Hoe kool te pekelen zonder plantaardige olie

Kool inleggen geeft resultaat snellerdan beitsen. In de meeste recepten bevat de marinade plantaardige olie, waardoor de snack voedzamer en zachter wordt. Maar er zijn recepten zonder olie - ze zijn handig als je een caloriearm product nodig hebt. Lees verder voor deze recepten.

Zuurkoolstukjes zonder plantaardige olie

Met dit recept heb je al na een paar uur een kant-en-klaar tussendoortje in huis. De voorbereiding kost een minimum aan tijd en het resultaat zal uitstekend zijn.

Om de smaak nobeler en licht zoeter te maken, worden wortels en paprika aan het voorgerecht toegevoegd. Om het koken te versnellen, giet je kokende marinade over alles. Maar de sappigheid en knapperigheid van de groenten blijven.

Voor het recept heb je de volgende producten nodig:

1. Witte kool – 3 kg.
2. Wortelen – 0,5 kg.
3. Zout – 25 g.
4. Suiker – 60 g.
5. Knoflook – 1 kop.
6. Paprika – 0,5 kg.
7. Piment – ​​15-20 stuks.
8. Azijn – 100 ml.
9. Laurierblad – 5 st.
10. Water – 1,5 l.

Kook methode:

1. Een koolkop wordt in grote stukken gesneden, paprika's - in reepjes en wortels worden geraspt of fijngehakt. Meng alles in een grote container.
2. Fijn gebroken laurierblaadjes, piment en knoflook, door een pers gehaald, worden aan de groenten toegevoegd. Meng alles opnieuw grondig en kneed een beetje. De groenten worden in een kom geplaatst waarin ze worden gemarineerd.
3. Ga vervolgens verder met het bereiden van de marinade. Het water wordt aan de kook gebracht en suiker en zout worden toegevoegd. Wacht tot het weer kookt.Giet azijn erbij en meng alles.
4. Groenten worden met kokende marinade gegoten. Er is een soort pers bovenop geïnstalleerd. Zorg ervoor dat de vloeistof de kool volledig bedekt.

Wacht hierna tot het werkstuk volledig is afgekoeld en plaats het 4-5 uur in de koelkast. Na deze tijd is de kool klaar om te serveren.

Bewaar ingemaakte groenten in potten met deksel. De ideale plaats hiervoor is de onderste plank van de koelkast of de kelder. Het is raadzaam om kool binnen een week te consumeren.

Kool gemarineerd in een pot zonder zonnebloemolie

Dit recept omvat het voorbereiden van voorbereidingen voor de winter. Zuurkool wordt in potten van drie liter gerold. In de winter wordt dit product gebruikt voor het bereiden van verschillende salades, borsjt en andere gerechten. Ook als zelfstandig product is het lekker.

Om in potten zonder olie te marineren heb je nodig:

1. Gehakte kool - emmer van 10 liter.
2. Gezuiverd water – 3,5 l.
3. Wortelen – 1,5 kg.
4. Azijn 9% – 20 ml.
5. Piment en laurierblad - naar smaak.
6. Zout – 160 g.
7. Suiker – 200 g.

In dit recept zit vaak zonnebloemolie, maar je hoeft dit niet te gebruiken. Dit zal de smaak op geen enkele manier veranderen, maar het product zal een dieet zijn.

Werkwijze voor het bereiden van zuurkool zonder olie:

1. Maak eerst de groenten klaar. Wortelen worden geraspt op een middelgrote rasp of in dunne reepjes gesneden. Kool wordt naar eigen goeddunken gesneden.
2. De groenten worden heel voorzichtig gemengd zonder te persen. Anders geven ze sap af en zal de afgewerkte snack niet knapperig zijn. Ga hierna verder met het bereiden van de marinade.
3. Breng in een pan 3,5 liter gefilterd water aan de kook, voeg piment, zout en suiker toe.Wacht tot de marinade weer kookt, haal dan de pan van het vuur en voeg azijn en laurier toe.
4. De marinade wordt over de groenten gegoten.
5. Parallel aan het derde punt worden de potten verzonden om te worden gesteriliseerd.
6. Groenten worden overgebracht naar gesteriliseerde potten en afgesloten met metalen deksels.

In dit recept worden wortels meer gebruikt om de salade een aangename kleur te geven dan om te proeven, omdat er te weinig van zijn. Maar je kunt de hoeveelheid groenten altijd zelf aanpassen. Als je dat wenst maak de kool een beetje zoet, doe twee keer zoveel wortels.

Belangrijk. De houdbaarheid van dergelijke preparaten is maximaal twee jaar. Dat wil zeggen, het zal zeker duren tot de volgende oogst. De potten worden op het balkon geplaatst (het belangrijkste is dat de zon er niet op valt) of naar de kelder gestuurd.

Recept voor koude zuurkool zonder olie

Dit recept is een van de gemakkelijkste manieren om kool in het zuur te maken. Er wordt zelfs geen azijn gebruikt - alleen schoon water.

Voor koude augurkkool heb je nodig:

1. Water – 2 l.
2. Kool – 2 kg.
3. Zout – 50 g.
4. Suiker – 80 g.
5. Wortelen – 0,5 kg.
6. Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.

De bovenste bladeren worden van de koolkop verwijderd, gewassen en gehakt. Rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in middelgrote reepjes. De groenten worden gemengd en in potten van drie liter gedaan. Om zuurkool te maken knapperig, andere groenten worden niet toegevoegd.

In dit recept wordt geen azijn gebruikt. Vul de pot met kool tot de helft met water. Voeg daarna zout en peper toe en voeg vervolgens water toe aan de bovenkant van de pot en dek af met gaas. Laat het drie dagen staan, zodat de kool begint te gisten. Het moet in een kom worden geplaatst, omdat tijdens de gisting de marinade zal rijzen en uitgieten.

Na drie dagen wordt de hele marinade uit de pot gegoten, er wordt suiker aan toegevoegd en grondig gemengd. Hierna wordt het teruggegoten en goed afgesloten met een deksel.

Dit recept omvat het bereiden van een pot kool van drie liter. Verhoog of verlaag indien gewenst de hoeveelheid ingrediënten met behoud van de verhoudingen.

Het bereiden van de marinade

De methoden voor het bereiden van de marinade variëren afhankelijk van het recept. Het wordt warm en koud gemaakt.

Bij het klassieke recept worden alleen water, zout en suiker gebruikt. In sommige gevallen worden er naar smaak kruiden aan toegevoegd. Los 2 eetlepels op in 1,5 liter water. l. suiker en 1 eetl. l. zout. Hierna wordt de oplossing enkele minuten gekookt en over de groenten gegoten.

Conclusie

Zuurkool is een universeel voorgerecht dat wordt toegevoegd aan warme gerechten en salades. Zelfs een onervaren huisvrouw kan het bereiden, het belangrijkste is om beproefde recepten strikt te volgen. Bereide kool zonder plantaardige olie wordt in de koelkast bewaard.