Wat is boekweit, waarom is het goed en voor welke gerechten is het geschikt?

Boekweit wordt terecht de koningin onder de granen genoemd. Het combineert een uitstekende smaak met voeding en voordelen. Bijna iedereen, van jong tot oud, kan boekweit eten.

Deze ontbijtgranen worden aanbevolen als eerste aanvullende voeding voor baby's; ze worden gebruikt bij de bereiding van gerechten voor zieken of mensen die aan het revalideren zijn; ze worden geconsumeerd tijdens een dieet. Boekweit kent verschillende varianten en een van de meest populaire is boekweitprodel.

In het artikel zullen we het hebben over de onderscheidende kenmerken van het product, de gunstige eigenschappen en de fijne kneepjes van de bereiding.

Wat is boekweit

Er zijn verschillende manieren om boekweit te verwerken, wat resulteert in vijf varianten: kern, granen, meel, groene boekweit en deed.

Dit is interessant. Boekweit kwam vanuit Griekenland naar Rusland, wat de naam verklaart. Het is op betrouwbare wijze bekend dat het al in de 10e-11e eeuw in Kievan Rus werd gebruikt.

Boekweit deal - de tweede meest populaire graansoort, na korrels. Het is in bijna elke winkel te vinden en wordt veel gebruikt bij het koken. Prodel bestaat uit gemalen boekweitpitten, die in twee of meer delen zijn gesplitst.

Soms verschijnt in recepten en beschrijvingen van gerechten de naam "gesneden". Dit is geen variëteit, maar slechts een variant van wat gemalen granen of ander product wordt genoemd.

Samenstelling en gunstige eigenschappen

100 g boekweit bevat:

• calorieën – 300 kcal;
• eiwitten – 9,5 g;
• vetten – 2,3 g;
• koolhydraten – 60,4 g;
• vezels – 12,5 g.

Vitaminen:

• B1 (thiamine) – 0,42 mg;
• B2 (riboflavine) – 0,17 mg;
• E(TE) – 0,6 mg;
• PP (niacine-equivalent) – 6 mg.

Macro- en micro-elementen:

• ijzer – 4,9 mg;
• kalium – 320 mg;
• calcium – 20 mg;
• kobalt – 1 mcg;
• magnesium – 150 mg;
• mangaan – 1,12 mg;
• koper – 360 mcg;
• natrium – 3 mg;
• zwavel – 74 mg;
• fosfor – 253 mg;
• zink – 1,95 mg.

Dankzij de rijke samenstelling heeft boekweit een aantal gunstige eigenschappen voor het lichaam. Allereerst is het een van de weinige granen die dit niet bevat gluten – de belangrijkste bron van allergieën voor granen. Daarom is boekweit een echte redding voor mensen met een intolerantie voor deze stof.

Niet minder belangrijk is het reinigende effect. Dit product verwijdert effectief gifstoffen uit het lichaam, en de overvloed aan vezels verbetert de darmmotiliteit en reinigt deze.

Boekweit bevat meervoudig onverzadigde vetten, die het cholesterolgehalte in het bloed normaliseren. Bovendien heeft deze graansoort een positief effect op de bloedsomloop als geheel en helpt het de wanden van bloedvaten te versterken. Bovendien helpt ijzer bij het handhaven van een normaal hemoglobinegehalte.

Vitaminen B1 en B2 normaliseren de stofwisseling en verbeteren de spijsvertering. Vitamine P is belangrijk voor de hartspier en de bloedvaten, ondersteunt de normale werking van de schildklier en heeft een bacteriedodende werking.

Boekweitpap is geweldig voor mensen die revalidatie ondergaan na ernstige ziekten of operaties. Daarom wordt het vaak in ziekenhuizen geserveerd.

Boekweitgerechten worden aanbevolen voor mensen die lijden aan:

• chronische vermoeidheid en stress;
• immuniteitsstoornissen;
• gastro-intestinale ziekten (gastritis, maag- en darmzweren);
• vergiftiging;
• hart- en vaatziekten;
• Bloedarmoede;
• suikerziekte;
• zwelling;
• artrose.

Sollicitatie

Boekweit is in de eerste plaats een lekker, goedkoop en gezond product. Het is opgenomen in recepten voor een groot aantal gerechten:

• pap op water en melk;
• potten met groenten en vleesdressing;
• stoofschotels;
• schnitzels;
• julienne;
• boekweit hominy;
• soepen.

Prodel vond ook zijn plaats in de volksgeneeskunde. Dit graan werd ongeveer 4000 jaar geleden verbouwd; de genezende eigenschappen ervan waren al in de oudheid bekend.

De toepassing is als volgt:

1. Geplette rauwe boekweit wordt gebruikt om zweren, ontstoken wonden, acne en andere huidproblemen te behandelen. Er zijn ook recepten voor maskers gemaakt van deze ontbijtgranen.
2. Gebruik het om brandend maagzuur kwijt te raken. Om dit te doen, kauwt u op een kleine hoeveelheid rauwe ontbijtgranen. Kort daarna neemt het branderige gevoel af of verdwijnt helemaal.
3. In de oosterse geneeskunde wordt boekweit gebruikt als middel tegen bloedarmoede. Het wordt aanbevolen om samen met granaatappelsap te consumeren. Het wordt ook gebruikt voor massages.

Het werk neemt een bijzondere plaats in diëten. Het dient als een integraal onderdeel van het menu van bijna alle diëten voor gewichtsverlies. Het populairste recept voor degenen die snel een paar kilo willen afvallen is boekweit met kefir. Dit dieet staat op de lijst van de meest effectieve. Monodiëten met boekweit van verschillende duur zijn ook heel gebruikelijk.

Belangrijk! Hoewel boekweit een rijke bron van voedingsstoffen en een uitgebalanceerd product is, raden voedingsdeskundigen aan om een ​​strikt dieet niet langer dan twee weken te volgen en een maand pauze te nemen voordat je het herhaalt.

Boekweit koken

Boekweit wordt gebruikt in een grote verscheidenheid aan gerechten, maar meestal wordt het gebruikt om pappen te bereiden - zowel kruimelig als stroperig. Deze laatste worden het vaakst gebruikt voor baby- en medische voeding.Prodel is veel beter geschikt voor het bereiden van dergelijke pappen dan korrels, omdat het veel kleiner is.

Pap op het water

Het recept voor boekweitpap met water is eenvoudig:

1. Vóór het koken moet het onderdeel worden gesorteerd om vuil en steentjes te verwijderen. Hierna wordt het grondig gewassen met koud water. Het is raadzaam om dit meerdere keren te doen.
2. Giet vervolgens water in de pan met een snelheid van 2 eetlepels. voor 1 eetl. boekweit, breng aan de kook en giet het erin. In tegenstelling tot pitten hoeft het voor het koken niet te worden geweekt.
3. De pap wordt op laag vuur onder een gesloten deksel gekookt totdat al het water is verdampt en in de ontbijtgranen is opgenomen. Roer niet en til het deksel niet op.
4. Nadat je het vuur hebt uitgezet, laat je de boekweit enkele minuten sudderen, voeg dan boter en suiker naar smaak toe of een soort jus en serveer.

Deze pap kan zowel op het fornuis als in een slowcooker worden gekookt. In het geval van dit probleem kunt u zelfs zonder koken doen. Giet 's avonds heet water of kefir over de ontbijtgranen en dek goed af met een deksel. Vaak wordt de pan in een handdoek gewikkeld en worden thermosflessen gebruikt.

In de ochtend krijgt u een licht, stevig en gezond ontbijt, waarbij het maximale aan voedingsstoffen en vitamines behouden blijft. Als smakelijke toevoeging aan pap wordt aanbevolen om honing, gedroogd fruit (bijvoorbeeld gedroogde abrikozen, rozijnen of pruimen) of vijgen te gebruiken.

Pap met melk

In plaats van water kun je melk gebruiken. In dit geval krijg je de zogenaamde “slush-pap”, zo genoemd vanwege de stroperige consistentie. Hiervoor wordt het product ook gesorteerd en gewassen, vervolgens in kokend water gegoten en 20-25 minuten gekookt. Voor 200 g ontbijtgranen heb je 500 ml water nodig.

Als al het water is verdampt, giet je 300 ml melk in de pan en voeg je suiker toe. Om een ​​dunnere pap te krijgen, wordt het melkvolume vergroot.

Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur uit en laat het 5-10 minuten onder een goed gesloten deksel staan.

Pap met vlees

Een complexer en smakelijker gerecht is boekweitpap vlees. Hiervoor heb je 500 g rundvlees, anderhalve kop prodel, een ui en een grote wortel nodig.

Het rundvlees wordt ontdaan van films, in kleine blokjes gesneden en ongeveer dertig minuten in een kleine hoeveelheid water in een pan of pan gekookt. Hierna wordt het vlees gezouten, worden gehakte wortels en uien toegevoegd en nog eens 10 minuten laten sudderen.

Als het rundvlees bijna gaar is, giet je het grondig gewassen vlees erin, voeg je ongeveer 1-1,5 cm water toe en breng je het aan de kook. Hierna wordt het gerecht 20-25 minuten op laag vuur gekookt totdat het graan al het water absorbeert. De pap wordt ongeveer tien minuten toegediend onder een goed gesloten deksel en geserveerd.

Boekweit koteletten

Een zeer smakelijk gerecht - koteletten van koteletten. Ze hebben 1,5 eetl. nodig. klaar, 2 eieren, twee middelgrote uien, paneermeel, 2 el. l. bloem, zout en kruiden naar smaak.

Ze zijn gemakkelijk te bereiden:

1. Het product wordt gekookt en enigszins afgekoeld.
2. Snijd de ui fijn en bak deze in een koekenpan goudbruin.
3. De bereide ui wordt gemengd met losgeklopte eieren en bloem en vervolgens gemengd met het gekookte product.
4. Zout en kruiden worden aan het resulterende mengsel toegevoegd, in paneermeel gerold en gebakken.

Hoe u de juiste ontbijtgranen kiest

Om een ​​boekweitproduct van hoge kwaliteit te kiezen, volstaat het om enkele eenvoudige aanbevelingen te kennen en op te volgen.

Pakket

Het is het beste om ontbijtgranen te kopen in een transparante verpakking of een verpakking met een "venster". Zo kunt u de inhoud nader bekijken. Het is wenselijk dat het cellofaan is - dit biedt betrouwbare bescherming tegen vocht. Zorg ervoor dat u de integriteit van de verpakking controleert.

Verscheidenheid

Boekweit is verdeeld in drie variëteiten. Eersteklas granen mogen geen vreemde onzuiverheden bevatten, zoals schillen, bladeren of strooisel. De tweede kwaliteit bevat 5-7% onzuiverheden, de derde – tot 10%. Daarom is het het beste om het eerste leerjaar te kiezen.

Kleur

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de kleur van de granen. Het stuk moet uniform van kleur zijn. Als er lichte, groenachtige en donkere korrels in één verpakking zitten, betekent dit dat het product verschillende keren is gestoomd. Dergelijke granen zullen ongelijkmatig koken en hun smaak zal verslechteren.

Belangrijk! Het is raadzaam om een ​​crème of lichtbruine tint te kiezen. Hoe lichter de kleur, hoe minder het graan werd gestoomd en hoe meer voedingsstoffen het vasthield.

Smaak en geur

Het is onaanvaardbaar dat de ontbijtgranen muf of beschimmeld ruiken. Wanneer u een los product koopt, kunt u dit beter ruiken. Het kan vochtig of beschimmeld worden als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Insecten kunnen ook in open zakken leven.

Het eindproduct mag in geen geval bitter of zuur zijn. Deze smaak duidt op een product van lage kwaliteit. Het is ofwel verkeerd opgeslagen of verlopen. Het wordt niet aanbevolen om boekweit langer dan een jaar te bewaren.

Voor-en nadelen

Zoals elk product heeft boekweit een aantal voor- en nadelen.

Het belangrijkste voordeel hiervan is de snelheid van voorbereiding. Gemalen granen koken veel sneller, zodat u tijd kunt besparen bij het koken.

Het kleine formaat van de snede is ook beter geschikt voor het maken van pap- of boekweitkoteletten.

Het is beter om de voorkeur te geven aan dit product bij het voeden van kleine kinderen. Baby's kunnen grote voedseldeeltjes nog niet goed kauwen en verteren, dus kleine zijn perfect voor vloeibare en gepureerde granen.Om deze reden wordt het ook aanbevolen voor volwassenen die problemen hebben met het maag-darmkanaal.

Een onbetwist voordeel voor de zuinigheid is dat boekweit aanzienlijk minder kost dan boekweit - het is een van de goedkoopste granen.

Tot de nadelen van boekweit inclusief de culinaire kwaliteiten ervan. De smaak en geur van deze ontbijtgranen zijn slechter dan die van de pit.

Sommige gewetenloze fabrikanten produceren soms producten met onzuiverheden en vuil. Vanwege de structuur van de kupa kunnen ze moeilijk te detecteren zijn, met als gevolg dat de smaak van het voedsel eronder kan lijden.

Schade en contra-indicaties

Boekweit bevat veel eiwitten en kan een allergische reactie veroorzaken. Hoewel deze ontbijtgranen als hypoallergeen worden beschouwd, kan het individuele intolerantie veroorzaken.

Mensen die een allergie voor boekweit ontwikkelen zijn zeldzaam, maar komen zowel bij kinderen als volwassenen voor. Een allergische reactie herken je aan de volgende symptomen:

• het verschijnen van uitslag op het lichaam;
• zwelling (meestal worden de lippen opgezwollen);
• loopneus;
• tranerige ogen.

Als deze symptomen aanhouden, is het noodzakelijk om boekweit van het menu uit te sluiten en een allergoloog te raadplegen.

Dit product kan ook schade veroorzaken als u een onevenwichtige voeding heeft. Vreemd genoeg is de reden hiervoor juist het nut van boekweit. Deze ontbijtgranen zijn rijk aan eiwitten, nuttige micro- en macro-elementen en dienen daarom vaak als basis voor een monodieet om af te vallen. Maar ondanks al zijn nut kan het het lichaam niet voorzien van alle stoffen die nodig zijn voor het leven. Daarom brengt een langdurig dieet vaak niet alleen gewichtsverlies, maar ook gezondheidsproblemen met zich mee.

Vergeet zetmeel niet, dat aan boekweit wordt toegevoegd. Deze stof veroorzaakt vrij vaak intolerantie bij zowel kinderen als volwassenen.Het kan zich vooral sterk manifesteren als je gekookte ontbijtgranen eet. Om dit probleem te voorkomen, wordt aanbevolen om het product niet te koken, maar te stomen.

Er zijn weinig contra-indicaties voor het gebruik van boekweit. Dit product wordt als een van de veiligste beschouwd en maakt deel uit van de strengste diëten. Maar dat betekent niet dat hij geen problemen zal veroorzaken.

Er zijn verschillende groepen mensen die door artsen worden aanbevolen om boekweit op te geven of de consumptie ervan te beperken. Prodel mag niet in grote hoeveelheden worden gegeten:

• hypertensieve patiënten;
• mensen met verhoogde bloedstolling;
• diabetici;
• mensen die lijden aan constipatie;
• voor mensen met allergieën.

Conclusie

Boekweit is een zeer nuttig product, dat qua eigenschappen praktisch niet onderdoen voor de pit, en in sommige opzichten zelfs overtreft. Het is goedkoper, veel gemakkelijker en sneller te bereiden, vooral stomen.

Vrijwel iedereen kan Prodel eten, maar we mogen enkele beperkingen en kenmerken van deze ontbijtgranen niet vergeten. Als u alle instructies met betrekking tot de selectie, opslag en consumptie van boekweit opvolgt, zal het u verrassen met zijn uitstekende smaak en al zijn gunstige eigenschappen onthullen.