Hoe broccoli op de juiste manier te bewaren

Broccoli is een van de gezondste koolsoorten, die een recordhoeveelheid vitamines en mineralen bevat. Het vers bewaren van dit product is echter uiterst problematisch. Zelfs in de koelkast verandert de groente in slechts een paar dagen in een oneetbare massa. Laten we eens kijken hoe we broccoli thuis op de juiste manier kunnen bewaren.

Verse broccoli bewaren

Gemiddeld blijft de groente 3-4 dagen vers en eetbaar. Daarna worden de bloeiwijzen donkerder en wordt de vork zelf zacht en onaantrekkelijk.

Referentie! De houdbaarheid is afhankelijk van de omgeving: de houdbaarheid bij kamertemperatuur en in de koelkast varieert sterk.

Kool wordt niet goed bewaard bij kamertemperatuur, omdat het geen hitte verdraagt. Onder dergelijke omstandigheden zal de groente binnen 2-3 uur beginnen te verwelken. Als er geen ruimte in de koelkast is, kan broccoli zo snel mogelijk worden gegeten of verwerkt.

Het is gemakkelijker om het product in de koelkast te bewaren, maar het is belangrijk om rekening te houden met enkele nuances. Het wordt bijvoorbeeld niet aanbevolen om de bloeiwijzen te wassen voordat u ze opbergt, omdat dit de houdbaarheid tot 2 dagen verkort. Hoe lang wordt het bewaard? broccoli in een koelkast? Rauw blijft de groente 5-7 dagen vers.

Zo bewaar je broccoli langer

Kool kan bij kamertemperatuur niet lang vers blijven, maar er zijn een paar eenvoudige manieren om de elasticiteit van de bloeiwijzen in de koelkast te behouden.

In een koelkast

De eenvoudigste optie is om de kool simpelweg in het groentegedeelte te doen.Een stabiele lage temperatuur in de kamer zorgt ervoor dat de groente 5-7 dagen bewaard blijft.

Referentie! Het is uiterst belangrijk om bij andere producten rekening te houden met de “buurt”. Zo stoten appels, tomaten en wortels ethyleen uit, wat de toestand van broccoli negatief beïnvloedt.

Gebruik een van de populaire methoden om kool langer te bewaren.

In een bak met water

Een van de eenvoudigste opties is om een ​​geïmproviseerd koolboeket te maken.

Gedeeltelijk ondergedompeld in water blijft de groente tot 9 dagen vers:

1. Giet een beetje water in een bak van geschikte grootte (tot een laag van 2 cm).
2. Broccoli wordt zo geplaatst dat de bloeiwijzen zich aan de buitenkant bevinden.
3. De vork is bedekt met een dikke plastic zak, waarin verschillende gaten zijn gemaakt voor ventilatie.

In deze staat wordt het product naar de koelkast gestuurd. Het water wordt elke dag ververst.

In een papieren handdoek

De tweede optie is het inwikkelen van de vork in een dik papieren servet of handdoek. Deze methode is eenvoudiger, maar de houdbaarheid van het product is niet meer dan 4 dagen:

1. De bloeiwijzen worden licht besproeid met water uit een spuitfles.
2. Elke vork is in een papieren handdoek gewikkeld, zodat deze overtollig vocht absorbeert.
3. Het is belangrijk dat het servet niet strak op de bloeiwijzen aansluit, anders wordt de ventilatie verstoord.

De in een servet gewikkelde broccoli wordt in de koelkast geplaatst en periodiek gecontroleerd. De eerste die worden geconsumeerd zijn de bloeiwijzen die tekenen van bederf of verwelking vertonen.

In een plastic zak

Als u broccoli 3 dagen wilt bewaren, maar er geen tijd is om de bloeiwijzen voortdurend in de gaten te houden, gebruik dan deze optie:

1. Neem zakken gemaakt van dik cellofaan en maak er verschillende gaten in voor ventilatie.
2. Doe in elk zakje een vork. Bind de verpakking stevig vast en plaats deze in de koelkast.

Deze methode is niet geschikt voor langdurige opslag, omdat condens zich ondanks de aanwezigheid van gaten geleidelijk in de zak ophoopt. Dit leidt tot snelle rotting van het product.

Zo houd je broccoli vers voor de winter

De vriezer is hiervoor geschikt. Diepvriesgroenten behouden alle smaken en gunstige eigenschappen tot 1 jaar.

Aandacht! Voor het planten worden de bloeiwijzen 2-3 minuten geblancheerd in kokend water. Dit remt oxidatieve enzymen en vernietigt de meeste pathogene micro-organismen.

Volg deze instructies om broccoli goed in te vriezen:

1. De koppen worden gewassen, de stengels en bladeren worden verwijderd en de vorken worden in verschillende delen verdeeld.
2. De stukken worden gedurende 30 minuten in een zoutoplossing geplaatst en vervolgens onder stromend water gewassen.
3. Doe de broccoli in kokend water, kook 3 minuten en laat uitlekken in een vergiet. Wanneer het vocht is weggelopen, wordt de groente onmiddellijk 5 minuten in een kom met ijswater geplaatst.
4. De bloeiwijzen worden opnieuw in een vergiet geplaatst. Wanneer het overtollige vocht is weggelopen, droogt u het op een papieren of stoffen handdoek.
5. Volledig droge koppen worden in een enkele laag op een groot bord of bakje gelegd en in de vriezer geplaatst. Het is beter om de snelvriesmodus in te schakelen, als die er is, zodat het product onmiddellijk hard wordt.

Bevroren kool wordt in zakken of containers geportioneerd en naar de vriezer gestuurd. Herhaaldelijk invriezen van broccoli is onaanvaardbaar.

In de kelder

Een koele en droge kelder is geschikt voor het bewaren van broccoli voor de winter.

Aandacht! De kelder behoudt een stabiele temperatuur (0...+10°C) en een luchtvochtigheid van 90–95%. Bij lage luchtvochtigheid beginnen de vorken uit te drogen en bij hoge luchtvochtigheid zullen ze bloeien.

Volg deze regels om kool met succes te bewaren tot de volgende oogst:

1. Alle buitenste bladeren worden van de koppen verwijderd.
2. Groenten worden in houten kisten, manden of gewoon op planken geplaatst. Het is belangrijk dat ze gaten hebben voor ventilatie. De onderkant moet bekleed zijn met stof.
3. De vorken zijn zo neergelegd dat ze elkaar niet raken. Het is raadzaam om elk hoofd in dik papier te wikkelen en dit te vervangen als het nat wordt.

Bij het opslaan van groenten in de kelder worden ze periodiek geïnspecteerd en worden beschadigde exemplaren verwijderd, omdat één rot exemplaar de rest zal beschadigen.

Dit is interessant:

De voordelen en nadelen van broccoli voor vrouwen.

De beste variëteiten en hybriden van broccoli voor Siberië en de kenmerken van hun teelt.

Een stapsgewijze handleiding voor het correct kweken van broccoli thuis.

Conclusie

Broccoli wordt terecht als een grillige groente beschouwd. De bloeiwijzen bij kamertemperatuur beginnen binnen 2-3 uur te vervagen en worden niet langer dan een week in de koelkast bewaard. Als je een paar trucjes kent en de kroppen op de juiste manier bewaart, blijven ze tot 10 dagen vers in de koelkast en 8-12 maanden in de vriezer of koele kelder.