Hoe heerlijk en gemakkelijk is het om kool voor de winter te pekelen met in vieren gesneden koolkoppen

Gezouten, gepekelde, ingelegde kool is een vitaminegerecht, een favoriete snack op elk moment van het jaar. Voor degenen die het niet leuk vinden om kool lange tijd te hakken, zijn er manieren om het in vieren te zouten, grote stukken en hele koolkoppen. Lees over gevierendeelde voorbereidingen in ons artikel.

Wat is er goed aan de methode om kool in vieren voor de winter te bereiden?

Kool in kwarten inmaken voor de winter bespaart tijd en moeite. Niet alle huisvrouwen kunnen een groot aantal koolkoppen voor het hele gezin hakken. In vieren gesneden kool wordt geserveerd als apart gerecht en als bijgerecht. Staat prachtig op de feesttafel.

Met deze methode zuurkool wordt bijzonder knapperig. Rijk aan vitamine C, helpt het het lichaam bij het bestrijden van verkoudheid in de winter en vult het vitaminetekorten aan in de lente.

Kool selecteren en bereiden

Alle augurken zijn heerlijk als de ingrediënten ervoor correct zijn gekozen.

Voor het in stukken zouten worden middelgrote koppen van late variëteiten aanbevolen. Kies groenten die stevig en onbeschadigd zijn. Verwijder vóór het zouten de bovenste groene bladeren en de stengel.

Tara

Geschikt voor beitsen:

1. Houten ton. Het heeft een aantal voordelen: milieuvriendelijk materiaal laat de benodigde hoeveelheid zuurstof, die belangrijk is bij het zouten, door; het materiaal voorkomt de groei van bacteriën; producten krijgen een heldere smaak en aroma. Fabrikanten bieden vaten aan met volumes van 5 liter tot 500 liter.
2. Glazen pot. De meest voorkomende en betaalbare verpakkingen.Neem voor het beitsen containers van drie of vijf liter, zonder scheuren en met een gladde hals. Afhankelijk van het recept worden ze gesteriliseerd of eenvoudigweg gewassen. De bereidingen in potten worden bewaard in koelkasten of kelders. Handig voor langdurige opslag.
3. Geëmailleerde pan. Gebruikt tijdens het kookproces. Het wordt niet aanbevolen om zuurkool lange tijd in een dergelijke container te bewaren.

Kool in vieren fermenteren - een klassiek recept

Liefhebbers van het beproefde klassieke recept veranderen de tradities niet.

Ingrediënten, verhoudingen:

• witte kool - 2 koppen;
• wortelen - 250 g.

Voor de pekel:

• gekookt water - 2,5 l;
• suiker - 4 el. l.;
• zout - 2 eetl. l.

Kook instructies

1. Bereid de pekel voor: suiker en zout worden opgelost in gekookt water.
2. Anderhalve koolkop wordt in 4-6 delen gesneden.
3. Rasp wortels op een grove rasp.
4. De resterende helft van de koolkop wordt fijngehakt en gemengd met wortels.
5. Plaats een klein laagje van het gehakte mengsel in de container. Bedek met een laag kwartjes.
6. Herhaal lagen. Vul met pekel en plaats het gewicht.
7. Het wordt na 4-5 dagen verwijderd.
8. De kool wordt overgebracht naar potten en gevuld met dezelfde pekel.

Receptvariaties

Dankzij de ruime keuze aan groenten, kruiden en specerijen kun je experimenteren. Chef-koks, huisvrouwen en gewoon kookliefhebbers bedenken nieuwe recepten en delen deze.

Pittig pittig recept

Knoflook en hete peper helpen de kool pittiger te maken.

Stap voor stap recept:

1. Een kleine koolkop - 2 kg - wordt in verschillende delen gesneden.
2. Twee middelgrote wortels worden in plakjes gesneden.
3. Plaats drie teentjes knoflook onder de pers.
4. Hete paprika's worden van de zaden gepeld en fijngehakt.
5. Groenten worden in een container geplaatst om te beitsen. Er worden verschillende laurierblaadjes tussen geplaatst.
6. Kook de marinade: 1 liter water, 100 g suiker, 60 g zout, 2 el. l. azijn.
7. Giet de marinade over de groenten met heet, maar niet kokend water.
8. Bij kamertemperatuur moeten groenten twee uur staan. Zet het dan in de koelkast.
9. Na een dag is het gerecht klaar om te eten.

Gezouten kool in vieren gedeeld met bieten en mierikswortel

Biet geeft augurken een mooie kleur en een zoetige smaak. In combinatie met verdomd Vooral het rodekoolblad is knapperig.

Hoe kool te zouten met bieten en mierikswortel:

1. Een koolkop van ongeveer 3,5 kg wordt in stukjes gesneden.
2. Bieten - 0,5 kg - gewassen, geschild en in repen gesneden.
3. Marinade: 2 liter water, 0,5 eetl. suiker, 0,5 eetl. l. zout, 5 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, 7 st. piment. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Knoflook - 4 teentjes - door een pers gehaald.
5. Maal 2 mierikswortelwortels in een vleesmolen.
6. Alle groenten worden in één container gemengd en met gekoelde marinade gegoten. Plaats er een gewicht bovenop.
7. Twee dagen op een koude plaats bewaren.
8. In de winter wordt dit preparaat in de koelkast bewaard.

Met groen

Heerlijke kool wordt verkregen door dille, selderij en andere kruiden aan het recept toe te voegen.

Bereidingsstappen:

1. Twee kilogram koolkoppen worden in vieren verdeeld.
2. Maal 40 g peterselie en selderij fijn.
3. Rasp een middelgrote wortel op een grove rasp.
4. Kook de marinade in een pan: neem 80 g suiker, 100 g zout, 5 g dille- of karwijzaad per 1 liter water.
5. Giet hete marinade over groenten en kruiden.
6. Na 3 dagen overbrengen naar een container voor opslag.

Met maïs

Dit ongewone recept is geschikt voor fijnproevers - liefhebbers van snoep. Het tussendoortje met mais smaakt zoetig.

Wij bieden een recept op basis van een kleine koolkop:

1. De kool is verdeeld in kwarten.
2. Eén wortel wordt in repen gesneden.
3. Scheid de korrels van twee korenaren.
4. Bereid de marinade voor: 0,5 liter water, 80 g suiker, 60 g zout.
5. Groenten worden in lagen in een container gelegd: kool, wortels, maïs.
6. Giet de marinade erbij.
7. Na twee dagen overbrengen naar een opslagcontainer.

Gemarineerd met azijn (instant)

Binnen een paar uur maak je heerlijke augurken klaar - azijn helpt hierbij. Als je 's avonds kookt, is de zuurkool' s ochtends klaar.

Instant recept:

1. Snij een koolkop in grote stukken.
2. Drie teentjes knoflook en één wortel worden gehakt.
3. Bereid de pekel in een pan: 300 ml water, 40 g suiker, 80 g zout, 3 zwarte peperkorrels, 40 ml azijn.
4. Groenten worden in een grote container geplaatst. Ze worden een beetje geplet om sap te vormen.
5. Giet hete marinade erbij.
6. Er wordt een plaat met een lading bovenop geplaatst.
7. Na een paar uur wordt de lading verwijderd en worden de groenten gemengd.

Na 6 uur is heerlijke verse beits klaar om te eten.

Recept “Petrovsky-stijl”

Het bij velen geliefde recept "Petrovsky" heeft al verschillende varianten. Klassieke kool "Petrovsky-stijl" wordt gemarineerd met veenbessen. Deze bes geeft een zure smaak aan het hele gerecht. Dit product kan voor langere tijd worden bewaard.

Benodigde ingrediënten:

• kool - 1 kg;
• middelgrote wortels - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• ui - 1 kop;
• azijn 9% - 50 g;
• zout - 25 g;
• suiker - 100 g;
• veenbessen - 50 g;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• honing - 2 el. ik;
• water - 1l.

Stapsgewijs kookrecept:

1. De kool wordt gehakt, de wortels worden in reepjes gesneden.
2. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden. Elk teentje knoflook wordt doormidden gesneden.
3. Meng groenten in een geëmailleerde kom.
4. Veenbessen worden gewassen en gedroogd. Voeg toe aan groenten en verdeel gelijkmatig.
5. In een andere container wordt gekookt water verwarmd en honing opgelost. Voeg zout, suiker en zonnebloemolie toe.
6. Breng de marinade aan de kook en laat afkoelen.
7. Giet de afgekoelde pekel over de groenten. Bedek met gaas.
8. Plaats een houten schijf erop en plaats een gewicht.
9. De kool wordt drie dagen geroerd. Het gaas wordt gespoeld en uitgewrongen. Ze testen of ze gereed zijn.
10. Als de kool een karakteristieke zure smaak heeft, doe hem dan in een glazen bak en bewaar hem op een koele plaats.

Voorwaarden voor opslag van dergelijke preparaten

Zuurkool Ze maken het in grote hoeveelheden en proberen het van de herfst tot de zomer te bewaren.

Dit is mogelijk onder bepaalde voorwaarden:

1. Koelkast. In een luchtdichte verpakking - 3 maanden. In een open pot - 10 dagen.
2. Kelder. Houdbaarheid: tot 4 maanden.
3. Appartement. Bij luchttemperaturen boven +10°C - niet meer dan 3 dagen. Bij temperaturen van +10°C tot +6°C bedraagt ​​de houdbaarheid niet meer dan 15 dagen.
4. Glazen balkon. Bewaren bij temperaturen tussen +5°C en 0°C gedurende maximaal 5 maanden.
5. Diepvries. Ingevroren zuurkool kan maximaal 8 maanden worden bewaard. Opnieuw invriezen is niet toegestaan. Het is raadzaam om ontdooide kool binnen 5 dagen te eten.

Advies van ervaren huisvrouwen

Jonge huisvrouwen worden geconfronteerd met verschillende problemen bij het beitsen van kool.

Dit is wat kooloogstspecialisten doen:

1. Koop late variëteiten. Ze worden vóór de eerste nachtvorst in winkels en markten verkocht. Kies voor strakke koolkoppen zonder beschadigingen.
2. Gebruik grof zout. Gejodeerd zout maakt groenten zacht en de bereiding is ongeschikt voor consumptie.
3. De handigste container voor het beitsen zijn houten vaten. Fabrikanten produceren containers van verschillende afmetingen. Voor een gezin van drie is het voldoende om een ​​vat van 5 liter of 10 liter aan te schaffen.
4. Er wordt gekozen voor glazen potten zonder scheuren of spanen. Deksels worden geselecteerd afhankelijk van de verwachte periode en opslaglocatie.
5. Geëmailleerde gerechten worden zonder krassen gebruikt. Zelfs een klein stukje van de aluminiumcoating zal de kool bederven.Een chemische reactie met ijzer maakt het schadelijk en gevaarlijk voor het lichaam.
6. Wanneer u de marinade over de groenten giet, moet deze deze volledig bedekken. Dit gebeurt na enige tijd, zodra de lading de benodigde hoeveelheid sap uit de groenten perst.
7. Zoutkool snel met hete of kokende pekel.

Conclusie

Er zijn veel goede recepten voor het beitsen van in vieren gesneden kool. Ervaren huisvrouwen voegen extra ingrediënten toe en delen hun kookmethodes. De bereidingen zijn lekker en eenvoudig, niet alleen volgens klassieke recepten. Een verscheidenheid aan kruiden en groenten maakt van gewone kool een heerlijk en gezond gerecht.