Wat is er goed aan groene boekweit en hoe je het op de juiste manier kookt

Voorstanders van een gezonde levensstijl en natuurlijke voeding zijn goed bekend met groene boekweit. Het bevat veel nuttige elementen en heeft genezende eigenschappen. Bij consumptie van het product is het lichaam niet alleen verzadigd met vitamines en mineralen, maar wordt het ook gereinigd van gifstoffen en schadelijke stoffen.

Het koken van groene boekweit vereist niet altijd koken. De granen worden gekiemd en geconsumeerd als bijgerecht of toegevoegd aan gerechten.

Welk type boekweit is dit?

Boekweit wordt bruin als gevolg van warmtebehandeling. Groene boekweit Het wordt niet gestoomd en behoudt al zijn gunstige eigenschappen.

Kenmerken van groene boekweit

Het verschil tussen groene granen en gewone granen:

1. Verwerkingsmethode. Boekweit wordt bruin als gevolg van warmtebehandeling. Groen wordt niet verwerkt en bevat 25-30% meer vitamines en micro-elementen, daarom is het nuttiger.
2. De smaak van gekiemde granen is malser en smakelijker.
3. Het gebruik van groene granen is breder. Graankiemen worden als bijgerecht geconsumeerd en aan gerechten toegevoegd. Bakken wordt gemaakt van meel. Gewone bruine boekweit wordt alleen gekookt gegeten.
4. Zonder warmtebehandeling loopt het groene product het risico schadelijke microben te ontwikkelen. Dankzij het stomen worden bruine granen beschermd tegen pathogene micro-organismen.

Samenstelling en eigenschappen

Groene boekweit bevat geen vetoplosbare vitamines. Het bevat in water oplosbaar - groep B.

Per 100 gram:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

De minerale samenstelling wordt weergegeven door de volgende macro- en micro-elementen:

• calcium - 18 mg;
• ijzer - 2,2 mg;
• magnesium - 231 mg;
• fosfor - 347 mg;
• kalium - 460 mg;
• natrium - 1 mg;
• zink - 2,4 mg;
• koper - 1,1 mg;
• mangaan - 1,3 mg;
• selenium - 8,3 mcg.

Groene boekweit bevat 5 keer meer nuttige mineralen dan andere granen en 2 keer meer vezels.

Er zit geen complex eiwit in de samenstelling, vandaar de unieke samenstelling van aminozuren. Daarom worden gekiemde granen beter door het lichaam opgenomen.

B-vitamines normaliseren de bloedsuikerspiegel - boekweit wordt beschouwd als een product voor diabetici. Vitaminen B3, B6 en tryptofaan zijn betrokken bij de synthese van het hormoon serotonine, dat depressie bestrijdt.

Koper in groene boekweit voorkomt ontstekingsziekten, heeft een hemostatisch en kalmerend effect.

Magnesium is betrokken bij de werking van het spijsverteringskanaal en het reinigen van het lichaam van afvalstoffen en gifstoffen.

De gunstige eigenschappen van groene granen worden bepaald door de aanwezigheid van:

1. Flavonoïden. Dit is rutine, askorutine. De belangrijkste functies zijn het verlagen van het niveau van slechte cholesterol en het versterken van de bloedvaten.
2. Lignanen. Dit zijn plantenhormonen - fyto-oestrogenen. Producten die lignanen bevatten, hebben antivirale, antibacteriële, schimmelwerende en antioxiderende effecten.
3. Chiroinositolen zit in koolhydraten. Ze verlagen het glucosegehalte en normaliseren de bloeddruk.

Calorie-inhoud en BZHU

100 g groene boekweit bevat:

• eiwitten - 13,3 g;
• vet - 3,40 g;
• koolhydraten - 71,5 g;
• water - 9,75 g;
• calorieën - 343 kcal, wat 14,9% van de norm per dag is.

Voordelen voor het lichaam

De unieke eiwitten, gezonde plantaardige vetten en mineralen waar groene boekweit rijk aan is, worden goed door het lichaam opgenomen. Er is geen zwaar gevoel in de maag.

Groene boekweit bevat natuurlijke antioxidanten die het verouderingsproces vertragen en het immuunsysteem versterken. Micro-elementen nemen deel aan de werking van de bloedsomloop en reinigen het bloed.

Consumptie van het product heeft een gunstig effect op de werking van het spijsverteringskanaal. De darmmicroflora is genormaliseerd, de werking van het gehele spijsverteringsstelsel verbetert.

Groene boekweit in de voeding stimuleert de stofwisseling en de beschermende functies van het lichaam nemen ook toe.

Hoe te gebruiken

Vanwege de unieke gunstige eigenschappen worden groene granen op verschillende gebieden gebruikt.

Bij het koken

Meel wordt gemaakt van groene boekweit. Het bevat geen gluten - de gluten die nodig zijn voor het kneden van deeg, dus het wordt gewassen, gedroogd, gemalen in een koffiemolen en gemengd met tarwemeel. Gebruikt bij het maken van pannenkoeken, brood en ander gebak.

Boekweitpap gemaakt van groene boekweit is delicater van smaak en textuur.

In de volksgeneeskunde

Groene boekweit wordt gebruikt voor:

• het lichaam reinigen;
• normalisatie van de bloedsuikerspiegel;
• behandeling en preventie van hart- en vaatziekten;
• normalisatie van de bloedsamenstelling;
• behandeling van ontstekingsziekten van de mondholte;
• wond behandeling

Voor gewichtsverlies

Voedingsdeskundigen adviseren het product te consumeren in de strijd tegen overgewicht.

De stoffen waaruit groene boekweit bestaat, ontdoen het lichaam van overtollig vet en beschermen het tegelijkertijd tegen stress.

Diëten op basis van groene boekweit positieve resultaten opleveren: binnen twee weken verliezen ze 5 tot 10 kg. Het hangt echter allemaal af van het initiële gewicht en de ernst van het dieet.

Een streng dieet omvat alleen gekiemde granen en drinkwater. Zacht menu - kefir, groenten, fruit, kruiden, kwark.

Bij het consumeren van groen gekiemde granen verliest het lichaam niet alleen overtollig gewicht, maar wordt het ook gereinigd van gifstoffen.

Hoe groene boekweit correct te koken

Vóór het koken worden de granen gesorteerd en het vuil eruit gezeefd. Was in verschillende wateren totdat de vloeistof helder wordt. Giet de boekweit in een pan en voeg water toe. Het moet het graan 2-3 cm hoger bedekken. Breng aan de kook en kook de boekweit op laag vuur gedurende 15 minuten. Voeg zout naar smaak toe.

Recepten

Er zijn twee opties voor het bereiden van groene boekweitpap.

Eerste manier:

1. Vul met water en laat een nacht staan.
2. Wassen en in kokend water plaatsen.
3. Verwijder na het koken het schuim en haal de pan van het fornuis.
4. Sluit het deksel en laat 15-20 minuten staan. De pap is geïnfuseerd.

Tweede manier:

1. Het graan wordt gewassen en in een thermoskan geplaatst. Giet er kokend water over en laat ruimte over voor de gezwollen massa.
2. Dek af met een deksel en laat enkele uren staan.

Deze optie is handig als u een thermosfles meeneemt naar uw werk. Tegen lunchtijd zijn de granen klaar om te eten.

Liefhebbers van gezond eten en koken hebben veel recepten bedacht waarin groene granen worden gebruikt.

Dessert van groene boekweit en bessen

Ingrediënten:

• 0,5 eetl. groene granen;
• 1 eetl. water;
• 120 g aardbeien;
• een middelgrote appel;
• een pakje vanilline;
• 1 theelepel. Honing;
• 1 theelepel. muesli;
• noten naar wens.

Bereidingsstappen:

1. Laat de ontbijtgranen een nacht weken.
2. Giet 's ochtends de vloeistof af en was de spruiten.
3. Klop aardbeien, geschilde appel, honing en vanilline in een blender.
4. Meng de spruitjes met het fruitmengsel en doe ze in een glas als dessert.
5. Bestrooi met noten of muesli. Versier met bessen.

Salade met gekiemde boekweit en tomaten

Ingrediënten:

• 250 g groene boekweit;
• 3 tomaten;
• één biet;
• greens, sojasaus, kruiden, zout naar smaak.

Bereidingsstappen:

1. Boekweit wordt een nacht geweekt.
2. Laat 's ochtends het water weglopen en spoel af.
3. Kook de bieten.
4. Tomaten en bieten worden in blokjes gesneden.
5. Meng groenten met spruitjes.
6. Voeg naar smaak kruiden en specerijen toe.
7. Breng op smaak met sojasaus.

Hoe het te ontkiemen

Gekiemde groene boekweit wordt als het meest nuttig en waardevol beschouwd.

Kiemstadia:

1. De ontbijtgranen zijn gevuld met water. Al het vuil dat naar de oppervlakte drijft, wordt verwijderd. Giet het mengsel in een vergiet en spoel af onder koud water.
2. Plaats het terug in de kom en plaats gaas in één laag op de bodem van het vergiet. Giet de boekweit erbij en dek af met een dubbele laag gaas.
3. Maak de inhoud van het vergiet nat onder stromend water en laat het overtollige water weglopen.
4. Laat 6-7 uur staan ​​bij kamertemperatuur - +20...25°C.
5. Als de aangegeven tijd is verstreken, bevochtig het dan opnieuw en laat het 5-6 uur staan.
6. Doe de boekweit in een diepe container en spoel af. Weg met witte tandplak en onaangename geur.
7. De gekiemde granen worden in een plastic bakje gedaan en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.

Met deze kiemduur zijn de spruiten klein. Als u grotere exemplaren wilt krijgen, verhoogt u de tijd tot 24 uur. Ververs het water elke 6-7 uur en was de korrels.

Hoe u groene boekweit van hoge kwaliteit kiest

Bij het kopen van producten laten velen zich leiden door de mooie verpakking en de geadverteerde fabrikant. Soms is de inhoud niet waar. Het ziet er op de foto aantrekkelijk uit, maar in werkelijkheid blijkt het een product van lage kwaliteit te zijn.

Bij aankoop van groene boekweit De volgende parameters zijn van belang:

1. Pakket. De cellofaanzak beschermt het product betrouwbaar tegen overtollig vocht en vocht zonder schade. De inhoud is duidelijk zichtbaar in de transparante zak.In mooie kartonnen dozen is het product niet zichtbaar voor de koper.
2. Verschijning. Boekweit van hoge kwaliteit heeft korrels van dezelfde grootte en kleur. Er zit vrijwel geen vuil in de zak.
3. Datum van vervaardiging en vervaldatum. Als aan de bewaarcondities wordt voldaan, is het groene product een jaar houdbaar. Na het openen van de verpakking wordt het graan in een blikje gegoten en goed afgesloten met een deksel. Zet op een koele, donkere plaats.
4. Smaak en geur. Thuis ruiken ze na het openen van de verpakking de ontbijtgranen en proeven ze 1-2 granen. Hoogwaardige boekweit ruikt niet beschimmeld, vochtig of muf. Indien de geur of smaak onaangenaam is, kan het product veilig teruggebracht worden naar de winkel.

Voor-en nadelen

Voordelen van groene boekweit:

• rijke vitamine- en mineralensamenstelling;
• gemakkelijke verteerbaarheid;
• laag caloriegehalte;
• delicate smaak en textuur;
• gemakkelijk te bereiden.

Gebreken:

• onbewerkt product loopt risico op besmetting door schadelijke bacteriën;
• dure prijs.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Groene boekweit is gecontra-indiceerd bij verhoogde bloedstolling, omdat het rutine bevat. Frequent gebruik veroorzaakt verhoogde gasvorming en in de kindertijd constipatie.

Recensies

Er komt steeds meer informatie naar voren over de voordelen van groene boekweit. Nadat ze het product één keer geprobeerd hebben, bevelen ze het aan anderen aan.

Svetlana, Moskou, 27 jaar oud: «Na de geboorte van het kind kon ik lange tijd mijn vorige gewicht niet terugkrijgen: 52 kg. Terwijl ik de baby voedde, ging ik niet op dieet. Maar ik lees veel over dit onderwerp. Toen het kind opgroeide, probeerde ik af te vallen met groene boekweit en kefir. Ik heb niet veel stress ervaren omdat ik zowel fruit als groenten kan eten. Maar het effect was voor mij geweldig. Ik ben in twee weken tijd 5 kg afgevallen.”

Maria, Rostov aan de Don, 46 jaar oud: “Ik leerde over groene boekweit via internet. Ik had nog nooit eerder iets over haar gehoord.Ik besloot het gewoon in mijn dieet te introduceren. De familie steunde. Het eten van gekiemde granen was ongebruikelijk. Nu koken we de pap en voegen we de spruiten toe aan salades. We hebben geen overgewicht, maar het is wel makkelijker voor het lichaam.”

Dmitry, z. Shumikha, 20 jaar oud: “Van een coach leerde ik over groene boekweit. Soms moet je voor een wedstrijd je gewicht laag houden. Handig dat je het niet hoeft te koken. Ik kook in een thermoskan. Voedzaam en heerlijk. Met dank aan de voedingsdeskundigen."

Conclusie

Groene boekweit is een uniek dieetproduct. Het verzadigt het lichaam met voedingsstoffen, reinigt gifstoffen en afvalstoffen, voorkomt ziekten en is gemakkelijk te bereiden. Het wordt geconsumeerd als hoofdgerecht en gebruikt als aanvulling op andere gerechten.

Veel gebruikt in de keuken en volksgeneeskunde. Voedingsdeskundigen raden het product aan voor gewichtsverlies - het lichaam zal geen stress ervaren.