Zoete zuurkoolrecepten waar uw gasten zeker om zullen vragen

Elke huisvrouw heeft een 'kenmerkend' recept voor het inmaken van kool voor de winter in haar arsenaal. Bent u nog op zoek naar zo’n recept of wilt u uw gasten verrassen met een nieuw product, lees dan dit artikel. We zullen het hebben over het klassieke recept voor zoete zuurkool, de variaties ervan en hoe je in slechts 2 uur een zeer smakelijk voorgerecht kunt bereiden.

Aanbevelingen voor het selecteren en voorbereiden van kool voor het beitsen

Kies late variëteiten. Ze zijn geschikt voor langdurige opslag omdat de bladeren een dichte textuur hebben. De koolkoppen moeten licht en elastisch zijn, met witte aderen. Dergelijke groenten produceren geen bitterheid als ze worden bewaard.

Referentie. Vroege variëteiten zijn meer geschikt voor het bereiden van soepen, salades en warme gerechten, en bij het inmaken zal de consistentie van de kool lijken op gekookte kool.

Hoe zoete kool te pekelen

Dit is een klassiek recept.

Ingrediënten:

• kool – 1 kg;
• middelgrote wortelen – 2 stuks;
• water – 0,5 l;
• tafel- of appelciderazijn - 6 el. l.;
• laurierblad – 3 stuks;
• knoflook – 6 teentjes;
• kristalsuiker – 7 el. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• zonnebloemolie – 80 ml;
• peperkorrels – 3 st.

Marinade:

1. Voeg zout en suiker toe aan verwarmd water.
2. Roer de marinade tot de bulkingrediënten volledig zijn opgelost en voeg zonnebloemolie toe.
3. Breng aan de kook, haal van het vuur en voeg azijn toe.

Snacks bereiden:

1. Snijd de kool en hak de wortels op een grove rasp.
2. Meng groenten.
3. Steriliseer potten van 1 liter en doe het groentemengsel erin.
4. Giet de marinade erbij, sluit de deksels en plaats in de koelkast.

Er zal een hapje zijn klaar om te eten na 12 uur.

Advies. Om een ​​zoetzure snack te bereiden, voeg je 150 ml appel- of tafelazijn toe aan het klassieke recept. Het zal zuurheid aan het gerecht toevoegen.

Receptvariaties

Als het traditionele recept al saai is en je iets nieuws wilt, probeer dan een van deze opties.

Snelle zoete kool

Dit is een snel recept: het voorgerecht marineert slechts 2 uur.

Zal vereist zijn:

• kool – 1 kg;
• grote wortels – 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• zonnebloem- of olijfolie – 50 ml;
• water – 0,25 l;
• kristalsuiker – 50 mg;
• zout – 1 eetl;
• tafel- of appelazijn – 30 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd alle groenten en meng ze in één container.
2. Giet suiker, zout, azijn en olie in verwarmd water.
3. Breng aan de kook en laat het resulterende mengsel afkoelen.
4. Doe het aperitief in potten van 0,5 liter en vul met koude marinade.
5. Laat op kamertemperatuur staan. Serveer de salade na 2 uur.

Suikervrij

Dit is het recept Georgische keuken. Het is geschikt voor degenen die niet van te zoete snacks houden of geen suiker eten.

Producten:

• kool – 700 g;
• grote wortels – 1 stuk;
• bieten – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• water – 750 ml;
• zout – 1 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Snijd de koolkop in 4-5 stukken.
2. Snijd de groenten.
3. Doe de groenten in lagen in een gesteriliseerde literpot, bedek met zout en vul met koud gekookt water.
4. Rol de pot op of dek af met een plastic deksel. Marineer minimaal een dag.

De snack krijgt zijn helderste smaak en kleur op de derde dag.

Met azijn

Dit hapje Het heeft een roze tint, aangename zuurheid, een smakelijke crunch en kan 1,5-2 maanden worden bewaard.

Ingrediënten:

• kool – 3 kg;
• middelgrote wortelen – 0,5 kg;
• knoflook – 3 teentjes;
• peperkorrels, laurierblad - naar smaak.

Voor de marinade:

• water – 1,5 l;
• kristalsuiker – 200 g;
• zout – 3 eetl. l.;
• zonnebloemolie – 50 ml;
• appel- of tafelazijn – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de wortels, knoflook en kool fijn.
2. Meng in één container. Voeg daar ook kruiden toe.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan verwarmd water en roer. Als het mengsel kookt, voeg je plantaardige olie en appelciderazijn toe en haal je het van het vuur.
4. Giet de resulterende marinade over de groenten en laat 2 uur afkoelen. Het voorgerecht is klaar om te eten.

Met appels

Appels voegen toe aan het voorgerecht zoetheid en ongewone smaak.

Zal nodig zijn:

• kool – 2 kg;
• zoete appels – 3 stuks;
• wortelen – 3 stuks;
• kristalsuiker – 0,5 el;
• zout – 1 eetl;
• zonnebloemolie – 125 g;
• water – 1 liter;
• tafelazijn – 70 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool.
2. Schil de wortels en appels. Maal op een rasp.
3. Combineer appels met groenten.
4. Breng het resulterende mengsel over in een pot van drie liter en voeg de hete marinade toe.
5. Laat het werkstuk afkoelen tot kamertemperatuur en zet het 12 uur in de koelkast. Laat de pot ondersteboven afkoelen.

Met zoete paprika

Het gerecht is rijk aan vitamines en mineralen. Kool volgens dit recept wordt in 2 uur bereid, dus als je snel resultaten nodig hebt, let dan op paprika recept. De salade wordt mooi en heeft een ongewone, zoete smaak.

Ingrediënten:

• kool – 1 kg;
• paprika – 1 stuk;
• grote wortels – 1 stuk;
• water – 0,5 l;
• tafelazijn - 6 el. l.;
• kristalsuiker – 7 el. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• elke plantaardige olie – 80 ml.

Voorbereiding:

1. Was de groenten.
2. Snijd de kool fijn en rasp de wortels.
3. Snij de zaadjes uit de peper en snijd hem in reepjes.
4. Roer de groenten door elkaar en doe ze in een pot van twee liter, een beetje aanstampen, maar niet hard aandrukken. Giet hete marinade erbij.

Na 2 uur is de salade klaar serveren.

Voorwaarden voor opslag van zuurkool

Ideaal voor het opbergen van werkstukken koele kelder, kelder of plank voor groenten en fruit in de koelkast. De ideale temperatuur ligt tussen +2°C en +5°C met een luchtvochtigheid van 85-95%.

Als u late koolsoorten kiest om te koken, wordt de bereiding maximaal zes maanden bewaard.

Na opening van het blik dient u het product binnen een week te gebruiken., anders verliest de snack zijn smaak.

Advies van ervaren huisvrouwen

Het meest nuttige aanbevelingen van ervaren huisvrouwen voor het bereiden van gemarineerde snacks:

1. Het beste gebruik glazen, geëmailleerde of houten containers voor het beitsen. Aluminium is niet geschikt - De kool wordt zuur. Je kunt het recept diversifiëren door tijdens het kookproces rozijnen toe te voegen aan zoete kool en champignons aan zure kool.
2. Als het niet mogelijk is om de werkstukken in de kelder op te slaan, doen ze dat wel kan worden ingevroren, verdeeld in kleine porties. Vries het product niet opnieuw in - het verliest zijn smaak.
3. Iedereen is gewend om zuurkool als een apart gerecht te koken, maar dat is het wel Heerlijk als toevoeging aan salades en soepen. Vooral in de winter is het handig om voorbereidingen te treffen, als de verse oogst nog ver weg is, maar je jezelf wel wilt trakteren op je favoriete gerecht.
4. Als je in de winter een salade met paprika wilt maken, zorg voor de voorbereiding in de zomer. Snijd de paprika's in een plastic bakje en vries ze in, zodat je zelfs in de winter van je favoriete gerecht kunt genieten. Als je deze bereiding bakt, krijg je een uitstekende vulling voor taarten en dumplings.

Conclusie

Om ervoor te zorgen dat kool altijd lekker wordt, kies je voor late rassen voor het beitsen, witte, elastische koppen zonder schade. Bewaar het werkstuk bij een temperatuur van +2°C tot +5°C en een luchtvochtigheid van 85-95%. Zelf de voorbereiding maken is winstgevender dan het kopen van een eindproduct in een winkel: vergelijk de prijzen en zorg ervoor dat u uw gezinsbudget bespaart.