Kenmerken van de vertering van boekweit: hoe lang duurt het om te verteren

Het verteren van welk product dan ook is een complex en langdurig proces. Het menselijke spijsverteringsstelsel verwerkt voedsel efficiënt, zodat het maximaal voordeel oplevert.

Boekweit, een graansoort die rijk is aan vitamines, micro- en macro-elementen, wordt bij volwassenen en kinderen verschillend verteerd en opgenomen. Om ervoor te zorgen dat gezonde granen je energie geven en de spijsvertering comfortabel maken, moet je een aantal eenvoudige regels volgen.

Hoe verloopt het verteringsproces?

Spijsvertering is de opname, vertering en opname van voedingsstoffen door het spijsverteringsstelsel. Het lichaam heeft voeding nodig voor energie, celvernieuwing en groei.

Holtevertering vindt plaats in de holtes van de mond, maag, dunne en dikke darm, membraanvertering - op celmembranen en in de intercellulaire ruimte in de dunne darm.

Eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen die via de voeding het lichaam binnenkomen, worden niet onveranderd door weefsels en cellen opgenomen. Ze worden door speciale enzymen in de holte van het spijsverteringskanaal afgebroken en omgezet van verbindingen met een hoog molecuulgewicht in verbindingen met een laag molecuulgewicht die oplosbaar zijn in water.

Vervolgens worden de stoffen opgenomen in het spijsverteringskanaal en komen ze in de lichaamsvloeistoffen (bloed en lymfe) terecht, van waaruit ze door weefselcellen worden geëxtraheerd.

Het spijsverteringsstelsel bestaat uit:

• mondholte;
• keelholte;
• slokdarm;
• maag;
• kleine, grote en rectale darmen.

Stadia van de spijsvertering

Voedsel wordt in alle stadia van het spijsverteringsstelsel verteerd. Elke afdeling heeft zijn eigen functie.

In de mondholte

Hier wordt het voedsel vermalen en behandeld met speeksel, waarin sommige stoffen oplossen en hun smaak zichtbaar wordt. Het enzym amylase breekt zetmeel af tot suikers. Eiwitten en vetten worden in de mond niet afgebroken. De verteringstijd in dit stadium is 15-20 seconden.

Vervolgens beweegt het knobbeltje binnen 2 tot 9 seconden via de slokdarm de maag in. Een speciale klep voorkomt dat voedsel terugstroomt.

In de maag

Hier wordt het voedsel gemengd met zuur sap en gedurende 3 tot 5 uur mechanisch en chemisch verwerkt. Pepsine breekt eiwitten af. Voedsel vermengd met zoutzuur en enzymen, gedeeltelijk verteerd, wordt vloeibaar of halfvloeibaar. Vervolgens komt het in kleine porties in de dunne darm terecht.

In de dunne darm

De belangrijkste fase vanuit biochemisch oogpunt, omdat bij het verteringsproces meer dan 20 enzymen worden gebruikt die in de darmen worden uitgescheiden. Dit is waar de meeste voedingsstoffen en vitamines worden opgenomen.

In de twaalfvingerige darm begint, onder invloed van pancreassap en gal, de afbraak van eiwitten, vetten, zetmeel en zuren. Ze worden uiteindelijk verteerd in het jejunum en het ileum met behulp van enzymen geproduceerd door slijmvliescellen. De duur van het proces is hier 5-6 uur.

De wanden van de dunne darm zijn bedekt met villi, waardoor de afbraakproducten van eiwitten en koolhydraten het bloed binnendringen en vetten de lymfe binnendringen.

Referentie. Het totale absorberende oppervlak van de dunne darm is ongeveer 500 m2 en de lengte bij een volwassene is 6,5 m.

In de dikke darm

Onverteerde voedselresten komen in de dikke darm terecht, waar ze 10 tot 15 uur blijven.Glucose, vitamines en aminozuren worden hier opgenomen. Uitwerpselen worden gevormd uit voedselresten, slijm, dode cellen van het slijmvlies en darmmicroben.

De afdeling bestaat uit 3 delen: blindedarm, colon transversum en rectum. De gemiddelde lengte bij een volwassene is 1,5 m. De duur van het gehele verteringsproces bij een gezond persoon is 24-36 uur.

Wat beïnvloedt de absorptietijd van voedingsmiddelen?

Elk product heeft zijn eigen absorptietijd. Volg deze regels voor een goede spijsvertering:

1. Eet tegelijkertijd geen voedsel dat verschillende hoeveelheden tijd nodig heeft om te verteren. Graan wordt bijvoorbeeld gemiddeld in 3 uur verteerd. Als je er een broodje worst aan toevoegt, verlengt dit de verteringsduur met 1,5-2 uur.
2. Meng voedsel met dezelfde verteringstijd, bijvoorbeeld groente- en appel-perensalades, wortelsap.
3. Drink na het eten gedurende 1-2 uur geen thee, water of andere vloeistoffen - ze verdunnen het maagsap, bemoeilijken de spijsvertering en verhogen de belasting van het maag-darmkanaal.
4. Kauw voedsel grondig - dit versnelt het verteringsproces.
5. Eiwitvoedsel (vlees) wordt alleen warm gegeten. In de maag wordt het binnen 2-3 uur verteerd. Koud voedsel wordt sneller opgenomen, eiwitten worden niet afgebroken, maar gaan rechtstreeks naar de dunne darm. Daar beginnen de bacteriën die in eiwitrijk voedsel voorkomen zich te vermenigvuldigen en veroorzaken gasvorming, een opgeblazen gevoel en obstipatie.

Het toevoegen van plantaardige oliën aan voedsel verlengt het verteringsproces. Vanwege hun omhulling in vet worden dergelijke voedingsmiddelen niet in de maag verwerkt door sappen en enzymen.

Hoe lang duurt het voordat boekweit in de maag wordt verteerd?

Vanwege het hoge eiwitgehalte (12,7 g per 100 g rauw product) bedraagt ​​de verteringstijd van boekweit 120 minuten, dat wil zeggen precies zo lang als boekweit in de maag zit. Het product wordt pas na 4-5 uur volledig geabsorbeerd. Gedurende deze tijd worden alle eiwitten, vetten, koolhydraten en vitamines door het maag-darmkanaal verwerkt en via de dunne darm in het bloed en de lymfe terechtgekomen.

Kenmerken van assimilatie

Gekookte boekweitpap in water is een product met een lange verteringstijd (tot 2 uur). Hoe lang wordt boekweit verteerd als je er volle melk of boter aan toevoegt? Het duurt minimaal 6 uur voordat het volledig is opgenomen, omdat vetten niet toestaan ​​dat voedsel snel in de maag wordt afgebroken. Het resultaat is een gevoel van zwaarte en maagzuur. Om ongemak te voorkomen, is het beter om het product te eten met gekookte kipfilet of gekookt ei zonder boter of melk.

Granen bevatten 62,2 g complexe koolhydraten per 100 g gewicht. Dit is een product met een lage glycemische index - na consumptie zal er geen scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel optreden. Koolhydraten worden geleidelijk aan het bloed afgegeven, waardoor een constante energiebalans ontstaat. Macronutriënten worden langzaam in de darmen opgenomen, waardoor een persoon 3-4 uur lang geen honger heeft en voldoende energie heeft.

Vezels uit boekweitpap komen gedeeltelijk verteerd de darmen binnen. Ze gaat er als een bezem overheen en reinigt het van gifstoffen.

Bij volwassenen

Boekweit wordt aanbevolen voor volwassenen om te eten vanwege het hoge gehalte aan eiwitten, vitamines (PP, E en groep B), fosfor, kalium, silicium, koper, boor, mangaan, aminozuren, vezels en gezonde koolhydraten.

Calorie-inhoud granen - 313 kcal per 100 g Dit is 13,2% van de dagelijkse waarde van een volwassene (2500 kcal).

Pap rijk aan ijzer (tot 50% van de dagelijkse behoefte), maar bij gelijktijdig gebruik van calcium worden beide elementen vrijwel niet opgenomen. Om boekweit ten goede te laten komen aan het lichaam, wordt mensen ouder dan 45 jaar, vooral vrouwen, vanwege het hoge risico op osteoporose aanbevolen om het apart van melk, kwark en kaas te consumeren. Het optimale interval tussen producten is 3-4 uur.

Boekweit in combinatie met kefir, boter en volkorenbrood is een moeilijk verteerbaar voedsel. Mensen met gastritis, maagzweren, pancreatitis of colitis ervaren diarree of obstipatie.

Grutten worden ook uitgesloten door degenen bij wie de diagnose individuele intolerantie is gesteld. Maar er wordt boekweitmeel gebruikt voor dieetgerechten, omdat het geen gluten bevat, een plantaardig eiwit dat bij veel mensen spijsverteringsproblemen veroorzaakt.

Bij kinderen

Het graan, uniek in zijn chemische samenstelling, geeft het kind kracht, maakt hem gezond, sterk en slim.

Boekweitpap wordt geïntroduceerd in aanvullende voedingsmiddelen voor kinderen vanwege de lage allergeniciteit vanaf 4-5 maanden. Het wordt gecombineerd met groenten en gestoomde koteletten. Het product wordt toegevoegd aan het dieet van de baby, te beginnen met 1 theelepel. per dag, daarna worden de porties verhoogd. Tegelijkertijd houden ze de toestand van de baby in de gaten: als diarree en constipatie optreden, stoppen ze met het geven van boekweit.

Boekweitmelkpap veroorzaakt problemen met de spijsvertering. Om complexe koolhydraten en melk te verteren heeft het lichaam van het kind verschillende enzymen nodig. Granen verwijderen vetten die het lichaam uit melk ontvangt.

Als een kind neurologische problemen heeft (slechte slaap, hypo- of hypertonie van de spieren), wordt pap met voorzichtigheid gegeven vanwege de aanwezigheid van complexe koolhydraten. Door af te breken verhogen ze de tonus van het lichaam.

Voedingsvezels in boekweit verbeteren de darmmotiliteit, wat de werking van het spijsverteringsstelsel van het kind vergemakkelijkt.

Aandacht! Boekweit leidt tot snelle verzadiging, dus porties moeten overeenkomen met de behoeften en leeftijd van het kind.

Gunstige eigenschappen van boekweit voor het maag-darmkanaal

Granen hebben een positief effect op de gezichtsorganen, het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel, maar worden vooral gewaardeerd vanwege hun gunstige effecten op het maag-darmkanaal.

Boekweit normaliseert de spijsvertering dankzij de vezels in de samenstelling. Om ervoor te zorgen dat de pap de darmen reinigt, wordt deze niet gekookt, maar 's avonds gedrenkt in kokend water in een verhouding van 1:2. Na 8-10 uur is het product klaar voor gebruik.

Magnesium, calcium, fosfor, ijzer, jodium en koper in granen worden goed opgenomen in het maag-darmkanaal en verbeteren de stofwisseling.

Selenium voorkomt de ontwikkeling van kankercellen in de maag en darmen.

Boekweit reinigt de lever van gifstoffen. Het gereinigde orgaan produceert enzymen om voedsel in de benodigde hoeveelheden te verteren, en het verteringsproces wordt genormaliseerd.

Referentie. Dankzij een verbeterde leverfunctie wordt de huid vrij van acne, wordt gladder en elastischer.

Het product irriteert het maagslijmvlies niet, dus wordt het 1-2 keer per week gegeten voor gastritis.

Voor pancreatitis worden granen op de vijfde dag na een exacerbatie in het dieet opgenomen. Bovendien eten ze de eerste 2-3 dagen goedgekookte pap.

Met een opgeblazen gevoel, diarree en obstipatie gaan voor groene boekweit, gebrouwen met kokend water of gekiemd. Onverwerkte korrels stabiliseren de spijsverteringsprocessen.

Granen helpen zwangere vrouwen tegen brandend maagzuur. Om ongemak 's ochtends op een lege maag of bij het begin van brandend maagzuur te voorkomen, kauwt u op 3-4 rauwe granen.

Conclusie

Boekweit is goed voor het lichaam en wordt goed opgenomen als u de basisregels voor het gebruik ervan volgt. Er wordt ook rekening gehouden met de kenmerken van het effect van granen op de organismen van volwassenen en kinderen.Het product normaliseert de gecoördineerde werking van het maag-darmkanaal en veroorzaakt geen ongemak.