gebakken.

Gebruik in de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde zijn er veel recepten met gekiemde boekweit als onderdeel van de gelijktijdige behandeling van ziekten en aandoeningen.

Voor bloedarmoede

Het eten van ontbijtgranen met honing en noten verhoogt het hemoglobinegehalte. De spruiten worden gedroogd en vermalen tot meel, en de noten worden geplet. Meng de ingrediënten met honing en neem dagelijks 1 eetlepel. l.

Voor atherosclerose

Drink voor preventie en behandeling gelei van gekiemde granen. Het wordt vooraf tot meel vermalen. Neem 2 eetlepels per glas water. l. meel. Neem gelei 2 keer per dag, 200 ml.

Voor obesitas

Het is handig om boekweit in uw dieet op te nemen. Indien gewenst kunt u vastendagen regelen. Om dit te doen, worden 3-4 porties boekweit gekiemd en de hele dag in gelijke porties geconsumeerd. Zorg ervoor dat u water en kruideninfusies drinkt.

Met overtollig afval en gifstoffen

Combineer 1 glas kefir, 1 eetlepel in een blender. l. gekiemde granen, een snufje gemalen gember en dille. Drink op een lege maag. Het product heeft een diuretische en laxerende werking, graanvezels reinigen de darmwanden.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de lange lijst met voordelen heeft boekweit ook contra-indicaties.:

1. Verhoogde bloedstolling. Rutine in granen verhoogt de viscositeit van het bloed. Dit verstoort de werking van stollingsmiddelen als u deze gebruikt. Een verhoogde viscositeit van het bloed bevordert de vorming van bloedstolsels en verstoort de werking van het cardiovasculaire systeem.
2. Maagdarmziekten. Voor gastritis, pancreatitis en zweren is de consumptie van boekweit ongewenst. Spruiten kunnen een opgeblazen gevoel, obstipatie en andere ongewenste effecten veroorzaken.
3. Individuele intolerantie en leeftijd tot 3 jaar.

Gekiemde boekweit is licht verteerbaar; overmatige consumptie kan de functies van het maag-darmkanaal verstoren. Het innemen van boekweit als monodieet gedurende meer dan 3 dagen leidt tot een verstoorde stofwisseling, zwakte, duizeligheid en misselijkheid.

De mening van artsen

Deskundigen zijn positief over opname in de voeding gekiemde groene boekweit.

Dmitry Nikiforov, gastro-enteroloog: “Wanneer het kiemen van graan begint, verandert de verhouding van voedingsstoffen: er zijn meer eiwitten en minder koolhydraten. Ook wordt de integriteit van de schaal, een bron van onverteerbare vezels, niet aangetast. Bovendien zijn spruiten een bron van veel micro-elementen en vitamines. Daarom adviseer ik om, indien mogelijk en bij gebrek aan contra-indicaties, boekweit te laten kiemen en op te eten.”

Olga Bubnova, voedingsdeskundige: “Als boekweitkiemen 1 cm of langer zijn, is dit een teken dat er niets bruikbaars meer in het graan zit. Stoom geen hele kilo tegelijk, bewaar spruitjes niet wekenlang. Dergelijke boekweit wordt niet giftig, maar het heeft geen zin om het te eten. Het is beter om vers voedsel te eten en een dieet te volgen, dan zal je gewicht normaal zijn.”.

Conclusie

Gekiemde boekweit bevat 18 nuttige mineralen, vitamines en aminozuren. Het vertraagt ​​de huidveroudering en vult het lichaam met kracht.Als je schone en verse, onbewerkte granen kiest en deze snel laat ontkiemen, krijgt het lichaam een ​​aanzienlijk deel van de nuttige elementen.