Bloemkool voor de winter: eenvoudige recepten voor het bereiden van heerlijke bereidingen zonder sterilisatie

Bloemkool is een lekker en gezond product. Het bevat 2-3 keer meer eiwitten, ijzer en vitamine C dan witte kool. Het bevat ook andere vitamines, mineralen en heilzame zuren. De groente zal een uitstekende aanvulling zijn op het winterdieet, zal helpen bij het omgaan met vitaminetekorten en het wegwerken van extra kilo's.

Je kunt bloemkool niet alleen voor de winter bereiden door in te vriezen. Gemarineerde snacks gemaakt van deze groente zullen de tafel versieren. Ze zijn bereid zonder sterilisatie en behouden de meeste voedingsstoffen. Conserveren zonder extra warmtebehandeling is eenvoudig uit te voeren en kent vele variaties.

Selectie en voorbereiding van producten en containers

Om de hele winterperiode zuurkool te bereiden, die tot het volgende seizoen lekker en knapperig blijft, is het niet voldoende om het juiste recept te kiezen. Het is belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen.

Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan bloemkool:

1. Het wordt aanbevolen om middelgrote hoofden te kiezen. Ze hebben stevige maar zachte roosjes die knapperig blijven als ze worden ingeblikt.
2. Bloemkoolkoppen mogen geen sporen van rot, mechanische schade of tekenen van ziekte vertonen. Als er gaten in het hoofd zitten, leven er insecten in. Dergelijk ingeblikt voedsel zal bederven zonder sterilisatie.
3. De koolkoppen moeten dicht zijn. Losse exemplaren met uitstekende open bloeiwijzen zullen taai en vezelig zijn.

Het is belangrijk om kool goed te bereiden. Voor deze:

1. De koolkoppen worden in veel water gewassen. Verduisterde gebieden worden afgesneden.
2. De bladeren op het hoofd worden afgescheurd.
3. De stijve stengel met de basis waarop de bloeiwijzen zijn bevestigd, wordt uitgesneden.
4. Kool wordt gescheiden in bloeiwijzen. Indien er sporen van insecten aanwezig zijn of de groente te hard is, blancheer deze dan 30 seconden in kokend water.

Goed bereide kool mag geen vuile of donkere plekken of sporen van insecten vertonen. Het zijn deze tekortkomingen die het bederf van ingeblikt voedsel veroorzaken.

Extra ingrediënten

Er wordt niet alleen aandacht besteed aan kool, maar ook aan aanvullende ingrediënten. Ze beïnvloeden de smaak van de snack.

Kool wordt vaak samen met andere groenten ingeblikt. Ze moeten sappig en fris zijn, zonder sporen van rot of ziekte.

Gejodeerd zout is niet geschikt voor het inblikken van groenten. Het verzacht producten, verslechtert hun smaak en leidt tot een opgeblazen gevoel in de potten. Fijn “Extra” zout is toegestaan, maar het is gemakkelijk om het voorgerecht te veel te zouten. Om groenten voor elk recept in te maken, kunt u het beste gewoon steenzout gebruiken.

De smaak van een gerecht hangt voor een groot deel af van water.. Voor conservering wordt aanbevolen om gezuiverd of voorgekookt water te gebruiken.

De meeste recepten vereisen azijn. Het werkt als conserveermiddel. Voor het inmaken van bloemkool wordt vaak gewone tafelazijn gebruikt. Maar het wordt als schadelijk beschouwd, dus aanhangers van goede voeding vervangen het liever door appelsap.

Borden

Als ingeblikt voedsel wordt bereid zonder aanvullende sterilisatie, worden de potten gewassen met zeepsop of frisdrank en vervolgens gesteriliseerd. Dit gebeurt op een van de volgende manieren:

1. Voor sterilisatie wordt een speciaal deksel op een pan met kokend water geplaatst. Per gat gedurende 3-6 minuten. Zet de pot ondersteboven.
2. De pot wordt over de tuit van een kokende ketel geplaatst.De sterilisatie duurt 5 minuten.
3. De potten worden in een koude oven geplaatst. Stel vervolgens de temperatuur in op 180°C. De containers worden 20 minuten in de oven bewaard.

Ook de deksels zijn gesteriliseerd. Om dit te doen, worden ze met kokend water gegoten.

Recepten voor ingeblikte bloemkool zonder sterilisatie

Er zijn veel recepten voor het bereiden van bloemkool voor de winter zonder sterilisatie, en niet alleen van koolbloeiwijzen of van een mengsel van groenten.

Er zijn pittige, warme en zoete opties. De beste conserveringsmethoden worden hieronder weergegeven.

Een eenvoudig recept voor het beitsen in literpotten

Bloemkool inblikken zonder extra groenten is de gemakkelijkste manier om het te bereiden. Het gerecht bevat aromatische kruiden, klassieke marinade en koolbloeiwijzen. Dit eenvoudige recept zal je niet verrassen met zijn ongewone smaak, maar iedereen zal het lekker vinden.

Ingrediënten:

• bloemkool – 1,5 kg;
• druivenbladeren - 8 stuks;
• azijn – 75 ml;
• water – 1,5 l;
• zout – 75 g;
• suiker – 75 g;
• zwarte peperkorrels – 6 stuks;
• pimenterwten – 6 st.

Deze ingrediënten zijn voldoende voor potten van 2 liter. De hoeveelheid kool hangt af van de grootte van de bloeiwijzen waarin de kop was verdeeld.

Advies. Indien gewenst worden andere kruiden aan de pekel toegevoegd, bijvoorbeeld bessenbladeren, droge mosterd, laurier.

Een recept voor een heerlijke bloemkoolbereiding voor de winter zonder sterilisatie:

1. De kool wordt gewassen onder koud water, gescheiden van de basis en verdeeld in bloeiwijzen. In dit recept is het beter om middelgrote roosjes te gebruiken.
2. De druivenbladeren worden gewassen en in potten geplaatst. Peper wordt op de bodem van de containers gegoten.
3. De rest van de potten is gevuld met koolbloeiwijzen. Ze worden zo strak mogelijk gelegd, maar voorzichtig om ze niet te verpletteren.
4. Giet water in de pan, voeg zout en suiker toe.Het mengsel wordt gekookt totdat de ingrediënten in de vloeistof oplossen. Voeg vervolgens azijn toe en kook nog een minuut.
5. Kokende pekel wordt met kool in potten gegoten. De containers worden onder de deksels opgerold, vervolgens ondersteboven gedraaid, afgedekt met een deken en in deze vorm gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Deze kool is knapperig en smaakvol. Het is een uitstekende aanvulling op warme gerechten en kan qua smaak concurreren met ingelegde komkommers.

Met wortels

Pittige bloemkool met knapperige wortelen is niet alleen lekker, maar ook mooi, dus hij zal zowel de dagelijkse als de vakantietafels versieren. Hete peper geeft het gerecht een pittige toets. Indien gewenst wordt het uitgesloten van de ingrediëntenlijst. Om het gerecht pikanter te maken, wordt de hoeveelheid ervan vergroot.

Ingrediënten:

• bloemkool – 6 kg;
• wortelen – 10 stuks;
• zout – 180 g;
• laurierblad – 12 stuks;
• kruidnagel – 6 stuks;
• azijn – 80 ml;
• kersenbladeren – 6 stuks;
• zwarte bessenbladeren – 6 stuks;
• hete peper – 3 peulen;
• water – 3 liter;
• zwarte peperkorrels – 30 stuks;
• knoflook – 24 teentjes;
• suiker – 120 ml;
• uien – 6 stuks;
• dille - 1 bosje.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 3-4 potten van twee liter of potten van 6 liter. Indien gewenst kan de hoeveelheid ingrediënten proportioneel worden gewijzigd.

Een heerlijk recept voor het winterklaar maken van bloemkool met wortelen zonder sterilisatie:

1. De koolkoppen worden gewassen, de stengel wordt uitgesneden en gedemonteerd in kleine bloeiwijzen. De wortels worden gewassen, geschild en in reepjes gesneden. De ui wordt geschild en in halve ringen van maximaal 1 cm dik gesneden, de knoflook wordt geschild en in dunne plakjes gesneden. Hete pepers worden gewassen en in halve ringen gesneden.
2. Dille, zwarte bessen en kersenbladeren worden gewassen en gedroogd.
3. Bladeren van fruitbomen, dille, zwarte peper, kruidnagel en laurierblaadjes worden op de bodem van de potten geplaatst.De ingrediënten worden gelijkmatig verdeeld over de containers.
4. Bloemkoolbloeiwijzen, wortels, uien, knoflook en hete pepers worden strak in potten geplaatst, afwisselend in lagen.
5. Bereid de marinade voor. Giet hiervoor water in een pan, voeg suiker en zout toe en kook gedurende 7 minuten tot alle ingrediënten zijn opgelost. Voeg vervolgens azijn toe en kook nog 1-2 minuten.
6. De kokende marinade wordt in potten gegoten. De kool wordt onmiddellijk onder de deksels gerold.
7. De potten worden ondersteboven gedraaid, in een warme deken gewikkeld en volledig afgekoeld.

Met paprika

Deze ongewone salade doet qua smaak niet onder voor lecho. De marinade is geen mengsel van water en azijn, en tomatensap. Paprika's worden gekozen met dikke muren. Als je kleurrijke groenten gebruikt, wordt de salade mooier.

Aandacht! Te doen salade pittig, voeg een paar peulen hete peper toe, in ringen gesneden.

Ingrediënten:

• bloemkool – 2 kg;
• paprika (bij voorkeur verschillende kleuren) – 0,5 kg;
• wortelen – 250 g;
• tomaten – 1,5 kg;
• knoflook – 80 g;
• mengsel van peterselie en dille - 1 bosje;
• suiker – 100 g;
• zout – 80 g;
• azijn – 100 g;
• plantaardige olie – 200 g.

Hoe koken:

1. De kool wordt gewassen, geschild en gescheiden in bloeiwijzen. Voor dit recept is het beter om ze niet erg klein te maken. De bloeiwijzen worden gedurende 5 minuten in kokend water ondergedompeld en vervolgens in een vergiet uitgelekt.
2. Schil de wortels, snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik, was de paprika's, verwijder zaden en stengels, snijd ze in dikke halve ringen of reepjes.
3. Tomaten worden overgoten met kokend water, geschild en vervolgens geplet in een vleesmolen of blender. Knoflook en kruiden worden fijngehakt.
4. Tomatensap, peper, knoflook, wortels en kruiden worden in een pan gedaan. Aan de groenten worden zout, suiker en plantaardige olie toegevoegd.
5. Als het mengsel kookt, voeg je er kool aan toe.De groenten worden gemengd en gedurende 15 minuten op middelhoog vuur gekookt, af en toe roerend.
6. Azijn wordt aan groenten toegevoegd. Het mengsel wordt nog 2 minuten gekookt.
7. De hete salade wordt in potten gedaan. De containers worden onder het deksel opgerold, ondersteboven gekeerd, in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld.

Met kruiden en tomaten

Bloemkool met kruiden en tomaten ziet er helder uit en smaakt goed. Het wordt niet alleen gebruikt als tussendoortje, maar ook als decoratie voor vleesgerechten.

Ingrediënten:

• bloemkool – 2 kg;
• zout – 4 eetl. l.;
• knoflook – 2 koppen;
• suiker – 6 eetl. l.;
• laurierblad – 6 stuks;
• tomaten – 4 kg;
• dille, peterselie - elk 1 bosje;
• mosterdzaad – 2 eetl. l.;
• water – 2 l.

Voor dit recept is het beter om kerstomaatjes te gebruiken. Hierdoor kunnen de groenten gelijkmatig marineren en wordt het voorgerecht mooier.

Zo marineer je bloemkool met tomaten:

1. Koolkoppen worden gewassen, de stengel wordt verwijderd en verdeeld in grote bloeiwijzen. Was de tomaten in ruim koud water. De knoflook wordt gepeld en de kruiden worden fijngehakt.
2. Koolbloeiwijzen worden in een aparte container met tomaten gemengd.
3. Laurierblaadjes, knoflook, mosterdzaad en gehakte kruiden worden op de bodem van de potten geplaatst. De rest van het volume is gevuld met een kool-knoflookmengsel.
4. Bereid de marinade voor: giet suiker en zout in een pan met water, breng aan de kook en wacht tot de ingrediënten zijn opgelost. Voeg vervolgens azijn toe en kook nog 2 minuten.
5. De kokende marinade wordt in potten met groenten gegoten en afgesloten met deksels.
6. De potten worden ondersteboven gedraaid, in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld.

Met komkommers

Ingelegde komkommers zijn de populairste wintersnack. Als je bloemkool in een pot doet, krijg je een heel ander gerecht.

Ingrediënten:

• komkommers – 5 kg;
• bloemkool – 2 kg;
• hete peper – 2 peulen;
• knoflook – 2 koppen;
• bes, framboos, kersenbladeren, dilleparaplu's - 6 stuks;
• kruidnagel – 6 stuks;
• zwarte peperkorrels – 12 stuks;
• suiker – 100 g;
• zout – 150 g;
• azijn – 150 ml.

Voor dit recept is het handig om potten van 3 liter te gebruiken. Het werkstuk ziet er mooier uit.

Kook methode:

1. De kool wordt gewassen en gescheiden in grote bloeiwijzen. Komkommers worden gedurende 3 uur in ijswater geweekt. De knoflook wordt gepeld. Hete pepers worden in ringen gesneden.
2. Plaats bittere en zwarte peper, kruidnagel, bladeren van fruit- en bessenbomen, teentjes knoflook en dilleparaplu's op de bodem van de potten. Bovenop - kool en komkommers in lagen.
3. Giet kokend water over de groenten, laat 2 minuten staan, giet de vloeistof in een pan, breng aan de kook en herhaal de procedure.
4. Voeg suiker en zout toe aan het water dat voor de tweede keer in de pan is gegoten, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de azijn toe en laat nog 2 minuten koken.
5. Kokende pekel wordt over de groenten gegoten. De potten worden onder de deksels opgerold, ondersteboven geplaatst, in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld.

Op dezelfde manier bereid groente mix. In dit geval zijn andere groenten in de compositie opgenomen.

In Korea

Koreaanse marineren van bloemkool - een recept voor liefhebbers van pittig en pittige gerechten. Dit voorgerecht is een uitstekende aanvulling op elk bijgerecht, zelfs zonder vleesgerechten.

Ingrediënten:

• bloemkool – 2 kg;
• middelgrote wortelen – 3 stuks;
• knoflook – 2 koppen;
• azijn - 2 el. l.;
• water – 2 l;
• suiker – 1 eetl;
• plantaardige olie – 100 ml;
• zout – 2 eetl. l.;
• kruiden voor wortels in het Koreaans - 2 el. l.

Of het voorgerecht pittig of mild zal zijn, hangt af van de smaakmaker van de Koreaanse wortelen. Er worden 2 opties verkocht in winkels.

Zo maak je bloemkool op de Koreaanse manier in het zuur:

1. Bloemkool wordt gewassen en gescheiden in kleine bloeiwijzen. Blancheer de groente 2 minuten in kokend water. Doe het vervolgens in een vergiet en laat het water weglopen.
2. Wortelen worden gewassen, geschild en gehakt op een Koreaanse groenterasp. De knoflook wordt fijngehakt.
3. Groenten worden gemengd en in potten geplaatst.
4. Bereid de marinade voor. Suiker, zout, olie en kruiden worden aan het water toegevoegd. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 7 minuten. Voeg vervolgens azijn toe en kook nog 2 minuten.
5. De kokende marinade wordt in potten gegoten en afgesloten met deksels.
6. De potten worden ondersteboven gedraaid en afgedekt met een deken. In deze vorm moeten ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Kool in Koreaanse stijl wordt zonder water bereid. In dit geval moet de salade worden gesteriliseerd.

Advies. Een goede Koreaanse groentekruiden maak je gemakkelijk zelf. Meng hiervoor koriander, droge knoflook, kurkuma, zoete paprika, zwarte en rode peper, fenegriek en basilicum.

Basisregels voor het opslaan van werkstukken

Ingeblikte bloemkool wordt bewaard gedurende een jaar. Dan worden de groenten zacht, donkerder en gaat de smaak achteruit.

Bewaar snackpotjes op een donkere, koele plaats, zoals een voorraadkast of kelder.

Geopende bereidingen worden in de koelkast bewaard. Ze blijven ruim een ​​week in de pekel zitten.

Conclusie

Bloemkool uit blik is een goed alternatief voor de gebruikelijke tomaten en komkommers. Het heeft een interessante smaak en blijft lang knapperig.

De afwezigheid van sterilisatie maakt het kookproces niet alleen eenvoudiger, maar maakt het gerecht ook gezonder. Deze snack is nuttig bij vitaminetekort en gebrek aan ijzer in het lichaam.